Wpływ rzepy na organizm człowieka: skład, zawartość kalorii na surowo, gotowana, duszona

Rzepa to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna należąca do rodziny Brassica. Niestety, wśród współczesnej różnorodności egzotycznych półek sklepowych, rzepa, której korzyści zdrowotne i szkody były znane starożytnym Słowianom, została niezasłużenie zapomniana. Dlatego szczególnie ważne jest, aby pamiętać, dlaczego warzywa są tak cenne dla zdrowia człowieka.

Jak wygląda rzepa?

Rzepę łatwo odróżnić od innych warzyw po gładkich, okrągłych, lekko spłaszczonych korzeniach, takich jak ten na zdjęciu. Ich wielkość i kolor różnią się w zależności od odmiany.Średnio długość warzywa może wynosić od 10 do 20 cm, a jego waga może osiągnąć 10 kg. W ogrodzie warzywo wyróżnia się postrzępionymi, ciemnozielonymi liśćmi i racemozami, każdy z 15 do 25 jasnozłotymi kwiatami.

Rzepa: czy to warzywo czy owoc?

Choć rzepa często wykorzystywana jest jako składnik deserów, to bez wątpienia jest warzywem. Oprócz dań słodkich, od czasów starożytnych z tego warzywa korzeniowego przygotowywano dania główne i zupy, robiono z niego kwas chlebowy, faszerowano nim ciasta, mięso i drób. Dziś wiele przepisów zostało zapomnianych, ale zainteresowanie rzepą jako smacznym i zdrowym warzywem nie zostało jeszcze utracone.

Jak smakuje rzepa?

Smak rzepy jest dość ciekawy i różni się nieznacznie w zależności od sposobu przetwarzania: surowe warzywo bardzo przypomina rzodkiewkę, tyle że bez charakterystycznej goryczy. Warzywa korzeniowe gotowane na parze i duszone są słodsze i podobne do marchwi.

Wartość odżywcza i skład chemiczny rzepy

Oprócz radosnego wyglądu i ciekawego smaku, rzepa znana jest ze swoich dobroczynnych właściwości dla organizmu człowieka. Od czasów starożytnych ludy słowiańskie wykorzystywały to cenne warzywo w profilaktyce i leczeniu różnych dolegliwości. Popularność tego warzywa korzeniowego tłumaczy się jego bogatym składem chemicznym.

Jakie witaminy zawiera rzepa?

Rzepa jest źródłem wielu korzystnych witamin i minerałów potrzebnych człowiekowi. Surowe warzywo zawiera duże ilości witaminy C – jej udział jest dwukrotnie większy niż w innych warzywach korzeniowych. Rzepa, zwłaszcza żółta, zawiera mnóstwo witaminy A, która odpowiada za ostrość wzroku i orientację w ciemności.Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, witaminy PP i E, łatwo przyswajalne polisacharydy oraz sterol, który sprzyja elastyczności stawów. Ponadto warzywo korzeniowe zawiera unikalną substancję, glukorafaninę, która ma właściwości przeciwstawiające się złośliwym nowotworom nowotworowym.

Rzepa zawiera również mnóstwo minerałów. Zawiera miedź, żelazo, mangan, cynk, jod i sód. To zdrowe warzywo jest szczególnie bogate w wapń, potas i fosfor.

Ile węglowodanów jest w rzepie

Bez przesady rzepę można uznać za produkt dietetyczny ze względu na fakt, że w 90% składa się z wody. Praktycznie nie ma w nim tłuszczów, a większość suchej masy stanowią węglowodany. Co więcej, wskaźniki węglowodanów różnią się bardzo nieznacznie w zależności od rodzaju przetwarzania.

Ile kalorii jest w rzepie

Zawartość kalorii w 100 g rzepy przygotowanej na różne sposoby również nie różni się zbytnio:

• surowe warzywo ma najniższy poziom energii – 26 kcal;
• warzywa korzeniowe smażone i gotowane na parze mają 29 kcal;
• Gotowana rzepa ma najwyższą zawartość kalorii - 33 kcal.

