Zbiór rzepy: jak przechowywać na zimę

Rzepa to zdrowe, bezpretensjonalne warzywo korzeniowe, które często uprawia się w ogrodzie. Uprawia się odmiany wcześnie i późno dojrzewające. Wczesne odmiany wykorzystuje się do przygotowania sałatek, zup, dodaje się je do pasztetów i wykorzystuje się je do przygotowania zakwasu na kwas chlebowy. Późno dojrzewające mają dobry okres przydatności do spożycia, ale aby przez długi czas zachować świeżość, aromat i korzystne właściwości, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać rzepę w domu.

Funkcje przechowywania rzepy na zimę

Aby cieszyć się warzywem przez cały rok, musisz znać technologię uprawy i przechowywania rzepy. Niuanse dotyczące przechowywania:

• rzepę można przechowywać z innymi produktami, ponieważ nie pochłaniają obcych zapachów;
• Długotrwałemu przechowywaniu podlegają wyłącznie gładkie warzywa, bez uszkodzeń mechanicznych;
• przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu;
• przechowywane w lodówce warzywa korzeniowe umieszcza się w plastikowych torebkach;
• rzepa jest lepiej przechowywana, jeśli wierzchołki są przycięte co najmniej do 2/3 długości;
• Przed przechowywaniem warzywa nie myj go, a jedynie oczyść z ziemi;
• Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, przechowywane w pudełku, lepiej owinąć każde warzywo korzeniowe papierową serwetką lub gazetą.

Za najlepsze warunki temperaturowe do przechowywania rzepy na zimę uważa się temperaturę od 0 do + 3 °C przy wilgotności powietrza wynoszącej 90%. Warzywa korzeniowe można przechowywać w piwnicy i piwnicy przez około sześć miesięcy, w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc, w temperaturze pokojowej przez 10-14 dni.

Jak prawidłowo przygotować rzepę do przechowywania

Głównym aspektem długotrwałego przechowywania jest właściwy zbiór i wybrany czas:

• dojrzałe warzywo powinno mieć średnicę 5 cm i lekko wznosić się nad ziemię;
• niedojrzałe warzywa korzeniowe można jeść, ale nie nadają się do długotrwałego przechowywania;
• Przejrzała rzepa zyskuje twardy, mało soczysty miąższ.

Jeśli solankę zakupiono w sklepie, musisz dokonać właściwego wyboru:

• Dojrzałe warzywo powinno wyglądać na ciężkie, co oznacza, że ​​​​nie ma pustych przestrzeni.
• Warzywo korzeniowe jest żółto-białe. Wybierając odmianę żółtą, miąższ będzie soczysty i mięsisty, ale błonnik pokarmowy będzie gruboziarnisty. Odmiany białe mają łagodny aromat, ale miąższ zawiera miękkie, nie twarde włókna, które szybko wchłaniają się przez organizm. Do przygotowywania posiłków dla niemowląt zaleca się stosowanie białych odmian.
• Wybierając warzywa korzeniowe, lepiej jest preferować małe owoce, ponieważ miąższ dużych warzyw korzeniowych ma gorzki smak.
• Produkt wysokiej jakości musi mieć gładką skórkę, wolną od zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych.

Przed przechowywaniem warzywo jest dokładnie myte, suszone pod baldachimem na świeżym powietrzu i zanurzane w parafinie lub wosku na 1-2 sekundy. Powłoka woskowa wydłuży trwałość do 6 miesięcy. Aby zapobiec gniciu wierzchu, rzepę przed przechowywaniem posypuje się kredą.

Istnieje kilka opcji przechowywania, a jeśli chcesz, możesz wybrać metodę, która najbardziej Ci odpowiada. Każda metoda różni się czasem i lokalizacją.

Jak przechowywać rzepę w domu

Jeśli nie masz piwnicy lub piwnicy, możesz przechowywać rzepę na zimę w domu. Istnieje kilka sposobów:

• na balkonie;
• w lodówce;
• zamrażanie;
• wysuszenie;
• ochrona.

