Kukurydza: korzyści i szkody zdrowotne, zawartość kalorii, skład chemiczny

Kukurydza, czyli kukurydza, jest jednym z najstarszych zbóż. Za swoją ojczyznę uważa się Meksyk, w którym uprawia się ją od czasów starożytnych. Obecnie kultura jest popularna i uprawiana w wielu krajach na całym świecie. Aby uzyskać ukierunkowane zastosowanie zbóż, musisz znać korzyści i szkody kukurydzy dla zdrowia ludzkiego, jej wpływ na organizm i możliwe przeciwwskazania.

Skład chemiczny kukurydzy

Ziarna kukurydzy są gołe, ich masa wynosi około 0,3 g, a na wierzchu pokryte są gęstą skorupą o białym lub żółtawym kolorze. Skład chemiczny ziarna kukurydzy obejmuje saponinę, olejek eteryczny, alkaloidy, witaminy, kwas nikotynowy, biotynę, karotenoidy oraz dużą liczbę makro- i mikroelementów. Ziarna zawierają substancje biologicznie czynne, których korzyści dla zdrowia człowieka są nie do przecenienia.

Witaminy w kukurydzy

O zaletach zbóż decyduje bogaty skład minerałów i witamin. 100 g kukurydzy zawiera:

witamina PP (2 mg) – kwas nikotynowy, bierze udział w procesach regeneracyjnych;
beta-karoten (0,32 mg) – ma właściwości przeciwutleniające;
Witaminy z grupy B (1,2 mg) – odpowiadają za metabolizm komórkowy;
witamina E (1,3 mg) – chroni organizm przed toksynami;
Cholina (71 mg) – pomaga w budowie komórek mózgowych.

Mikroelementy

100 g produktu zawiera mikroelementy:

żelazo (3,7 mg) – pomaga zaopatrzyć organizm w tlen;
cynk (1,73 mg) – reguluje pracę układu nerwowego;
jod (5,2 mcg) – odpowiedzialny za funkcjonowanie tarczycy;
miedź (290 mcg) – wpływa na hematopoezę;
mangan (1,09 mg) – odpowiada za prawidłowy rozwój komórek;
selen (30 mcg) – zapewnia ochronę antyoksydacyjną;
chrom (8 mcg) – reguluje metabolizm węglowodanów i tłuszczów;
fluor (64 mcg) – wzmacnia układ odpornościowy;
bor (270 mcg) – utrzymuje prawidłowy poziom hormonów;
aluminium (440 mcg) – uczestniczy w budowie tkanki kostnej.

Ile kalorii jest w kukurydzy

Zawartość kalorii w kukurydzy na 100 gramów produktu wynosi 325 Kcal. Zawiera:

węglowodany – 60 g;
białka – 10,3 g;
tłuszcze – 4,9 g;
błonnik pokarmowy – 9,6 g;
woda – 14,0 g;
skrobia – 58,2 g;
popiół – 1,2 g;
kwasy nasycone – 0,56 g;
kwasy nienasycone – 3,46 g;
monosacharydy – 1,6 g.

Przydatne właściwości kukurydzy

Regularne spożywanie kolb i przetworów z nich sprzyja zmianom w organizmie:

pozytywna dynamika w leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych;
zmniejszenie ryzyka patologii sercowo-naczyniowych;
profilaktyka cukrzycy i otyłości;
zatrzymywanie wapnia w organizmie;
ochrona przed chorobami oczu;
poprawa trawienia;
pozbycie się stłuszczenia wątroby;
ochrona skóry przed zmarszczkami i starzeniem;
wzmocnienie układu odpornościowego.

Dla mężczyzn

Korzyści z kolby kukurydzy dla męskiego organizmu wynikają ze składu chemicznego produktu i są następujące:

zmniejsza się poziom „złego” cholesterolu;
poprawia się pamięć;
zapobiega się procesom zapalnym;
zmniejsza się ryzyko gruczolaka prostaty;
stan pacjentów z zapaleniem nerek i dną moczanową jest złagodzony;
ryzyko niepłodności męskiej jest zminimalizowane;
zapobiega się dysfunkcjom narządów płciowych.

