Treść
Winogrona Merlot to jedna z najpopularniejszych odmian win (technicznych), pochodząca z Francji. Pod względem dystrybucji na świecie wyprzedza go jedynie Cabernet Sauvignon. Winogrona Merlot i produkowane z nich wino są atrakcyjne ze względu na złożony smak, który zmienia się w czasie i zależy od terminu zbiorów.
Historia selekcji
Nie ma dokładnych informacji na temat pochodzenia odmiany. Bordeaux uważane jest za swoją ojczyznę. W tłumaczeniu z języka prowansalskiego (oksytańskiego) nazwa odmiany oznacza „młody kos”. Niektórzy kojarzą to z pięknym niebiesko-czarnym kolorem jagód, inni z ptakami ucztującymi na tych owocach.
Naukowcy uważają, że odmiana Merlot pojawiła się za czasów Rzymian w I wieku. Pierwsze wzmianki o nim pojawiły się w źródłach pisanych pod koniec XVIII wieku.
Naukowcy odkryli dzięki badaniom genetycznym, że Merlot pochodzi z zachodnioeuropejskiego technicznego winogrona Cabernet Franc i starożytnej francuskiej odmiany Magdalene Noir de Charentes.
Merlot został wpisany do Państwowego Rejestru Federacji Rosyjskiej dopiero w 2002 roku.Pomysłodawcą jest Państwowy Uniwersytet Rolniczy Kubań im. I. T. Trubilina.
Opis odmiany winogron Merlot
Głównym celem uprawy winogron Merlot jest produkcja wina. Nie jest spożywany na świeżo.
Pęczki
Winogrona Merlot mają małe grona. Średnia długość 15 cm Główne cechy:
- średnia szerokość 9-10 cm;
- średnica do 14 cm;
- kształt cylindryczno-stożkowy, czasem uskrzydlony;
- średnia gęstość;
- waga 130-135 g;
- Długość nogawek jest średnia.
Pęczek zawiera 74% czystego soku. Około 22% pochodzi z suchej części miąższu, skórki i nasion.
Jagody
Owoce Merlota są średniej wielkości. Ich główne cechy to:
- długość 13,5 mm;
- szerokość 12,5 mm;
- waga 1-1,4 g;
- Okrągły kształt;
- czarny kolor;
- wyraźny woskowoniebieski nalot;
- bezbarwny sok;
- cienka, ale trwała skóra;
- harmonijny smak z odcieniem psianki;
- soczysty miąższ;
- liczba nasion do trzech sztuk;
- nasiona są małe, barwy brązowobrązowej, długości 4,5-5 mm, szerokości 2,5-3 mm;
- średnia kwasowość 6,9 g/l;
- zawartość cukru w 100 ml 20-22%;
- zawartość kalorii w 100 g 63 kcal.
Wino
Młode pędy mają szare wierzchołki z różowymi plamami. Główne cechy winorośli to:
- gęste filcowe pokwitanie;
- pędy roczne po dojrzewaniu są żółtawobrązowe, węzły ciemniejsze;
- kwiaty biseksualne;
- siła wzrostu jest średnia.
Winogrona Merlot tworzą krzewy mocne lub średnio rosnące, długość pędów 0,8-1 m, niektóre osiągają 1,4-1,5 m
Wielkość liści tej odmiany jest średnia. Wyglądają tak:
- Okrągły kształt;
- odwrotna strona jest owłosiona w postaci rzadkiej pajęczyny;
- kolor jest zielony, ma lekki brązowy odcień;
- jesienią kolor jest żółty, pojawiają się czerwone plamy;
- pięć ostrzy z trójkątnymi zębami na końcach, ich boki są lekko wypukłe;
- krzywizna w kształcie lejka;
- głębokość górnych nacięć jest przeciętna, częściej są one zamknięte, mają eliptyczny otwór i ząb na dole;
- nacięcia ogonków są otwarte i mają kształt liry lub lancetu.
