Treść
- 1 Wybór kukurydzy do przechowywania
- 2 Przygotowanie kukurydzy do przechowywania
- 3 Jak długo można przechowywać świeżą kukurydzę w lodówce?
- 4 Jak zachować świeżą kukurydzę na zimę
- 5 Jak przechowywać gotowaną kukurydzę
- 6 Jak suszyć kukurydzę
- 7 Przechowywanie kiszonej kukurydzy do połowów
- 8 Najczęstsze błędy podczas przechowywania kukurydzy
- 9 Wniosek
Przechowywanie kukurydzy w kolbach to jedyny sposób, aby zachować wszystkie korzystne właściwości tej niesamowitej rośliny. Istnieje wiele różnych metod prawidłowego przechowywania kolb kukurydzy na zimę. Wszystkie warunki tego procesu muszą zostać spełnione. Tylko w ten sposób można zapewnić długą trwałość ziarna kukurydzy.
Wybór kukurydzy do przechowywania
Korzyści płynące ze stosowania tej rośliny są opisane w wielu źródłach. Wiadomo zatem, że pomaga normalizować funkcjonowanie niemal wszystkich układów ludzkiego ciała. Należy go stosować także w profilaktyce przeziębień i chorób zakaźnych w okresie jesienno-wiosennym. Produkt ten jest również niezbędny w leczeniu różnych chorób przewlekłych.
Zanim porozmawiamy o suszeniu kukurydzy, należy zapoznać się z zasadami zbioru i prawidłowego przygotowania tej rośliny.
Chociaż kolebką kukurydzy jest Ameryka, roślina ta rozprzestrzeniła się na cały świat od połowy ubiegłego wieku.W Federacji Rosyjskiej produkt uprawia się na południu oraz w szklarniach na Syberii.
Podstawy zbiorów
Wielu ogrodników zbiera kolbę kukurydzy pod koniec sierpnia, aby ją wysuszyć. Jest to konieczne, aby zapewnić późniejszą pielęgnację: stabilizację temperatury i wilgotności podczas przechowywania ziarna kukurydzy. Zbiór należy wykonywać po porannej rosie przy słonecznej pogodzie.
Podstawy zakupów
Sklepy sprzedają zazwyczaj 2 odmiany kukurydzy:
- Rufa. Owoce tej rośliny są duże. Ziarna tej kukurydzy mają sztywną strukturę i są koloru od jasnożółtego do pomarańczowego. Najczęściej wykorzystuje się go jako paszę dla zwierząt gospodarskich. Jednak ta odmiana nie jest przeciwwskazana dla ludzi.
- Żywność. Rozmiar tego produktu jest dość mały, ale ziarna są duże, miękkie i słodkie. Kolor zmienia się od mlecznego do jasnożółtego.
Wybierając kukurydzę, należy skupić się nie tylko na wyglądzie samego produktu, ale także na jego zapachu i elastyczności:
- Aby ułatwić suszenie kolb kukurydzy, powinny być młode i świeże. Głównym warunkiem jest to, że owoce te muszą znajdować się w „ubraniach”. Liście powinny być jasnozielone, a wąsy powinny być wystarczająco wilgotne.
- Aby dobrze wysuszyć kolby kukurydzy, ziarna muszą ściśle do siebie przylegać, mieć ten sam żółty odcień oraz być soczyste i jędrne.
- Ziarna powinny być miękkie u podstawy i po naciśnięciu puszczać sok.
Im bardziej suche i twardsze nasiona tej rośliny, tym gorzej zachowa ona swoje właściwości odżywcze.
Na co zwrócić uwagę kupując kukurydzę
Szczególną uwagę kupującego należy zwrócić na różne miejsca na ziarnach kolby:
- Przezroczysty obrzęk wskazuje na obecność choroby „bąbelkowej”.
- Biała powłoka z różowymi zarodnikami wskazuje, że produkt zawiera „fusarium”.
- Przygnębione plamy mają kolor bladoszary, a po zgniliźnie żółto-brązowy kolor wskazują na obecność „bakteriozy” w roślinie.
- Grzyby pleśniowe powodują u ludzi zatrucia, a w ciężkich przypadkach śmierć, są łatwe do znalezienia: na kolbach widoczne będą żółto-zielonkawe plamy.
Nie należy także brać rośliny, która została częściowo zjedzona przez owady lub ptaki. W takim przypadku istnieje wysokie ryzyko różnych infekcji przenoszonych przez ptaki i owady.
Ostry, chemiczny i syntetyczny zapach rośliny powinien Cię ostrzec. Kukurydza nie nadaje się do spożycia.
Przygotowanie kukurydzy do przechowywania
Szczególną uwagę należy zwrócić na prace przygotowawcze z tą rośliną.
Żniwny
Zbiór rozpoczyna się, gdy produkt osiągnie mleczną dojrzałość. Wyboru kolb dokonuje się na podstawie obecności następujących czynników:
- suchość zewnętrznej warstwy kolby;
- zmiana koloru kolby;
- miękkość ziaren i ich lekki sok;
- suche nitki po bokach owocu.
Głównym kryterium odbioru nie jest wygląd komponentu, ale zawartość wilgoci w produkcie.
Przygotowanie
Dalsze przetwarzanie plonu odbywa się w kilku etapach:
- Czyszczenie. W pierwszej kolejności należy usunąć resztki z ziaren, zepsute, pogniecione owoce, a także zgniłe kolby.
