Treść
- 1 Co oznacza techniczna odmiana winogron?
- 2 Jaka jest różnica między winogronami przemysłowymi a winogronami stołowymi?
- 3 Techniczne odmiany białych winogron
- 4 Techniczne odmiany czerwonych (różowych) winogron
- 5 Odmiany technicznych czarnych winogron
- 6 Wczesne techniczne odmiany winogron
- 7 Techniczne, mrozoodporne odmiany winogron
- 8 Nowe techniczne odmiany winogron
- 9 Wniosek
Przemysłowe odmiany winogron są mniej popularne niż winogrona stołowe. Jednak są one również reprezentowane przez wiele odmian, które zasługują na szczegółowe rozważenie.
Co oznacza techniczna odmiana winogron?
Odmiany techniczne to odmiany przeznaczone do przetwórstwa. Owoce rzadko spożywa się na świeżo, ale przygotowuje się z nich rodzynki, kompoty, soki, wina, octy i marynaty.
Główną cechą odmian technicznych jest zawartość soku w jagodach na poziomie 75-85% oraz luźność grona.Winogrona mogą być zarówno słodkie, jak i lekko kwaśne – w pierwszym przypadku wykorzystuje się je do sporządzania soków i kompotów, w drugim często wykorzystuje się je do produkcji wina lub koniaku.
Jaka jest różnica między winogronami przemysłowymi a winogronami stołowymi?
Różnica między winogronami stołowymi a winogronami technicznymi polega przede wszystkim na wyglądzie i strukturze jagód. Odmiany deserowe charakteryzują się:
- duże owoce;
- klastry duże lub średnie;
- gęsty i chrupiący miąższ;
- atrakcyjność zewnętrzna owoców;
- niska zawartość nasion.
Winogrona techniczne przeznaczone do przetwórstwa charakteryzują się najczęściej małymi owocami i gronami. W takich jagodach jest dużo nasion. Miąższ jest zwykle miękki, bez chrupkości, ale o zwiększonej soczystości.
Techniczne odmiany białych winogron
Z technicznych winogron jasnych produkuje się wina białe, soki i żółte rodzynki. Szczególnie popularne jest kilka odmian.
Aligota
Zachodnioeuropejska odmiana techniczna selekcji ludowej dojrzewa w drugiej połowie września. Rodzi średniej wielkości grona ciasno upakowanych żółtozielonych jagód. Owoce są soczyste i delikatne w smaku, o twardej skórce, czasem pokrytej brązowawymi plamami słonecznymi.
Aligote charakteryzuje się dobrą jakością jagód i niezmiennie wysokimi plonami. Wadą jest niska mrozoodporność i tendencja do opadania dojrzałych owoców.
Aligote wymaga regularnych zabiegów profilaktycznych przeciw grzybom i szkodnikom
Kryształ
Krzew wytwarza żółtozielone owoce zebrane w cylindryczno-stożkowe luźne grona, dojrzewa do połowy sierpnia. Ma harmonijny smak i wysoką soczystość, wykazuje mrozoodporność oraz dobrą odporność na szkodniki i grzyby.
Wady odmiany Crystal obejmują zrzucanie jajnika przy braku formacji. Dodatkowo nadmierne nagromadzenie cukru w owocach zmniejsza poziom kwasowości – winogrona stają się mniej przydatne do produkcji wina. Dlatego o roślinę należy dbać i zbierać ją natychmiast po dojrzeniu.
Roczne pędy winogron technicznych Crystal wykazują dojrzałość do 100%
Maskat Odessa
Na liście technicznych odmian winorośli należy wymienić hybrydę ze stożkowymi lub cylindrycznymi gronami. Krzew wytwarza okrągłe, zielonkawe lub żółtawe jagody o słodkim, śluzowatym miąższu. Dojrzewa średnio pod koniec września. Nie cierpi na mróz, ale odmiana wymaga uprawy na południu. W klimacie umiarkowanym zbiory nie będą miały czasu na pełną dojrzałość aż do jesieni.
