Gdzie przechowywać świeże bakłażany w mieszkaniu

Świeże bakłażany najlepiej przechowywać zamrożone lub suszone - wtedy okres ten sięga 12 miesięcy lub dłużej. Jeśli przechowuje się świeże w piwnicy, maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi trzy miesiące. Przechowywany w lodówce – do 15 dni.

Kiedy zbierać bakłażany

Aby prawidłowo przechowywać bakłażany na zimę, należy je zebrać na czas. Czas zależy od cech odmiany, warunków klimatycznych i pielęgnacji. Ponieważ warzywa przeznaczone są do przechowywania, nie należy czekać, aż osiągną pełną dojrzałość - zbiór przeprowadza się na etapie dojrzałości technicznej. Powinieneś skupić się na kilku parametrach:

• daty dojrzewania wskazane w opisie danej odmiany;
• owoce z elastycznym miąższem;
• nasiona są słabo rozwinięte, słabo wyrażone;
• błyszczący połysk skórki.

Wcześnie dojrzewające bakłażany zbiera się 90-110 dni po wysianiu nasion na sadzonki. Odmiany średnio wczesne zbiera się po 120-130 dniach, odmiany późne po 130-140 dniach.

Które bakłażany nadają się do przechowywania?

Nie każda odmiana bakłażana nadaje się do przechowywania w domu. Aby jak najdłużej zachować owoce, zaleca się wybierać odmiany średnio i późno dojrzewające. Najlepiej nadają się następujące odmiany:

• Romantyczny;
• Policjant;
• Zofia;
• Diament;
• Miszutka;
• Torpeda;
• Uniwersalny-6;
• Imiennik.

Aby prawidłowo przechowywać bakłażany w domu, zaleca się wybór świeżych owoców, które spełniają kilka wymagań:

• gładki kształt bez zniekształceń;
• brak uszkodzeń mechanicznych (wgniecenia, pęknięcia, dziury, zarysowania);
• brak oznak chorób i inwazji szkodników;
• powierzchnia jest gładka i lekko błyszcząca;
• łodyga jest zielona;
• struktura miąższu jest elastyczna (można wybrać jeden, przeciąć i sprawdzić).

Warunki przechowywania bakłażanów

Optymalne warunki przechowywania świeżych bakłażanów to:

• temperatura od -10 do +6 stopni;
• wilgotność powietrza od 75% do 85%;
• ciemne miejsce;
• regularna wentylacja (bez zastojów powietrza).

Przechowuj warzywa w temperaturze nie wyższej niż +6 stopni

Możesz zapewnić takie warunki w mieszkaniu (lodówka, wnęka), ale jeśli to możliwe, lepiej umieścić warzywa w piwnicy lub piwnicy.

Mogą leżeć nie dłużej niż pięć dni, po czym należy przygotować danie z warzyw lub przygotować się na zimę.

Przygotowanie do przechowywania

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżych bakłażanów, należy je odpowiednio przygotować. Główne etapy to:

1. Zbiór odbywa się w ciepły dzień bez deszczu. Podczas cięcia sektorowego pozostaw łodygę o długości 3-4 cm.
2. Natychmiast przykryj świeże owoce lub przenieś je pod baldachim, aby chronić je przed słońcem.
3. Wybierz zdrowe bakłażany do przechowywania.
4. Jeśli pojawią się krople (po podlaniu, deszczu), należy je pozostawić do wyschnięcia w przewiewnym pomieszczeniu lub na świeżym powietrzu.

Nie ma potrzeby specjalnego mycia świeżych bakłażanów - nadmiar wilgoci nie jest potrzebny. Jeśli jednak planujesz konserwować, zamrażać lub usychać, powinieneś opłukać go w wodzie i pozostawić do wyschnięcia.

Jak prawidłowo przechowywać świeże bakłażany

Świeże owoce przechowuje się na różne sposoby, na przykład w piwnicy lub w specjalnej niszy na warzywa (w mieszkaniu). Poniżej opisano podstawowe metody i zalecenia praktyczne.

W piwnicy lub piwnicy

Najlepszą metodą przechowywania jest piwnica lub piwnica (pod podłogą). Utrzymuje się tu stabilną temperaturę w przedziale 0-5 stopni. Ważne jest jednak regularne wietrzenie pomieszczenia, aby zapobiec zawilgoceniu i zastojowi powietrza. W takich warunkach można przechowywać owoce przez 2-3 miesiące.

