Treść
Wczesna trawa pospolita jest jednym z przedstawicieli rodziny grzybów Bolbitiaceae. Łaciński - Agrocybe praecox. Ponadto gatunek ten jest znany pod innymi nazwami. Miłośnicy „cichego polowania” nazywają go wczesnym nornikiem, wczesnym agrocybe i wczesnym płatkiem (Pholiota praecox). Popularna nazwa to „pieczarka dla leniwych”. Powodem było podobieństwo zewnętrzne, identyczne miejsca wzrostu i parametry smakowe giętkiej trawy i pieczarek. A także takie czynniki, jak bliskość siedlisk ludzkich, obfite i wczesne owocowanie.
Wygląd grzybów jest bardzo apetyczny i nie przypomina odmian niejadalnych
Gdzie rośnie wczesna trawa polna?
Najczęściej podobny grzyb występuje w parkach i ogrodach. Rośnie na obrzeżach leśnych dróg lub na zgniłych resztkach drewna. Agrocybe wcześnie można znaleźć w ogrodach warzywnych lub na opuszczonych obszarach. Osobliwością tego gatunku są jego wymagania dotyczące żyzności gleby. Skład gleby można ocenić na podstawie cech zewnętrznych i smakowych wczesnej trawy polnej. Im bogatsza gleba, tym smaczniejszy i silniejszy rośnie na niej grzyb.
Uważany jest za grzyba rzadkiego, chociaż w niektórych latach odnotowuje się bardzo silną płodność wczesnych płatków. Pyłek traw zbiera się od początku maja do połowy lipca. Gatunek rośnie w grupach, czasem bardzo licznych.
Jeśli masz szczęście i znajdziesz co najmniej jeden okaz, „ciche polowanie” uważa się za udane - grzyby rosną w grupach
Z powodzeniem uprawia się ją w warunkach domowych, stosując „technologię pieczarek”.
Jak wygląda ucho polne?
Wczesnego agrocybe nie można nazwać dużym grzybem. Wszystkie części owocnika są dość małe:
- Kapelusz. Średnica waha się od 3 cm do 8 cm, u młodych okazów ma kształt półkuli, następnie otwiera się i wygląda bardziej jak poduszka. W miarę wzrostu staje się prostaty. Kolor powierzchni jest jasnogliniasty, żółtawy. Jeśli rośnie w pełnym słońcu, może blaknąć do białawego koloru. Na krawędziach widoczne były resztki narzuty. Miąższ ma przyjemny zapach grzybów i jest białawy.
- Płytki są zespolone z zębami, częste i szerokie. Młode ptaki polne są jasnożółte. Potem zaczynają ciemnieć i stają się brudnobrązowe.
- Noga. Kolorystyka całkowicie pasuje do kapelusza. Struktura jest twarda i włóknista. Puste w środku. Średnia wysokość wynosi około 5-8 cm.Jeśli grzyb rośnie w wysokiej trawie, może znacznie się wydłużyć. Grubość nie przekracza 1 cm, pozostałości pierścienia pozostają w górnej części nogi. Im starszy grzyb, tym ciemniejszy jest jego kolor. Na tych szczątkach widoczne są elipsoidalne zarodniki o barwie tytoniowo-brązowej. Miąższ nogi jest brązowy.
Musisz sprawdzić grzyby ze wszystkich stron, zwracając uwagę na spód kapelusza.
Grzyb jest zauważalny i można go łatwo zidentyfikować na podstawie wymienionych parametrów.
Film dla przejrzystości:
Czy można jeść wczesną trawę polną?
Gatunek uznawany w kręgach naukowych za jadalny. Należy do czwartej kategorii wartości odżywczej.
Walory smakowe grzybów
Nawet fakt, że smak trawy polnej znacznie ustępuje pod względem parametrów pieczarkom, nie umniejsza jej wartości i popularności. Niektóre źródła podają dane dotyczące obecności goryczki w trakcie degustacji. Nie przeszkadza to jednak w przygotowaniu wielu dań z agrocybe. Co więcej, nie wszyscy miłośnicy grzybowego smaku odczuwają gorycz.
