Treść
Kształtowanie się rasy czarno-białej rozpoczęło się w XVII wieku, kiedy zaczęto krzyżować miejscowe bydło rosyjskie z importowanymi bykami wschodniofryzyjskimi. To mieszanie trwało niestabilnie przez około 200 lat. Aż do rewolucji w 1917 r. rząd radziecki poważnie potraktował tę rasę. W ramach trwającego 10 lat programu doskonalenia rasy, od XIII do XX wieku, sprowadzono dużą liczbę bydła wschodniofryzyjskiego i holenderskiego. Importowali nie tylko byki, ale także jałówki. Importowane bydło rozdysponowano do gospodarstw w centralnej strefie ZSRR, na Uralu i na Syberii.
W wyniku prac selekcyjnych uformowała się znaczna grupa krów czarno-białych, rozproszona po niemal całej „chłodnej” części ZSRR. Rasa dała potomstwo w zależności od miejsca hodowli:
- Ural;
- Syberyjski;
- Ałtaj;
- Wielki Rosjanin;
- Podolsk;
- Lwów;
- kilka innych grup ras.
Pojawienie się dużego potomstwa wiąże się z wykorzystaniem różnych ras bydła lokalnego i importowanego w hodowli bydła czarno-białego.
Początkowo rasa miała dwie opcje umaszczenia: czerwono-białą i czarno-białą.Jednak pod koniec lat 50. bydło podzielono na rasy według koloru, tworząc odrębne rasy bydła czerwono-białego i czarno-białego. Czarno-biała krowa została zatwierdzona jako odrębna rasa w 1959 roku.
Dziś czarno-biała krowa występuje na prawie całym terytorium byłego Związku Radzieckiego. Bydło tej rasy występuje nie tylko w całej Rosji, ale także we wszystkich byłych republikach ZSRR. Było to znacznie ułatwione dzięki wysokiej zdolności adaptacyjnej rasy. Wśród dużego potomstwa wyróżniały się także typy wewnętrzne krów czarno-białych. Takich typów jest kilkadziesiąt.
Przeciętny opis rasy
Rasa mleczna. Zwierzęta są dość duże. Masa krów dorosłych waha się od 480 kg w stadach masowych do 540 kg w gospodarstwach hodowlanych. Waga byków waha się od 850 do 1100 kg.
Średni wzrost krów czarno-białych wynosi 130-135 cm, dla byków wysokość wynosi 138-156 cm, długość skośna 158-160 cm.
Charakterystyka zewnętrzna bydła mlecznego:
- lekka, pełna wdzięku głowa;
- cienka długa szyja;
- długie ciało z głęboką klatką piersiową i słabo rozwiniętym podgardlem;
- Górna linia jest daleka od doskonałości. Nie ma jednej linii prostej. Kłąb dobrze się wyróżnia. Sacrum jest podwyższone;
- zad prosty, długi;
- nogi są krótkie i mocne. Z właściwym umiejscowieniem;
- wymię dobrze rozwinięte, w kształcie miseczki.
Krowa czarno-biała jest dobrze przystosowana do doju maszynowego, co jest jedną z jej zalet. Niemal idealny kształt wymion pozwala na korzystanie z dojarek bez ograniczeń. Ale w tym przypadku jest jedna osobliwość: im więcej krwi holsztyńskiej u zwierzęcia, tym bardziej regularny jest jego kształt wymion.
Kolor jest srokaty.Czarne i białe plamy mogą zajmować w przybliżeniu równe obszary ciała krowy lub będzie dominował jeden z kolorów.
Średnie cechy produkcyjne rasy
Produkcja mleka danego gatunku zwierząt gospodarskich często zależy od rasy i typu, do którego należy dane zwierzę. Średnia wydajność mleka w stadzie masowym wynosi 3700–4200 kg rocznie. W gospodarstwach hodowlanych wydajność mleka może wynosić 5500–6700 kg rocznie. Zawartość tłuszczu w mleku może wahać się od 2,5 do 5,8%.
Często krowa może dawać mało, bardzo tłustego mleka. Po rozcieńczeniu takiego mleka wodą do wymaganej zawartości tłuszczu wydajność od krowy jest większa niż od rekordzisty wydajności mleka w litrach.
Białko w mleku bydła czarno-białego wynosi 3,2-3,4%. Przy doju maszynowym wydajność mleka wynosi 1,68 l/min. Oznacza to, że w ciągu jednej minuty urządzenie odpompuje od krowy 1,68 litra mleka.