Tak niska wartość energetyczna w połączeniu z dobroczynnymi właściwościami sprawia, że ​​rzepa jest niezastąpionym warzywem w diecie osób dbających o szczupłą sylwetkę i dbających o swoją wagę.

Korzystne właściwości żółtej, białej, czarnej rzepy

Istnieje wiele odmian rzepy, ale tylko kilka odmian jest popularnych.Możemy więc wyróżnić trzy główne typy tego warzywa korzeniowego, z których każdy ma swoje własne cechy:

• żółty;
• biały;
• czarny.

• Żółty Rzepa jest bogata w witaminę A, która jest powszechnie znana ze swoich właściwości poprawiających widzenie. Ponadto korzystnie wpływa na skórę i wzmacnia układ odpornościowy. Sztywna struktura warzywa aktywuje pracę mikroflory jelitowej, co z kolei zapobiega występowaniu problemów z przewodem pokarmowym;
  
• Biały Ta odmiana warzyw korzeniowych charakteryzuje się delikatniejszą konsystencją. Warzywa korzeniowe zawierają dużo błonnika, dlatego polecane są osobom cierpiącym na choroby jelit, zwłaszcza biegunkę. Zawiera także dużą ilość przeciwutleniaczy, które wiążą wolne rodniki w komórkach tkanek, zapobiegając w ten sposób przedwczesnemu starzeniu się organizmu;
  
• Czarny warzywo uważane jest za najbardziej przydatne ze względu na różnorodność mikroelementów w jego składzie, dlatego jego właściwości są często wykorzystywane do celów leczniczych. Szczególnie dobrze sprawdził się w przypadkach hipowitaminozy i jest wskazany dla osób o słabej odporności.
  

Jakie są zalety rzepy dla ludzkiego organizmu?

Dobroczynne właściwości rzepy są bardzo różnorodne i mają pozytywny wpływ na prawie wszystkie systemy życiowe człowieka.

Obfitość magnezu w roślinie korzeniowej wspomaga optymalną pracę układu sercowo-naczyniowego oraz zapobiega występowaniu zawałów serca i udarów mózgu. Ułatwia także wchłanianie wapnia, wpływając pośrednio na wzmocnienie tkanki mięśniowo-szkieletowej, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci i osób starszych.

Fosfor, który jest również bardzo bogaty w warzywa, jest nie mniej przydatny dla rosnącego organizmu dziecka. Podobnie jak magnez wspomaga wchłanianie wapnia, a także odpowiada za stabilność układu nerwowego i jego odporność na zewnętrzne czynniki drażniące i stres.

Celuloza zawarta w warzywach korzeniowych ma właściwości przeczyszczające, które pomagają oczyścić organizm i zapobiegają zastojom związków odżywczych.

Ponadto substancje czynne zawarte w rzepie działają antybakteryjnie i przeciwzapalnie, dzięki czemu regularne spożywanie tego zdrowego warzywa może przywrócić mikroflorę przewodu pokarmowego. Regulują także produkcję żółci, zapobiegając tworzeniu się kamieni żółciowych.

Jakie są zalety rzepy dla mężczyzn?

Właściwości lecznicze rzepy okazały się korzystne w utrzymaniu zdrowia mężczyzn. Siarka zawarta w warzywie bierze udział w oczyszczaniu krwi oraz zapobiega zaburzeniom układu moczowo-płciowego, w szczególności powstawaniu kamieni nerkowych i problemom z oddawaniem moczu. Cynk w połączeniu z magnezem wzmaga produkcję testosteronu, którego ilość warunkuje popęd seksualny i zdolność organizmu do produkcji nasienia. Ponadto rzepa zawiera witaminy z grupy B, których korzyści zdrowotne obejmują regulację poziomu hormonów i zmniejszenie szkód psycho-emocjonalnych, z którymi mężczyźni spotykają się każdego dnia.

