Rukiew wodna Microgreens: korzyści i szkody, zdjęcia, jak rosnąć, smak, jak długo rośnie

Rukiew wodna to mikroliście o szybkim czasie dojrzewania. Pierwszy zbiór zbiera się trzy tygodnie po siewie. Można ją uprawiać nie tylko na działce, ale także na balkonie. Istnieje sposób na uprawę rośliny nawet bez gleby. Instrukcje krok po kroku i przydatne wskazówki opisano w artykule.

Jak wygląda rzeżucha?

Rzadziej nazywana rzeżuchą ogrodową, rzeżucha wodna to roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych. Rośnie naturalnie w ciepłych krajach - Türkiye, na Bliskim Wschodzie. Północna Afryka. W rosyjskim klimacie rzeżuchę można uprawiać latem w grządce ogrodowej lub na parapecie lub w szklarni przez cały rok (jeśli zostaną stworzone odpowiednie warunki).

Rukiew wodna ma małą, cienką łodygę w kolorze jasnozielonym. W górnej części wyrastają małe, ciemnozielone liście.Jest ich mnóstwo i tworzą „zielony dywan”. Kwiaty mają różne kolory - od białego do jasnofioletowego. Na łodygach i liściach często zauważalny jest niebieskawy nalot.

Owocem rzeżuchy wodnej jest mały strąk o owalnym kształcie. Nasiona można zebrać, umieścić w woreczku materiałowym i przechowywać do przyszłego roku. Następnie, wraz z nadejściem wiosny, rzeżuchę wodną można sadzić w szklarni lub na parapecie.

Jak smakuje rzeżucha wodna?

Zieloni mają ciekawy smak. Rukiew wodna jest dość pikantna, bardzo orzeźwiająca i ma lekko pikantną nutę. Smak jest specyficzny, ale jeśli porównasz go z innymi roślinami, możesz wymienić rzodkiewkę, chrzan, musztardę.

W przeciwieństwie do klasycznych zieleni, rzeżucha wodna nadaje interesującą ostrość. Rozbudza zmysł smaku i dobrze komponuje się z neutralnymi potrawami, np. warzywami. Warto pamiętać, że najbardziej wyrazisty smak ma świeża rzeżucha. Jeśli roślina zostanie zamrożona, smak zostanie częściowo utracony. Po obróbce cieplnej korzystne właściwości również znikają.

Rodzaje i odmiany rzeżuchy

Istnieje kilka odmian tej rośliny, różnią się one wyglądem, smakiem, a także dojrzewaniem. Najczęstsze typy:

1. Liściasta - można ją uprawiać przez cały rok, sadzenie rzeżuchy można również wykonać w domu na parapecie.
2. Kręcone - wyróżniają się charakterystycznym wyglądem liści, posiadają „loki”, dzięki czemu wyglądają atrakcyjnie.
3. Siew - grupa odmian szybko dojrzewających. Można je uprawiać w domu, w szklarni lub na otwartym terenie.

Dansky jest jedną z najpopularniejszych rzeżuchy

Do najpopularniejszych odmian należą:

1. Dansky to odmiana wcześnie dojrzewająca. Ma dobre kiełkowanie, pikantny i ostry smak.
2. Ażurowe - zieleń o dużych liściach, dojrzewa w ciągu miesiąca. Smak jest delikatniejszy, bez ostrości, aromat jest jasny i pikantny.
3. Dukat - dojrzewa jeszcze szybciej, bo w ciągu trzech tygodni. Ma cierpki, soczysty i jednocześnie delikatny smak.
4. Spring to odmiana wczesna, którą można sadzić w pierwszej połowie wiosny. Dojrzewa do trzech tygodni, dzięki czemu daje do 4-5 zbiorów w jednym sezonie.

Skład i kaloryczność rzeżuchy

Rukiew wodna jest produktem niskokalorycznym, zaledwie 32 kcal w 10 g. Wartość odżywcza przy tej samej wadze:

• białka – 2,6 g;
• tłuszcze – 0,7 g;
• węglowodany – 4,4 g.

Główny udział stanowi woda, stanowiąca prawie 90% masy. Pozostałe 10% to sucha masa. Roślina zawiera dość dużo błonnika pokarmowego – ponad 1 g na 100 g, co stanowi 5% zalecanego dziennego spożycia.

