Treść
Czerwona cebula różni się od zwykłej cebuli nie tylko kolorem, ale także smakiem. Nie jest tak pikantny, ale słodkawy i aromatyczny. Dzięki temu czerwone odmiany można stosować w sałatkach i innych przekąskach warzywnych. Pozostałe różnice dotyczą cech uprawy i ceny.
Różnica między cebulą czerwoną a zwykłą
Czerwona cebula, zwana także fioletową, słodką, krymską lub jałtską, różni się od zwykłych nie tylko wyglądem. Mają inny skład chemiczny i smak. Każda uprawa ma swoją własną charakterystykę uprawy i zastosowania.
Wygląd
Przede wszystkim fioletowa cebula różni się od zwykłej wyglądem. Klasyczne żarówki jałtańskie mają płaski okrągły kształt. Choć sporo jest też odmian czerwonych z cebulami owalnymi lub wydłużonymi, tj. takie same jak w przypadku zwykłych upraw cebuli.
Główna różnica dotyczy kolorystyki. Suche łuski (pierwsze 1-2) odmiany Jałta mają bogaty ciemnofioletowy kolor. Soczyste łuski są czysto białe, jednak ich zewnętrzna strona jest również fioletowa. Z tego powodu na przekroju widoczne są naprzemienne jasne i ciemne paski.
Kolorowe warzywo pięknie prezentuje się podczas podawania dania głównego, a także sałatek i innych przystawek.
Smak i aromat
Różnice między odmianami żółtymi i czerwonymi dotyczą także smaku i aromatu. Ostrość czerwonej cebuli jest mniejsza niż zwykłej cebuli. Wskaźnik ten zależy od odmiany i warunków uprawy. Smak odmian czerwonych jest słodkawy, sałatkowy. Aromat typowo cebulowy. Dlatego czerwone warzywa korzeniowe, w przeciwieństwie do zwykłych, częściej stosuje się w sałatkach na świeżo.
Właściwości i skład
Różnice między cebulą niebieską a cebulą zwykłą wynikają także z jej składu chemicznego. Generalnie jest tak samo – oba rodzaje roślin zawierają witaminy, minerały i inne cenne związki:
- magnez;
- potas;
- jod;
- siarka;
- żelazo;
- kobalt;
- witaminy A, P, C, z grupy B.
Ważną różnicą jest to, że czerwona cebula zawiera również antocyjany. Są to substancje organiczne, które nadają charakterystyczny fioletowy kolor. Występują także w wielu innych roślinach tej samej gamy kolorystycznej, np. w śliwkach, jagodach, wiśniach i innych.
Jednocześnie wartość energetyczna czerwonych i zwykłych warzyw korzeniowych jest w przybliżeniu taka sama. Nie ma różnicy w zawartości kalorii. Na 100 g świeżej miazgi liczba ta wynosi 41-45 kcal. Nie ma również różnic w wartości odżywczej:
- białka – 1,1 g;
- tłuszcze – 0,1 g;
- węglowodany – 9,3 g.
Zasady uprawy
Jeśli mówimy o tak ważnym wskaźniku, jak cechy uprawy, czerwona cebula ma również kilka ważnych różnic w porównaniu ze zwykłą cebulą. Jasne odmiany, podobnie jak inne, hoduje się z nasion lub zestawów. Są jednak bardziej ciepłolubne i wymagają regularnego podlewania i nawożenia.
Czerwoną cebulę uprawia się w regionie Krasnodaru, na Północnym Kaukazie i innych południowych regionach.Rzadziej uprawia się tę roślinę w strefie środkowej, a jeszcze rzadziej w regionach o krótkim lecie i wyjątkowo mroźnych zimach (Ural, Syberia).
Jedną z istotnych różnic między czerwoną cebulą są wymagające warunki uprawy.
Jeśli mówimy o cechach technologii rolniczej, możemy wyróżnić kilka zasad uprawy. W przypadku odmian czerwonych obowiązują następujące wymagania:
- Podlewanie powinno być regularne - przynajmniej raz na 10 dni. W okresach suchych wodę podaje się co najmniej raz w tygodniu.
- Nawożenie stosuje się 2-3 razy w sezonie: pierwszy raz dwa tygodnie po wschodach, drugi raz bliżej początku lipca, trzeci raz 2-3 tygodnie później. Aby uzyskać dobre plony, stosuje się złożone kompozycje mineralne i materię organiczną.
- Regularnie spulchniaj glebę i odchwaszczaj.
- Nasadzenia są również ściółkowane, aby chronić cebule przed mrozem, a glebę przed wysychaniem.
Funkcje aplikacji
Cebula niebieska, zwykła i biała różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także zastosowaniem. Pod tym względem wygrywa zarówno odmiana czerwona, jak i biała. Świetnie nadają się do różnych sałatek i są szeroko stosowane na świeżo.