Jeśli zebrano duże zbiory, ale na działce nie ma piwnicy, można je przechowywać na balkonie. Aby to zrobić, oczyszczoną z brudu rzepę umieszcza się w pudełku przykrytym słomą. Każdą warstwę posypuje się mokrymi trocinami lub piaskiem. Aby zapobiec zamarznięciu w zimie, pudełko owinięte jest w koc.

Jeśli zbiory są małe, można je przechowywać w lodówce. Przed przechowywaniem rzepy odetnij wierzchołki i zawiń każdą roślinę okopową w papierową serwetkę. Przygotowane rzepy układa się w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i umieszcza w komorze na warzywa.

Rzepa nie traci swoich korzystnych właściwości, aromatu i soczystości po zamrożeniu, wysuszeniu i zakonserwowaniu.

Przed zamrożeniem produkt myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Przygotowane kostki blanszuje się przez 2-3 minuty i natychmiast zanurza w lodowatej wodzie. Wysuszone kostki umieszcza się w workach lub pojemnikach i umieszcza w zamrażarce. Rozmrożonego produktu nie można ponownie zamrozić.

Suszona rzepa nie traci swojego aromatu i dobroczynnych właściwości przez 6 miesięcy. Można suszyć w piekarniku lub za pomocą suszarki elektrycznej:

1. Produkt jest myty i obierany.
2. Warzywo kroi się w plastry, których grubość nie powinna przekraczać 5 mm.
3. Plasterki zalewa się wrzącą wodą i suszy.
4. Przygotowane rzepy umieszcza się w piekarniku lub w suszarce elektrycznej.
5. Podczas suszenia w piekarniku drzwi powinny być lekko uchylone, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.
6. Suszenie trwa około 5 godzin w temperaturze + 40°C.
7. Wysuszoną rzepę umieszcza się w lnianych workach i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu.

Konserwacja na zimę

Do świeżego przechowywania nadają się wyłącznie warzywa w pełni dojrzałe, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych. Jeśli produkt zaczął gnić, można go przechowywać na zimę w puszkach, marynowanych lub solonych.

Rzepa marynowana z jabłkami

Będziesz potrzebować:

• woda – 1 l;
• cukier – 250 g;
• sól – 50 g;
• ocet jabłkowy – ½ łyżki;
• cynamon – 1 łyżeczka;
• zielone jabłka i rzepa - po 1 kg.

Przygotowanie:

1. Rzepę i jabłka myjemy i naprzemiennie umieszczamy w przygotowanym pojemniku
2. Do wody dodać cukier, sól i cynamon i doprowadzić do wrzenia. Pod koniec gotowania do marynaty dodaje się ocet.
3. Marynatę schładza się do temperatury pokojowej i wylewa na przygotowane jabłka i rzepę.
4. Konserwowaną żywność umieszcza się w ciepłym miejscu w celu marynowania. Aby zapobiec wypływaniu składników, należy umieścić na pojemniku ciężarek.
5. Po 2 tygodniach produkt jest gotowy do użycia.

Rzepa konserwowa z burakami

Produkty do zakupów:

• mała rzepa – 1 kg;
• buraki – 1 szt.;
• ocet – 150 ml;
• czosnek – 6 ząbków;
• woda – 1,5 l;
• sól – 5 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Rzepę dokładnie myjemy, kroimy w plasterki i posypujemy 3 łyżkami. l. sól i odstaw na 4 godziny, aż puści sok.
2. Pod koniec solenia plastry myje się pod bieżącą wodą i umieszcza w sterylnych słoikach.
3. Czosnek pokrojony w małe plasterki i buraki pokrojone w plasterki umieszcza się w słoikach.
4. Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet.
5. Powstałą marynatę wylewa się na warzywa i przykrywa nylonowymi pokrywkami.

