Treść
Większość ogrodników uprawia ziemniaki na swoich działkach. A czy można sobie wyobrazić rosyjski stół bez doskonałego dania ziemniaczanego? Wydaje się, że odpowiedź jest oczywista. Aby jednak cieszyć się potrawami z tego warzywa, należy je zachować do nowych zbiorów.
Każda osoba ma swoje sekrety przechowywania warzyw korzeniowych. Niektórzy są pewni, że jest niemyty ziemniaki lepiej się przechowują, inni twierdzą, że należy go umyć, w przeciwnym razie stanie się pożywką dla bakterii i zarazków. Które z tych stwierdzeń jest prawdziwe? W tym artykule odpowiemy na pytanie, czy myć ziemniaki przed przechowywaniem.
Zalety i wady umytych ziemniaków
Aby obiektywnie spojrzeć na tę kwestię, w tym artykule przyjrzymy się zarówno zaletom, jak i wadom przechowywania umytych ziemniaków. Jedno jest jasne – ziemniaki należy przechowywać w stanie suchym. To, czy roślina okopowa została umyta, czy nie, nie ma znaczenia. Ważną rolę odgrywa temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowywane są bulwy ziemniaka oraz wilgotność powietrza. Zatem temperatura nie powinna być wyższa niż +5°С i nie niższa niż +2°С. Wilgotność powietrza powinna wynosić 80–91%. Aby osiągnąć te wskaźniki, należy zainstalować wentylację nawiewno-wywiewną w piwnicy.
Zalety przechowywania umytych ziemniaków
Każdy sposób przechowywania ma swoje zalety. Dlatego zapraszamy do rozważenia zalet przechowywania umytych ziemniaków:
- Wady są natychmiast widoczne na umytych ziemniakach. Możesz więc natychmiast usunąć zakażone i uszkodzone bulwy, co ochroni resztę ziemniaków przed zepsuciem. Oznacza to, że dzięki myciu możliwe jest lepsze sortowanie ziemniaków.
- Jeśli umyjesz ziemniaki, będą miały wygląd nadający się do sprzedaży. Przyjemniej jest z nim pracować podczas gotowania.
- Sprzątanie piwnicy po przechowywaniu w niej umytych ziemniaków zajmuje znacznie mniej czasu.
- Po umyciu bulw można je potraktować roztworem siarczanu miedzi lub wapna gaszonego, aby zapobiec zepsuciu warzyw.
ale z drugiej strony
Każda metoda przechowywania ma wady i dla zachowania uczciwości musimy to również omówić:
- Jeśli skórka zostanie uszkodzona podczas mycia, a bulwy nie zostaną wystarczająco wysuszone, w naturalny sposób szybciej się zepsują.
- Jeśli umyjemy ziemniaki przed wniesieniem do piwnicy, proces przygotowania bulw do przechowywania potrwa dłużej.
- Aby umyć ziemniaki przed przechowywaniem, trzeba wydać dużo wody.
- Aby wysuszyć umyte ziemniaki, należy przeznaczyć wystarczającą ilość miejsca, co nie zawsze jest możliwe.
- Jeśli ziemniaki zostały umyte, będziesz musiał spędzić więcej czasu na suszeniu. Jest to ważne, ponieważ w przeciwnym razie bulwy gniją z powodu nadmiaru wilgoci. W trakcie suszenia ziemniaki należy co jakiś czas odwracać, aby równomiernie wyschły.
- Niektórzy ogrodnicy uważają, że podczas mycia bulw naruszana jest naturalna warstwa chroniąca warzywa przed zepsuciem.
Jak myć ziemniaki
Wanna lub duża patelnia mogą służyć jako pojemnik do mycia bulw ziemniaków. Wskazane jest, aby pojemnik używany do mycia ziemniaków nie był wcześniej używany do innych potrzeb domowych, zwłaszcza do mycia.
Następnie należy wlać ziemniaki do wanny i napełnić ją wodą o temperaturze pokojowej. Każdą bulwę ziemniaka dokładnie myjemy, nie naruszając integralności skórki. Podczas procesu mycia uszkodzone i chore ziemniaki są odrzucane. Dodatkowo na tym etapie można sortować bulwy – duże do spożycia i małe – do sadzenia w przyszłym roku.
