Treść
Istnieje kilkadziesiąt odmian ziemniaków fioletowych. Różnią się smakiem, aromatem, wydajnością i innymi wskaźnikami. Kolor może się również różnić - w niektórych bulwach jest to czysty liliowy, w innych czerwonawy, różowawy, a nawet jasnokremowy.
Historia wyglądu
Wyhodowano kilkadziesiąt odmian ziemniaków fioletowych o fioletowym miąższu. Co więcej, są znane od ponad dwóch stuleci. Pierwsza wzmianka pochodzi z 1812 roku – wtedy opisano odmianę Vitelot. Również podobne uprawy są wymienione w spisie rolniczym Francji (wpis pochodzi z 1817 r.).
Wielu naukowców jest zgodnych, że rośliny takie pochodzą z krajów Ameryki Południowej – Boliwii i Peru. Tutaj fioletowe ziemniaki są nadal powszechne.
Przez długi czas naukowcy nie zwracali uwagi na tę uprawę, woląc hodować tradycyjne ziemniaki z białym miąższem.Jednak odmiany bzu rozprzestrzeniły się w Europie i niektórych krajach azjatyckich już w XIX wieku.
Stopniowo wzrosło zainteresowanie takimi ziemniakami, wzrósł popyt, a ceny rosły. Hodowcy rozpoczęli hodowlę odmian ciemnofioletowych ziemniaków. Podstawę zaczerpnięto z dzikich odmian o tym samym lub różnym ubarwieniu. Rezultatem były zarówno odmiany, jak i hybrydy.
W Rosji fioletowe odmiany ziemniaków zaczęły aktywnie rozprzestrzeniać się w 2007 roku, po odbyciu Pierwszego Międzynarodowego Kongresu. Bulwy o nietypowym liliowym kolorze zaprezentowali hodowcy z Korei Południowej (Kangwon National University). Stało się to impulsem do opracowania krajowych odmian dietetycznych ziemniaków o fioletowej skórce.
Cechy fioletowych ziemniaków
Liliowe i fioletowe odmiany ziemniaków mają pewne cechy. Kojarzą się nie tylko z wyglądem, ale także ze smakiem, a także składem chemicznym. Główne cechy opisano poniżej.
Odmiany fioletowe charakteryzują się wyrafinowanym aromatem
Walory smakowe fioletowych ziemniaków
Smak bulw bzu jest mniej więcej taki sam jak bulw białych lub żółtych. Ale w aromacie wyraźnie wyczuwalne nuty orzechowe, dzięki czemu danie jest bardziej pikantne. Jeśli zamiast zwykłego mleka dodamy mleko kokosowe, otrzymamy naprawdę egzotyczny dodatek. Ziemniaki te nadają się jako dodatek do wszelkich dań mięsnych i rybnych.
Odmiany ziemniaków z fioletowym miąższem w środku służą do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw:
- tłuczone ziemniaki, ziemniaki gotowane;
- smażony, smażony;
- duszony;
- składnik sałatki;
- frytki.
Zalety i wady
Ziemniaki z liliową skórką i miąższem mają sporo zalet. Do głównych zalet można zaliczyć:
- ciekawy wygląd;
- niezwykły smak;
- nadaje się do przygotowywania dowolnych potraw;
- zawiera wiele witamin i minerałów;
- ma wysoką odporność na choroby.
Ale są też wady:
- nie wszystkie odmiany ziemniaków o fioletowej skórce zakorzenią się w Rosji, dlatego w opisie należy wyjaśnić, w których regionach można je uprawiać;
- koszt materiału do sadzenia jest znacznie wyższy niż w przypadku tradycyjnych odmian ziemniaków;
- zdobycie bulw do sadzenia nie zawsze jest łatwe;
- produktywność jest stosunkowo niska.
Fioletowe odmiany ziemniaków ze zdjęciami i opisami
Wyprodukowano sporo odmian fioletowych ziemniaków. Niektóre z nich można uprawiać w większości regionów Rosji. Poniżej opisano główne uprawy dające dobre plony.
Witelot
Ta odmiana fioletowych ziemniaków jest czasami nazywana także „Vitalotem” lub „Murzynką”. Inne nazwy to „chińska trufla” lub „niebieska trufla francuska”. Ziemniaki są małe, średnio 70 g. Skórka ma typowy szarawo-brązowy kolor, miąższ ma bogaty liliowy kolor.
Zawartość skrobi jest wysoka, więc warzywa korzeniowe są dobrze ugotowane. Świetnie nadają się do robienia przecierów i dodatków, ale nie nadają się do smażenia. Rośliny późno dojrzewają, plony są niskie i można je uprawiać wyłącznie przy użyciu pracy ręcznej.