Roślina zawiera sporo cennych składników:

• witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• potas;
• mangan;
• miedź;
• żelazo;
• fosfor;
• magnez;
• wapń;
• selen;
• cynk.

Rukiew wodna jest szczególnie bogata w witaminę C (prawie 80% dziennej wartości 100), A (40%), K (450%), mangan (30%) i miedź (20%). Nawet spożywając roślinę w umiarkowanych ilościach, można uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na te wszystkie substancje. Warto jednak pamiętać, że po obróbce cieplnej wiele przydatnych związków rozkłada się. Dlatego lepiej jeść sałatkę świeżą.

Jakie korzyści dla organizmu ma rzeżucha wodna?

Dobroczynne właściwości rzeżuchy związane są z wieloma aspektami. Zieloni zawierają różne substancje chemiczne, które mają korzystny wpływ na organizm:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• zwiększenie odporności na stres fizyczny i emocjonalny;
• leczenie kaszlu, bólu gardła;
• wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych;
• normalizacja ciśnienia;
• usuwanie toksyn, odpadów;
• pomóc w utracie wagi;
• pozbycie się pasożytów w jelitach;
• profilaktyka nowotworów;
• normalizacja równowagi hormonalnej;
• efekt uspokajający;
• leczenie bezsenności;
• pozbycie się depresji.

Roślina zawiera witaminy, mikroelementy i błonnik

Substancja ta bierze udział w procesach powstawania płodu. Dlatego też kobiety w ciąży powinny regularnie spożywać roślinę.

Przeciwwskazania i szkody

Rukiew wodna zawiera substancje, które powodują ostry smak. Dlatego nie powinien być stosowany przez pacjentów z zapaleniem żołądka i jelita grubego. Czasami ludzie mogą mieć indywidualną nietolerancję jednego lub drugiego składnika rośliny. Przejawia się to reakcjami alergicznymi:

• swędzący;
• wysypka na skórze;
• obrzęk;
• zaczerwienienie.

Szkodliwość zieleniny rzeżuchy może również wynikać z faktu, że spożywana w dużych ilościach, szczególnie na czczo, może wystąpić podrażnienie błony śluzowej. Towarzyszy temu ból, zaburzenia trawienia i inne skutki uboczne. Jeśli wystąpią takie objawy, sałatkę wyklucza się z diety. W skrajnych przypadkach należy zwrócić się o pomoc lekarską.

Jak używać rzeżuchy

Rukiew wodną najlepiej spożywać na świeżo – do sałatek, jako dodatek do przystawek, warzyw, serów czy wędlin. Można go dodać do kanapki, hamburgera i innych dań:

• omlet;
• zupa;
• sos;
• zapiekanka.

Smażona rzeżucha jest szczególnie smaczna - zachowuje delikatność i pikantny smak. Ale po duszeniu i gotowaniu traci się smak.

Zieloni stosowane są jako dodatek do dań warzywnych i mięsnych

Zastosowanie rzeżuchy

Rukiew wodną wykorzystuje się nie tylko w kuchni, ale także do innych celów, na przykład jako dodatkowe leczenie różnych chorób, a także w kosmetologii. Poniżej opisano główne przypadki użycia.

W medycynie ludowej

W medycynie roślina jest stosowana w leczeniu różnych schorzeń:

• pasożyty jelitowe;
• rozstrój żołądka;
• dezynfekcja jamy ustnej;
• wysypki skórne;
• zaburzenia tarczycy;
• osteoporoza.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z rzeżuchy, zaleca się codzienne spożywanie 2-3 łyżek posiekanej zieleniny, tj. nie więcej niż 30-40 g. Najlepiej robić to na pełnym żołądku. Nie należy spożywać warzyw w dużych ilościach - w przeciwnym razie mogą pojawić się skutki uboczne.

W kosmetologii

Rzeżuchę wodną wykorzystuje się także do użytku zewnętrznego. Z jego pomocą plamy starcze zostają rozjaśnione, a skóra odmłodzona. Można zrobić lód kosmetyczny - posiekać zioła, dodać wodę i sok z cytryny, wlać do formy i włożyć do lodówki. W ten sposób utworzą się kostki, które służą do porannego przecierania skóry. Pomaga to tonizować i wygładzać zmarszczki.

