Treść
Hypomyces lactiferous to grzyb jadalny z rodziny Hypocrete, rodzaju Hypomyces. Odnosi się do pleśni żyjących na owocnikach innych gatunków. Grzyby zamieszkujące te pasożyty nazywane są homarami.
Jak wygląda Hypomyces mlekowy?
Na początku pojawia się jako powłoka lub warstwa o jasnopomarańczowym lub czerwono-pomarańczowym kolorze. Tworzą się wówczas bardzo małe owocniki w kształcie kolb, zwane perytecjami. Można je oglądać przez szkło powiększające. Grzyb żywiciel kolonizuje się stopniowo, w wyniku czego zostaje całkowicie pokryty jasnym czerwono-pomarańczowym nalotem. Ulega zagęszczeniu i deformacji, płytki na spodniej stronie kapelusza ulegają wygładzeniu, a jego kształt może przybrać bardzo dziwaczny kształt. Niemal niemożliwe jest pomylenie go z jakimkolwiek innym gatunkiem.
„Homar” może osiągnąć imponujące rozmiary
Kolor grzyba, na którym pasożytuje, przypomina gotowane homary. W ten sposób zyskał swoją nazwę.
Zarodniki Hypomyces są mleczne, białe, wrzecionowate, brodawkowate i bardzo małe.
Pasożyt pleśniowy nie tylko zmienia kolor „żywiciela”, ale także znacznie go deformuje
Gdzie rośnie Hymyces mlekowy?
Ukazuje się w całej Ameryce Północnej. Występuje w lasach mieszanych USA, Kanady i Meksyku. Pasożytuje na grzybach z rodziny Russula, do której zaliczają się różne typy Russula i laticifers. Często spotykany na grzybach mlecznych.
Hypomyces lactiferous pojawia się zwykle po ulewnych deszczach i nie owocuje długo. Po osiedleniu się pasożyta „żywiciel” przestaje się rozwijać, a zarodniki przestają się tworzyć.
Występuje wyłącznie na wolności w połączeniu z innymi gatunkami, na których może pasożytować. Nie jest usuwany sztucznie. Owoce od połowy lub końca lipca do września.
Jest bardzo popularny tam, gdzie jest powszechny. W USA homary sprzedawane są w postaci suszonej. Można je kupić na targowiskach rolniczych i w niektórych sklepach spożywczych. Ich cena przewyższa koszt suszu białego. Eksportowane są do krajów Europy i Azji, zwłaszcza Japonii i Chin, gdzie uznawane są za produkt egzotyczny.
Czy można jeść Hymyces mlekowy?
Hypomyces lactiferous jest jadalny i uważany jest nawet za przysmak. Czasami istnieją obawy, czy może skolonizować okazy trujące. Większość źródeł to odrzuca; nie zgłoszono żadnych przypadków zatrucia; grzyb jest spożywany przez dużą liczbę mieszkańców Ameryki Północnej.
Fałszywe dublety
Hypomyces nie ma podobnego gatunku.Kurki można czasem pomylić z homarami.
Kurka przypomina kształtem „homara”, ale ma mniejszą wielkość i jasność koloru.
Zasady zbierania
Zbiera się go razem z grzybem żywicielskim. Z reguły są cięte nożem lub usuwane z ziemi ruchami skręcającymi, aby nie uszkodzić grzybni. Istnieją informacje, że prawie nigdy nie jest robakiem. Czasami stare grzyby stają się lekko spleśniałe. W takim przypadku można go pobrać, jeśli owocnik jest zdrowy i nieuszkodzony. Spleśniałe obszary należy odciąć.
Homary trudno przeoczyć nawet pod warstwą suchych liści i igieł
Mogą osiągać duże rozmiary i ważyć od 500 g do 1 kg. Wystarczą znaleźć 2-3 takie grzyby, aby usmażyć dużą patelnię.
Są łatwe do zbierania, ponieważ ich jasny kolor sprawia, że są bardzo widoczne, nawet gdy próbują ukryć się pod opadłymi liśćmi.
Używać
Z homarów można przygotować wiele różnych pysznych dań. Smakosze uwielbiają je za dość delikatny smak, jaki nadają miąższowi nośnika.
Hypomyces lactiferous początkowo ma zapach grzybowy, później upodabnia się do zapachu skorupiaków lub ryb, który zanika podczas gotowania. Smak jest dość łagodny lub lekko pikantny.
Jest spożywany razem z okazem, na którym rośnie. Sposób leczenia zależy od gatunku pasożyta. Często jest smażony przez dodanie innych składników.
Hypomyces zmienia smak żywiciela i neutralizuje jego ostrość.„Homary” o ostrym smaku, takie jak homary, tracą ostrość po zarażeniu tym pasożytem i można je spożywać bez dodatkowego moczenia.
Przed gotowaniem są dokładnie czyszczone i myte. Często brud wnika głęboko w wszelkiego rodzaju zakręty czapek, takie obszary należy odciąć.
Wniosek
Hypomyces lactiferous to niezwykły jadalny pasożyt, który nie występuje w Rosji. Egzotyczna pleśń jest bardzo ceniona przez smakoszy amerykańskich i kanadyjskich, zbierają ją w dużych ilościach w okresie owocowania.