Dla kobiet

Ziarna kukurydzy są smaczne, pożywne, korzystne nie tylko dla mężczyzn, ale także dla zdrowia kobiet, dzięki nim układ rozrodczy funkcjonuje lepiej, objawy menopauzy są łagodniejsze, a objawy menopauzy mniej nasilone. Jedzenie kukurydzy w trakcie diety pomaga zachować szczupłą sylwetkę, a dzięki witaminom z grupy B skóra jest napięta i odmłodzona. Zalety ziaren pozytywnie wpływają także na kondycję włosów – stają się one lśniące i pełne objętości. Na bazie skrobi można przygotować maseczki o działaniu regenerującym, odświeżającym.

Dla starszych

Lekarze zalecają osobom starszym regularne spożywanie kukurydzy pod różnymi postaciami. Jego korzystne właściwości pomagają poprawić pamięć, zmniejszyć ryzyko rozwoju stwardnienia rozsianego i spowolnić proces starzenia. Gotowany rodzaj produktu jest preferowany dla osób starszych. Ziarna powinny być miękkie, w tym stanie są dobrze strawne. Według ekspertów stosowanie zbóż w żywności prowadzi do poprawy i zachowania wzroku dzięki zawartym w ich składzie karotenoidom.

W jakim wieku można podawać kukurydzę dzieciom?

Jednym z pierwszych pokarmów uzupełniających dla dziecka w wieku sześciu miesięcy jest owsianka kukurydziana. Częstotliwość stosowania – nie więcej niż 2 razy w tygodniu.Pierwsza dawka nie powinna przekraczać ½ łyżeczki. Stopniowo porcja wzrasta. Duża ilość błonnika w produkcie korzystnie wpływa na przewód pokarmowy dziecka, normalizując jego aktywność i zapobiegając zaparciom. Bardzo ważne jest, aby tego typu owsianka była hipoalergiczna.

Gotowane kolby można podawać dziecku nie wcześniej niż w wieku dwóch do trzech lat. Maksymalna porcja – 1 sztuka dziennie. Istnieje możliwość przygotowania dań na bazie kukurydzy - zup, gulaszy, kaszek.

Czy można jeść kukurydzę podczas ciąży i karmienia piersią?

Jeśli nie ma przeciwwskazań, wówczas w czasie ciąży stosowanie produktu nie tylko nie jest zabronione, ale wręcz zalecane. Można go stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań, a także do sałatek.

Korzyści ze zbóż dla kobiecego ciała są niezaprzeczalne i są następujące:

pomaga zmniejszyć nudności i inne objawy zatrucia;
zwiększa wydajność;
zmniejsza obrzęk;
zapobiega możliwości zaparć;
oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
Pomaga normalizować poziom cukru i cholesterolu;
poprawia pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.

Należy unikać spożywania produktu w puszkach, a przed użyciem kolb należy skonsultować się z lekarzem.

Podczas karmienia piersią, w pierwszym miesiącu życia dziecka, zabronione jest spożywanie kukurydzy jako pożywienia. Później możesz stopniowo wprowadzać ten produkt do swojej diety, skupiając się na zachowaniu dziecka. Jeśli w ciągu 24 godzin u dziecka nie wystąpi żadna negatywna reakcja - biegunka, wysypka, wzdęcia - to nie szkodzi, możesz go stosować. Korzyści zdrowotne gotowanej kukurydzy dla matki i dziecka są znaczące.Jednocześnie uszkodzenie produktu w puszkach jest możliwe tylko ze względu na zawarte w nim barwniki, wzmacniacze smaku i konserwanty.

Kukurydza na odchudzanie

Wartość energetyczna zboża zależy od jego odmiany i stopnia dojrzałości kolby. Udział kukurydzy BJU pozwala na umieszczenie jej na liście dietetycznych produktów spożywczych. Może zaszkodzić Twojej sylwetce tylko wtedy, gdy będzie używany nieprawidłowo lub nadmiernie.

Do utraty wagi mleczną kukurydzę można stosować na surowo, grillowaną lub gotowaną na parze. Liczba kalorii w kolbie kukurydzy w tym stanie jest minimalna: tylko 80 Kcal na 100 g produktu. Mimo to pojedyncza porcja to nie więcej niż 200 g. Można spożywać dwie porcje dziennie. Nie należy jeść kukurydzy w nocy.

