Treść
Jakość zebranego surowca zależy od umiejętności zebrania oregano i jego prawidłowego wysuszenia. Najbardziej zdrowy i smaczny napój z niego uzyskują ogrodnicy, którzy przestrzegają określonej liczby zasad.
Odmiany oregano do przygotowania herbaty na zimę
Oprócz konkretnych odmian ogrodnicy wyróżniają także rodzaje oregano. Wynika to z faktu, że roślina jest szeroko rozpowszechniona, ale nabyła indywidualne cechy regionalne:
- Oregano karłowate z wyglądu przypomina majeranek i nabiera jasnego smaku i zapachu tylko wtedy, gdy zostanie posadzone w słonecznym miejscu. Często rośnie jako roślina okrywowa. Jest łatwa w pielęgnacji, ma przyjemny aromat i różowe pąki.
Odmiana karłowata zawiera stosunkowo niewiele olejków eterycznych
- Włoskie oregano to hybryda charakteryzująca się dobrą zimotrwalością i korzenno-słodkim aromatem.
Łacińska nazwa włoskiego oregano to Origanum x majoricum.
- Oregano meksykańskie ma długi okres kwitnienia.
Pąki gatunków meksykańskich są cylindryczne i mają czerwono-różowy kolor.
Najczęściej ogrodnicy kupują oregano. Dobrze rośnie w Rosji.Jest byliną osiągającą wysokość 90 cm, jej kwiatostany są fioletowe, różowawe, rzadziej białe.
Łodygi są proste, z czterema krawędziami, owłosione, rozgałęzione na górze. Liście są jajowate, ze spiczastym końcem.
Pąki oregano są małe, zebrane w łuski przypominające wiechę
Istnieją odmiany, których celem jest dekoracja ogrodu. Gatunki takie jak zorza polarna i Dushka są popularne jako przyprawy. W przypadku herbaty zaleca się zakup następujących odmian:
- Aromat miodowy;
- Łabędź;
- Pachnąca kiść;
- Wróżka.
Wybierając odmianę, należy wziąć pod uwagę czas kwitnienia, cechy pielęgnacji i sadzenia.
Kiedy i gdzie zbierać oregano
Jeśli w ogrodzie nie ma łóżka z rośliną, można ją zebrać ze środowiska naturalnego. Czas zależy od regionu, w którym rośnie roślina. Najlepszym czasem na zbiór oregano na południu jest lipiec. Im dalej na północ regionu, tym później rozpoczyna się kwitnienie, więc w niektórych obszarach roślinę można zbierać aż do września.
Aby prawidłowo zebrać oregano, ważne jest przestrzeganie następujących zasad:
- łąka z oregano powinna być dobrze oświetlona słońcem;
- Zabrania się wyrywania plonu wraz z korzeniami, w przeciwnym razie zwiększa się ryzyko zwyrodnienia rośliny w jej naturalnym środowisku:
- Nie należy wycinać kwiatów wzdłuż dróg, w pobliżu budynków, fabryk;
- krzak powinien być czysty, wolny od brudu i pajęczyn.
Jakość surowców zależy od kompetencji procedury. Należy zbierać nienaruszone, zdrowe łodygi z otwartymi pąkami. Musisz wyciąć gałęzie na wysokości 25-50 cm od ziemi. Nie należy odcinać łodyg, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia kłącza. Najlepszą opcją byłoby użycie sekatora lub nożyczek.
Jeśli kwitnący krzew jest pokryty brudem, należy go umyć i pozostawić na słońcu do całkowitego wyschnięcia. Nie należy zbierać mokrych gałęzi, ponieważ w przyszłości może pojawić się na nich pleśń.
Podczas zbierania należy dokładnie sprawdzić roślinę: nie mogą pozostać w niej owady ani zanieczyszczenia.
Przygotowanie oregano do suszenia
Aby uzyskać wysokiej jakości surowiec, ważny jest nie tylko etap zbioru rośliny, ale także jej dalsza obróbka.
Zwyczajowo suszy się całe gałęzie. Jeśli oregano zostanie zmiażdżone, częściowo straci swoje korzystne substancje. Dopuszcza się przecieranie liści i pąków wilgotną szmatką, aby usunąć kurz. Zaleca się usunięcie dotkniętych części rośliny.
Przygotowanie polega na zebraniu pędów w pęczki po 7-15 gałązek. Powstały bukiet należy zawiązać nitką. Zaleca się oddzielanie liści od kwiatów, jeśli ogrodnik planuje dodać plon nie tylko do herbaty, ale także do potraw jako przyprawę.
Jak suszyć oregano
Wybór metody zależy od ogrodnika. Aby uzyskać wysokiej jakości surowce, konieczne jest przestrzeganie algorytmu pracy.
Na świeżym powietrzu
Maksymalny okres trwałości oregano, które zostało prawidłowo przetworzone. Najpopularniejszą metodą suszenia jest suszenie na świeżym powietrzu. Ta metoda pozwala zachować korzystne substancje rośliny i jej aromat. Czas trwania zabiegu wynosi 3-6 dni.
Istnieje kilka sposobów suszenia oregano na świeżym powietrzu po zbiorze:
- Przykryj poziomą powierzchnię papierem. Najlepiej użyć do tego sita, rusztu lub blach do pieczenia, desek do krojenia lub pudełek. Po zebraniu trawę rozkładamy warstwami o grubości nie większej niż 6-8 cm, oregano należy mieszać dwa razy dziennie, aby zapewnić równomierne wyschnięcie.
- Suszenie pionowe na prętach lub linach.Po zebraniu pęczki oregano należy zawiesić do góry nogami. Okresowo surowce należy sprawdzać i wymieniać.
Podczas suszenia w pionie trawa powinna mieć zapewniony dostęp powietrza, dlatego między pęczkami powinna być zachowana niewielka odległość
Otwarte powietrze nie oznacza bezpośredniego światła słonecznego. Pomieszczenie powinno być czyste, dobrze wentylowane, o wilgotności nie większej niż 50-60%. Najczęściej ogrodnicy wolą balkony, strychy lub szopy.
W piecu
Ta metoda zbioru oregano nie jest najlepszą opcją. W przypadku naruszenia reżimu temperaturowego istnieje wysokie ryzyko uszkodzenia surowców. Suszenie ziół w piekarniku jest popularne wśród ogrodników, którzy chcą skrócić czas zabiegu. Najczęściej wszystkie manipulacje trwają od jednej do trzech godzin.
Algorytm działań:
- Wyłóż blachę do pieczenia lub ruszt pergaminem do pieczenia.
- Po zebraniu równomiernie rozprowadź oregano na powierzchni.
- Ustaw temperaturę na timerze na nie wyższą niż 40°C.
- Po zbiorze susz oregano przez 20 minut, nie zamykając całkowicie drzwiczek. Jeśli piec jest gazowy, odstęp powinien wynosić co najmniej 14-20 cm, a w przypadku piekarnika elektrycznego odległość można zmniejszyć do 4-5 cm.
- Wyłącz piekarnik i poczekaj, aż zioło całkowicie ostygnie. Aby to zrobić, okresowo obracaj pędy.
Nawet ustawiając w piekarniku niską temperaturę istnieje ryzyko, że zioło częściowo straci swoje właściwości i aromat
W suszarce elektrycznej lub suszarce
Ta metoda jest optymalna do przetwarzania trawy po zbiorze. Czas trwania zabiegu wynosi 2-4 godziny.Ale przed rozpoczęciem pracy należy upewnić się, że urządzenie ma tryb „trawiasty” lub istnieje możliwość ręcznej kontroli temperatury.
Algorytm działań:
- Umieść łodygi lub małe gałązki w jednej warstwie na kratkach urządzenia.
- Ustaw temperaturę na nie wyższą niż 35-40°C.
- Zmieniaj lokalizację rusztów co 30 minut, aby zapewnić równomierne wyschnięcie surowców po zebraniu.
- Po zakończeniu pozostaw trawę, aż ostygnie.
Nie wypełniaj szczelnie siatek urządzenia, gdyż spowolni to cyrkulację powietrza pomiędzy warstwami i doprowadzi do zakłócenia procesu
Jak przechowywać suszone oregano
Najczęściej po zbiorach ogrodnicy suszą trawę i pozostawiają ją w pierwotnej formie w pomieszczeniu. Aby to zrobić, po prostu przykryj go gazą odstraszającą owady. Ale ta metoda jest irracjonalna: jeśli dostanie się wilgoć, trawa ulegnie zniszczeniu.
Zaleca się obróbkę surowca po zebraniu i wysuszeniu: rozdrobnić oregano palcami, odrzucając grube łodygi. Kwiaty można oddzielić od liści i dodać roślinę nie tylko do herbaty, ale także jako przyprawę do potraw.
Optymalnymi pojemnikami do przechowywania są torby materiałowe, pudełka kartonowe lub drewniane oraz pojemniki ceramiczne.
Nie zaleca się przechowywania oregano razem z ziołami, jeśli nie masz pewności, że można je ze sobą łączyć.
Należy pamiętać, że maksymalny okres przydatności do spożycia nie przekracza 1,5 roku. Jeśli pojawi się zgnilizna, nieprzyjemny zapach lub owady, dalsze wykorzystanie suszonej rośliny będzie niemożliwe.
Wniosek
Jeśli prawidłowo zbierzesz i przechowasz oregano, możesz cieszyć się aromatyczną herbatą i pysznymi daniami przez całą zimę. Uprawa rośnie bezpiecznie zarówno na wolności, jak i na polu, dlatego zbieranie i przygotowanie surowców nie nastręcza trudności. Jakość powstałego produktu zależy od kompetencji wykonanej pracy.
