Treść
Jeśli zapytasz dzieci o dobroczynne właściwości kalafiora, nie podają ich nazw. Najprawdopodobniej powiedzą, że to najbardziej bez smaku warzywo. Jest jednak bogaty w witaminy i minerały. Dlatego wielu ogrodników uprawia to warzywo na swoich działkach.
Kalafior ma okres dojrzewania. Jeśli chcemy wyhodować warzywo o normalnej wielkości i odpowiednim smaku, które będzie długo przechowywane, należy wziąć pod uwagę czynnik jego dojrzewania. Zależy to w dużej mierze od odmiany, którą uprawiamy. W tym artykule dowiesz się, kiedy pokroić kalafior i jak to zrobić prawidłowo. Również na końcu artykułu pojawi się film, z którego dowiesz się o cechach uprawy tego warzywa, przydatnych dla ludzkiego organizmu.
Mróz. Czy mogą uszkodzić plony?
Kapusta jest rośliną ciepłolubną. Dlatego pytanie, czy boi się mrozu, jest dość istotne. Gdy temperatura spadnie poniżej +8 ℃, u nasady warzywa zaczynają tworzyć się pędy zapasowe, które wyglądają jak małe główki. W tym momencie zatrzymuje się wzrost głównego kwiatostanu.
Jeśli napotkasz taką trudność, możesz uratować główki, zbierając je i pozostawiając do dojrzewania w pomieszczeniu.Jeśli jednak posiadasz szklarnię, w której możesz utrzymać stabilną temperaturę, czyli +10℃, to Twoje plony nie przemarzną i będą dojrzewać w grządkach.
Jak określić termin zbioru kapusty
Jeśli zapewniłeś kalafiorowi odpowiednią pielęgnację przez cały ciepły sezon, w końcu otrzymasz zasłużoną nagrodę w postaci gęstych śnieżnobiałych, szmaragdowych, fioletowych lub pomarańczowych kwiatostanów. Zbiór kalafiora zależy od uprawianej odmiany:
- Wczesne odmiany Kwiatostany tworzą się 2–3 miesiące po pojawieniu się pierwszych pędów. Zbiór następuje pod koniec czerwca - na początku lipca.
- Odmiany w środku sezonu mają dłuższy sezon wegetacyjny, od 100 do 130 dni. Zbiór następuje pod koniec lipca - na początku sierpnia.
- Późna kapusta zbiera plony pod koniec sierpnia lub września. Takie odmiany mają długi sezon wegetacyjny - 5 miesięcy lub dłużej. Ale to właśnie one trwają najdłużej.
Wpływ warunków atmosferycznych na dojrzewanie
Nie jest tajemnicą, że na okres dojrzewania kwiatostanów wpływają warunki pogodowe. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę czynniki wpływające na sezon wegetacyjny:
- Optymalny temperatura, sprzyjające dojrzewaniu kalafiora – od +15 do +20℃. W temperaturach poniżej +15℃ wzrost roślin ulega spowolnieniu, a w temperaturach powyżej +20℃ tworzą się wadliwe kwiatostany, które będą luźne i drobne.
- Poziom oświetlenia jest również ważny dla pełnego wzrostu i rozwoju kwiatostanów. Przy dużym nasłonecznieniu kwiatostany tworzą się zbyt szybko i stają się podatne na przerost. W czasie długiego dnia należy zacieniać jedynie uformowane głowy.
- Brak wilgoci wpływa również na okres wzrostu i dojrzewania kalafiora.Głowy będą małe i niewystarczająco gęste.
- Żyzność glebybyć może odgrywa kluczową rolę w intensywności wzrostu i owocowania roślin. Na glebie nienawożonej plon rośnie powoli, a powstałe kwiatostany są podatne na gnicie.
Dlatego ważne jest, aby skupić się nie tylko na przybliżonych terminach zbioru kapusty, ale także przyjrzeć się kondycji kwiatostanów.
Jaka pogoda na zbiory?
Kalafior należy zbierać przy suchej i bezchmurnej pogodzie. Obcinanie głów można rozpocząć w porze lunchu, ale nie później niż o siódmej wieczorem. Nie można ich usunąć po deszczu. Zebrane plony nie będą miały charakterystycznego smaku i aromatu kapusty, nie będą też przechowywane. Wynika to z faktu, że roślina potrzebuje wilgoci i ciepła tylko w aktywnej fazie wzrostu.
Jak prawidłowo pokroić kalafior
Zbiór kapusty powinien być zbierany nie tylko w wyznaczonym czasie, ale także prawidłowo. Tylko przestrzegając wszystkich zasad, można spodziewać się dobrego zachowania głów. Istnieje zatem kilka zasad zbioru kalafiora:
- Kwiatostan uważa się za dojrzały, jeśli osiąga promień 10–12 cm. Większe główki często nie nadają się do gotowania, ponieważ tracą kolor i konsystencję.
- Dojrzałą główkę należy natychmiast usunąć z rośliny. Oznacza to, że zbiór należy zbierać stopniowo, sprawdzając dojrzałość główek co 2-3 dni.Jeśli nie możesz zbierać stopniowo, przykryj dojrzałe główki czymś, co ochroni je przed światłem słonecznym.
