Treść
W prywatnych gospodarstwach rzadko można spotkać bydło mięsne zakupione w celach hodowlanych. Częściej kupują byki na tucz. Najczęściej są to zwierzęta tej samej rasy, które hodowane są w najbliższej hodowli bydła mlecznego. Jeśli gospodarstwo nastawione jest na produkcję mleka, właścicielowi bardziej opłaca się sprzedać buhaje bez odwracania uwagi personelu od opieki nad małymi cielętami. Dlatego nawet na tucz właściciele prywatnych gospodarstw zabierają zwierzęta mleczne.
Krowy wyspecjalizowane ras mięsnych mają szereg zalet: szybko rosną, dają dużą wydajność rzeźną mięsa z tuszy, a jakość ich mięsa jest lepsza niż u krów mlecznych. Ale aby utrzymać stado hodowlane, trzeba mieć całe gospodarstwo. A drugi do hodowli młodych zwierząt na mięso.
Ogólna charakterystyka
Zwierzęta ras bydła mięsnego wyglądają jak potężne, muskularne zwierzęta. Ważą więcej niż bydło mleczne, ale ich struktura kostna jest dość wdzięczna. Ich mięśnie sprawiają wrażenie bardzo dużych, masywnych zwierząt. Ogólny standard dla krów rasy mięsnej:
- mała głowa;
- krótka, mocna szyja;
- dobrze rozwinięty kłąb;
- Długie ciało;
- szeroki, płaski tył;
- szeroka dolna część pleców;
- podwyższone sacrum;
- ogon osadzony wysoko;
- szeroka okrągła klatka piersiowa;
- dobrze rozwinięte podgardle;
- krótkie nogi.
Struktura zwierząt mięsnych jest taka, aby ilość odpadów była jak najmniejsza. Dlatego też ze względu na krótkie nogi (niepotrzebne kości rurkowate śródręcza i śródstopia) rasy bydła mięsnego nie wyróżniają się imponującym wzrostem jak nabiał holsztyński, ale ich waga jest znacznie większa.
Krowy mięsne dają mleko tylko dla cieląt, dlatego ich wymiona są bardzo małe, choć o regularnym kształcie.
Hodowla wołowiny powstała w Anglii w XVIII wieku. To wtedy hodowano rasy bydła celowo w celu aktywnego przyrostu masy mięśniowej. Do dziś najlepsze rasy bydła mięsnego wywodzą się od bydła z Wielkiej Brytanii. Nie tylko Wielka Brytania próbowała hodować bydło mięsne, ale są to najpopularniejsze rasy bydła mięsnego na świecie Hereford i Aberdeen Angus. Obaj pochodzą z wysp.
Hereford
Ze względu na wysoką adaptację do różnych warunków klimatycznych jest dziś dystrybuowany na całym świecie, w tym w Australii i Republice Południowej Afryki. Są to masywne zwierzęta, podzielone już na trzy typy:
- czerwony rogaty;
- kolor czerwony;
- czarny.
Producenci mięsa preferują bydło bezrogie, ponieważ łatwiej się z nim pracuje. Z tego powodu oryginalny rogaty Hereford staje się przeszłością.
Black Hereford powstał w wyniku wlewu krwi Aberdeen Angus lub Holstein do bydła czerwonego.
Jest to krzyżówka przemysłowa dająca zwiększoną wydajność mięsną w pierwszym pokoleniu. Jeśli będziesz kontynuować krzyżowanie wsteczne, możesz uzyskać czarnego Hereforda. Dokładnie tak to zostało odebrane.Typ czarny jest nieco większy od typu czerwonego, dlatego jest preferowany przez przemysłowców. Poza tym jest także ankietowany.
Waga Herefordów waha się od 900-1200 kg, krowy ważą do 850 kg. Wydajność rzeźna z tuszy sięga 62%.
Aberdeen Angus
Oryginalna szkocka rasa bydła. Mają dobre zdolności adaptacyjne i mogą żyć nawet w regionach północnych. Charakteryzują się bardzo szybkim rozwojem. Byki osiągają masę 1 tony, krowy są średniej wielkości, ważą średnio 550 kg. Rasa bydła mięsnego Aberdeen Angus i ich cechy zewnętrzne bardziej przypominają bydło mleczne. Mają cienką, luźną skórę i eleganckie kości. Budowa macicy bardziej przypomina krowę mleczną, która nie jest dojona i tuczona na rzeź. Jedyną rzeczą, która wskazuje na ich przeznaczenie mięsne jest dobrze rozwinięte podgardle.
Te dwie rasy angielskie rywalizują z dwiema rasami francuskimi.