Zasady spożywania kukurydzy na choroby

Należy pamiętać, że kukurydza będzie szkodliwa dla osób cierpiących na nietolerancję produktu. Nadmierne użycie w żywności może być również szkodliwe dla zdrowia i powodować wysypkę, reakcje alergiczne i problemy trawienne. Nie można jeść genetycznie modyfikowanej kukurydzy.

Na cukrzycę

Ziarna mają wysoki indeks glikemiczny: ponad 50. Dlatego, aby nie wyrządzić szkody, pacjentom chorym na cukrzycę zaleca się ograniczenie tego produktu w czystej postaci.

Aby obniżyć wskaźnik, eksperci zalecają łączenie kukurydzy ze składnikami białkowymi. W tym przypadku diabetyk otrzymuje takie same świadczenia jak osoba zdrowa. W przypadku cukrzycy kukurydzę można spożywać z niezdatnymi do picia produktami mlecznymi: twarogiem i serem.

Na zapalenie żołądka

Pomimo leczniczych właściwości kukurydzy, w ostrej fazie zapalenia żołądka może ona spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.W okresie remisji dozwolone jest spożywanie młodych pieczonych kolb jako pożywienia lub w postaci zup mielonych - w małych ilościach.

Na zapalenie trzustki

Stosowanie kukurydzy na zapalenie trzustki jest niepożądane, ponieważ jest to szorstki pokarm wymagający wzmożonej pracy przewodu żołądkowo-jelitowego. Wchłanianie jest utrudnione, co dodatkowo obciąża trzustkę. Kukurydza zawiera dużo skrobi, której trawienie wymaga dużej ilości enzymów wytwarzanych przez gruczoł. A to niepotrzebne obciążenie dla niezdrowego narządu. W przewlekłej postaci choroby niepożądane jest spożywanie niedojrzałych ziaren, gotowanych kolb lub konserw, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Na dnę moczanową

Osoby cierpiące na dnę moczanową powinny włączyć do swojej diety kolbę kukurydzy. Produkt pomaga aktywować procesy metaboliczne w organizmie, przywrócić zdrowie psychiczne, co prowadzi do korzystnego wyniku leczenia.

Na kamicę moczową

Kukurydza ma działanie moczopędne, dlatego długotrwałe stosowanie znamion może pozbyć się kamieni nerkowych i pomóc w usuwaniu piasku.

Przeciwwskazania do spożywania kukurydzy

Pomimo bogatego składu chemicznego i zalet składników zawartych w zbożu istnieją przeciwwskazania:

ostra i przewlekła postać zapalenia trzustki;
zakrzepica;
zwiększone krzepnięcie krwi;
niska masa ciała;
wrzody żołądka i dwunastnicy;
choroby trzustki.

Czy można mieć alergię na kukurydzę?

Produkty kukurydziane są uważane za hipoalergiczne, ale objawy alergii nadal występują u dorosłych i dzieci. Wyrażają się one w wysypkach, egzemie, obrzęku błon śluzowych, nudnościach, wymiotach i bólach głowy.

Ważny! W przypadku wystąpienia reakcji na produkt objawy rozwijają się bardzo szybko i należy pilnie zgłosić się do lekarza, zwłaszcza jeśli dotyczy to zdrowia małego dziecka.

Jak wybrać kukurydzę

Wybór odpowiedniego produktu wymaga spełnienia kilku warunków:

kolba nie powinna być większa niż dłoń;
ziarna - gęsto upakowane, barwy żółtej lub kremowej;
liście powinny przykrywać kukurydzę, zachowując jej świeżość przez długi czas;
przechowywanie - nie dłużej niż 2 - 3 dni.

Możesz sprawdzić dojrzałość: po naciśnięciu dojrzałego ziarna wypływa sok.

Wniosek

Przy prawidłowym, rozsądnym stosowaniu ze zbóż można uzyskać jedynie korzyści, a szkodliwość kukurydzy dla zdrowia zostanie całkowicie zneutralizowana. Konieczne jest jasne zrozumienie, w jakich przypadkach kolby zbóż są korzystne, a kiedy należy powstrzymać się od ich spożywania.