Treść
Wiele osób uwielbia popularny w Ameryce przysmak – popcorn. Każdy wie, że robi się go z kukurydzy. Ale to nie jest byle jaka kukurydza, ale jej specjalne odmiany, które są uprawiane zgodnie z pewnymi zasadami technologii rolniczej. Kukurydza na popcorn jest uprawiana, następnie zbierana i suszona. Dopiero po tym można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.
Historia popcornu
Według legendy popcorn sięga czasów indyjskich. W 1630 roku do wioski angielskich kolonistów przybył przywódca plemienia Cuodecuyan. To właśnie tam pokazał, jak zrobić popcorn, który w plemionach indiańskich był uważany nie tylko za pożywienie, ale także za środek wróżenia. W Chicago popcorn zaczęto produkować na skalę przemysłową w 1886 roku. Standardowe wykorzystanie tego przysmaku w kinach sięga 1912 roku, kiedy to zaczęto go sprzedawać miłośnikom kina. Ziarna kukurydzy eksplodują z powodu zawartej w nich skrobi i małej kropli wody. Wciąż nie wiadomo, jak Indianie do tego doszli. Ale w Ameryce jest nawet specjalne święto zwane „Dniem Popcornu”. Obchodzone jest 22 stycznia.
Odmiany kukurydzy popcornowej różnią się nazwą i wyglądem, ale wszystkie mają wspólne cechy, które pomagają popcornowi popcornu.
Dlaczego kukurydza eksploduje?
Obecność skrobi i wody powoduje, że kukurydza „eksploduje” i zamienia się w popcorn. Dlatego wymagane są specjalne odmiany, które mają twardą i szklistą skorupę. Kiedy nastąpi eksplozja, pozostałości łusek pozostają na produkcie końcowym. Odmiany kukurydzy typu „popcorn” mają ich mnóstwo.
Sam proces zachodzi ze względu na dużą ilość wilgoci znajdującej się w ziarnie. Jeśli to nie wystarczy, wilgoć nie będzie w stanie rozbić skorupy. Ale nadmiar wody w ziarnie doprowadzi do tego, że normalna temperatura nie wystarczy, aby ziarno eksplodowało. Dlatego potrzebne są odmiany, które zawierają tylko niewielką kroplę wody. Pod wpływem temperatury wrze, po czym zamienia się w parę. To właśnie ta para rozbija skorupę.
Jaka kukurydza nadaje się do popcornu?
Odpowiednie ziarno popcornu ma następujące cechy:
- cienkie, ale mocne ściany;
- lakierowana powierzchnia słojów;
- niski procent skrobi w porównaniu do innych odmian kukurydzy;
- więcej tłuszczów i białek.
To właśnie te odmiany łatwo zamieniają płyn znajdujący się wewnątrz ziaren w parę i pękają pod wpływem temperatury w kuchence mikrofalowej lub na patelni.
Najlepsze odmiany kukurydzy do produkcji popcornu
Aby uzyskać przewiewny przysmak, istnieje kilka sprawdzonych odmian płatków zbożowych. Spełniają wszystkie wymagania i przy odpowiedniej pielęgnacji dają plon ziaren, które pod wpływem temperatury łatwo zamieniają się w kukurydzę dmuchaną. Ci, którzy chcą uprawiać taką kukurydzę, mogą wybierać odmiany na podstawie czasu dojrzewania, plonu, a nawet koloru ziaren.Odmiana jest świetna, możesz sadzić i uprawiać takie odmiany na własnej działce. Przy odpowiedniej pielęgnacji i przechowywaniu te odmiany mają nie więcej niż 2% nieotwartych ziaren.Odmiany kukurydzy na popcorn pokazano na zdjęciu poniżej. Niektóre wyglądają bardzo nietypowo, jak sam przysmak.
Czerwony popcorn
Jest to wczesna odmiana roślin o niskich pędach. Osiąga wysokość 120 cm, kolby są małe, długość nie większa niż 10 cm, słoje mają ciekawą barwę, zbliżoną odcieniem do mahoniu. Charakteryzuje się najwyższymi walorami smakowymi.
