Treść
Żurawinę w domu możesz przechowywać na kilka sposobów, zarówno tych od dawna sprawdzonych, jak i zupełnie nowych. Przy właściwym przechowywaniu jagoda północna może przetrwać dłużej niż miesiąc. Umożliwi to osobie uzyskanie pełnego zestawu witamin w zimie, ponieważ północne piękno ma ogromny zakres korzystnych właściwości. Ale zachowują się tylko wtedy, gdy są prawidłowo przechowywane.
Okres ważności żurawiny
Okres przydatności do spożycia zależy od wybranej metody konserwacji jagody północnej. Może to być miesiąc lub kilka lat. Na przykład suszona żurawina może przetrwać do trzech lat. Ważne jest, aby prawidłowo zebrać i przygotować jagody do przechowywania. Jeśli żurawiny nie zostały poddane specjalnej obróbce i nawet nie zostały zamrożone, wówczas w lodówce okres przydatności do spożycia jest możliwy nie dłużej niż dwa tygodnie. Jeśli gospodyni nie jest pewna, czy produkt będzie w tym czasie używany, lepiej go zamrozić lub zakonserwować w inny sposób. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy wcześniej odpowiednio przygotować zebrany materiał, wybierając mocne i dojrzałe jagody.
Jak przygotować żurawinę do przechowywania
Aby przygotować żurawinę do długotrwałego przechowywania, należy wykonać następujące czynności:
- Sortuj i oddzielaj śmieci i liście.
- Usuń zepsute i pokruszone jagody.
- Usuń wszystkie egzemplarze niedojrzałe, a także białe, zielone i przejrzałe ze śladami zgnilizny.
- Po wybraniu umyj jagody.
- Suszyć na płaskiej tacy, aż jagody całkowicie wyschną.
Dopiero po całym przygotowaniu konieczne jest szybkie i prawidłowe przetworzenie lub przechowywanie północnych jagód. Jeśli jagody zbiera się po pierwszych przymrozkach, najczęściej nie wymagają dodatkowego przygotowania. Ale nadal musisz wyplenić chore i przygnębione owoce.
Sprawdzając dojrzałość, doświadczone gospodynie domowe postępują w następujący sposób: rzuć jagody na podłogę. Jeśli odbija się jak piłka, oznacza to, że jest w idealnym stanie dojrzałości.
Jak zachować żurawinę w domu
Istnieje kilka popularnych metod konserwowania jagód i ich witamin na zimę. Obejmuje to zamrażanie, konserwowanie i suszenie. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Aby zachować je przez długi czas, możesz wziąć nie tylko jagody zebrane w okresie dojrzałości, ale także lekko odmrożone. Istnieje opinia, że żurawina po pierwszych przymrozkach jest znacznie smaczniejsza i zawiera więcej witamin. Ale nie wszystkie metody przechowywania są odpowiednie dla mrożonej żurawiny. Idealną opcją jest jeszcze większe zamrożenie.
Suszona żurawina
Suszona żurawina z powodzeniem stosowana jest w różnorodnych potrawach, spożywana jest także na świeżo. Suszenie jagód północnych jest łatwe:
- Sortuj i opłucz jagody, pozbywając się resztek i wadliwych okazów.
- Rozgrzej piekarnik do 93°C.
- Ułóż jagody na patelni.
- Dodać syrop cukrowy i wymieszać.
- Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
- Mieszać.
- Sędziuj przez 10 minut.
- Rozgniatamy drewnianą łyżką.
- Umieść jagody na trwałym papierze. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie żurawiny pękły.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 65°C na 7 godzin.
- Podczas gotowania należy kilka razy zmieniać ręczniki papierowe.
Po ugotowaniu żurawinę należy umieścić w szczelnym celofanie lub papierowej torbie i przechowywać w ciemnym miejscu. Dzięki temu suszone plony można przechowywać w papierowych torebkach nawet przez trzy lata.
Żurawiny z cukrem
To jeden z najstarszych przysmaków Rusi. Gotowanie nie jest trudne. Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować i posortować jagody, aby do przedmiotu obrabianego nie dostał się pokruszony lub chory materiał.
Następnie dokładnie umyj i wysusz duże dojrzałe jagody. Następnie układaj warstwami w czystym, wysterylizowanym słoiku. Należy to ułożyć w ten sposób: warstwa żurawiny, warstwa cukru. Należy okresowo postukać w słoiczek, aby żurawina dobrze przylegała. W każdym razie ostatnią warstwą w słoiku powinien być cukier.
Możesz użyć innego przepisu jako przygotowania na zimę - żurawiny puree z cukrem. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:
- Dodać cukier i żurawinę w równych proporcjach.
- Zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Ułożyć w słoikach i przykryć pergaminem.
W tej formie żurawinę należy umieścić w chłodnym miejscu. Przez całą zimę na stole będą świeże witaminy.
Jest inny sposób, ale w tej formie jagody są przechowywane nie dłużej niż dwa tygodnie:
- Zagotuj syrop cukrowy.
