Treść
Korzyści i szkody związane z łodygami kapusty są związane ze składem chemicznym, a także cechami uprawy. W rdzeniu gromadzi się całkiem sporo substancji. Jeśli jednak zbiory zostaną uzyskane we własnym ogrodzie bez użycia pestycydów, nie ma się czym martwić. W przeciwnym razie zaleca się stosowanie rdzenia tylko na wiosnę.
Skład i zawartość kalorii
Aby zrozumieć korzyści i szkody związane z łodygami kapusty, musisz dowiedzieć się, jakie substancje są zawarte w jej składzie. Są to witaminy, minerały i inne cenne składniki: witaminy A, z grupy B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, potas, chrom, cynk, fosfor, magnez, wapń, żelazo, kobalt, molibden, miedź , przeciwutleniacze.
Dietetycy słusznie uważają łodygi kapusty za wartościowy produkt, który przynosi znacznie więcej korzyści niż szkód. 100 g zawiera tylko 28 kcal. Wartość odżywcza dla tej samej wagi:
- białka – 1,8 g;
- tłuszcze – 0,1 g;
- węglowodany – 5,4 g.
Jakie właściwości ma łodyga białej kapusty?
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu łodygi kapusty mają kilka korzystnych właściwości:
- normalizacja metabolizmu;
- wzbogacenie w witaminy i minerały;
- zmniejszona kwasowość żołądka;
- pomoc w leczeniu wrzodów i zapalenia żołądka;
- poprawa w anemii;
- łagodzenie objawów astmy i zapalenia oskrzeli;
- przywrócenie siły;
- pomoc w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, gruczolaka;
- poprawa funkcjonowania mózgu;
- zwiększona wydajność.
Czy można jeść łodygi kapusty?
Łodyga jest spożywana już od dłuższego czasu. Wynikało to z faktu, że nasiona kapusty na wiosnę były trudno dostępne, więc pochłonęły ubiegłoroczny zapas aż do początków lata. Jednocześnie liście poddano osobnej fermentacji, a łodygę pozostawiono w piwnicy do sadzenia w kwietniu.
Aby łodyga przyniosła maksymalne korzyści i minimalne szkody, można ją jeść tylko w małych ilościach.
Rzeczywiście ta część kapusty nie stanowi szczególnego zagrożenia dla zdrowia. Ponadto, jak już wspomniano, zawiera wiele przydatnych substancji. Nie należy jednak jeść rdzenia zwykłej kapusty kupowanej w sklepie, ponieważ prawdopodobnie była ona uprawiana przy użyciu nawozów chemicznych, pestycydów i innych substancji. To właśnie w rdzeniu gromadzą się różne związki, m.in. fosforany i azotany. W rezultacie może to zaszkodzić trawieniu.
Również rdzeń kapusty kupowany z drugiej ręki może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Najlepiej korzystać wyłącznie z własnych zbiorów, których jakości można być pewnym. Jednak w żadnym wypadku nie należy podawać rdzenia dzieciom poniżej 5-6 roku życia.
Warto pamiętać, że w pierwszych tygodniach lub miesiącach po zbiorach stężenie szkodliwych substancji, w tym azotanów, jest maksymalne.Jednak z biegiem czasu maleje, więc ten produkt już przynosi więcej korzyści niż szkód. Wiosną zawartość azotanów spada o 30%. Dlatego w marcu i kwietniu łodygę można podawać dzieciom i wykorzystywać do robienia sałatek, ale tylko w umiarkowanych ilościach i nie codziennie.
Czy łodyga kapusty jest szkodliwa?
Ogólnie rzecz biorąc, rdzeń kapusty nie jest szkodliwy dla zdrowia, ma pewne zalety. Ale w niektórych przypadkach może wyrządzić krzywdę. Substancje w nim zawarte są zawarte w wysokich stężeniach, co może prowadzić do szeregu skutków ubocznych:
- biegunka;
- uczucie ciężkości w żołądku;
- nudności, w tym wymioty;
- ból brzucha.
Nie należy stosować rdzenia w przypadku zapalenia trzustki, wzmożonej motoryki jelit lub w przypadku wewnętrznego krwawienia do żołądka. Stosować ostrożnie w przypadku chorób tarczycy.
Jak wyciąć łodygę kapusty
Aby uzyskać jak największe korzyści i zminimalizować szkody, rdzeń powinien zostać prawidłowo przycięty. Aby to zrobić, weź ostry nóż i postępuj w ten sposób:
- Umyj główkę kapusty i, jeśli to konieczne, usuń wszystkie zwiędłe liście.
- Odetnij łodygi znajdujące się na dole widelca.
- Przekrój go dokładnie na pół od góry do dołu. Cięcie powinno znajdować się wyraźnie pośrodku.
- Wykonaj cięcie w dół.
- Następnie przechodzą wzdłuż jednej strony pod kątem.
- Cięcie wykonuje się w ten sam sposób po drugiej stronie - okazuje się, że ma kształt „V”.
- Usuń rdzeń i kontynuuj pracę z liśćmi.
Musisz zrobić nacięcie w środku
Co można ugotować z łodyg kapusty?
Z łodyg kapusty można przygotować kilka dań. Najprostszą opcją jest sałatka warzywna.Aby to zrobić, weź:
- rdzeń – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- por – 10 cm (biały fragment);
- czosnek – 3 ząbki;
- olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
- kolendra - pęczek;
- ocet ryżowy - 1 łyżka. l.;
- sos sojowy – 1 łyżka. l.;
- szczypta kolendry.
Aby uzyskać więcej korzyści i minimalną szkodę, postępuj w następujący sposób:
- Marchewkę kroimy w paski (jak po koreańsku) lub startujemy.
- Zmiel rdzeń.
- Następnie posiekaj czosnek i por.
- Posiekaj liście kolendry.
- Dodać wszystkie pozostałe składniki, szczyptę kolendry i wymieszać.
Z łodyg kapusty można również zrobić przystawkę w postaci duszonego dania warzywnego. Aby uzyskać korzyści i zminimalizować szkody, bierze się kilka składników jednocześnie:
- rdzenie – 2-3 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- cukier – 1 łyżeczka;
- sos sojowy – 1 łyżka. l.;
- czerwona papryka - szczypta;
- Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
- sól dla smaku.
To gulasz w stylu japońskim. Jest niskokaloryczny, więc naprawdę przynosi korzyści i nie szkodzi. Podczas gotowania należy:
- Korzeń marchwi pokroić w paski.
- Następnie zmiel łodygę na tarce.
- Smażyć na oleju słonecznikowym (na średnim ogniu).
- Następnie dodać cukier, pieprz, masło, sól, sos sojowy.
- Wszystko wymieszaj i dodaj odrobinę wody.
- Przykryj pokrywką, postaw na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.
Możesz gotować bez wody - wtedy warzywa są po prostu smażone. Powinny lekko wyschnąć i mieć lekką skórkę.
Wniosek
Korzyści i szkody wynikające ze stosowania łodyg kapusty zostały dobrze zbadane. Generalnie nie należy go spożywać ze względu na kumulację substancji niebezpiecznych. Ale jeśli zjesz go na wiosnę lub zbierzesz plony z ogrodu, na pewno przyniesie więcej korzyści niż szkód. Można go spożywać na świeżo lub jako składnik różnych potraw.