Jakie korzyści przynosi rzepa dla organizmu kobiety?

Rzepa ma również znaczące korzyści dla organizmu kobiety. Zawiera witaminy A i E, niezbędne dla zdrowia i urody włosów, zębów i paznokci. Niskokaloryczna zawartość warzywa sprzyja utracie wagi, a błonnik, który ma właściwości chłonne, bezpiecznie usuwa toksyny, odpady i nadmiar płynów z organizmu.Warzywo korzeniowe poprawia także kondycję skóry, polecane jest przy trądziku, egzemie i wypryskach. Ponadto cholina i fosfor zawarte w rzepie ułatwiają radzenie sobie z napięciem nerwowym i łagodzą wahania emocjonalne, co jest szczególnie ważne w okresie menopauzy i okresu poporodowego.

Czy można rzepę podczas ciąży i karmienia piersią?

W czasie ciąży możesz jeść rzepę bez szkody, ponieważ to cenne warzywo może przynieść korzyści nie tylko zdrowiu kobiety, ale także zdrowiu nienarodzonego dziecka. Tym samym zdrowe warzywo korzeniowe złagodzi objawy zatrucia, ustabilizuje gospodarkę hormonalną i układ nerwowy, a także zapobiegnie rozwojowi anemii u matki. Jednocześnie będzie sprzyjać zdrowemu wzrostowi płodu, wzmacniać jego naczynia krwionośne i odporność.

Jeśli chodzi o kobiety karmiące, rzepa jest dla nich również bardzo przydatna, jednak niektóre odmiany mogą nadawać mleku gorzki smak, dlatego dziecko może odmówić jedzenia. Warto mieć to na uwadze dodając warzywo do swojego codziennego menu.

W jakim wieku można podawać dziecku rzepę?

Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom rzepa staje się idealnym produktem dla dzieci przechodzących na pokarmy stałe. Dietetycy zalecają wprowadzenie warzyw do diety dziecka w wieku 6–7 miesięcy w postaci miękkiego puree. Do pierwszego testu należy podać go na czubek łyżeczki, następnie odczekać 24 godziny w celu stwierdzenia braku reakcji alergicznych. Sam produkt nie powoduje alergii, jednak w rzadkich przypadkach u dzieci może wystąpić indywidualna nietolerancja tego warzywa.Jeśli nie występują podejrzane objawy, takie jak zaczerwienienie skóry czy luźne stolce, można stopniowo zwiększać udział warzyw korzeniowych w menu dziecka.

Korzyści z rzepy dla utraty wagi

Podczas odchudzania najlepiej objawiają się korzystne właściwości rzepy. Pomimo niskiej zawartości kalorii warzywo to jest bardzo sycące i na długo łagodzi uczucie głodu, co pozwala uniknąć nieplanowanych przekąsek. Dodatkowo reguluje gospodarkę wodną w tkankach i łagodzi obrzęki, a jej łagodne właściwości przeczyszczające pozwalają oczyścić organizm i normalizować trawienie. Codzienne spożywanie tego warzywa korzeniowego będzie miało pozytywny wpływ na Twoje samopoczucie i sylwetkę już po 3-4 miesiącach od wprowadzenia go do diety, szczególnie jeśli zastąpisz nim ziemniaki. W przeciwieństwie do tych ostatnich, rzepa zawiera znacznie mniej węglowodanów, których nadmiar jest odpowiedzialny za pojawienie się złogów tłuszczu na organizmie.

Czy można rzepę, jeśli masz cukrzycę?

Pomimo obfitości korzystnych właściwości, należy zachować ostrożność podczas stosowania rzepy z cukrzycą, ponieważ stosowanie tego warzywa w żywności przez osoby z podobną chorobą ma pewne niuanse.