- Wysuszenie. Stosując różne metody, należy dokładnie wysuszyć produkt.
- Przygotuj miejsca do przechowywania zebranych plonów na zimę.
Ponadto algorytm ten jest stosowany zarówno w przypadku kukurydzy spożywczej, jak i paszowej.
Jak długo można przechowywać świeżą kukurydzę w lodówce?
Świeża kukurydza nie wytrzymuje długo w temperaturze pokojowej, maksymalnie 3 dni.Ale w lodówce wydłuża się okres przydatności do spożycia tego produktu. Co więcej, w samej lodówce kukurydza (zarówno w kolbie, jak i w ziarnie) może pozostać, zachowując swoje korzystne właściwości, przez 3 miesiące. W zamrażarce okres przydatności do spożycia wzrasta do 1,5 roku. To prawda, że \u200b\u200bnależy najpierw trzymać go we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie i powtórzyć procedurę 2 razy.
Jak zachować świeżą kukurydzę na zimę
Istnieją dwa główne sposoby przygotowania tego składnika na zimę: zamrażanie i konserwowanie. Jedyna różnica polega na technologii zbioru. Okres trwałości w tym przypadku waha się od 6 miesięcy do 1,5 roku.
Przed zamrożeniem element należy zanurzyć na kilka godzin we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Możesz użyć soli i soku z cytryny. Następnie dokładnie osusz produkt i zapakuj go w hermetycznie zamykane pojemniki.
Konserwacja wymaga obróbki cieplnej samej rośliny lub pojemników dla niej. Ponadto w tym przypadku możesz dodać inne komponenty do przedmiotu obrabianego.
Jak przechowywać gotowaną kukurydzę
Obróbka cieplna zwiększa trwałość rośliny. Wymaga to jednak specjalnych warunków przetrzymywania. Istnieją różne metody przechowywania, wśród których można wyróżnić 3 podstawowe obszary:
- Na kolbie w lodówce. Tutaj możesz umieścić samą patelnię z gotowaną rośliną lub pojedyncze kolby kukurydzy, starannie owinięte w folię spożywczą. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wyniesie 2-3 dni, nie więcej.
- Fasola jest w lodówce. Ziarna należy najpierw rozpuścić w wodzie i tym roztworem napełnić wysterylizowane słoiki. Pojemniki należy umieścić w dolnej komorze. Okres przydatności do spożycia wyniesie 2-3 miesiące.
- W zamrażarce. Po ugotowaniu produkt należy pozostawić do ostygnięcia i wyschnięcia.Następnie porcje kolb należy owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Okres trwałości takiego produktu wynosi około 1 -1,5 roku.
Jak suszyć kukurydzę
Istnieje wiele różnych metod suszenia tej wyjątkowej rośliny. Jednak popularnych metod nie jest wiele.
W piwnicy lub piwnicy
Technologia jest dość prosta:
- Przygotuj kolby rośliny.
- Zawiąż warkocze, nie odrywając liści.
- Powieś go w piwnicy lub piwnicy.
Głównym warunkiem jest dobra wentylacja pomieszczenia. Gotowość sprawdza się poprzez wstrząśnięcie: jeżeli w trakcie tego procesu ziarno dobrze przepływa, wówczas produkt jest całkowicie wysuszony i nadaje się do dalszego wykorzystania.
W piecu
Technologia zbioru jest jeszcze prostsza w porównaniu do poprzedniej wersji:
- Dokładnie opłucz roślinę i osusz na papierowym ręczniku.
- Ziarna układamy na blaszce wyłożonej pergaminem cienką warstwą.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na pół godziny.
Następnie susz w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ugotowania.
W suszarce
Ta metoda jest podobna do poprzedniej metody. Ziarna należy przygotować w ten sam sposób. Następnie równomiernie rozprowadzić na powierzchni suszarki. Włącz temperaturę do około 40-60 stopni i pozostaw na 10-12 godzin.
Przed użyciem urządzenia elektrycznego należy uważnie przeczytać instrukcję obsługi.
Przechowywanie kiszonej kukurydzy do połowów
Z reguły tę kwaśną roślinę wykorzystuje się do połowu karpia, karasia i innych różnych ryb.
Przygotowanie takiego pożywnego produktu jest dość proste: soli się, fermentuje przez kilka dni w temperaturze pokojowej (około 7 dni), a następnie umieszcza w lodówce.
Warunki przechowywania są takie same: szczelne opakowanie bez dostępu powietrza, zachowanie warunków wilgotności i temperatury. Okres przydatności do spożycia wynosi do 1 miesiąca.
Najczęstsze błędy podczas przechowywania kukurydzy
Głównymi przyczynami skrócenia okresu przydatności do spożycia kukurydzy są:
- Nieprawidłowe przygotowanie produktu: brak prac przygotowawczych i niezbędnej technologii przygotowania rośliny.
- Niedotrzymanie ważnych parametrów: wilgotność powyżej 15% i temperatura powyżej 4 stopni Celsjusza.
- Wycieki opakowania. Dostęp powietrza przyspiesza proces gnicia produktu.
Aby uniknąć uszkodzenia rośliny, należy unikać błędów opisanych powyżej.
Wniosek
Przechowywanie kukurydzy w kolbie nie jest takie trudne. Wystarczy znać podstawowe zasady wyboru i przygotowania rośliny oraz uwzględnić optymalne warunki i cechy jej utrzymania.
