Treść
Lakier ametystowy przyciąga uwagę niezwykłym kolorem, dlatego otrzymał swoją nazwę. Miąższ ma również niesamowity kolor, chociaż jest jaśniejszy. Nie tylko kolor pomaga odróżnić tego grzyba od innych. Istnieje wiele cech zewnętrznych, które pozwalają nie pomylić go z fałszywymi dubletami. Tylko po dokładnym przestudiowaniu informacji o lakierze można zrozumieć, czy jest on jadalny i jak prawidłowo go przygotować.
Jak wyglądają lakiery ametystowe?
Grzyb ma małą czapkę (średnica od 1 do 5 cm).U młodych osobników jest bardziej wypukły, przypominający kulę, z czasem staje się płaski. Kolor również zmienia się wraz z wiekiem, od głębokich do jasnych odcieni fioletu. Płytki są bardzo cienkie i rzadkie. Stare okazy nabierają charakterystycznego białawego i pudrowego koloru.
Sama noga ma wysokość 5-7 cm, ma przyjemny liliowy kolor, wyraźnie widać na niej podłużne bruzdy, jest trudna w dotyku. Miąższ jest jaśniejszy, bardziej zbliżony do jasnoliliowego. Posiada wyjątkowy delikatny słodkawy smak i przyjemny subtelny aromat.
Gdzie rosną lakiery ametystowe?
Spotkać je można jedynie w lesie. Rosną aktywnie zarówno latem, jak i jesienią. Preferują gleby wilgotne, bogate w łatwo przyswajalne składniki odżywcze.
Lakier ametystowy występuje najczęściej w Europie (w krajach o klimacie umiarkowanym), występuje także w niektórych częściach Ameryki Północnej. W Rosji większość tych grzybów odnotowuje się corocznie w obwodach smoleńskim i kałuskim.
Czy można jeść lakiery ametystowe?
Zalicza się je do kategorii 4. W tej grupie znajdują się gatunki mało wartościowe pod względem wartości odżywczych i smakowych. Grzyby ametystowe są gatunkiem warunkowo jadalnym, je się je w połączeniu z innymi grzybami jadalnymi. Jednak tutaj należy zachować ostrożność. Do gotowania nadają się wyłącznie nakrętki.
Jeśli nie można jednoznacznie zidentyfikować lakieru liliowego, lepiej go nie jeść. Warto również pamiętać, że arsen pochodzący z gleby gromadzi się w miąższu grzyba.I nie da się samodzielnie określić, czy gleba jest czysta, czy zanieczyszczona. Lakiery ametystowe są stopniowo dodawane do różnych potraw, łączone z innymi grzybami.
Fałszywe dublety
Lakier liliowy, podobnie jak wiele innych gatunków, ma bliźniaki. Jednak niektóre okazy są trujące. Aby uniknąć błędów, powinieneś znać wszystkie niuanse ich wyglądu.
Mycena czysta
Gatunek trujący powodujący silne halucynacje. Wyróżnia się fioletową barwą z zauważalnym brązowym odcieniem. Pachnie silnie rzodkiewką i ma szarawe lub białawe płytki.
Pajęczy fiolet
Ten sobowtór jest całkiem jadalny. Sam grzyb jest większy niż lakier. Na łodydze widać pomarańczowe plamy, a pod kapeluszem znajdują się włókniste błony w postaci pajęczyn. Można również zauważyć przejścia kolorów z fioletu na indygo.
Różowy lakier
Górna część czapki jest pomalowana na kolor brzoskwiniowy, a tył z terakoty. Te dwa gatunki można pomylić tylko w suche lata, kiedy lakier ametystowy staje się znacznie jaśniejszy.
Zasady zbierania
Grzybnia owocuje od lipca do października włącznie. Najbardziej produktywnym miesiącem jest wrzesień. Im jest cieplej, tym jaśniejszy staje się grzyb i traci cały swój smak. W tym okresie nie ma sensu go zbierać.
Przed gotowaniem grzyby są ponownie sortowane, czyszczone i dokładnie myte. Wątpliwe próbki należy natychmiast usunąć.
Używać
Lakier ametystowy korzystnie wpływa na serce i układ krwionośny, usuwa toksyny z organizmu, normalizuje trawienie i wzmacnia wzrok.
W gotowaniu stosuje się go gotowanego, solonego i smażonego (smażone są po ugotowaniu).Surowce są również suszone i zamrażane. Dzięki swojemu wyjątkowemu kolorowi grzyb ożywi i urozmaici każde danie.
Wniosek
Odpowiednio zebrany i przygotowany lakier ametystowy doda Twoim ulubionym potrawom nowych odcieni i bogatych nut grzybowych. Aby uzyskać większą pewność swoich umiejętności, lepiej skonsultować się z doświadczonymi zbieraczami grzybów. Wtedy nie będzie żadnych przykrych niespodzianek.