W zależności od rodzaju przetwarzania indeks glikemiczny warzyw korzeniowych jest bardzo zróżnicowany. Zatem smażona i gotowana na parze rzepa ma IG od 70 do 80 jednostek. Tak przygotowany produkt jest przeciwwskazany dla diabetyków typu 1 i 2.

Jednocześnie IG niegotowanego warzywa wynosi dopuszczalne 15 jednostek. Możesz jeść rzepę na surowo, bez obawy o nagłe skoki poziomu glukozy we krwi. Jednak nawet w tym przypadku zaleca się konsultację ze specjalistą przed użyciem produktu.

W jakiej formie rzepa jest zdrowsza?

Rzepa nie traci swoich cennych właściwości, niezależnie od sposobu przygotowania.Dlatego jasne jest, w jakiej formie to warzywo staje się najbardziej przydatne. Wiele tutaj zależy od upodobań zjadacza, jednak określone rodzaje obróbki cieplnej nadal wzmacniają niektóre właściwości warzyw korzeniowych, co warto wziąć pod uwagę rozpoczynając gotowanie.

Czy można jeść surową rzepę?

Jak już wspomniano, rzepę można spożywać niemal w każdej postaci. Surowe warzywa korzeniowe są nie mniej smaczne niż gotowane, a niektóre korzystne właściwości są nieodłączne tylko od świeżych warzyw. Ma więc właściwości wykrztuśne. Dzięki temu surowa rzepa, a w szczególności jej sok, jest skutecznym lekarstwem na przeziębienia. Ponadto zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego tworzenia układu nerwowego płodu w czasie ciąży.

Duża ilość przydatnych witamin pozwala przygotować niezwykle różnorodne sałatki z surowych warzyw korzeniowych. To warzywo szczególnie dobrze komponuje się z marchewką i kapustą:

1. Do sałatki weź 250 g rzepy i młodej kapusty, 150 g marchwi, ½ pęczka natki pietruszki i kopru, 50 g oleju słonecznikowego i musztardy ziarnistej.
2. Kapusta jest drobno posiekana, a marchew i rzepa starte na niezbyt drobnej tarce.
3. Drobno posiekaj warzywa, a następnie połącz je z warzywami.
4. Następnie dopraw sałatkę olejem i dodaj musztardę. Przed podaniem posolić do smaku.

Uzupełnieniem tego zdrowego warzywa mogą być jabłka. Ta prosta kombinacja zrekompensuje braki składników odżywczych w okresie zimowym:

1. 4 małe warzywa korzeniowe są obrane i posiekane na grubej tarce.
2. Jabłka w ilości 4 szt. obrać, wydrążyć i pokroić w cienkie paski. Aby zapobiec ich ciemnieniu, można je nasmarować octem owocowym lub sokiem z cytryny.
3. Składniki wymieszać, dodać sól i cukier do smaku.
4. Przed podaniem polej gotową sałatkę 1 łyżką. niskotłuszczowa śmietana.

Korzyści i szkody rzepy gotowanej na parze

Chociaż rzepa gotowana na parze nie przyniesie korzyści diabetykom ze względu na wysoki indeks glikemiczny, produkt ten nie spowoduje szkody dla zdrowia innych osób. Wręcz przeciwnie, pomoże oczyścić naczynia krwionośne, co zwiększy dopływ krwi do wszystkich tkanek ciała i mózgu, a co za tym idzie, poprawi pamięć. A łagodne właściwości uspokajające warzyw gotowanych na parze pomagają zwalczać zaburzenia snu.

Warzywa korzeniowe gotowane na parze uznano za najprostszą ze wszystkich możliwych potraw: nie bez powodu ta właściwość jest zapisana w przysłowiu. Przygotowanie jest naprawdę proste:

1. Obrane i umyte rzepy kroi się w cienkie koła.
2. Warzywa włożyć do glinianego garnka na gulasz, dodać sól i kilka łyżek wody. Płynu nie powinno być za dużo, 3 - 5 łyżek. l.
3. Garnek umieszcza się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 160 - 180°C.
4. Wyjmij gotowe naczynie z naczynia i dodaj olej. W razie potrzeby możesz urozmaicić danie kwaśną śmietaną, czosnkiem, ziołami lub musztardą.