Fałszywe dublety
Wczesne owocowanie gatunku zapobiega możliwości pomylenia grzyba z wieloma innymi. Istnieje jednak kilku przedstawicieli, którzy mają podobne parametry.
Agrocybe dura jest gatunkiem bardzo trudnym do rozróżnienia. Znaki, po których można rozpoznać chrząszcza polnego, to:
- Miejsca wzrostu. Twardy agrocybe woli kiszonkę od pozostałości drzew i obszarów trawiastych z dala od drzew. Uważany jest za saprofit kiszonkowy.
- Rozmiar zarodników – są większe. Parametr ten można zobaczyć jedynie pod mikroskopem.
- Wygląd. Powierzchnia czapki jest pokryta pęknięciami, szczególnie przy suchej pogodzie. Ciało prześwituje. Noga pokryta jest połamanymi, zwisającymi włóknami. Dają pokwitanie nogom.
Konieczne jest dokładne przestudiowanie parametrów chrząszcza polnego, aby wyraźnie odróżnić gatunek od podobnego
Jadalność gatunku nie została potwierdzona, dlatego przed włożeniem grzybów do koszyka należy je dokładnie obejrzeć.
Nornik cylindryczny (Agrocybe cylindracea). Różni się większymi rozmiarami czapek. U dorosłego grzyba osiąga średnicę 15 cm. Na środku znajduje się mały guzek. Noga jest cylindryczna, długość 8-15 cm, a smak i zapach gatunku nie pokrywają się z cechami wczesnej trawy polnej. W odmianie cylindrycznej aromat przypomina zapach zjełczałego oleju, a owocniki mają mączny smak. Grzyb rośnie nie tylko na martwym drewnie, ale także na żywych drzewach. Preferuje wierzbę, czarny bez, topolę. Owoce od maja do października. Uważany za gatunek jadalny.
Jeśli zdarzy ci się spotkać nornika cylindrycznego, możesz bezpiecznie włożyć grzyba do koszyka
Zasady zbierania
Pomimo tego, że wczesne zbieranie Polevika jest bardzo wygodne, należy ściśle przestrzegać zaleceń:
- Nie zbieraj grzybów w pobliżu miejsc o negatywnym stanie - wysypisk śmieci, hałd obornika. Nie zbierać w pobliżu torów kolejowych, autostrad, przedsiębiorstw przemysłowych,
- Przed włożeniem do kosza należy dokładnie obejrzeć owocnik. Jeśli grzyb wydaje się nieznany lub istnieje co najmniej jeden czynnik, który Cię dezorientuje, musisz odłożyć znalezisko na bok.
- Przetwarzaj zbiory w odpowiednim czasie, nie zostawiając tego procesu „na później”.
- Przestrzegaj zasad gotowania.
Przestrzegając tej krótkiej listy zasad, możesz chronić swoje zdrowie i swoich bliskich.
Używać
Agrocybe Early zawiera wiele przydatnych komponentów. Dania grzybowe są dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Nawet osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego mogą stosować wczesną remisję jęczmienia.Ograniczenia obejmują indywidualną nietolerancję, ciążę i laktację oraz wiek do 3 lat.
Owocniki nie wymagają wstępnego przygotowania przed gotowaniem. Można je gotować w dowolnej formie - smażyć, marynować, dusić, gotować. Z wczesnej trawy polnej przygotowywane są wspaniałe kawiory, nadzienia do ciast i sałatki.
Wniosek
Wczesna trawa pospolita ma bardzo przyjemny smak i dobry skład. Dlatego w okresie polowań na grzyby nie należy zaniedbywać „niedokończonych pieczarek”. Gatunek ten wzbogaci dietę i nie wyrządzi szkody.