- Umyj i przebij wszystkie jagody.
- Przygotowanym syropem polej żurawinę.
- Odstawić na noc w chłodne miejsce.
- Następnego ranka wyjmij owoce z syropu i obtocz je w cukrze.
- Przechowywać w lodówce.
Ostatni przepis cieszy się dużym zainteresowaniem dzieci, które chętnie zajadają się tym przysmakiem zamiast słodyczy.Ale metoda ta nie jest popularna, ponieważ nie można jej przechowywać w ten sposób dłużej niż miesiąc - produkt psuje się nawet w lodówce.
Żurawiny w lodówce
Nieprzetworzona żurawina nie przetrwa długo w lodówce. Ale jeśli gospodyni domowa nie chce ich zamrażać ani moczyć, wystarczy umieścić suche i czyste jagody w plastikowym pojemniku. Ważne jest, aby taki pojemnik posiadał otwory umożliwiające cyrkulację powietrza.
Dodatkowo większość rodzajów przygotowanej żurawiny, z wyjątkiem odmian puszkowanych, można przechowywać w lodówce. Dotyczy to zarówno przetworów kandyzowanych, jak i namoczonych.
Możesz po prostu umieścić żurawinę w zapieczętowanych opakowaniach na półkach przeznaczonych na warzywa i owoce, ale w każdym razie takie jagody należy wykorzystać w pierwszej kolejności.
Zamrażanie świeżych jagód
Głównym i optymalnym sposobem zaopatrzenia się w przydatne surowce do przyszłego wykorzystania jest ich zamrożenie w całości. Procedura jest dość prosta i przy prawidłowym przechowywaniu taka jagoda nie traci przez długi czas swoich cennych właściwości.
Jeżeli surowce zostaną zebrane przed mrozem:
- Sortuj i płucz, aby zmiażdżone i chore jagody, a także te zbyt małe, nie zamarzły.
- Suszyć na płaskiej powierzchni bez użycia ciepła.
- Ułożyć równą warstwą w workach i wypuścić jak najwięcej powietrza.
- Włóż do zamrażarki w równych warstwach, aby szron równomiernie rozprzestrzenił się na wszystkie porcje.
Jeśli żurawiny są prawidłowo zamrożone i nie zostały rozmrożone, nie stwardnieją w jednej warstwie w zamrażarce, a jagody będą oddzielone od siebie. Jeśli po wyjęciu żurawina zamarzła w jednym czerwonym brykiecie, oznacza to, że albo w opakowaniu była woda, albo jagoda była kilkakrotnie rozmrażana.
Aby żurawina nie utraciła swoich właściwości, należy ją zamrażać porcjami i po wyjęciu jednego opakowania wykorzystać w całości. W takim przypadku nie będzie się stale rozmrażał i tracił swoje właściwości odżywcze i witaminowe.
Jeśli północne piękno jest zbyt dojrzałe, lepiej zamrozić je po prostu na palecie, bez pakowania w celofan na początkowym etapie. Po zamrożeniu gotowy produkt można porcjować w worki. Dzięki temu nie udusi się i dobrze zamarznie.
Moczenie w wodzie
Jedną z najstarszych metod przygotowania jest produkt namoczony. Aby usunąć kwaśność, namocz jagody w syropie cukrowym. Instrukcja krok po kroku:
- Umyć i osuszyć, wstępnie posortować.
- Na 1 kg żurawiny należy dodać łyżkę cukru, szczyptę soli i przyprawy według gustu gospodyni.
- Zagotuj wodę i ostudź.
- Surowce umieszczamy w czystych, wysterylizowanych słoikach do poziomu wieszaków.
- Wlać ostudzoną przegotowaną wodę.
- Przechowywać w piwnicy lub piwnicy, jeśli nie, w lodówce.
Jagody można również przechowywać na podłodze na balkonie. Okres trwałości takiego produktu wynosi jeden rok. Należy pamiętać, że po namoczeniu żurawina nieznacznie zmieni swój smak i nie będzie tak chrupiąca jak świeża, ale jednocześnie zachowa wszystkie dobroczynne właściwości, dlatego metoda ta cieszy się dużą popularnością.
Wniosek
Każda gospodyni domowa marzy o przechowywaniu żurawiny w domu w sposób, który zachowa wszystkie jej dobroczynne właściwości. Jagoda północna ma ogromną gamę witamin, w tym dużą ilość witaminy C. Pomoże to wzmocnić układ odpornościowy w zimie.Ale jagody nie można zachować świeżości, dlatego zaleca się ją zamrozić lub wysuszyć. Można go również namoczyć, tak jak to robiono w czasach starożytnych. Doskonałym miejscem do przechowywania plonów jest piwnica lub piwnica, ale w mieszkaniu nadaje się również lodówka lub balkon. W tej formie możesz przechowywać przydatne surowce przez ponad rok, ale najpierw musisz wybrać najlepsze okazy do przechowywania.
