Treść
Galaretka truskawkowa z agarem-agarem pozwala zachować korzystny skład jagód. Zastosowanie zagęszczacza skraca czas obróbki cieplnej i zwiększa trwałość produktu. Większość przepisów wymaga siekania truskawek na gładką masę, ale można przygotować produkt z całych owoców.
Funkcje i tajemnice gotowania
Galaretkę przygotować w małym pojemniku z podwójnym dnem lub pokrytym materiałem nieprzywierającym. Lepiej jest przetwarzać jagody w małych porcjach. Zajmie to trochę więcej czasu, ale produkt będzie wysokiej jakości i dłużej zachowa swoje wartości odżywcze.
Jeżeli preparat ma być przechowywany na zimę w piwnicy, słoiki przemywa się sodą oczyszczoną i sterylizuje. Pamiętaj o dezynfekcji pokrywek. Do przechowywania w lodówce nie jest wymagana sterylizacja. Wystarczy dokładnie umyć i osuszyć szklane pojemniki.
Środek żelujący do deseru pobiera się z materiałów roślinnych, najlepiej nadaje się do tego agar-agar. Gęstość produktu można regulować według potrzeb, dodając lub redukując substancję. Masa szybko gęstnieje i nie topi się w temperaturze pokojowej.
Galaretkę przygotowuje się w postaci jednorodnej lub z całymi truskawkami.
Wielkość truskawek nie ma znaczenia w przepisach, najważniejsze jest to, że surowce są dobrej jakości
Wybór i przygotowanie składników
Deser przygotowywany jest z jagód 1–3 odmian. Odpowiednie są małe truskawki, lekko posiniaczone, kształt owoców może być zdeformowany. Warunkiem jest to, że nie ma obszarów zgniłych lub uszkodzonych przez owady. Przetwarza się dojrzałe lub przejrzałe jagody, ilość glukozy nie ma znaczenia, smak reguluje się cukrem. Obecność aromatu odgrywa ważną rolę w jakości gotowego produktu, dlatego lepiej jest brać jagody o wyraźnym zapachu truskawek.
Przygotowanie surowców do przetwórstwa:
- Jagody są sprawdzane, a te niskiej jakości usuwane. Jeśli dotknięty obszar jest mały, zostaje wycięty.
- Usuń łodygę.
- Owoce włóż do durszlaka i opłucz kilka razy pod bieżącą wodą.
- Połóż na suchej szmatce, aby wilgoć odparowała.
Przetwarzane są wyłącznie suszone owoce.
Przepis na galaretkę truskawkową z agarem na zimę
Składniki deseru:
- truskawki (przetworzone) – 0,5 kg;
- cukier – 400 g;
- agar-agar – 10 g;
- woda – 50 ml.
Przygotowanie:
- Surowce umieszcza się w pojemniku do gotowania.
- Zmiksuj blenderem na puree.
- Wsypać cukier i ponownie ubić masę.
- W szklance z 50 ml ciepłej wody rozpuścić proszek agar-agar.
- Masę truskawkową umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia, a powstałą w tym procesie pianę usuwa się.
- Gotuj przedmiot przez 5 minut.
- Powoli wlewaj zagęstnik i cały czas mieszaj mieszaninę.
- Pozostawić w stanie wrzenia na 3 minuty.
Jeśli przechowywanie będzie odbywać się w niesterylizowanych słoikach, masę pozostawia się do ostygnięcia na 15 minut, a następnie rozkłada. Do konserw na zimę produkt jest pakowany w gotowanie.
Galaretka jest gęsta, ciemnoczerwona, o subtelnym aromacie jagód.
Z kawałkami lub całymi jagodami
Składniki:
- truskawki – 500 g;
- cytryna – ½ szt.;
- agar-agar – 10 g;
- cukier – 500 g;
- woda – 200 ml.
Technologia:
- Wybierz 200–250 g małych truskawek. Jeśli jagody są duże, są krojone na dwie części.
- Przykryj obrabiany przedmiot cukrem (250 g). Pozostaw na kilka godzin, aby owoce puściły sok.
- Pozostałe truskawki zmielono w blenderze wraz z drugą częścią cukru.
- Połóż całe jagody na kuchence, zalej wodą i sokiem z cytryny i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Do pojemnika dodać przecier truskawkowy. Trzymaj w stanie wrzenia przez kolejne 3 minuty.
- Agar-agar rozpuścić i dodać do całkowitej masy. Trzymaj w trybie wrzenia przez 2-3 minuty.
Ułożyć w pojemnikach i po ostygnięciu odstawić do przechowywania.
Jagody na deserze smakują jak świeże
Przepis na galaretkę truskawkową z jogurtem i agarem-agarem
Galaretka z dodatkiem jogurtu ma krótki termin przydatności do spożycia. Wskazane jest natychmiastowe użycie. Przechowywanie w lodówce jest dozwolone nie dłużej niż 30 dni.
Składniki:
- truskawki – 300 g;
- woda – 200 ml;
- agar-agar – 3 łyżeczki;
- cukier – 150 g;
- jogurt – 200 ml.
Jak zrobić galaretkę:
- Przetworzone truskawki włóż do miski blendera i dobrze zmiel.
- Do pojemnika wlewa się 100 ml wody, dodaje się 2 łyżeczki. zagęszczacz, stale mieszać, doprowadzić do wrzenia.
- Do przecieru truskawkowego dodaje się cukier. Mieszaj, aż się rozpuści.
- Dodać agar-agar i wlać mieszaninę do pojemnika lub szklanej miski. Nie wkładamy do lodówki, gdyż galaretka szybko twardnieje nawet w temperaturze pokojowej.
- Drewnianym patyczkiem wykonujemy płytkie nacięcia na całej powierzchni masy, jest to konieczne, aby górna warstwa dobrze połączyła się z dolną.
- Do garnka wlej pozostałe 100 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę. zagęszczacz Ciągle mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
- Do pojemnika z agarem dodaj jogurt. Wymieszaj i natychmiast wylej na pierwszą warstwę przedmiotu obrabianego.
Na powierzchni mierzy się równe kwadraty i wycina za pomocą noża.
Wyjmij kawałki na talerz.
Powierzchnię deseru można posypać cukrem pudrem i udekorować gałązkami mięty
Warunki przechowywania
Produkt w puszkach jest przechowywany w piwnicy lub spiżarni w temperaturze +4-6 0C. Jeśli przestrzegane są warunki temperaturowe, trwałość galaretki wynosi 1,5–2 lata. Bez sterylizacji słoików produkt należy przechowywać w lodówce. Galaretka zachowuje swoje wartości odżywcze nie dłużej niż trzy miesiące. Otwarty deser przechowuje się w lodówce nie dłużej niż miesiąc.
Słoiki można umieścić na zamkniętej loggii, jeśli temperatura w zimie nie spadnie poniżej zera.
Wniosek
Galaretkę truskawkową z agarem stosuje się do naleśników, tostów i naleśników. Technologia produktu charakteryzuje się szybką obróbką cieplną, dzięki czemu deser całkowicie zachowuje witaminy i korzystne pierwiastki. Przygotuj danie z mielonych surowców lub z całymi jagodami, dodaj cytrynę i jogurt. Ilość zagęszczacza i cukru dostosowuje się według uznania.