- Kwiatostany kapusty należy ciąć ostrym, naostrzonym nożem. W takim przypadku kwiatostany należy odciąć kilkoma dolnymi liśćmi. Aby główki były dłuższe, można je całkowicie usunąć z ziemi wraz z systemem korzeniowym.
- Zbiory należy przenieść do magazynu, który powinien być chłodny i ciemny. Jeśli zostawisz pokrojony kalafior na słońcu, szybko straci on swoje wartości odżywcze i uschnie.
Tak więc, jeśli będziesz przestrzegać zasad cięcia kwiatostanów, będziesz mógł je zakonserwować, stopniowo przygotowując dla swojego domu smaczne i zdrowe dania z tego warzywa, bogatego w witaminy i mikroelementy, które korzystnie wpływa na przewód pokarmowy.
Funkcje przechowywania
Jeśli posadziłeś dużo warzyw kwiatowych i zebrałeś obfite zbiory, kolejnym równie ważnym zadaniem jest zachowanie zbiorów do lata. I tutaj również musisz przestrzegać pewnych zasad, aby cięte kwiatostany nie więdły, a co gorsza, nie gniły:
- Przejrzała kapusta nie jest dobrze przechowywana. W związku z tym ważne jest, aby zapobiec nadmiernemu dojrzewaniu warzyw.
- Po cięciu na kwiatostanie powinny pozostać cztery liście.
- Nie zostawiaj obciętych głów na otwartym słońcu.
Istnieje kilka sposobów przechowywania kwiatostanów kalafiora:
- Rosną niedojrzałe kwiatostany. Jak? Przed kopaniem korzeniami i ziemią należy je obficie podlewać przez 2 dni. Następnie rośliny układa się blisko siebie i przysypuje ziemią aż do liści. Ważne jest jednak, aby w pomieszczeniu nie było dostępu do światła dziennego. Temperatura powietrza powinna wahać się w granicach +4+10℃.W ten sposób główki można przechowywać nawet do 4 miesięcy, w ten sposób nie tylko wyhodują kwiatostany, ale także po prostu przechowują dojrzałe główki. Ważne jest tutaj również, aby pomieszczenie miało dobrą wentylację i wysoką wilgotność powietrza w granicach 90–95%.
- W zerowej temperaturze i wysokiej wilgotności kalafior można przechowywać do 7 tygodni. Umieszcza się go w pudełkach lub skrzyniach i przykrywa folią na wierzchu. Od czasu do czasu należy sprawdzać kwiatostany, ponieważ niektóre mogą zacząć gnić. Uszkodzone głowy należy natychmiast usunąć ze zdrowych, w przeciwnym razie wszystkie zostaną zainfekowane i staną się bezużyteczne.
- W tych samych warunkach klimatycznych kapustę można przechowywać do 21 dni, zawieszając ją za łodygi. Jest to jednak dopuszczalne tylko wtedy, gdy masz niewiele kwiatostanów iw tym czasie je wykorzystujesz.
- Aby przechowywać kalafior w lodówce, należy zapakować każdy kwiatostan w osobną torbę lub gazetę. Kontakt kwiatostanów przyspieszy proces ich gnicia, dlatego należy je pakować osobno.
- Jeśli zamierzasz przechowywać kalafior w zamrażarce, musisz go najpierw umyć i rozłożyć główki na kwiatostany, które następnie dzieli się na porcje, pakuje w worki i wysyła do zamrażarki. W ten sposób możesz przechowywać kalafior do 12 miesięcy. Jednak powtórzone zamrażanie warzyw a zmiany temperatury w zamrażarce doprowadzą do zepsucia się warzywa, dlatego należy je zapakować ściśle na jedną porcję, którą można wykorzystać. Jednocześnie w zamrażarce należy utrzymywać tę samą temperaturę.
Tak więc, jeśli masz dużo główek, część z nich można wysłać do piwnicy, gdzie wytrzymają do 4 miesięcy, a część można umieścić w zamrażarce, co pozwoli zachować kwieciste warzywo do czasu następne żniwa.Po zamrożeniu warzywo zachowa wszystkie korzystne substancje. Ponadto nie wpłynie to na właściwości smakowe produktu, a jego naturalny aromat zostanie zachowany.
Dziś, dzięki żmudnej pracy hodowców, możesz uprawiać w swoim ogrodzie szeroką gamę odmian i mieszańców warzyw kwitnących. Na przykład hybryda Cheddar F1 ma pomarańczowe główki, a odmiana Lilac Ball ma fioletowe kwiatostany. Odmiana Amphora ma niezwykły kształt kwiatostanu, który wyglądem przypomina rozgwiazdę. Oryginalne cechy zewnętrzne warzywa i różnorodność kolorów pozwalają ozdobić stół daniami z pysznych dań przygotowanych z różnych kolorów tego kwiecistego warzywa.
Z tego artykułu dowiedziałeś się nie tylko, jak zbierać kalafior, ale także, co wpływa na okres dojrzewania główek i jaka pogoda jest najlepsza do zbioru. Ponadto zwracamy uwagę na film, który pomoże Ci zrozumieć, jak prawidłowo dbać o kalafior, aby ostatecznie uzyskać dobre i wysokiej jakości zbiory kwiecistego warzywa:
