Treść
Różnica między tymiankiem a rozmarynem jest oczywista nawet dla niespecjalisty w dziedzinie botaniki. Pomimo bliskich „więzi rodzinnych” nie są podobni pod względem wyglądu, smaku ani zapachu. Obie rośliny mają bogaty skład chemiczny i są aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej, przynoszą jednak różne korzyści dla organizmu.
Tymianek i rozmaryn: czy to to samo, czy nie?
Rozmaryn i tymianek to dwa różne rodzaje roślin oleistych, szeroko stosowanych w kuchni i medycynie ludowej, należących do rodziny Yamnotaceae. Pomimo bliskiego „pokrewieństwa” dość trudno je pomylić. Różnią się znacznie wyglądem, smakiem i aromatem.
Jakie są różnice między tymiankiem a rozmarynem?
Różnic między tymiankiem i rozmarynem jest o wiele więcej niż podobieństw. To, co je łączy, sprowadza się tak naprawdę do tego, że oba gatunki należą do tej samej rodziny, mają właściwości lecznicze i są popularną przyprawą.
Wygląd
Tymianek to niska roślina okrywowa (do 30 cm, przeważnie 12-15 cm) o cienkich, zdrewniałych, półwzniesionych lub leżących łodygach. Liście drobne, zaokrąglone, jajowate, miękkie w dotyku. Korzeń jest korzeń palowy, zdrewniały.
Tymianek kwitnie bardzo obficie, u większości odmian szypułki „wznoszą się” ponad zieloną masę.Płatki są najczęściej różowo-liliowe, rzadziej śnieżnobiałe lub atramentowofioletowe. Kwiaty są drobne, czteropłatkowe, zebrane w „łuski” lub „szyszki”.
Łodygi kwiatowe tymianku „unoszą się” ponad zieloną masę
Rozmaryn to dość duży krzew lub półkrzew o wyprostowanych pędach, które w miarę wzrostu stopniowo stają się zdrewniałe. W optymalnych warunkach wysokość może osiągnąć 1,5 m, średnica 1-1,2 m. Liście są wąskie, iglaste, w dotyku skórzaste, a nawet twarde.
Kwiaty mają dość złożony kształt - dwuwargowy, ale jednocześnie przypominający dzwonek. Płatki są fioletowe, często z niebieskawym odcieniem. Niektóre odmiany są białe lub ciemnofioletowe.
W optymalnych warunkach rozmaryn szybko przerasta w gęste zarośla.
Smak i aromat
Smak rozmarynu jest znacznie ostrzejszy i wyraźniejszy niż tymianku, gorzko-ostry, „cierpki”. Jego aromat jest dość trudny do opisania, profesjonalni degustatorzy podkreślają nuty sosnowo-żywiczne, kamforowe, eukaliptusowe i cytrynowe. Zasłużenie uważa się ją za bardzo „mocną” przyprawę: jeśli przesadzisz, po prostu „zabije” każde danie. To samo stanie się, jeśli smaki składników i rozmarynu będą niezgodne.
Tymianek to przyprawa niemal uniwersalna o delikatnym, lekko „ziemistym” smaku, w którym dominują nuty cytrynowo-miętowe. Dobrze komponuje się z większością produktów spożywczych i innymi ziołami.
Rozmarynu i tymianku nie sposób pomylić pod względem smaku i zapachu.
Miejsca wzrostu
Rozmaryn pochodzi z wybrzeża Morza Śródziemnego. Roślina z powodzeniem zapuszcza korzenie wyłącznie w regionach o łagodnych zimach i gorących latach. Ponadto w porze zimnej wymaga dużej wilgotności, a w porze ciepłej suszy.
Już sama nazwa „rozmaryn” wyraźnie wskazuje na zamiłowanie rośliny do nadmorskiego klimatu.
Siedlisko tymianku jest znacznie szersze. Różne jego gatunki występują w prawie całej Eurazji (w tym w Europie Północnej i na Dalekim Wschodzie) oraz w Afryce Północnej. „Dotarli” nawet do Grenlandii i Wysp Kanaryjskich.
Tymianek nie lubi klimatu tropikalnego
Korzyści i zastosowania
W medycynie ludowej rozmaryn stosowany jest do:
- zwalczanie przewlekłego stresu, stresu psychicznego i nerwowego, depresji;
- normalizacja pamięci;
- leczenie chorób serca i naczyń (szczególnie niedociśnienia, zakrzepicy);
- pobudzenie metabolizmu i krążenia mózgowego;
- normalizacja gospodarki wodno-tłuszczowej i węglowodanowej;
- usuwanie odpadów i toksyn z organizmu, zwiększenie ogólnego napięcia.
Tymianek jest silnym naturalnym środkiem antyseptycznym, który pomaga zwalczać infekcje i stany zapalne. Ponadto zaleca się przy:
- utrzymanie odporności;
- leczenie chorób oskrzelowo-płucnych;
- uśmierzanie bólu przy problemach z kręgosłupem i stawami;
- „wypędzenie” robaków.
Jeśli chodzi o zastosowania kulinarne, prawie każde danie zyskuje znacznie po dodaniu kilku świeżych gałązek lub suszonych liści tymianku. W kuchni śródziemnomorskiej stanowi niemal integralny składnik przepisów na zupy, dania główne mięsne, rybne i drobiowe, dodatki warzywne i inne, sosy, sałatki i marynaty.
Napoje z tymiankiem są bardzo orzeźwiające.
Rozmaryn w kuchni stosowany jest głównie jako przyprawa do wieprzowiny, jagnięciny, królika i dziczyzny. Świetnie komponuje się z ziemniakami, fasolą, cukinią, grillowanymi rybami i owocami morza. Niektórzy lubią ją w połączeniu z serami i winogronami. Czasami do aromatyzowania napojów alkoholowych używa się świeżych liści.
Jeśli przepis wymienia rozmaryn jako składnik, prawie na pewno zawiera czosnek.
Wniosek
Różnica między rozmarynem a tymiankiem jest oczywista na pierwszy rzut oka. Łatwo jest rozróżnić zarówno rośliny, jak i suche warzywa. W pierwszym przypadku kierują się wyglądem, w drugim smakiem i aromatem.