Do tych samych celów wykorzystuje się olej na bazie sałaty. Otrzymywany jest niezależnie z rozdrobnionych nasion rzeżuchy i oleju roślinnego 1:2. Odstawić na dwa dni i przecedzić.Gotową kompozycję można również kupić w sklepie.

Ile rośnie

Rukiew wodna dojrzewa bardzo szybko - ziele niektórych odmian roślin można zbierać, np. odmianę Flagman można zbierać w ciągu dwóch tygodni od wykiełkowania. Konkretne czasy dojrzewania zależą od rodzaju uprawy:

• Pikantny – 16-18 dni;
• Dukat – 19 dni;
• Tempo – 21;
• Zabawa – 21-22;
• Akord – 26-27.

Sadząc rzeżuchę wodną należy pamiętać, że masowe pędy pojawiają się w ciągu tygodnia. Zatem po wysianiu nasion rośliny można spodziewać się zbiorów w ciągu trzech do pięciu tygodni.

Rośliny dojrzewają około miesiąca po posadzeniu

Jak sadzić rzeżuchę

Rukiew wodną można uprawiać na parapecie, jak pokazano na zdjęciu, a także w szklarni. Dozwolona jest również uprawa na otwartym terenie. Aby to zrobić, musisz wybrać żyzną glebę i stworzyć odpowiednie warunki, opisane poniżej.

Uprawa rzeżuchy w domu

Możesz wyhodować rzeżuchę w domu. Aby to zrobić, wystarczy wziąć płytkie pojemniki (do 12 cm) i przygotować glebę. Można go kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie na bazie gleby ogrodowej, próchnicy, torfu czarnego i piasku w proporcji 2:1:1:1. Najpierw glebę rozlewa się jasnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu lub umieszcza w zamrażarce na kilka dni.

Rukiew wodna dobrze rośnie w normalnych temperaturach. Jeśli balkon jest ocieplony i zainstalowane oświetlenie, uprawę można uprawiać o każdej porze roku, uzyskując 8-12 zbiorów rocznie. Jeśli nie ma takich warunków, lepiej rozpocząć sadzenie na początku kwietnia, kiedy jest już wystarczająco dużo światła słonecznego i ciepła.

Technologia rolnicza uprawy rośliny jest dość prosta:

1. Najpierw wykonaj kilka otworów drenażowych w skrzynkach.
2. Umieść małe kamienie w jednej warstwie na dnie pojemnika.
3. Następnie rozłóż ziemię, zwilż ją i wyrównaj powierzchnię.
4. Namocz nasiona rzeżuchy wodnej w wodzie ze stymulatorem wzrostu, takim jak Cyrkon, na 30 minut.
5. Wykonuj małe rowki o głębokości do 5 mm w odstępach co 15 cm (jeśli odmiana jest wysoka, odległość jest nieco większa, jeśli jest krótka, można zastosować 12 cm).
6. Posadź nasiona rzeżuchy wodnej w odległości 2-3 cm, posyp ziemią.
7. Przykryj folią spożywczą z dziurkami i połóż na parapecie.
8. Uprawiać w temperaturze od 20 do 24 stopni, okresowo wietrzyć i zwilżać butelką z rozpylaczem.
9. Po wykiełkowaniu rzeżuchy usuń folię i przenieś ją do chłodniejszego pomieszczenia - 16 stopni.
10. Po tygodniu przywróć temperaturę pokojową do 20-22 stopni.
11. Jeśli to konieczne, przerzedź sadzonki, pozostawiając tylko mocne pędy.

Pielęgnacja rzeżuchy sprowadza się do okresowego podlewania z butelki z rozpylaczem. Jeśli gleba jest żyzna, wystarczy nakarmić tylko raz. Tydzień po wschodach można dodać nitroammofoskę - łyżeczkę na 10 litrów lub 0,5 g na 1 litr. Szczególną uwagę należy zwrócić na wilgoć, ponieważ nawet przy najmniejszym wysuszeniu gleby kiełki zaczynają więdnąć.