Bydło cętkowane ma również dobre cechy mięsne. Wołowina uzyskana z wołów ma dobry smak i konsystencję.
Bydło jest przedwczesne. Jałówki rozpoczynają krycie w wieku 18 miesięcy. Pierwsze wycielenie w gospodarstwach hodowlanych trwa 29-30 miesięcy, w przypadku bydła masowego średni okres wycielenia wynosi 31 miesięcy. Bydło szybko zyskuje masę mięśniową. Nowonarodzone cielęta ważą 30-35 kg. Do krycia w wieku 18 miesięcy jałówki przybrały już od 320 do 370 kg. Średni dzienny przyrost masy ciała tego bydła wynosi 0,8-1 kg. W wieku 16 miesięcy młode zwierzęta zastępcze zyskują 420–480 kg żywej wagi. Wydajność ubojowa mięsa wołowego z tuszy wynosi średnio 50 – 55%.
Zdjęcie byka hodowlanego wyraźnie pokazuje masę mięśniową, jaką posiadają zwierzęta tej rasy.
Po odsadzeniu cielęcia samonaprawiająca się jałówka nie powinna być przekarmiana. Jeśli otrzyma taką samą ilość paszy, jaką otrzymują tuczące cielęta, w wymionach rozwinie się tkanka łączna. Od takiej krowy nie będzie już możliwości uzyskania mleka.
Cechy produkcyjne poszczególnych potomków
Ponieważ czarno-biała krowa rozprzestrzeniła się już po całej byłej Unii, a powiązania gospodarcze zostały prawie zerwane, dziś nikt nie jest w stanie dokładnie powiedzieć, ile jest potomstwa rasy i typów wewnątrzrasowych. Można badać tylko pojedyncze, największe potomstwo.
Odrodzenie Ałtaju
Początkowo grupa była hodowana poprzez krzyżowanie absorpcyjne krów Rasa simentalna z czarno-białymi bykami. Później dodano krew holsztyńską. Obecnie bydło tej grupy ma taki lub inny stopień krwi w zależności od rasy holsztyńskiej.
Na zdjęciu krowa starego typu potomka Ałtaju z państwowego zakładu przetwórczego Katun w obwodzie bijskim
U tego osobnika nadal widoczne są wydłużone formy bydła mięsnego i mlecznego simentalskiego.
Wydajność krów Ałtaju wynosi 6-10 ton mleka rocznie. Ale tylko pod warunkiem prawidłowego karmienia i konserwacji. Wydajność rzeźna mięsa z tuszy wynosi 58-60%.
Poród Uralu
Bydło tej grupy powstało ze skrzyżowania buhajów czarno-białych wschodniofryzyjskich i częściowo bałtyckich z lokalną rasą Tagil. Średnia wydajność mleczna zwierząt w tej grupie wynosi zaledwie 3,7-3,8 ton rocznie. Niską wydajność mleczną rekompensuje stosunkowo wysoka zawartość tłuszczu w mleku – 3,8-4,0%.
Zdjęcie przedstawia krowę z grupy estońskiej - jednego z przodków bydła uralskiego.
Ikra syberyjska
Powstała w wyniku skrzyżowania reproduktorów holenderskich z lokalnym bydłem.Wielkość zwierząt w tej grupie jest niewielka. Wydajność jest niska, około 3500 kg rocznie. Bydło nie różni się zawartością tłuszczu w mleku: 3,7-3,9%.
Wielki rosyjski spawn
Powstała w europejskiej części Rosji ze skrzyżowania bydła holenderskiego czarno-białego z macicami jarosławskimi, Chołmogory i inne lokalne rasy bydła. Podano niewielką ilość krwi ras szwajcarskich i simentalskich. Przedstawicielami tej grupy są duże zwierzęta o wysokiej produkcji mleka. Krowy w tej grupie mogą dawać do 6 ton mleka rocznie. Ale ta grupa ma najniższą zawartość tłuszczu w mleku ze wszystkich potomków: 3,6 - 3,7%.
Na zdjęciu reproduktor grupy bydła wielkorosyjskiego hodowanego w centralnych regionach Federacji Rosyjskiej.
Bydło to jest obecnie hodowane nawet w Tadżykistanie.
Recenzje właścicieli bydła czarno-białego
Wniosek
Bydło czarno-białe, ze względu na dużą zdolność przystosowywania się do każdego klimatu, jest wręcz idealne do trzymania w gospodarstwach prywatnych. Przy stosunkowo niewielkich rozmiarach charakteryzuje się wysoką wydajnością mleczną i dobrą reakcją na paszę podczas tuczu byków na rzeź.
