Treść
Różnica między słodkimi ziemniakami a ziemniakami polega na wielu aspektach. Rośliny te, rodzące owoce bulwiaste, są zupełnie różne, ale jednocześnie mają podobieństwa zewnętrzne i podobne walory smakowe. Z kolei słodkie ziemniaki są popularne za granicą, a ziemniaki są bardziej poszukiwane w Rosji.
Słodkie ziemniaki są często nazywane słodkimi ziemniakami.
Czy to to samo czy nie?
Słodkie ziemniaki i ziemniaki to rośliny bulwiaste, które uważane są za rodzime dla tropikalnych regionów Ameryki Południowej. Pierwsza kultura należy do rodzaju Ipomoea (rodzina powojowate), druga - psiankowata (Solanaceae). Batat, w odróżnieniu od ziemniaków, to winorośl o długich łodygach dochodzących do 5 m, tworzących krzewy o wysokości 15-20 cm, których bulwy wyrastają na korzeniach w trakcie ich rozwoju. Ziemniaki mają twardą i długą łodygę dorastającą do 100 cm wysokości. Różnica między bulwami polega na tym, że są to zmodyfikowane pędy, które wyrastają z podziemnej części łodygi i nie należą do korzeni.
Jak odróżnić słodkie ziemniaki od ziemniaków
Różnica między słodkimi ziemniakami a ziemniakami polega na smaku, wyglądzie krzewów i kolorze owocu pod skórką. Różnice między nimi są łatwe do określenia; wystarczy wykonać nacięcie lub pobrać próbkę.
Bulwy różnią się wielkością, pierwsza rośnie kilkukrotnie
Według składu i zawartości kalorii
Jeśli porównasz skład ziemniaków i słodkich ziemniaków, zobaczysz, że mają pewne podobieństwa. Zawierają mniej więcej taką samą ilość minerałów (żelazo, wapń, fosfor, miedź, magnez, potas) i witamin (A, B, C, E, K).
Wartość odżywcza produktów jest identyczna, chociaż zdaniem ekspertów i dietetyków słodkie ziemniaki są zdrowsze od ziemniaków, ponieważ zawierają więcej węglowodanów. Ponadto różnicą między kulturami jest zwiększona zawartość beta-karotenu, który tworzy w organizmie witaminę A. Oznacza to, że silniej wzmacnia wzrok, zapewnia zdrowie włosom, skórze i kościom. 100 g batatów zawiera 170% wymaganej dziennej dawki beta-karotenu. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, liczba ta wynosi 80 kcal w ziemniakach i 86 kcal w słodkich ziemniakach.
Różnice w wartości odżywczej bulw:
| Słodkie ziemniaki (100 g) | Ziemniaki (100 g) |
Wiewiórki | 1,57 g | 2,02 g |
Węglowodany | 20,12 g | 17,79 g |
Tłuszcze | 0,05 g | 0,09 g |
Według indeksu glikemicznego
Słodkie ziemniaki zawierają dużo skrobi i cukru, ale w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków mają niższy indeks glikemiczny. Towarzyszy mu niewielka odpowiedź insulinowa i może być stosowany przez pacjentów ze zdiagnozowaną cukrzycą.W przeciwieństwie do ziemniaków, których wskaźnik waha się od 60 do 90 jednostek w zależności od odmiany, w tym ziemniaku wskaźnik ten wynosi około 55.
Według gustu
Słodkie ziemniaki lub bataty różnią się smakiem od zwykłych ziemniaków. Można go jeść na surowo. Odmiany deserowe mają bogaty, słodki smak porównywalny do dyni, banana czy melona. Odmiany warzyw przypominają mrożone ziemniaki. Natomiast zwykła bulwa ma słono-skrobiowy smak i wymaga obróbki cieplnej przed spożyciem. Po ugotowaniu jego konsystencja staje się luźna i miękka.