Hotel
Kolejna wczesna odmiana, którą można zbierać już po 80 dniach od posadzenia. Jest szczególnie przyjemny dla początkujących ogrodników, ponieważ jest odporny na suszę i rzadko wylega. Idealna do uprawy w suchych i gorących regionach z niewielkimi opadami deszczu. Wyższa od poprzedniej odmiany, osiąga wysokość 2 m. Długość przeciętnej kolby wynosi 200 mm. Ziarna w kształcie pereł mają jednolity żółty odcień.
Lopay-Lopay
Średnio wczesna, wysokowydajna wersja kukurydzy na popcorn. Recenzje tej odmiany są niezwykle pozytywne. Wysokość 130-170 cm, czyli niższa niż większość odmian. Długość kolby wynosi 18-21 cm. Od kiełkowania do pojawienia się zbiorów i dojrzałości technicznej odmiany mija 90-95 dni. Kolby są cylindryczne, duże, o wadze do 250 g. Ziarna są żółte, długie, szerokie.
Wulkan
Wysoka odmiana dorastająca do 2 m. Posiada duże kolby o długości 20-22 cm. Ziarna kukurydzy wulkanicznej wyglądem przypominają ryż i mają równomierną żółtą barwę. Posiada wyjątkową odporność na zmiany temperatury, suszę i choroby. Miłośnicy popcornu zwracają uwagę na wysokie parametry smakowe popcornu produkowanego z tej szczególnej odmiany kukurydzy. Jedna kolba zapewni aż 120 g doskonałego ziarna.
Zeya
Odmiana okazała się wczesna.Od kiełkowania do zbioru mija 80 dni. Główną różnicą między tą odmianą a innymi jest specjalny kształt ziaren. Są szerokie, długie i zaokrąglone u góry. Kolor ziaren jest bordowo-czerwony. Wysokość odmiany Zeya wynosi do 1,8 m. Wielkość kolby wynosi 20 cm.
Radość wnuczki
Kolejna opcja dla wcześnie dojrzewającej odmiany popcornu. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 75-80 dni. Wysokość kukurydzy wynosi 1,6 m, wielkość kolby tylko 12 cm, ziarna są jasnopomarańczowe i małe. Odmiana dość kapryśna, gdyż nie lubi suszy i jest wybredna w stosunku do gleby. Ale jest odporny na choroby.
tenis stołowy
Jest to późniejszy okaz, który dojrzewa do przechowywania około 100 dni po wykiełkowaniu. Największy rozmiar kolby tej odmiany wynosi 15 cm, ziarna są małe, podłużne, a sama roślina osiąga wysokość do 2,2 m.
Uprawa kukurydzy na popcorn
Kukurydzę na popcorn może uprawiać każdy na własnej działce. Ale aby uzyskać smaczny przysmak, będziesz musiał włożyć wysiłek w pielęgnację i sadzenie roślin. Nie wystarczy po prostu wybrać odmianę, musisz ją także wyhodować i zapewnić wszystkie subtelności technologii rolniczej. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, że odmiany kukurydzy popcornowej są bardzo ciepłolubne i nie nadają się do uprawy w regionach północnych. Jednak większość z nich toleruje suszę i upał. Nie wystarczy prawidłowo wyhodować popcorn, należy go także odpowiednio zebrać i wysuszyć.
Lądowanie
Wybierając miejsce do sadzenia kukurydzy popcornowej, należy wziąć pod uwagę, że kukurydza ma mocne kłącze. Z łatwością toleruje gleby ciężkie, ale nie radzi sobie dobrze na glebach lekkich i piaszczystych. Poprzednikami kukurydzy powinny być ziemniaki, pomidory i wczesne uprawy.
Optymalny termin sadzenia to połowa maja.Do tego czasu zagrożenie powrotnymi przymrozkami i zmianami temperatur powinno już całkowicie minąć.
Dzień przed sadzeniem lepiej dodać do gleby nawozy azotowe w ilości 150 g na 10 m2. Pamiętaj, aby poluzować glebę na głębokość 10 cm.
Zaleca się namoczenie ziaren przed sadzeniem. Następnie posadź 1-2 ziarna w każdym dołku w przygotowanych dołkach. Otwory powinny być oddalone od siebie o 50 cm. Odległość między rzędami wynosi 40-60 cm.
Po posadzeniu pamiętaj o podlaniu wszystkich otworów.