Solone rzepy na zimę

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• rzepa – 1 kg;
• sól gruboziarnista – 500 g;
• kminek – 200 g;
• liście kapusty – 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy i kroimy w plasterki.
2. W osobnej misce wymieszaj sól i kminek.
3. Powstałe plastry układa się warstwami w przygotowanym pojemniku z szeroką szyjką, posypując każdą warstwę mieszaniną soli i kminku. W ten sposób ułożone są wszystkie warzywa.
4. Warzywa zalewa się przegotowaną wodą na samą górę, przykrywa liśćmi kapusty, instaluje drewniany okrąg i obciążnik.
5. Obrabiany przedmiot przechowuje się w lodówce przez 2 tygodnie.
6. Po 2 tygodniach ogórki są gotowe do spożycia.

Jak przechowywać rzepę w piwnicy zimą

W piwnicy w temperaturze +3°C rzepa zachowuje świeżość i aromat przez sześć miesięcy. W tym miejscu można go przechowywać na kilka sposobów:

1. W piasku – warzywa układamy w pudełku tak, aby się nie stykały, w 2-3 warstwach. Każdą warstwę posypuje się zwilżonym piaskiem. Najwyższą warstwę pokryto mokrymi trocinami.
2. W glinie - każdy owoc zanurzany jest w glinianym zacierze. Suszoną rzepę umieszcza się w przygotowanych pudełkach lub układa w jednej warstwie na półkach regałowych. Zaletą tej metody jest to, że gliniasta skorupa chroni rzepę przed przedwczesnym wysychaniem i gniciem.
3. W popiele – każdą rzepę posypujemy popiołem drzewnym. Środowisko zasadowe powstające po obróbce ochroni je przed przedwczesnym rozkładem. Przygotowane warzywa układa się w drewnianych lub papierowych pudełkach, wstępnie wyłożonych polietylenem w celu zatrzymania wilgoci.

Aby zapobiec gryzieniu warzyw przez myszy, obok skrzynek umieszcza się gałązki czarnego bzu. Roślina ta ma ostry zapach, który odstrasza gryzonie.

Porady i wskazówki

Jeśli na twojej osobistej działce nie ma piwnicy, zebrane rzepy można przechowywać w rowach. Metoda przechowywania:

1. Na suchym wzgórzu wykopany jest rów o głębokości 70 cm.
2. Dno przykryte jest słomą, na której układany jest zebrany plon tak, aby warzywa nie stykały się ze sobą. Każdą warstwę posypuje się suchym piaskiem.
3. Rów wypełnia się piaskiem, tak aby nasyp miał wysokość do 30 cm.Aby zapobiec gniciu roślin okopowych przez wodę deszczową, w pobliżu wykopuje się rowy podłużne.
4. Przed nadejściem mrozu kopiec przykrywa się warstwą 10-15 cm zgniłego kompostu, słomy lub opadłych liści.

Rzepa to wszechstronne i bardzo zdrowe warzywo. Można z niego przygotować różnorodne dania, które przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zastosowanie rzepy w kuchni:

1. Nadaje się do przygotowania kawioru warzywnego, jest nadziewany grzybami.
2. Dodaj do sałatek. Dobrze komponuje się z kwaśnymi jabłkami, kapustą, dynią i marchewką. Najlepszy dressing do sałatki z rzepą to kwaśna śmietana, nierafinowane masło, jogurt naturalny z dodatkiem kwasku cytrynowego lub octu jabłkowego.
3. Warzywo korzeniowe dodaje się do kaszy jaglanej, zup i nadzienia do ciast.

Wniosek

Rzepę można przechowywać na kilka sposobów, wystarczy znać zasady zbierania i przechowywania warzywa. Słuchając rad doświadczonych ogrodników, rośliny okopowe mogą zachować świeżość i aromat przez sześć miesięcy.

Polecane posty

Najlepsze odmiany brokułów: zdjęcie z nazwą, recenzje

Pokrzywa jako nawóz do ogórków

Karmienie ogórków azotanem wapnia

Pomidor Alyosha Popovich: recenzje + zdjęcia

Prezent odmiany kapusty

Pomidor Lojane F1

Tomato Dimensionless: recenzje + zdjęcia

Pomidorowa Nastenka: recenzje, zdjęcia

czarna kukurydza