Charolais
Bardzo stara francuska rasa, której pierwotnym przeznaczeniem była praca jarzmowa. Zwierzęta pociągowe muszą posiadać znaczną masę mięśniową, aby móc transportować ciężkie ładunki. Cecha ta została naprawiona u bydła rasy Charolais. Później zdolność do przyrostu mięśni, a nie tkanki tłuszczowej, uczyniła Charolais jedną z najbardziej poszukiwanych ras mięsnych. Obecna waga dorosłych byków rasy Charolais wynosi 1,1 tony, krów - 0,9 tony.
Dlatego krowy rasy Charolaise nie wyglądają na muskularne, w przeciwieństwie do byków, które przez ostatnie 100 lat były selekcjonowane ze względu na jakość masy mięśniowej. Krowy rasy mięsnej Charolaise sprowadzone do Rosji ogólnie bardziej przypominają zwykłą rosyjską krowę. Łącznie z otyłością. Jednak nic zaskakującego.Skąd wziąć energię i mięśnie, jeśli bydło przepędzi się 20 km z prędkością kłusaka, czyli matki rasy Charolais z cielętami powinny według pasterzy pokonać 20 km w 2 godziny.
Poważną wadą Charolaise jest trudny wycielenie, dlatego nie jest polecany do hodowli w gospodarstwach prywatnych. Bezproblemowy poród zwierząt jest jednym z głównych warunków hodowli zwierząt. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że spędzenie kilku dni w roku w pobliżu rodzącego zwierzęcia wcale nie jest trudne. Tak naprawdę opieka nad zwierzętami jest bardzo wyczerpująca i najlepszą opcją dla właściciela jest to, że „przyszedł rano i był szczęśliwy, patrząc na noworodka”, resztę zrobiła macica. To podejście nie jest odpowiednie dla Charolais.
Limuzyńska
Swoją nazwę wzięła od francuskiej prowincji Limousin, gdzie została wyhodowana. Byki mają wyraźne cechy rasy mięsnej. Krowy są bardziej wdzięczne. Waga byków wynosi 1100 kg, krów 600 kg przy niewielkim wzroście zwierząt około 125-130 cm.
Limuzyny konsekwentnie przekazują swoje cechy po skrzyżowaniu z innymi rasami. Są to zwierzęta o cienkich, mocnych kościach i znacznej ilości mięśni. Są w dobrym zdrowiu. Nadaje się do rosyjskiego klimatu, ponieważ wytrzymuje mrozy do 30 stopni, pod warunkiem, że jest dużo paszy objętościowej.
Limuzyny charakteryzują się łatwym i bezproblemowym wycieleniem oraz wysoką wydajnością cieląt sięgającą 95%. Łatwość wycielenia tłumaczy się faktem, że cielęta rodzą się duże (32-34 kg), ale nie szerokie.
Jest to jedna ze „starych” ras bydła mięsnego hodowanych w Rosji. Jest hodowany w centralnej Rosji od 1961 roku. Bydło jest bezpretensjonalne w żywieniu i doskonale nadaje się do trzymania w prywatnym gospodarstwie.
Analizując rodzaje bydła mięsnego, nie sposób nie wspomnieć o belgijskim błękicie.
belgijski
Ta najlepsza rasa krów mięsnych powstała właściwie przez przypadek. W genotypie zwykłego bydła, w wyniku mutacji, gen odpowiedzialny za ograniczenie wzrostu masy mięśniowej został „zepsuty”. Nie stosowano żadnej inżynierii genetycznej. Podobne zjawisko występuje u psów.
Obydwa psy to whippety, ale czarnemu brakuje genu ograniczającego rozwój mięśni.
Dokładnie ta sama mutacja wystąpiła u bydła belgijskiego. Ale jeśli whippet Wendy został wykluczony z hodowli, to z bydłem stało się odwrotnie. Hodowcy zwierząt gospodarskich wykorzystali tę wspaniałą okazję i zabezpieczyli mutację.
Zdjęcia belgijskiej rasy bydła mięsnego robią wrażenie.
Powstaje pytanie, w jaki sposób bydło to może się rozmnażać. Ale w hodowli zwierząt od dawna praktykuje się jedynie sztuczne zapłodnienie. Macice tej rasy nie są w stanie samodzielnie się ocielić i poddawane są cesarskiemu cięciu. Jedna macica wytrzymuje 6-10 operacji.
Byki te wymagają trzymania w specjalnych warunkach. Nie mogą przybierać na wadze na pastwiskach jak normalne zwierzęta. Trzymane są w pudełkach, które mają dostęp do małego długopisu.
Ale zaletą tej rasy jest dietetyczne mięso o niskiej zawartości tłuszczu. Organizmy żywe są zaprojektowane w taki sposób, że bardziej opłaca się im gromadzić tłuszcz niż budować mięśnie. W przypadku „zepsutego” genu organizm wręcz przeciwnie „odmawia” gromadzenia tłuszczu, „preferując” mięśnie.