Istnieje kilka opcji przechowywania świeżych bakłażanów w pomieszczeniu gospodarczym:

1. Na słomie w papierze. Owoce zawija się w papier (nie gazetę) i układa na suchej słomie (warstwa 3 cm). Możesz wykonać kilka poziomów i przykryć torbami wykonanymi z naturalnego materiału. Należy okresowo monitorować temperaturę - jeśli spadnie blisko zera, dodatkowo przykryj ciepłym kocem.
2. W popiele lub piasku - weź drewniane skrzynki z listwami (jeśli powierzchnia jest solidna, wykonaj otwory). Na dnie umieszcza się odpowiednio popiół lub piasek o wysokości 2 cm, a świeże owoce układa się i przykrywa tym samym materiałem. Następnie tworzą kilka kolejnych poziomów (aż do 5). Nie jest konieczne przykrywanie kocami - wystarczy przykryć piaskiem.
3. Torebki papierowe - w każdej z nich umieszcza się 2-3 świeże bakłażany, a następnie starannie zawiązuje nitką do przechowywania, aby stworzyć szczelne warunki.
4. Trociny to jedna z nietypowych, ale i sprawdzonych metod przechowywania. Najpierw w glebie piwnicy wykopuje się dół o wysokości 1,5 owocu. Przykryj trocinami lub suchą słomą. Następnie włóż warzywa tak, aby sadzonki znalazły się na dole. Przeciwnie, w drugim rzędzie bakłażany umieszcza się sadzonkami skierowanymi do góry. Posypać trocinami i po dwóch dniach sprawdzić, czy warzywa się nie zepsuły. Owiń każdy z nich papierem i ułóż według tego samego wzoru.

Zaleca się przechowywanie warzyw w drewnianych skrzyniach

W warunkach apartamentowych

Przechowywanie świeżych warzyw w mieszkaniu jest również całkiem możliwe. Można to zrobić na kilka dostępnych sposobów:

1. W specjalnej spiżarni (niszy) w kuchni. Tutaj możliwe jest utrzymanie temperatury w zakresie 0-6 stopni. W takich warunkach owoce można przechowywać do 70 dni. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 8 stopni, do 1 miesiąca.
2. Przechowywanie świeżych warzyw jest dozwolone wyłącznie na izolowanym balkonie. Jeśli nie jest izolowany, należy go przechowywać wyłącznie w pudełkach. Podłóż pod nie gruby koc i owiń pojemnik ze wszystkich stron. Okres trwałości sięga 1,5-2,5 miesiąca.
3. Warzywa można tu przechowywać do 1,5 miesiąca, ponieważ temperatura jest dość wysoka. Aby wydłużyć ten okres do dwóch miesięcy, zaleca się umieszczenie ich w siatce z tkaniny (łodygami do góry) i powieszenie w ciemnym miejscu.

Czy bakłażany można przechowywać w lodówce?

Przechowywanie świeżych warzyw w lodówce jest ograniczone, ponieważ nie można uzyskać pożądanej temperatury. Terminy są krótkie – do 15 dni. Aby je maksymalnie wydłużyć, postępuj w następujący sposób:

1. Dokładnie wysusz owoce.
2. Zapakowane w indywidualne opakowanie papierowe (dwie warstwy).
3. Ułożyć w pojemnikach i przykryć pokrywką.
4. Umieścić w komorze na warzywa.
5. Papier zmienia się co 2-3 dni.

Czy bakłażany można przechowywać w zamrażarce?

Za pomocą zamrażarki można osiągnąć maksymalny okres przydatności do spożycia owoców - do 8-12 miesięcy. W takim przypadku konieczne jest ciągłe utrzymywanie temperatury na poziomie -11 stopni i poniżej.

Warto wziąć pod uwagę, że świeżych bakłażanów nie można zamrażać. Najpierw należy je przygotować zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
2. Za pomocą noża usuń wszystkie wgniecione i uszkodzone obszary.
3. Pokrój w kostkę, pierścienie lub inne kawałki.
4. Sól (100 g) rozpuścić w wodzie (1 l).
5. Kawałki namoczyć na 1 godzinę.
6. Zagotuj wodę, włóż warzywa do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut.
7. Umieścić na durszlaku i pozostawić do całkowitego spuszczenia wody.
8. Następnie ułożyć na blasze w jednej warstwie.
9. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin.
10. Po całkowitym zamrożeniu przenieść do szczelnej torebki lub pojemnika z pokrywką.
11. Umieścić w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania (do jednego roku).

Zamrożone kawałki można przechowywać przez 8-12 miesięcy

Inne sposoby przechowywania bakłażanów

Istnieją inne sposoby przechowywania świeżych warzyw przez długi czas. Można je na przykład suszyć, usychać lub konserwować. Główne opcje opisano poniżej.

Wysuszenie

Istnieje kilka metod suszenia:

1. Na zewnątrz - kawałki świeżych owoców nawleczone są na nitkę i zawieszone pod baldachimem lub w wentylowanym miejscu. Musi wyschnąć przez 7-10 dni.
2. W piekarniku - pokroić na kilka okrągłych kawałków, ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie i inkubować przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zmniejszyć do 100, lekko uchylić drzwi i suszyć przez kolejne 5-6 godzin.
3. W specjalnej suszarce elektrycznej świeże owoce kroi się na kawałki, układa w jednej warstwie i suszy przez 7-8 godzin.