Według cech uprawy
Słodkie ziemniaki uprawia się głównie na obszarach i regionach o gorącym klimacie. Wyróżnia ją bezpretensjonalna pielęgnacja, nawet w ciepłym sezonie praktycznie nie wymaga podlewania. W Rosji sadzi się go w sadzonkach, ponieważ w krótkim okresie letnim bulwy nie mają czasu na utworzenie nowej uprawy. Materiał nasadzeniowy w ogóle nie toleruje niskich temperatur, dlatego sadzi się go dopiero po ustabilizowaniu się ciepłej pogody na zewnątrz i całkowitym minięciu zagrożenia nocnymi przymrozkami. Bataty sadzi się w rzędach w rozstawie od 60 do 90 cm, w odległości między roślinami 30 cm.Zbiór odbywa się przed spadkiem temperatury poniżej 10°C.
Różnica między zwykłymi ziemniakami polega na tym, że rosną w chłodniejszych warunkach, a w temperaturach powyżej 28°C w ogóle przestają się rozwijać.Sadzi się ją bulwami, które na 10-15 dni przed planowanym sadzeniem układa się w ciepłym miejscu, aby pojawiły się pędy. Roślinę sadzi się w glebie po ogrzaniu się do 6°C, w odległości 35 cm od siebie. Odstęp między rzędami utrzymuje się na poziomie pół metra. Roślina wymaga regularnego podlewania i środków zapobiegawczych, aby zapobiegać chorobom i odstraszać szkodniki. Zbiór ziemniaków rozpoczyna się pod koniec lata, ale niektóre odmiany można wykopać już w lipcu.
Według obszaru zastosowania
Ziemniaki i słodkie ziemniaki mogą być wykorzystywane do spożycia przez ludzi, a także jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Obie rośliny mają do tego celu specjalne odmiany o niezbyt wyraźnych cechach smakowych. Różnica między słodkimi ziemniakami polega na tym, że można je wykorzystać do przygotowania słodkich potraw.
Odmiany stołowe roślin mają bogaty smak
Według wyglądu
Zewnętrznie kultury również są nieco inne. Słodkie ziemniaki to dość duże bulwy koloru pomarańczowego lub czerwonego. Po przekrojeniu owoce mają blado-marchewkowy kolor. Ich kształt jest najczęściej podłużny. Różnica między ziemniakami polega na tym, że są znacznie mniejsze. Jego kształt jest okrągły, powierzchnia jest nierówna, pokryta oczami. Skórka owocu może mieć różne kolory i w zależności od odmiany może być różowa, brązowa, żółta lub czerwona. Po przecięciu bulwa ma kolor żółty lub biały.
Co jest zdrowsze: słodki ziemniak czy ziemniak?
Ponieważ słodkie ziemniaki są bardziej korzystne, zaleca się je do stosowania w żywności dla dzieci. Dzieci chętniej jedzą dania na słodko, dlatego uwielbiają rozmaite zupy i przeciery z tą uprawą. Ponadto przygotowuje się z nim desery: ciasta, musy, chipsy, a nawet cukierki.Jeśli chodzi o zwykłe ziemniaki, są one obecne w przepisach na codzienne pierwsze i drugie danie. Owoce dobrze komponują się z niemal wszystkimi warzywami, mięsem i kurczakiem.
Obie kultury mają korzystne właściwości i każda jest cenna dla zdrowia. Ale słodkie ziemniaki wygrywają pod tym względem. Poprawia trawienie, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w funkcjonowaniu mózgu, poprawia nastrój i jest przydatny w przypadku chorób takich jak:
- wrzód żołądka;
- bezsenność;
- astma oskrzelowa;
- artretyzm;
- zimno.
Słodkie ziemniaki sprawdziły się jako środek zapobiegawczy przeciwko osteoporozie i patologiom nowotworowym.
Słodkie ziemniaki lub ziemniaki na odchudzanie
Dla osób, które próbują schudnąć, słodkie ziemniaki są zdecydowanie lepsze niż ziemniaki. Istnieje wiele przepisów na dania dietetyczne z jego udziałem, wielu używa go w dni postu. Ale nie zaleca się jedzenia ziemniaków podczas diety.
Wniosek
Różnica między słodkim ziemniakiem a ziemniakiem polega głównie na jego smaku i pochodzeniu. Według opisu botanicznego rośliny te są zupełnie inne. Nie są ze sobą spokrewnieni niczym poza wspólną nazwą. Zbiegają się ze sobą jedynie w identycznym składzie i indywidualnych cechach.