Jeśli myjesz ziemniaki w pojemniku, musisz kilka razy zmienić wodę, aż stanie się czysta. Lub, opcjonalnie, możesz umyć bulwy ziemniaka pod bieżącą wodą. Na wcześniej przygotowanej powierzchni należy ułożyć umyte warzywa w jednej lub maksymalnie dwóch warstwach. Jako podłoże do suszenia ziemniaków na ziemi może służyć blacha, deski, polietylen lub tkanina. Chodzi o to, aby bulwy nie miały kontaktu z wilgotną glebą.
Jeśli pogoda jest gorąca, wystarczą 3 godziny, aby wysuszyć bulwy. W takim przypadku należy obrócić ziemniaki co najmniej trzy razy. W niższych temperaturach schnięcie może zająć do 8 godzin. Nie ma określonego czasu, ważne jest, aby ziemniaki wyschły. Następnie można go złożyć pudła i zabierz go w ciemne miejsce.
Po 10–14 dniach należy powtórzyć odstrzał bulw. Następnie suche i umyte ziemniaki można zabrać do piwnicy. Bulwy ziemniaków lepiej przechowywać w drewnianych skrzyniach lub workach wykonanych z naturalnego płótna.
Cechy skrzynki do przechowywania bulw
Nie musisz kupować pudełek. Możesz je wykonać samodzielnie z tarcz lub desek. Aby lepiej przechowywać ziemniaki, pudełka powinny być podwójne, to znaczy mniejsze wkłada się do większego. W takim przypadku możesz być w 100% pewien, że bulwy nie zetkną się z ziemią. Dno i pokrywa pudełka powinny być podwójne. Pustki pomiędzy szufladami można wypełnić trocinami lub pianką.
Zewnętrzna część pudełka wymaga tapicerowania. Można to zrobić za pomocą kawałka stali ocynkowanej, linoleum, plastiku lub malując elementy drewniane. Wszystkie te kroki pomogą chronić ziemniaki przed wilgocią.
Pojemnik termiczny
Jeśli mieszkasz w mieszkaniu i jedynym miejscem do przechowywania ziemniaków jest balkon, to jeśli nie możesz samodzielnie zbudować skrzynki, możesz kupić specjalny pojemnik termiczny.
Ten projekt to zasadniczo podwójna torba wykonana z wytrzymałego materiału namiotowego. Jako izolację zastosowano trwałą wyściółkę poliestrową. Kontener termiczny posiada także ogrzewanie elektryczne, które zapewnia w jego wnętrzu stałą temperaturę wahającą się w granicach +1+7°С. Urządzenie to bardzo dobrze wpasuje się w wnętrze balkonu, gdyż posiada atrakcyjny wygląd. Ponadto w ten sposób możesz zabezpieczyć ziemniaki przed zamarznięciem nawet podczas największych mrozów.
Kilka przydatnych wskazówek
Poniższe wskazówki pomogą Ci zachować ziemniaki do wiosny bez większego wysiłku:
- Mieszając bulwy ziemniaka z suchym piołunem lub piołunem pospolitym, możesz chronić ziemniaki przed gniciem.
- Rośliny wydzielające fitoncydy wydłużają trwałość ziemniaków. Wielu letnich mieszkańców przesadza bulwy gałęziami świerkowymi lub sosnowymi lub liśćmi jarzębiny.
- Jeśli wsadzisz paprocie lub bzu do skrzynek z ziemniakami, będą one mniej gnić, co oznacza, że przetrwają do następnych zbiorów.
- Mięta opóźnia proces dzwonienia ziemniaków. Jeśli przeniesiesz razem bulwy, pierścienie pojawią się na nich znacznie później.
- Ziemniaki można przechowywać w mieszkaniu w temperaturze pokojowej przez 2–3 tygodnie, jeśli włożysz je do plastikowej torby i mocno zawiążesz.
Zatem to, czy umyć ziemniaki przed przechowywaniem, zależy od Ciebie. Metoda ma zarówno zalety, jak i wady. W artykule przedstawiono obiektywne spojrzenie na to zagadnienie, jednak w celu poszerzenia wiedzy zapraszamy dodatkowo do obejrzenia filmu:
W tym roku też umyłam ziemniaki