Treść
Co dziwne, historia najpopularniejszej i najbardziej mlecznej rasy krów na świecie jest dobrze udokumentowana, chociaż zaczęła się przed naszą erą. To krowa holsztyńska, która powstała w wyniku zmieszania pierwotnego bydła fryzyjskiego z „migrantami” ze współczesnych Niemiec.
Historia rasy holsztyńskiej
W I wieku p.n.e. na ziemie ówczesnej Fryzji, położone na współczesnych terytoriach prowincji Holandia Północna, Groningen i Fryzja, przybyła grupa osadników z niemieckiego kraju związkowego Hesja, przywożąc ze sobą krowy. Bydło Plemiona fryzyjskie w tamtych czasach miały jasny kolor. Osadnicy przywieźli czarne krowy. Z mieszania tych dwóch ras najprawdopodobniej powstała hodowla bydła holsztyńsko-fryzyjskiego – przodka współczesnej rasy krów holsztyńskich.
Mieszkańcy Fryzji nie lubili walczyć, woląc pracować jako pasterze. Aby uniknąć poboru do wojska, płacili Cesarstwu Rzymskiemu podatek w postaci bydlęcych skór i rogów. Najprawdopodobniej duże rozmiary krów holsztyńskich sięgają tamtych czasów, ponieważ duże skóry były bardziej opłacalne do wyrobu zbroi i tarcz. Rasa była hodowana niemal w czystej postaci, nie licząc małych przypadkowych domieszek innych zwierząt gospodarskich.
W XIII wieku w wyniku powodzi powstało duże jezioro, dzielące Fryzję na dwie części.Podziałowi uległa także pojedyncza populacja zwierząt gospodarskich i zaczęły powstawać dwie rasy: fryzyjska i holsztyńska. W wyniku procesów historycznych obie populacje ponownie się wymieszały. Dziś rasy holsztyńskie i fryzyjskie są zjednoczone pod wspólną nazwą „rasa bydła holsztyńsko-fryzyjskiego”. Ale jest pewna różnica. Fryzy są mniejsze. Waga holsztynów wynosi 800 kg, fryzy 650 kg.
Gleba Holandii, osuszona z bagien, jest nadal idealna do uprawy trawy na paszę dla zwierząt gospodarskich. Z tego samego powodu słynęło w średniowieczu. W XIII – XVI wieku dawna Fryzja produkowała ogromne ilości serów i masła. Surowce do produkcji wyrobów pozyskiwano z bydła fryzyjskiego.
Celem ówczesnych hodowców było uzyskanie jak największej ilości mleka i mięsa od tego samego zwierzęcia. W źródłach historycznych wspomina się o krowach o wadze 1300 – 1500 kg. W tamtych czasach nie praktykowano chowu wsobnego, często utożsamiając zwierzęta z ludźmi. Wystarczy przypomnieć średniowieczne procesy na zwierzętach. Biblia zakazała także bliskich związków. Wśród bydła fryzyjskiego istniały pewne różnice w wielkości, ale nie wynikały one z chowu wsobnego, ale z powodu odmiennego składu gleby. Pasza o niskiej zawartości składników odżywczych uniemożliwiała krowom z niektórych populacji fryzyjskich osiągnięcie pełnych rozmiarów.
Od średniowiecza bydło holsztyńskie było eksportowane do wszystkich krajów europejskich, uczestnicząc w doskonaleniu lokalnych ras krów. Tak naprawdę o wszystkich współczesnych rasach krów mlecznych można śmiało powiedzieć, że w pewnym momencie uległy one holsztynizacji. Holsztyny sprowadzono nie tylko do populacji wysp Jersey i Guernsey, których prawa zabraniały krzyżowania bydła miejscowego z importowanym. Być może uratowało to rasę krów Jersey, której mleko jest uważane za najlepsze pod względem jakości.
W połowie XIX wieku bydło rasy holsztyńskiej sprowadzono do Stanów Zjednoczonych, gdzie od tego momentu rozpoczęła się ich współczesna historia.
W Związku Radzieckim podstawą hodowli było bydło holsztyńskie rasa czarno-biała.
Opis współczesnej rasy krów holsztyńskich
Chociaż historycznie rasa holsztyńska była rasą mięsną i mleczną, obecnie krowy tej rasy mają wyraźny mleczny wygląd. Pozostając jednocześnie dostawcą mięsa. Ale nawet byki rasy holsztyńskiej będą miały niską wydajność mięsną w porównaniu z krowami ras mięsnych.
Jednak to samo można powiedzieć o bykach dowolnej rasy.
Wysokość dorosłej krowy rasy holsztyńsko-fryzyjskiej wynosi 140 – 145 cm, byki rasy holsztyńskiej do 160. Poszczególne osobniki mogą dorastać do 180 cm.