Żółty
Różnica między zwykłymi żółtymi odmianami polega na tym, że wszystkie mają mniej lub bardziej ostry smak. Kompozycja zawiera dużą ilość fitoncydów i olejków eterycznych. Nadają ostry, a nawet gorzki smak. Zanika jednak całkowicie podczas nawet krótkiego duszenia, smażenia czy gotowania.
Nie zaleca się używania surowej cebuli do sałatek. Sprawią, że smak będzie zbyt pikantny i mogą powodować rozstrój żołądka. Aby tego uniknąć, zaleca się pociąć kawałki o pożądanej wielkości i zalać je wrzącą wodą przez 1-2 minuty, następnie odcedzić na durszlaku i dokładnie spuścić całą wodę.
Ze względu na dużą zawartość substancji niszczących wirusy i bakterie, odmiany żółte stosuje się najczęściej w leczeniu chorób układu oddechowego, bólu gardła i zapalenia jamy ustnej. Na przykład cebulę można zmiażdżyć w blenderze, wycisnąć sok i ostrożnie wycisnąć ciasto. Następnie płyn miesza się z cukrem, dodaje trochę wody i zażywa kilka razy dziennie na kaszel i ból gardła.
Biały
Biała cebula należy do sałatek
Różnice wynikają z faktu, że jest mniej ostry. Dlatego białą cebulę stosuje się w sałatkach, do podawania dania głównego (na przykład ryby). Można go używać do smażenia, gotowania i duszenia, a także do robienia marynat i marynowania.
Czerwony
Czerwona cebula różni się od żółtej także pod względem zastosowania. Często używa się go do sałatek. Ponadto, w przeciwieństwie do konwencjonalnej kultury, Jałtę można stosować na świeżo, bez wstępnego blanszowania (przetrzymywanie we wrzącej wodzie przez kilka minut).
Kolejnym obszarem zastosowań jest kosmetyka. Sok z czerwonej cebuli można łatwo uzyskać w domu za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Miesza się go z miodem lub innymi składnikami i wciera w skórę głowy, aby wzmocnić mieszki włosowe. Środek ten zapobiega wypadaniu włosów.
Który łuk lepiej wybrać?
Istnieje kilka różnic między cebulą czerwoną a zwykłą. Dlatego nie zawsze da się jednoznacznie stwierdzić, który z nich jest lepszy. Odmiany żółte mają następujące zalety:
- bardziej intensywny pikantny smak;
- może być stosowany w leczeniu chorób wirusowych i bakteryjnych;
- przystępna cena;
- Nadaje się do marynat i marynowania.
Czerwona cebula ma swoje zalety:
- mniej ostry, słodkawy smak;
- przyjemny aromat;
- atrakcyjna kolorystyka;
- świetny do sałatek;
- może być stosowany w kosmetyce.
Z tymi cechami wiążą się różnice w jego zastosowaniu. Czerwona cebula świetnie nadaje się do sałatek. Można go również stosować jako składnik różnych masek wzmacniających włosy.
Która cebula jest zdrowsza: czerwona czy zwykła?
Różnice między czerwoną cebulą a zwykłą żółtą cebulą wynikają z faktu, że ogólnie rzecz biorąc, ta pierwsza jest bardziej użyteczna. Jedzenie świeżych warzyw zapewnia korzyści dla organizmu, co objawia się następującymi cechami:
- gojenie się ran, krost;
- działanie bakteriobójcze;
- poprawa procesów metabolicznych dzięki witaminom i minerałom;
- zmniejszenie poziomu odurzenia;
- poprawione trawienie poprzez zwiększenie kwasowości żołądka;
- zniszczenie robaków;
- zmniejszenie obrzęku;
- odmłodzenie skóry;
- stymulujący wzrost włosów.
Czerwona cebula jest zdrowsza niż zwykła cebula
Dlaczego czerwona cebula jest droższa od zwykłej cebuli?
Różnice między cebulą kolorową a zwykłą cebulą wynikają także z ceny. Odmiany czerwone są prawie zawsze droższe od odmian cebulowych (nawet w sezonie jesiennym). Głównym powodem jest fakt, że w Rosji czerwoną cebulę uprawia się w znacznie mniejszych ilościach. Dlatego też istnieją dodatkowe koszty związane z następującymi czynnikami:
- transport;
- opłata celna;
- różnica kursowa.
Czerwona cebula jest bardziej wymagająca w pielęgnacji. To dodatkowo zwiększa koszty.Odmiany czerwone są średnio droższe od odmian żółtych. Liczba ta jest co najmniej dwukrotnie wyższa.
Wniosek
Cebula czerwona różni się od cebuli zwykłej wyglądem, smakiem i cechami uprawy. Zauważalna jest także różnica w cenie. Czerwona cebula jest zdrowsza niż żółta. Dlatego można je stosować na równi ze sobą. Jeśli masz choroby układu trawiennego, lepiej używać go nie świeżego, ale w postaci poddanej obróbce cieplnej.