Fioletowe ziemniaki są droższe niż wiele innych odmian
Wszystko niebieskie
Sądząc po nazwie, jasne jest, że ta odmiana fioletowych ziemniaków z fioletowym miąższem ma kolor niebieski.Jednocześnie warstwa podskórna ma jaśniejsze odcienie, a skórka, wręcz przeciwnie, jest ciemniejsza. Odmiana jest średnio wczesna, zbiór powstaje 80 dni po masowym kiełkowaniu.
Jednocześnie mają czas na uformowanie się dużych bulw o wadze 150-200 g. Ale nie można ich długo przechowywać - należy je natychmiast zjeść lub zamrozić pokrojone ziemniaki na kawałki lub w mieszance warzywnej. Jak dotąd odmiana nie rozpowszechniła się w Rosji, choć w Europie znana jest już od dłuższego czasu. Ma dobry smak i walory dietetyczne.
Kolor bulw zachowuje się po smażeniu i pieczeniu, ale traci się po ugotowaniu
Eksplozja
Odmiana Explosion charakteryzuje się wysoką wydajnością i produkuje duże ziemniaki o wydłużonym okrągłym kształcie. Średnio osiągają masę 150-200 g, chociaż niektóre okazy osiągają 300, a nawet 500 g. Skórka i miąższ są niebieskie. Ta odmiana ziemniaka ma zwiększoną odporność i nie wymaga specjalnej pielęgnacji.
Odmiana Explosion daje zbiory w ciągu 65-70 dni
Dlatego zaleca się uprawę w małych ilościach, aby jak najszybciej wykorzystać bulwy.
Liliowy
Nazwa tej odmiany fioletowych ziemniaków związana jest z charakterystycznym kolorem - bogatym liliowym kolorem miąższu. Jednocześnie odcień skórki jest normalny, ciemnoszary z brązowawym. Tę odmianę selekcji krajowej uzyskano na podstawie VNIIKH. Pod względem czasu dojrzewania Lilac zalicza się do połowy sezonu: od momentu wypuszczenia masowych pędów do wytworzenia plonu potrzeba 95-100 dni.
Bulwy są małe, każda waży 80-100 g. Ponadto z każdego krzewu powstaje 10-15 ziemniaków, więc ogólnie zbiory są całkiem dobre.Rośliny są zwarte i mają dobrą odporność na raka i parcha.
Bulwy ziemniaka Liliowe powstają w ciągu 3-3,5 miesiąca
Czerwony cud
Nazwę tej fioletowej odmiany ziemniaków można przetłumaczyć jako „Czerwony Cud”. Miąższ jest liliowy, jasnofioletowy i zachowuje swój kolor nawet po obróbce cieplnej. Nadaje się do wszystkich metod gotowania - smażenia, przecierania, pieczenia. Dojrzewa w ciągu 80-90 dni i charakteryzuje się dobrym plonowaniem. Kształt bulw jest podłużny, o masie do 150 g. Są zwarte w gnieździe. Na powierzchni oczy są lekko zagłębione. Kwiaty są różowawe, odporność jest średnia. Wytrzymuje długo i można go przechowywać miesiącami.
Miąższ odmiany Red Wonder ma bogaty czerwono-fioletowy odcień.
Ametyst
Ametyst to średniowczesna fioletowa odmiana ziemniaka o podłużnych korzeniach. Dobrze się gotuje, udział masowy skrobi osiąga 16%. Bulwy są małe, ważą 50-70 g. Powstają w ciągu 70-80 dni. Plon jest zadowalający, z każdego krzewu wyrasta do 10 bulw. Miąższ jest smaczny i zachowuje swój kolor po ugotowaniu.
Dobrze rośnie na glebach lekkich, gliniastych i żyznych. Jednocześnie do uprawy nadaje się każdy klimat - uprawa jest dozwolona w większości regionów Rosji.
Odmiana Ametyst jest odporna na zarazę, raka i parcha
Peruwiański fiolet
To starożytna odmiana ziemniaków, która została wyhodowana na wyżynach Andów. Wytwarza wydłużone bulwy o masie około 80 g. Czas dojrzewania wynosi średnio 100-110 dni. Wydajność jest niska, ale jakość utrzymania jest doskonała. Bulwy są przechowywane do wiosny i są dobrze transportowane. Smak miąższu jest bardzo ciekawy, z nutami orzechów włoskich i laskowych. Kolor i aromat zostają zachowane nawet po obróbce cieplnej.