Jest jednak mało prawdopodobne, aby bydło belgijskie kiedykolwiek pojawiło się w gospodarstwach prywatnych ze względu na trudności w hodowli.
Rasy radzieckie
Na Rusi nie hodowano bydła mięsnego.Wszystkie krajowe rasy mięsne sięgają czasów Związku Radzieckiego i tak naprawdę są krzyżówką lokalnych ras krajowych z zagranicznym bydłem mięsnym.
W Rosji reprezentowane jest głównie bydło przeznaczone na produkcję mięsa Kazachski białogłowy rasa wywodząca się z herefordów.
Kazachski białogłowy
Ta bezpretensjonalna rasa waży mniej niż jej rodzic, Hereford. Kazachskie byki białogłowe ważą do 850 kg, krowy 500. Ale bydło kazachskie jest w stanie przetrwać i przybierać na wadze tam, gdzie nie jest w stanie przetrwać żadna europejska rasa. Bydło jest przystosowane nie tylko do złego odżywiania, ale także do zimowania na zimnych stepach. Z domowego punktu widzenia białogłowy kazachski jest bardziej opłacalny niż inne bydło mięsne, ponieważ nie wymaga specjalnej opieki, a jego płodność wynosi 96%.
Prowadzone są prace selekcyjne nad rasą, mające na celu poprawę jej mleczności. Już dzisiaj są dwie linie. Jeśli wydajność mleczna linii czysto mięsnej wynosi 1-1,5 tony mleka na laktację, wówczas linia mleczarska jest w stanie wyprodukować 2,5 tony mleka. Kupując kazachską linię nabiału Białogłowego, właściciel będzie mógł nie tylko zaopatrzyć się w mięso, ale także zaopatrzyć się w mleko na swoje codzienne potrzeby.
Jeśli z jakiegoś powodu nie jesteś zadowolony z bydła kazachskiego, możesz rozważyć ukraińskie rasy mięsne.
Ukraińskie mięso
Główny skład ras rodzicielskich to trzy czwarte obcych. W hodowli ukraińskiego bydła mięsnego brali udział rasy Charolaise, Simmental i Kiansi. Wśród miejscowych było tylko szare bydło ukraińskie.
Bydło jest bezpretensjonalne pod względem warunków życia i jest w stanie przetrwać na pastwiskach. To prawda, że zwierzęta te jedzą prawie każdą roślinę, co stwarza zagrożenie dla upraw owocowych.
Zwierzęta są wysokie. Byki mogą osiągać 150 cm w kłębie i ważyć 1,2 tony.Krowy dorastają do 130 cm i ważą 550 kg. Ich wydajność mięsna jest powyżej średniej: 50-64%. Ale główną zaletą tej rasy jest gruba skóra, z której produkuje się skórzane buty i inne artykuły gospodarstwa domowego. Wadą jest to, że rasa jest stosunkowo nowa. Zatwierdzony w 1993 r. Chociaż całkowita liczba zwierząt gospodarskich sięga dziś 10 tysięcy, niewielu o tym słyszało, a jeszcze mniej widziało.
Wołyńska
Kolejna ukraińska rasa jest prawie w tym samym wieku co poprzednia. Różnica między wołyńskim a ukraińskim rokiem mięsnym. Wołyńska została wyhodowana w 1994 roku. Jednak baza genetyczna wykorzystywana do hodowli tego bydła jest nieco inna:
- limuzyna;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- polska czerwień;
- czarny i biały.
Rezultatem był czerwony kolor wszystkich odcieni: od wiśni do jasnoczerwonego.
Średnia waga byków wynosi 1 tonę, krów - 500-550 kg. Wydajność rzeźna z tuszy jest wyższa niż mięsa ukraińskiego i waha się od 60 do 66%.
Zwierzęta o mocnej budowie i mocnej budowie kości, nietypowe dla bydła mięsnego. Głowa jest mała, szyja krótka i mocna. Kłąb i podgardle są dobrze rozwinięte. Ciało jest krótsze niż u innych ras mięsnych, szerokie w grzbiecie, z okrągłą klatką piersiową. Ponadto, w przeciwieństwie do innych bydła mięsnego, mięśnie nie są zbyt widoczne pod skórą. Chociaż skóra mięsa wołyńskiego jest średniej grubości.
Wniosek
Zanim wybierzesz rasę krów mięsnych do swojego gospodarstwa, lepiej zapoznać się ze zdjęciem i opisem bydła, ponieważ nie wszystkie mają łagodne usposobienie i będą bezpieczne dla właściciela.