Charakterystyka winogron Merlot
Pełny sezon wegetacyjny odmiany trwa około 250 dni. Na południu Krymu opadanie liści obserwuje się pod koniec roku
Okres dojrzewania
W Państwowym Rejestrze Federacji Rosyjskiej Merlot zalicza się do odmian średnio-późnych. Jagody dojrzewają pod koniec września lub na początku października. Kiedy pąki się otworzą, do dojrzałości technicznej pozostaje 152-164 dni. Dolna granica okresu zalecana jest dla win stołowych, górna – dla kategorii deserowej. Dojrzewanie winorośli do jesiennych przymrozków wynosi 90-95%.
Wydajność winogron Merlot
Odmiana jest wysoko plenna i równomiernie owocuje. Według oficjalnych danych z 1 hektara zbiera się 47 centów, maksymalnie 57 centów. Winiarze podają inne liczby – średnio 60-80 centów na hektar, w najlepszych latach do 150 centów. Na krzaku znajduje się ponad 52% pędów owocujących.
Pierwsze zbiory winogron Merlot zbierane są zwykle w trzecim roku
Walory smakowe winogron Merlot
Winogrona Merlot mają złożony smak. Jest prezentowany w następujących tonach:
- owoce – śliwka, nuty wiśni, jagody, morwa;
- warzywa i przyprawy – odcienie czarnej i zielonej oliwki, mięty, rozmarynu, kopru włoskiego, trufli, skóry i tytoniu.
Smaki wina produkowanego z tej odmiany winorośli zmieniają się wraz z wiekiem. Początkowo dominują aromaty jagód, a po leżakowaniu w beczce pojawiają się nuty czekolady, kawy, karmelu i wanilii.
Gdzie rośnie
Merlot jest uprawiany w większości regionów winiarskich świata. Ze względu na cechy ekologiczne i geograficzne odmiana jest uważana za zachodnioeuropejską. Najczęściej występuje na wybrzeżach Morza Śródziemnego, w Algierii. Odmiana uprawiana jest także w USA i Chile. W Rosji, według Państwowego Rejestru, odmiana jest zalecana dla regionu Północnego Kaukazu.
Dzięki dobrej zimotrwałości winogrona Merlot można uprawiać nawet w regionie moskiewskim. W takich warunkach uprawę należy przykryć na zimę. Najlepsze wskaźniki dojrzewania odnotowano na terytorium Krasnodaru.
Mrozoodporność
Odmiana Merlot charakteryzuje się średnią mrozoodpornością. Wiosną nie są szkodliwe dla upraw, ale późną jesienią, gdy winorośl nie jest dojrzała, mogą uszkodzić ją i jej pąki. Zimą winogrona wytrzymują temperatury spadające do -20-22°C.
Odporność na suszę
Odmiana Merlot charakteryzuje się średnią odpornością na suszę. Częstotliwość podlewania zależy od warunków pogodowych i składu gleby.
Oporność na choroby
Winogrona Merlot charakteryzują się względną odpornością na mączniaka i zgniliznę owoców. Odmiana jest bardzo wrażliwa na oidium.
Utrzymanie jakości
Winogrona Merlot nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Nawet w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją zbiory będą trwały tylko kilka tygodni.
Zalety i wady
Winiarze chętnie eksperymentują z uprawą Merlota i produkcją z niego wina. Smak napoju w dużej mierze zależy od terminu zbioru – jeśli zrobisz to wcześniej, kwasowość będzie większa, gdyż owoce powoli zyskują zawartość cukru.
W ciepłe lata owoce Merlot gromadzą więcej cukru, a w chłodne lata dojrzewają szybciej niż Cabernet Sauvignon.
Plusy:
- względna odporność na zgniliznę owoców, mączniaka;
- dobra odporność na mróz i suszę;
- samozapylenie;
- stabilna i wysoka produktywność;
- sadzonki dobrze się zakorzeniają;
- bogaty bukiet wina uzyskanego z jagód.
Wady:
- silna wrażliwość na oidium;
- tendencja do grochu (małe jagody).
Cechy uprawy winogron Merlot
Roślinę sadzi się przez sadzonki lub sadzonki. Jeśli system korzeniowy jest otwarty, lepiej zaplanować pracę na późną wiosnę lub wczesne lato, jeśli system korzeniowy jest zamknięty, na kwiecień-maj. Gleba powinna ogrzać się do co najmniej 10 °C.