Muscat Odessa często cierpi na szkodniki i grzyby i nie toleruje podmokłych gleb.
Platowski
Krzew owocuje małymi, okrągłymi, białymi jagodami, które w słońcu zmieniają kolor na różowy. Wyróżnia się dobrym dojrzewaniem winorośli i odpornością na główne dolegliwości, spokojnie znosi trzaski zimne. Charakteryzuje się wysoką soczystością, smak jest harmonijny i słodki, prawie bez kwaskowatości.
Jagody winogron Platovsky nie opadają po dojrzewaniu do 30 dni
Chardonnay
Słynna odmiana techniczna wytwarza luźne grona z jasnozielonymi jagodami pokrytymi woskową powłoką. Owoce są okrągłe, lekko wydłużone, z kilkoma brązowawymi plamami na skórce. W przeciwieństwie do wielu innych odmian Chardonnay dobrze rośnie w chłodnym klimacie.
Chardonnay jest podatne na pękanie i wymaga terminowego zbioru
Techniczne odmiany czerwonych (różowych) winogron
Techniczne różowe winogrona służą do produkcji czerwonych win, soków i innych napojów. Wśród popularnych odmian znajduje się wiele muszkatów, które mają szczególnie bogaty smak i aromat.
Diana
Amerykańskie czerwone winogrona o dobrym tempie dojrzewania wytwarzają ciemnoróżowe, okrągłe, małe jagody. Miąższ jest śluzowaty i lekko kwaśny, chrupiący, ze skórką średniogrubą. Odmiana techniczna dojrzewa we wrześniu, ma dobrą jakość przechowywania i nadaje się do długotrwałego transportu.
Winogrona Diana wytrzymują zimowe mrozy do -30°C
Lidia
W przeglądzie technicznych odmian winorośli na uwagę zasługuje Lydia - gatunek o ciemnoczerwonych jagodach z liliowym woskowym nalotem. Ma niezwykły truskawkowy smak i aromat. Wytwarza rozgałęzione, luźne stożkowate grona pojawiające się pod koniec września i jest wysoce odporna na podmokłe gleby i główne choroby grzybowe. Wady tej odmiany obejmują potrzebę ciągłego szczypania - krzew zarasta bardzo szybko. Zbiór zaleca się natychmiast po osiągnięciu dojrzałości, gdyż nie utrzymują się długo na pędach.
Techniczna odmiana winorośli Lydia nadaje się do uprawy w regionach północnych
Gurzuf różowy
Energiczne winogrona techniczne z cylindrycznymi lub stożkowymi gronami mają wyraźny aromat muszkatu. Jagody są małe, okrągłe, z ciemnoczerwoną, gęstą skórką. Dojrzewa wcześnie na początku sierpnia, nadaje się na obszary o krótkim i słonecznym lecie.
Różowy Gurzuf często cierpi na osy i inne owady
Różowa gałka muszkatołowa
Zdjęcia i opisy technicznej odmiany winogron wskazują, że Pink Muscat ma ciemnoczerwone, okrągłe jagody, które ciemnieją w miarę dojrzewania. Charakteryzuje się dużą soczystością oraz cierpkim smakiem i aromatem, dojrzałość osiąga na początku września.
Różowa gałka muszkatołowa ma stabilne plony i łatwo toleruje suszę. Wady obejmują wymagającą jakość gleby i niską mrozoodporność.
Pink Muscat to odmiana o wysokiej zawartości cukru, wykorzystywana do produkcji win słodkich i likierów.
Dar Magaracha
Techniczna odmiana winorośli Podarok Magarach o średniej wielkości gronach produkuje jasnoróżowe jagody z białym woskowym nalotem. Skórka owocu jest cienka i elastyczna, miąższ ma śluzową strukturę, przyjemny smak i bez specyficznego zapachu. Zbiór z pędów można rozpocząć pod koniec sierpnia.
Dar Magarachy owocuje obficie i regularnie i rzadko jest dotknięty przez grzyby. Nie cierpi z powodu mrozu, ale w gliniastej glebie z powodu zalania może gnić.