Okres trwałości suszonych owoców jest bardzo długi - 12-14 miesięcy. Można je namoczyć w wodzie i wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Wysuszenie

Suszenie świeżych bakłażanów do długotrwałego przechowywania odbywa się tymi samymi metodami, co suszenie. Ale jednocześnie czas przetwarzania zostaje skrócony o połowę. Na przykład kawałki trzyma się w suszarce elektrycznej nie przez osiem godzin, ale przez cztery.

Suszone, obrane bakłażany można przechowywać nie dłużej niż 5-6 miesięcy, ponieważ w przeciwieństwie do suszonych pozostaje w nich wilgoć. W takim przypadku kawałki należy wypełnić olejem słonecznikowym i umieścić w lodówce.

Konserwowanie

Kolejny wygodny sposób, dzięki któremu możliwe jest przechowywanie przez 12-18 miesięcy. Przepisów jest całkiem sporo. Na przykład, aby przygotować kawior z bakłażana, użyj następujących produktów:

• bakłażany – 2 kg;
• woda – 3 l;
• pomidory – 1,5 kg;
• cebula rzepa – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• ostra papryka – 1-2 strąki;
• olej roślinny – 400 ml;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 5 łyżek. l.;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.

Sekwencjonowanie:

1. Umyj świeże owoce i pokrój je w równe kostki.
2. Ułożyć w dużym naczyniu, posolić (5 łyżek) i zalać wodą (3 l).
3. Pozostaw na stole na 30 minut.
4. W międzyczasie pokroić cebulę i paprykę w drobną kostkę.
5. Drobno posiekaj strąki ostrej papryki.
6. Marchewkę obierz i posiekaj na tarce.
7. Odlej wodę z bakłażanów i odciśnij.
8. Smażyć je na oleju roślinnym i przenosić do rondla.
9. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę.
10. Następnie podsmaż pomidory i słodką paprykę.
11. Wszystkie składniki umieścić w rondelku z bakłażanami.
12. Dodać przyprawy, gotować na małym ogniu przez 40 minut. Dodaj ocet na kilka minut przed gotowaniem.
13. Wlać do wyparzonych słoików i zwinąć pokrywki.

Kawior z bakłażana można stosować jako przystawkę do dań mięsnych

Istnieje inny przepis na przechowywanie bakłażanów na zimę. Nazywa się go „językiem teściowej”, ponieważ przystawka jest ostra, pikantna i ma jasny smak. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• świeży bakłażan – 4 kg;
• pomidory – 10 szt.;
• papryka – 10 szt.;
• czosnek (główki) – 5 szt.;
• ostra papryka – 4 strąki;
• ocet 9% - 150 ml;
• olej słonecznikowy – 250 ml;
• cukier – 200 g;
• sól – 30 g (2 łyżki).

Sekwencjonowanie:

1. Weź świeże bakłażany, opłucz, pokrój w równe koła.
2. Włożyć do miski, posypać solą i odstawić na 30 minut.
3. Opłucz pod bieżącą wodą.
4. W międzyczasie pokrój ostrą paprykę i paprykę na kilka kawałków.
5. Obierz czosnek.
6. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę.
7. Posiekaj paprykę, czosnek i pomidory.
8. Mieszankę przełożyć do rondla, dodać wszystkie przyprawy, olej słonecznikowy i doprowadzić do wrzenia.
9. Dodaj bakłażany i gotuj przez 30 minut na umiarkowanym ogniu (na małym ogniu).
10. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami.

Okres trwałości konserwacji jest dość długi - od 12 miesięcy. Lepiej trzymać słoiki w lodówce lub w piwnicy. Po otwarciu przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż trzy dni.

Wniosek

Przechowywanie świeżych bakłażanów nie jest takie trudne. Najważniejsze jest stworzenie dla nich odpowiednich warunków. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej nie ryzykować i przygotować kawałki suszone, suszone lub mrożone.Część owoców można także wysłać do konserwacji.

Polecane posty

Odmiany największych bakłażanów

Odmiana bakłażana Banan

Bakłażan odmiana Balu

Sadzenie sadzonek bakłażana w otwartym terenie

Kiedy siać sadzonki bakłażana na Syberii

Co zrobić, jeśli sadzonki bakłażana się rozciągają

Sadzenie sadzonek bakłażana w ziemi

Dlaczego liście sadzonek bakłażana zwijają się: w górę, w dół, co robić

Wciornastki na bakłażanach: zdjęcia, jak walczyć w domu