Miłośnicy słodkich dań docenią warzywa gotowane na parze z rodzynkami i przyprawami:

1. Aby przygotować deser, przygotuj 250 g rzepy i jabłek po 1,5 łyżki. rodzynki i śmietana 10%, 50 g masła, 2 łyżeczki. starta skórka z cytryny, dowolne przyprawy do słodkich potraw na czubku noża.
2. Rodzynki i warzywa są dokładnie myte. Jabłka są obrane i wydrążone, pokrojone w kostkę.
3. Warzywa korzeniowe kroi się w drobną kostkę i umieszcza w grubościennej misce.
4. Połącz warzywo ze skórką jabłka, rodzynkami i przyprawami.
5. Napełnij wodą, dodaj olej roślinny i przykryj pokrywką.
6. Postaw naczynia na kuchence lub w piekarniku i zagotuj.
7. Następnie wyłącz ogień i gotuj deser przez kolejne 40–60 minut. Sprawdź gotowość widelcem.

Czy gotowana rzepa jest zdrowa?

Gotowana rzepa może również przynieść wiele korzyści dla ludzkiego organizmu. Zawarte w nim substancje czynne zapobiegają wypadaniu włosów, zwalczają pojawienie się siwych włosów, a właściwości antyseptyczne mogą łagodzić bóle zębów i eliminować stany zapalne błony śluzowej żołądka i jelit. Ponadto gorący miąższ warzywny zmielony na puree można stosować zewnętrznie jako lek na podagrę, otarcia i choroby skóry.

Czy można jeść liście rzepy?

Liście tego warzywa mają również korzystne właściwości. Na ziemiach słowiańskich były produktem nie mniej popularnym niż same warzywa korzeniowe, ze względu na swój pikantny smak, który w pełni ujawniał się w połączeniu z daniami mięsnymi i rybnymi. Wierzchołki rzepy są bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów i zdrowego błonnika, których poziom w młodych liściach stanowi blisko 75% dziennej wartości. Dlatego zielone części warzywa będą doskonałym uzupełnieniem witamin do sałatek, zup, sosów i dań głównych.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Chociaż zalety rzepy są niezaprzeczalne, jak większość produktów, ma ona pewne przeciwwskazania, których nieprzestrzeganie może spowodować znaczne szkody dla organizmu. Nie zaleca się spożywania tego warzywa korzeniowego grupom osób cierpiących na:

• indywidualna nietolerancja produktu;
• choroby ośrodkowego układu nerwowego;
• przewlekłe i ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wrzody żołądka i jelit;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie jelit;
• zapalenie wątroby.

Wniosek

Rzepa, której zalety i szkody zdrowotne opisano w tym artykule, to wyjątkowe warzywo, którego właściwości zasługują na znacznie większe uznanie. Wartość tego warzywa korzeniowego pozostaje bez względu na sposób jego przygotowania, a jeśli zastąpisz nim ziemniaki 5-6 razy w miesiącu, możesz znacząco wzbogacić swój jadłospis i poprawić własne samopoczucie.

Polecane posty

Zbiór rzepy: jak przechowywać na zimę

Rzepa i rzodkiewka: jaka jest różnica, która jest zdrowsza

Rzepa z miodem na kaszel dla dzieci i dorosłych: jak przygotować, jak przyjmować

Rzepa Petrovskaya 1: opis odmiany, zdjęcia, recenzje

Karmienie ogórków naparem chlebowym

Nawozy do pomidorów w otwartym terenie

Karmienie pomidorów skórkami cebuli

Tomato Heavyweight of Syberia: recenzje, zdjęcia

Pomidorowy Różowy Tygrys Syberyjski