Techniczna odmiana Daru Magaracha wymaga racjonowania jajnika, ponieważ szczotki często przeciążają winorośl
Odmiany technicznych czarnych winogron
Czarne techniczne winogrona charakteryzują się zwiększoną słodyczą.Odmiany wykorzystywane są do produkcji win czerwonych i mocnych alkoholi, a także suszone w celu uzyskania zdrowych i smacznych rodzynek.
Izabela
Jedna z najstarszych ciemnych odmian winogron technicznych, szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Krzewy są energiczne, z cylindrycznymi gronami o średniej luźności, składającymi się z okrągłych czarnych jagód. Skórka jest gęsta i gruba, miąższ ciemnoczerwony, o zapachu truskawki. Dojrzewa późno, na początku października, dlatego też odmiana ta uprawiana jest na południu.
Isabella dobrze znosi wysoką wilgotność, ale jest wrażliwa na suszę
Augusta
Odmiana południowa z ciemnoniebieskimi małymi owocami ma smak gałki muszkatołowej i lekki przyjemny aromat. Ceniony za wysoką odporność i mrozoodporność do -25°C, dojrzewa średnio. Wymaga wysokiej jakości pielęgnacji, gdyż słabo reaguje na nadmiar lub brak wilgoci. Często wytwarza pędy boczne, które przeciążają krzak i wymagają przycinania.
Winogrona Augusta można zbierać pod koniec sierpnia lub na początku września
Alfa
Ta energiczna odmiana ma wysoką odporność na zimno i nadaje się do hodowli w północnych regionach i Primorye. Używana do sporządzania napojów i do kształtowania krajobrazu, owocuje czerwonobrązowymi lub fioletowymi jagodami, zebranymi w cylindryczne grona. Smak jest kwaśny, dlatego odmiana wykorzystywana jest głównie do produkcji win wytrawnych.
Zbiór odmiany Alpha możliwy jest od połowy września
Maskat w Hamburgu
Jedna z najlepszych technicznych odmian winogron do winiarstwa wyróżnia się dużymi lub średnio stożkowymi gronami składającymi się z dużych okrągłych jagód o ciemnofioletowym kolorze.Skórka jest gęsta, pokryta bogatym nalotem, miąższ jest soczysty i mięsisty.
Odmiana daje duże plony i charakteryzuje się dużą zawartością cukru. Źle znosi mróz, dlatego nie nadaje się do regionów północnych.
Hamburg Muscat osiąga dojrzałość pod koniec września
Regent
Winogrona techniczne pochodzenia niemieckiego należą do odmian średnio rosnących z nieznacznym powstawaniem pasierbów. Tworzy stożkowe grona o umiarkowanej gęstości z okrągłymi czarnymi jagodami; w smaku soczystego miąższu wyczuwalne są nuty ziołowe. Przy długotrwałym dojrzewaniu krzewy zyskują nadmierną zawartość cukru, przez co słabnie kwasowość, dlatego nie zaleca się opóźniania zbioru owoców.
Winogrona Regent zbierane są w drugiej połowie września
Wczesne techniczne odmiany winogron
W Rosji wczesne odmiany techniczne cieszą się szczególnym zainteresowaniem. Dobrze dojrzewają nawet w klimacie umiarkowanym i umożliwiają zbiór późnym latem lub wczesną jesienią.
Rozkosz
Techniczna odmiana winogron wczesnego dojrzewania ma dobrą odporność na choroby i szkodniki. Charakteryzuje się wysokim plonem i dużymi skupiskami soczystych jagód. Owoce są białe z żółtawym odcieniem, zawartość cukru w miąższu jest stosunkowo niska - 15%. Odmiana dobrze znosi mróz.
Dojrzewanie technicznych winogron Vostorg trwa około 115 dni
Feteasca alba
Wczesna odmiana węgierska wytwarza małe, okrągłe, białe jagody z jasnozłotą opalenizną i niebieskawym odcieniem po bokach skierowanych w stronę słońca. Grona są drobne, do 130 g, miąższ owoców jest harmonijny w smaku, łączy słodycz z lekką kwaskowatością.