Roślinę można uprawiać w zwykłych pojemnikach

Jeśli balkon wychodzi na południe lub wschód, jest wystarczająco dużo światła słonecznego - wystarczy okresowo obracać pojemniki z rzeżuchą. Jeśli uprawa jest uprawiana zimą lub jesienią, należy zastosować fitolampy lub diody LED. Zawiesza się je na wysokości 50 cm, jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, lampy montuje się na stojakach, a na półkach ustawia się pudełka z kiełkami roślin.

Uprawa bez gleby

Rukiew wodną można uprawiać na parapecie bez gleby. W takim przypadku należy postępować w następujący sposób:

1. Umieść nasiona roślin na dnie małego plastikowego pojemnika w odległości kilku milimetrów.
2. Spryskaj rośliny butelką z rozpylaczem.
3. Przykryć przezroczystą pokrywką. Umieścić w ciepłym miejscu (temperatura pokojowa).
4. Po dniu pojawią się kiełki, które należy nawilżać codziennie lub co drugi dzień.
5. Kiełkuj rośliny pod pokrywką, aż pojawią się pędy, po czym otwórz pojemnik.
6. Zbiór po dwóch tygodniach.

Uprawa rzeżuchy w otwartym terenie

Nasiona roślin wysiewa się w otwartym terenie od końca marca (na południu) do połowy kwietnia (Syberia, regiony północne). Wybierz miejsce oświetlone (dopuszczalny półcień), suche (nie na nizinie), a gleba powinna być żyzna i luźna. Najpierw umieszcza się w nim kompost lub humus (do 10 kg na 1 m²).

Przygotowanie gleby i technologia sadzenia rzeżuchy są dokładnie takie same - powierzchnia łóżka jest wyrównana, zaznaczonych jest kilka rowków o głębokości do 1 cm, nasiona są ułożone i posypane ziemią. Jeśli w nocy temperatura spadnie poniżej 15 stopni, najpierw należy przykryć folią. Okresowo wietrzyć i zwilżać butelką ze spryskiwaczem.

Rukiew wodna w szklarni

Nasiona roślin można wysiewać w szklarni od końca marca do połowy kwietnia. Możesz zrobić małe łóżko ogrodowe lub użyć skrzynki na sadzonki. Wygodnie jest umieścić go na stojaku, aby nie zajmował dodatkowego miejsca. Technologia lądowania jest taka sama. W pierwszym tygodniu nasiona przykrywa się folią, po pojawieniu się kiełków jest ona usuwana i szklarnia zaczyna być wentylowana, aby stworzyć chłodne warunki. Zbiór rzeżuchy następuje po 2-3 tygodniach.

W szklarni zieleń rośliny dojrzewa w niecały miesiąc

Warunki i okresy przechowywania

Rukiew wodną można przechowywać w lodówce przez 5-7 dni. Aby to zrobić, kiełki umieszcza się w plastikowym pojemniku lub torbie, wykonując kilka otworów. Nie ma potrzeby mycia ani spryskiwania, w przeciwnym razie warzywa zaczną gnić.

Rośliny porośnięte najdłużej przechowują się w podłożu. Pojemniki z rzeżuchą można ustawić na parapecie, okresowo podlewać opryskiwaczem i zbierać w razie potrzeby.

Liście można również zamrozić, najpierw je siekając. Wtedy straci smak, ale okres przydatności do spożycia wzrasta do 6-8 miesięcy. Zaleca się rozmrażanie w normalnej temperaturze pokojowej.

Wniosek

Rukiew wodna ma dość specyficzny smak, dobrze komponuje się z daniami warzywnymi i mięsnymi. Roślinę należy spożywać z umiarem, aby nie zakłócić trawienia. Uprawa jest dość prosta - możesz to robić na parapecie z dodatkowym oświetleniem przez cały rok.

Recenzje rzeżuchy

Polecane posty

Lofant anyżowy: korzystne właściwości i przeciwwskazania, uprawa

Lofant: fotografia, uprawa

Rozmaryn: sadzenie i pielęgnacja w domu

Szpinak Matador: recenzje i uprawa

Mięta łąkowa (pole): zdjęcie, opis odmiany, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Mięta ananasowa (ananas): opis, recenzje, zdjęcia

Wysiew nasion pietruszki w otwartym terenie wiosną

Choroby i szkodniki pietruszki: zdjęcia i ich leczenie, środki kontroli

Namoczenie nasion kopru przed sadzeniem