Stosunkowo nową uprawą w rosyjskich ogrodach jest por. W Europie Zachodniej cebula ta jest uprawiana od dawna i jest niezbędnym składnikiem większości tradycyjnych potraw. Por ma ciekawy smak, nadaje przyjemną goryczkę, a co najważniejsze, cebula ta zawiera bardzo dużą ilość witaminy C i innych niezbędnych dla organizmu mikroelementów.
W uprawie porów nie ma nic skomplikowanego, jednak aby zbiory mogły być przechowywane przez długi czas, trzeba znać pewne zasady zbioru tej uprawy.
Cechy porów
Aby poprawnie obliczyć czas zbioru porów, należy zrozumieć cechy i niuanse tej uprawy.
Więc:
- Por jest bezpretensjonalny, może spokojnie rosnąć w niemal każdej strefie klimatycznej, wytrzymując suszę, wilgoć i zmiany temperatury. Tylko ujemne temperatury niekorzystnie wpływają na cebulę, dlatego zbiory porów należy zbierać na zimę.
- Pory są uważane za bardzo produktywną roślinę uprawną. Jeśli porównamy go z cebulą, która jest bardziej znana Rosjanom, por zdecydowanie wygrywa pod względem plonów: z tego samego obszaru zbiera się od dwóch do trzech razy bardziej dojrzałe rośliny.
- Najcenniejszą częścią pora jest biała głowa i szyja. To właśnie dolna część cebuli zawiera najwięcej witamin i mikroelementów.
- Pory można spożywać na różne sposoby: spożywa się je na surowo, solo, marynuje, suszy i wykorzystuje jako przyprawę, dodatek do zup i dodatków. Pory są smaczne i pożywne.
- Pory są rośliną dwuletnią, zatem nie uda się ich wyhodować z nasion w jednym sezonie. Najbardziej efektywną metodą uprawy porów jest sadzenie sadzonek lub wysiew nasion przed zimą.
Zielone pióra pora można zbierać na każdym etapie rozwoju upraw - liście mają pikantny smak i dodają lekkiej goryczy sałatkom i daniom na ciepło. Jeśli ogrodnik planuje zachować zbiory do następnej wiosny, należy zadbać o prawidłowe zbiory i zapewnić cebulom odpowiednie warunki przechowywania.
Kiedy zbierać pory
Pierwszą rzeczą, którą musi zrozumieć właściciel działki z porami, jest to, że czas dojrzewania tej rośliny w dużej mierze zależy od odmiany. Obecnie istnieje wiele odmian porów, wśród nich są zarówno odmiany wczesno dojrzewające, jak i odmiany „zimozielone” uprawiane „na pióra”. Istnieją również odmiany porów, których pióra pozostają miękkie i soczyste przez cały sezon wegetacyjny, inne odmiany cebuli uprawia się właśnie ze względu na wartość główek.
Czas zbioru porów zależy również bezpośrednio od tego, jak szybko zostaną wykorzystane. Na przykład, jeśli potrzebujesz świeżej zieleniny, możesz przycinać pióra przez całe lato i całą jesień. Kto chce zaopatrzyć się w smaczną cebulę na zimę, powinien zadbać o miejsce do jej przechowywania.
Zwykle pory są cięte na zimę na początku października, ale tutaj wiele zależy od cech klimatycznych regionu.
Zasadniczo, Im dłużej cebula pozostanie w łóżkach, tym lepiej - wszystkie składniki odżywcze zostaną zachowane przez długi czas. W regionach o łagodnych zimach czasami pory pozostawia się w ogrodzie do początków wiosny, tylko w tym przypadku rośliny muszą być dobrze przykryte – dzięki temu cebula wytrzyma mrozy dochodzące do 8-10 stopni.
Chłodniejsze zimy zmuszają ogrodników do wykopywania porów z grządek. Następnie pojawia się pytanie o przechowywanie tego cennego warzywa. Zbieraj cebulę w ten sposób:
- ostrożnie wykop głowy z ziemi, starając się nie uszkodzić delikatnych piór;
- usuń żółte, suche i uszkodzone liście;
- przyciąć pióra cebuli o dwie trzecie;
- korzenie są skrócone o około połowę;
- umyj cebulę pod bieżącą wodą;
- Dokładnie wysuszyć w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Jak przechowywać pory
Nie ma jednej zasady przechowywania porów, metoda może zależeć od przeznaczenia warzywa:
- Nawet latem można zbierać zieloną część pora. Aby to zrobić, zarośnięte pióra są odcinane i krojone w pierścienie lub paski. Posiekaną cebulę umieszcza się w workach i wysyła do zamrażarki. Z takich preparatów można przygotować sałatki i inne dania.
- Pory można drobno posiekać i wysuszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni. W takich warunkach zachowane zostaną prawie wszystkie właściwości odżywcze cebuli. Przyprawę tę można stosować samodzielnie lub zmieszać z innymi ziołami.
- Aby całe pióra pora zachowały świeżość przez długi czas, należy wybrać najpiękniejsze i najmocniejsze liście.Są dokładnie myte, suszone, a następnie wkładane do worków zawierających nie więcej niż osiem sztuk. Worki należy odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce (temperatura od -2 do +2 stopni), następnie wykonać kilka otworów w folii polietylenowej i włożyć cebulę do zamrażarki. Temperatura przechowywania porów nie powinna być wyższa niż -5 stopni, wtedy warzywo zachowa swój smak i wygląd przez około 5-6 miesięcy.
- Pory można przechowywać w piwnicy przez około sześć miesięcy, ale należy w tym celu stworzyć specjalne warunki. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 10 stopni, a wilgotność około 85%. Pory przechowuje się w drewnianych skrzyniach z wilgotnym piaskiem. Wykopane łodygi z głowami układa się pionowo, zanurzając dolną część w piasku, następnie pióra posypuje się zwilżonym piaskiem rzecznym - warstwa powinna mieć co najmniej 20 cm. W tym stanie por doskonale zachowa wszystkie swoje witaminy i będą świeże jak z ogrodu.
Każdy właściciel wybiera sposób przechowywania swoich zbiorów, ale w każdym razie musisz znać niektóre cechy porów:
- Nie można od razu umieścić cebuli w zamrażarce - przed tym pióra należy schłodzić. Jeśli nie będziesz przestrzegać tej zasady, liście nie zachowają świeżości, a po rozmrożeniu będą miękkie i wiotkie.
- Pory można też przechowywać na balkonie, ale trzeba je dobrze przykryć. W takich warunkach warzywo wytrzyma mrozy do -8 stopni.
- Należy okresowo sprawdzać stan cebuli przechowywanej w jakikolwiek sposób. Uszkodzone lub zgniłe pędy należy usunąć.
- Do suszenia porów można zastosować podgrzewanie do 100 stopni, ale cenne witaminy zostaną zachowane tylko wtedy, gdy taka obróbka będzie krótkotrwała - nie dłużej niż 20 minut.
- Jeśli przegapisz ten moment i nie wykopiesz porów przed pierwszymi przymrozkami, możesz stracić większość zbiorów.Zamrożone pióra nie będą przechowywane.
- Osusz pory na gazie lub bawełnianej ściereczce. W żadnym wypadku nie należy wystawiać rozwiniętej cebuli na działanie promieni słonecznych.
Pory są rośliną bardzo bezpretensjonalną i dość łatwą w uprawie. Przechowywanie zbiorów tego zdrowego warzywa również nie jest trudne, trzeba tylko wiedzieć, jak prawidłowo je zebrać i przygotować do długotrwałego przechowywania.