Najlepszą opcją dla odmiany Merlot jest gleba gliniasta i mieszanka piasku. Teren powinien być dobrze oświetlony i chroniony przed wiatrem. Wody gruntowe muszą znajdować się w odległości co najmniej 1,5-2 m.
Lądowanie
Winogrona Merlot sadzi się według wzoru 1,5 x 3 lub 2 x 4 m. Nie zaleca się przebywania w pobliżu psiankowatych.
Dołek do sadzenia lepiej przygotować jesienią lub przynajmniej wiosną z 1-2 miesięcznym wyprzedzeniem. Oddzielnie usuń żyzną warstwę, zapewnij drenaż 15-20 cm, wylewając pokruszony kamień lub łamaną cegłę. Usuniętą żyzną warstwę miesza się z następującymi składnikami:
- humus - 2,5 wiadra;
- popiół drzewny - 2 szklanki;
- mocznik – 0,1 kg;
- superfosfat – 0,2 kg.
Wypełnij otwór tą mieszanką i obficie podlej. Dalszy algorytm sadzenia sadzonek Merlot jest następujący:
- Zamontuj plastikową rurkę (o przekroju 5 cm) w otworze do podlewania.
- Wlać żyzną glebę, pozostawiając 0,5 m do góry.
- Podlewaj obficie.
- Po wchłonięciu wilgoci umieść sadzonkę w dołku i równomiernie rozprowadź korzenie.
- Wypełnij dziurę.
- Zacień sadzonkę.
Jeśli sadzisz winogrona Merlot zielonymi sadzonkami, musisz je wyciąć na początku kwitnienia lub dwa tygodnie przed nim. Wykonaj puste miejsca o długości 45 cm, usuń dolne liście i skróć górne o 35-50%. Dalszy algorytm jest następujący:
- Wykonuj ukośne nacięcia na dole i umieszczaj sadzonki w wodzie (o temperaturze pokojowej) na dwa dni.
- Zanurz wierzchołki w roztopionej parafinie na kilka sekund, ukośne sekcje potraktuj stymulatorem wzrostu.
- W dołku do sadzenia (przygotowanym według standardowego algorytmu) zamontuj kołek.
- Zrób w pobliżu dziurę i umieść tam sadzonkę tak, aby powierzchnia gleby znajdowała się 5 cm nad dolnym okiem.
- Wypełnij otwór i zagęść go.
- Woda w celu osadzenia gleby.
- Po wchłonięciu wody dodaj wilgotną ziemię.
Dla bezpieczeństwa możesz posadzić po dwie sadzonki w każdym otworze. Jeśli oba się zakorzenią, słabszy egzemplarz zostanie usunięty.
Merlot uprawiany na glebach wapiennych daje wino jaśniejsze, uprawa na glebach piaszczystych zmiękcza je.
Przycinanie winogron Merlot
Roślinę przycina się w celach sanitarnych i kształtujących. W pierwszym przypadku wszystkie uszkodzone i chore gałęzie są usuwane. To przycinanie odbywa się wiosną.
Aby utworzyć krzew winogronowy Merlot, usuwa się stare gałęzie, aby pobudzić wzrost młodych pędów i zwiększyć plony. To przycinanie odbywa się jesienią. Pnącza są skrócone o 6-8 oczek.
Regiony południowe (Mołdawia, Ukraina) preferują przycinanie wieloramiennego wachlarza Merlot, średniego lub długiego. Na Krymie to skracają.
Oprócz przycinania zaleca się uszczypnięcie końcówek pędów przed kwitnieniem lub na samym początku. Poprawia to zawiązanie owoców Merlot.
Wniosek
Winogrona Merlot to jedna z najpopularniejszych odmian win. Charakteryzuje się średniopóźnym okresem dojrzewania, średnią odpornością na mróz i suszę oraz dobrą odpornością na zgniliznę owoców i mączniaka. Przy uprawie roślin ważne jest zapewnienie kompleksowej pielęgnacji, obejmującej właściwe i terminowe przycinanie oraz zabiegi profilaktyczne przeciwko oidium.
Recenzje winogron Merlot