Bulwy fiołka peruwiańskiego są wydłużone, z wyraźnymi oczkami
Niebieski Adirondack
Stosunkowo nowa odmiana uzyskana na Uniwersytecie Cornell w USA. Odmiana Adirondack blue charakteryzuje się średnim okresem dojrzewania, ziemniaki pojawiają się po 95-100 dniach. Krzewy rośliny są duże, liście są fioletowe, kwiaty są białe. Układ odpornościowy jest słaby, uprawa może cierpieć na różne choroby. Bulwy ważą 80-100 g, okres spoczynku jest krótki, dlatego są źle przechowywane. Kolejną wadą jest blaknięcie miąższu po obróbce cieplnej.
Miąższ tej odmiany słabo się gotuje, dlatego nadaje się do smażenia i robienia chipsów.
Błękitny Dunaj
Ta odmiana ziemniaków ma fioletową skórkę i biały miąższ w środku. Dobrze rośnie na różnych glebach i przystosowuje się nawet do niesprzyjających warunków atmosferycznych. Odporna na suszę, uszkodzenia i wszelkie pospolite choroby.
Zbiory powstają dość szybko - od kiełkowania do pojawienia się ziemniaków mija 70-80 dni. Krzewy są niskie, mocno ulistnione, kwiaty są fioletowe. Łodygi są dość mocne, liście są ciemnozielone.
Rośliny okopowe są duże, 150-200 g każda, z każdej rośliny powstaje 8-12 sztuk. Kształt wydłużony, lekko spłaszczony. Wydajność na krzak osiąga 2-3 kg. Wygląd jest dobry, nadaje się do uprawy komercyjnej.
Błękitny Dunaj jest bezpretensjonalny i nie wymaga szczególnej pielęgnacji
cygański
Gypsy to kolejna odmiana fioletowego ziemniaka o białym miąższu. Według jednej wersji nastąpiło to w wyniku selekcji ludowej opartej na odmianach Czarnego Księcia i Błękitnego Dunaju (opisane powyżej). Odmiana jest w połowie sezonu, dojrzewa w ciągu 70-90 dni. Liście są nieliczne, są drobne, ciemnozielone, a brzegi lekko faliste.
Z każdego krzaka rodzi się od 10 do 14 ziemniaków o masie 100-130 g. Kształt jest owalny, często wydłużony, powierzchnia gładka, bez wgłębień i nierówności.Skórka jest cienka, kolor jest fioletowo-niebieski. Oczy są małe, miąższ po przekrojeniu jest kremowy. Wydajność jest dość wysoka, osiągając 250 kg na sto metrów kwadratowych. Jednak zbywalność jest niska ze względu na niejednorodność bulw.
Ziemniaki cygańskie mają bardzo dobry smak
Czerwony cud
Odmiana ziemniaka Red Wonder ma czerwonofioletowy miąższ i fioletową skórkę. Bulwy są okrągłe, dość duże, podłużne, o masie do 100-150 g. Oczy są wgłębione. Dojrzewanie następuje po 80 dniach. Kolor pozostaje nawet po ugotowaniu lub smażeniu.
Nadaje się do każdej metody obróbki cieplnej
Egzotyczny
Egzotyczna to najpopularniejsza odmiana w Rosji i krajach sąsiednich, uzyskiwana w Holandii. Ma dobrą odporność na choroby. Wytwarza duże, owalne bulwy. Miąższ jest bardzo smaczny, o ciekawym wzorzystym wzorze. Kolor jest fioletowy z białymi smugami.
Miąższ ma atrakcyjną fioletową barwę z ciekawym wzorem.
Fioletowy Peliss (Fioletowy przystojny)
Purple Peliss to odmiana wypuszczona niedawno w USA. Wytwarza niskie krzewy do 80 cm, liście ciemnozielone. Odporna na parch i rizoktonię. Bulwy są wydłużone, owalne, miąższ zawiera dużą ilość wody, dlatego nadaje się do pozyskiwania soku.
Bulwy ziemniaka są drobne, z soczystym miąższem
Wniosek
Istnieje wiele różnych odmian fioletowych ziemniaków. Produkują zdrowe warzywa korzeniowe bogate w skrobię, witaminy i antocyjany. Materiał do sadzenia jest dość drogi, ale smak jest bardzo interesujący, a wygląd niepowtarzalny. Dlatego całkiem możliwe jest wyhodowanie co najmniej 1-2 odmian na własnej działce.
Recenzje fioletowych odmian ziemniaków