Ubarwienie bydła holsztyńskiego może być czarne i srokate, czerwono srokate i niebieskawo srokate. To ostatnie zdarza się bardzo rzadko.
Niebieski kolor ciemnych plam jest spowodowany mieszanką czarnych i białych włosów. Krowa holsztyńska z taką siwą sierścią z daleka wygląda niebieskawo. W terminologii angielskiej istnieje nawet określenie „blue roan”. Na zdjęciu młody byk rasy holsztyńskiej o niebiesko-srokatej maści.
Najczęstszym kolorem rasy holsztyńskiej jest czarny i srokaty. Krowy czarne i srokate mają wyższą wydajność mleczną niż ich rude i srokate odpowiedniki.
Czerwony kolor jest spowodowany recesywnym genem, który może być ukryty pod czarnym kolorem. Wcześniej zabijano krowy rasy holsztyńskiej rudej i srokatej. Dziś zostały zidentyfikowane jako odrębna rasa. Bydło rasy holsztyńskiej rasy czerwono-srokatej charakteryzuje się niższą wydajnością mleczną, ale wyższą zawartością tłuszczu w mleku.
Zewnętrzny:
- głowa jest schludna, lekka;
- ciało jest długie;
- klatka piersiowa jest szeroka i głęboka;
- dawno temu
- sacrum jest szerokie;
- zad prosty;
- nogi są krótkie, o prawidłowej postawie;
- Wymię ma kształt miseczki, jest obszerne, z dobrze rozwiniętymi żyłkami mlecznymi.
Ilość mleka produkowanego przez krowę można określić na podstawie kształtu wymienia i rozwoju żyłek mlecznych. Zbyt duże i nieregularne wymię często daje mało mleka. Wydajność mleka od krowy z takim wymionem jest niska.
Wysokiej jakości wymię ma równomiernie rozwinięte płaty, w kształcie miseczki. Sutki są małe. Szorstkie sutki są niepożądane. Tylna ściana wymienia wystaje lekko pomiędzy tylne nogi, dolna część wymienia jest równoległa do podłoża i sięga stawu skokowego. Ściana przednia jest wysunięta daleko do przodu i płynnie wtapia się w linię brzucha.
Charakterystyka produkcyjna krów rasy holsztyńskiej
Wydajność rasy fryzyjskiej różni się znacznie w zależności od kraju. W Stanach krowy rasy holsztyńskiej selekcjonowano pod kątem wydajności mlecznej, bez zwracania uwagi na zawartość tłuszczu i białka w mleku. Z tego powodu amerykańskie holsztyny charakteryzują się bardzo wysoką wydajnością mleczną przy stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu i białka.
Jeśli dieta jest uboga w składniki odżywcze, zawartość tłuszczu w mleku może spaść poniżej 1%, nawet jeśli pasza jest wystarczająca.
Choć średnia wydajność mleczna w USA wynosi 10,5 tys. kg mleka rocznie, jest to równoważone niską zawartością tłuszczu i niskim udziałem białka w mleku. Dodatkowo taką wydajność mleczną osiąga się dzięki stosowaniu hormonów stymulujących produkcję mleka. Typowe wskaźniki rosyjsko-europejskie mieszczą się w przedziale 7,5 – 8 tys. litrów mleka rocznie. W rosyjskich gospodarstwach hodowlanych holsztyny czarne i srokate produkują 7,3 tys. litrów mleka o zawartości tłuszczu 3,8%, srokate czerwone - 4,1 tys. litrów o zawartości tłuszczu 3,96%.
Teraz koncepcja bydła o podwójnym przeznaczeniu już traci swoją pozycję, ale jak dotąd krowy rasy holsztyńskiej mają dobrą wydajność nie tylko w mleku, ale także w mięsie. Wydajność rzeźna z tuszy wynosi 50 – 55%.
Cielę po urodzeniu waży 38–50 kg. Przy dobrej pielęgnacji i karmieniu w wieku 15 miesięcy cielęta przybierają na wadze 350–380 kg. Następnie byki sprzedaje się na mięso, gdyż zmniejsza się przyrost masy ciała i trzymanie cieląt staje się nieopłacalne.
Recenzje prywatnych właścicieli krów rasy holsztyńskiej
Wniosek
Rasa krów rasy holsztyńskiej jest bardziej odpowiednia do przemysłowej produkcji mleka.Gospodarstwa mają możliwość kontrolowania jakości paszy i jej wartości odżywczej. Prywatny właściciel często nie ma takiej możliwości. Holsztyny wymagają dużo miejsca do trzymania i dużych zapasów paszy ze względu na swoje duże rozmiary. Najprawdopodobniej z tego powodu prywatni właściciele nie ryzykują posiadania bydła holsztyńsko-fryzyjskiego, chociaż w gospodarstwach ta rasa dominuje.