Feteasca dojrzewa w pierwszej połowie września
Bianka
Ultra wczesna techniczna odmiana winogron o żółto-zielonych, zaokrąglonych owocach dojrzewa na początku sierpnia. Zaraz po dojrzewaniu jagody są kwaśne, ale jeśli zostawisz je na pędach, z czasem nabiorą zawartości cukru. Odmiana Bianca jest bardzo odporna na zimno, nie cierpi na pospolite grzyby, ale wymaga regularnego racjonowania jajników.
Techniczne winogrono Bianca jest często uszkadzane przez osy i ptaki
Techniczne, mrozoodporne odmiany winogron
Do uprawy w strefie środkowej należy wziąć pod uwagę przede wszystkim odmiany odporne na zimno. Takie winogrona będą w stanie wytrzymać mroźne zimy przy minimalnym schronieniu i nie zamarzną w temperaturach poniżej -20 ° C.
Rkatsiteli
Gruzińska odmiana winogron technicznych o zawartości cukru do 23% nadaje się do produkcji win deserowych i szampana. Dobrze zakorzenia się na ubogich glebach, jest tolerancyjna na zimno i suszę, owocuje w wydłużonych, cylindrycznych gronach. Jagody są zielonkawo-białe, a uprawiane na słońcu mogą uzyskać piękny fioletowy rumieniec.
Rkatsiteli ma słodki smak z cierpkimi nutami
Ametyst
Odporna na zimę techniczna odmiana winorośli toleruje niskie temperatury do -34°C i może rosnąć nawet na Syberii. Wyróżnia się mocnymi winoroślami, które wytrzymują pęczki o masie do 800 g. Jagody tej odmiany są soczyste, ciemnoniebieskie, o słodkim smaku.
Winogrona ametystowe są odporne na szarą zgniliznę i mączniaka
Dzielny
Odmiana techniczna z drobnymi, niebieskimi jagodami, wytwarza grona średniej wielkości. Owoce charakteryzują się truskawkowym smakiem i średnią zawartością cukru. Stopień mrozoodporności jest bardzo wysoki - do -45 ° C.
Valiant służy do produkcji wina i galaretek.
Nowe techniczne odmiany winogron
Hodowcy zwracają uwagę nie tylko na odmiany stołowe, ale także na odmiany techniczne. Od czasu do czasu pojawiają się nowe odmiany, które dają dobre plony.
Agapi
Techniczna odmiana winogron przeznaczona do gorących klimatów z białymi, żółtawymi lub jasnoróżowymi jagodami, wytwarza grona do 300 g, w kształcie stożka. Ma wysoką zawartość cukru, jest wydajna i odporna na zimę i rzadko cierpi na choroby grzybowe.
Dojrzewanie agapi trwa średnio 155 dni
Aretula
Greckie winogrona późno dojrzewające mają zielonkawo-żółte, owalne jagody z grubą niebieskawą powłoką. Owoce średniej masy do 2,5 g, o gęstej, trwałej skórce, bardzo słodkie.
Owocne winorośle odmiany Aretula zajmują 90% całkowitej objętości
Artemida
Młoda odmiana o pędach do 2 m dojrzewa średnio 150 dni. Grona są średnie, do 200 g, jagody kuliste, żółto-zielone, z woskową powłoką, do 1,6 g masy. Miąższ jest słodki i zawiera dużo soku. Winogrona spokojnie reagują na krótkie susze i nie zamarzają zimą, jednak lepiej je uprawiać na południu, gdzie nie brakuje ciepła i słońca.
Winogrona Artemis wykorzystywane są do produkcji win białych wytrawnych i słodkich
Wniosek
Techniczne odmiany winogron są reprezentowane przez szeroką gamę. Charakterystyka jagód przeznaczonych do przetworzenia nie jest gorsza od jagód stołowych, ale są małe i mają dużą liczbę nasion.