Opieka
Dbanie o przyszły popcorn obejmuje kilka obowiązkowych zasad. Przede wszystkim należy zapewnić regularne podlewanie rośliny. Kukurydza potrzebuje dużo wilgoci. Roślinę należy podlewać 1-2 razy w tygodniu. Jeśli nie ma deszczu i jest za gorąco - 3-4 razy w tygodniu. Jeśli możliwe jest stworzenie systemu nawadniania kroplowego, do wody można dodać nawozy mineralne.
Pamiętaj, aby poluzować glebę i ją usunąć chwasty. Ponadto w przypadku zbóż ważne jest dodatkowe nawożenie. Produktywność zależy bezpośrednio od nich. System korzeniowy odmian popcornu jest nieco słaby pod względem odżywczym.
Po pojawieniu się pierwszych 5 prawdziwych liści należy dodać mocznik lub płynną materię organiczną. Przed wyrzuceniem wiech kukurydza jest karmiona nitrofoską lub azofoską. W okresie formowania się kolb konieczne jest dodanie substancji potasowych lub azotowych.
Opieka obejmuje również zapylanie. Kukurydza jest zapylana przez wiatr i potrzebuje pomocy tylko przy spokojnej pogodzie. Aby nastąpiło zapylenie, konieczne jest lekkie potrząśnięcie rośliną.
Oprócz chwastów istnieją szkodniki, które są również wrogami kukurydzy. Należą do nich: wireworm, omacnica prosowianka, mucha szwedzka. W ramach środków zapobiegawczych nie należy sadzić rośliny w jednym miejscu przez kilka lat z rzędu. Do leczenia stosuje się specjalistyczne leki.
Zbiór i suszenie kukurydzy na popcorn
Zbiór to jeden z najważniejszych etapów produkcji popcornu. Jeśli ziarna zostaną zerwane na etapie mlecznej dojrzałości, jak ma to miejsce w przypadku kukurydzy cukrowej, wówczas nie będą mogły eksplodować na patelni. Ważne jest, aby ziarna dojrzewały i nawet wysychały bezpośrednio na kolbie. Charakterystyczną cechą zewnętrzną gotowego ziarna jest szklista skorupa.
Kolby należy zbierać bezpośrednio przed ich przechowywaniem. Należy je zbierać bezpośrednio w „ubraniach”. Po zebraniu wszystkie główki kapusty leżą w chłodnym i suchym miejscu przez 30 dni. Po tym okresie surowce umieszczane są w workach papierowych lub materiałowych. Optymalnym miejscem do przechowywania będzie piwnica lub balkon.
Przesuszone ziarno nie będzie miało takiej kropli wilgoci, która jest potrzebna do otwarcia ziarna. Przy spełnieniu warunków przechowywania kukurydzę popcornową w kolbie można przechowywać 3-4 lata bez utraty właściwości.
Jeśli kukurydza będzie uprawiana, zbierana i przechowywana zgodnie ze wszystkimi zasadami, wówczas poziom pękania wyniesie 95% całkowitej liczby ziaren.
Jak zrobić popcorn w domu
Popcorn możesz przygotować w domu, w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Korzystając z patelni, musisz wybrać najgłębszy pojemnik, aby ziarna nie wyskakiwały podczas gotowania. Algorytm gotowania jest prosty:
- Wlać łyżkę oleju słonecznikowego.
- Wsypać tyle płatków, żeby zakryło dno, nie więcej.
- Przykryj pokrywką i poczekaj, aż ucichną charakterystyczne dźwięki.
- Dodaj sól lub karmel do smaku.
Można to zrobić także w kuchence mikrofalowej. Ziarna wsyp do miski z niewielką ilością oleju roślinnego i przykryj pokrywką. Czas nagrzewania 3-4 minuty.
Wniosek
Kukurydza na popcorn różni się od kukurydzy cukrowej zawartością skrobi, wody i tłuszczu. Każdy może uprawiać te odmiany. Istnieją pewne cechy technologii rolniczej, ale istnieją również odmiany niekapryśne. Ważne jest, aby po zbiorze fasolę przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Wtedy gotowy popcorn będzie smaczny i wielokrotnie zdrowszy od popcornu kupowanego w sklepie. Istnieją odmiany wczesne i późniejsze. Dlatego konieczne jest wybranie odmiany w zależności od pożądanego czasu zbiorów. Trawa popcornowa wymaga regularnego podlewania i nawożenia nawozami mineralnymi i organicznymi.
