Surowe orzeszki ziemne: korzyści i szkody

Surowe orzeszki ziemne to smaczny i pożywny produkt z rodziny roślin strączkowych. Wiele osób zna go jako orzeszek ziemny i dlatego większość ludzi klasyfikuje go jako odmianę orzechów. Struktura owocu jest bogata w witaminy, minerały i tłuszcze, ale mimo to spożywanie surowca wymaga ostrożności i dodatkowej wiedzy.

Czy mogę jeść surowe orzeszki ziemne?

Ponieważ ruch na rzecz surowej żywności jest dziś aktualny, ich doświadczeni przedstawiciele mogą jednoznacznie odpowiedzieć, czy można jeść surowe orzeszki ziemne. Zdecydowanie nie można jeść roślin strączkowych bezpośrednio z ogrodu lub ze sklepu. Surowy orzech może wywołać rozwój poważnych patologii lub zaostrzenie istniejących dolegliwości, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowany do spożycia.

Przy zakupie należy preferować produkt nieprzetworzony, biorąc pod uwagę następujące niuanse:

• fasola jest czasami sprzedawana w gęstej skorupie lub w formie otwartej;
• sprawdź stan skórki (brak pęknięć, uszkodzeń, śladów zepsucia);
• orzeszki ziemne bez łupiny mają przyjemny, bogaty aromat;
• pod skórką nie powinno być śladów pleśni.

Orzeszki ziemne niełuskane są priorytetem, ponieważ można je długo przechowywać w lodówce.

Aby zachować właściwości i cenne walory orzechów, nie zaleca się ich poddawania obróbce cieplnej. Logicznym pytaniem jest, jak prawidłowo spożywać orzeszki ziemne w stanie surowym – jeśli nie prażone, szkodzą, a gotowane tracą swoje korzystne składniki?

Istnieją trzy opcje dostawy:

1. Surowy.
2. Namoczony.
3. Wykiełkowało.

Prosta manipulacja sprawia, że ​​orzech jest bardziej miękki i bardziej dostępny do spożycia. Jeśli ziarna zaleje się wodą na 12 godzin, łuska nadająca gorycz częściowo odpadnie, a owoc się otworzy. Można również pozostawić na kilka dni do wykiełkowania, co doda jeszcze więcej korzyści produktowi.

Skład surowych orzeszków ziemnych

Orzeszki ziemne są magazynem cennych pierwiastków. Zawiera 50% tłuszczu, aż 35% białka i 10% węglowodanów.

Witaminy zawarte w orzeszkach ziemnych przedstawiono w tabeli.

Minerały zawarte w orzeszkach ziemnych przedstawiono w tabeli.

Również w 100 g orzechów znajduje się aż 6,6 g wody i 2,33 g popiołu, fitosterole (stigmasterol, beta sitosterol, kampesterol) – 220 mg.

Korzyści z surowych orzeszków ziemnych

Jeśli surowy produkt zostanie prawidłowo spożyty, jest niezwykle przydatny:

• dzięki aminokwasom wapń jest całkowicie wchłaniany, orzech normalizuje poziom cholesterolu we krwi;
• przydatne składniki w strukturze roślin strączkowych, stymulują syntezę enzymów i hormonów, biorą udział w procesach regeneracyjnych;
• Obfitość białka sprawia, że ​​orzeszki ziemne są interesujące dla sportowców chcących budować mięśnie;
• surowe orzeszki ziemne są bogate w kwas foliowy, który w związku z tym korzystnie wpływa na pracę wątroby i odnowę komórkową;
• orzeszki ziemne są doskonałym środkiem zapobiegającym rozwojowi patologii poznawczych związanych z wiekiem, ponieważ zawierają kwas nikotynowy, który przywraca błony komórek nerwowych;
• w celu zapobiegania chorobom serca i nowotworom zaleca się stosowanie produktu jako źródła witaminy E;
• magnez, wapń, fluor pomagają wzmacniać kości, a optymalna ilość magnezu stymuluje procesy usuwania toksycznych związków z organizmu;
• zawarty w produkcie mangan pozytywnie wpływa na pracę układu nerwowego, pracę mózgu, normalizuje metabolizm tłuszczów;
• rdzenie stosowane regularnie poprawiają zdolności umysłowe i koncentrację;
• rośliny strączkowe polecane są do stosowania w przypadku niestabilnego stanu psycho-emocjonalnego i skłonności do depresji – aby utrzymać układ nerwowy w prawidłowym stanie, należy spożywać 20 orzechów dziennie;
• Orzeszki ziemne normalizują zawartość tryptofanu w organizmie, poprawiają sen, nastrój i wspomagają powrót do zdrowia po operacjach;
• jeśli masz skłonność do krwawień, warto jeść surowe orzeszki ziemne, ponieważ zwiększają one krzepliwość krwi;
• Zawartość żelaza w produkcie poprawia jakość krwi i eliminuje anemię;
• orzeszki ziemne mają działanie żółciopędne, a także poprawiają jakość trawienia dzięki błonnikowi (przy braku patologii);
• dzięki metioninie poprawia się praca wątroby, reguluje się odkładanie tłuszczu i wytwarzana jest adrenalina;
• surowy orzech zawiera polifenole, które zapobiegają rozwojowi miażdżycy, nowotworów, chorób mięśnia sercowego i naczyń;
• systematyczne spożywanie pestek w pożywieniu korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu moczowo-płciowego i rozrodczego.

Osoby preferujące ten rodzaj orzechów dłużej utrzymują skórę w doskonałej kondycji, nadają jej elastyczność i mają piękne, gęste włosy.

Szkoda surowych orzeszków ziemnych

Przysmak jest trudny do strawienia przez układ pokarmowy. Nadmierne spożycie orzechów o zbyt dużej zawartości kalorii może powodować przyrost masy ciała i zaostrzenie zapalenia żołądka, wrzodów oraz chorób żołądka i jelit. Orzeszki ziemne są wysoce aktywnym alergenem i mogą być śmiertelne dla określonej kategorii osób.

Naruszając technologię przechowywania, możesz wywołać tworzenie się aflatoksyn - substancji toksycznych - w orzechach. Jądra spożywa się w małych porcjach, uważnie monitorując reakcję organizmu.

Objawy alergii:

• ataki nudności;
• skurcze w otrzewnej;
• wysypki;
• pokrzywka, swędzenie;
• obrzęk Quinckego;
• szok anafilaktyczny.

Surowe orzeszki ziemne są przeciwwskazane w przypadku następujących patologii:

• żylaki;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• zwiększona liczba płytek krwi we krwi.

Dietetycy zdecydowanie nie zalecają spożywania produktu w okresie ciąży i karmienia piersią. Może negatywnie wpływać na rozwój płodu i niemowlęcia.

Istnieje kategoria osób, które nie mogą spożywać orzeszków ziemnych nawet w minimalnych ilościach.Niewielka ilość orzechów w sosie do ciasta lub sałatki może wywołać poważną reakcję w organizmie i doprowadzić do śmierci. Jeżeli dana osoba ma indywidualną nietolerancję na surowe orzeszki ziemne i produkty w jakikolwiek sposób przygotowane, powinna poinformować o tym innych. Pierwsze objawy wymagają natychmiastowej interwencji lekarskiej.

Ile orzeszków ziemnych możesz zjeść dziennie?

Orzeszki ziemne są pożywne i zawierają dużo kalorii. Dietetycy zalecają, aby nie przekraczać dziennego spożycia białek, tłuszczów i węglowodanów. Ponadto orzeszki ziemne sprzyjają szybkiemu przyrostowi masy ciała. Średnia dawka została obliczona przez ekspertów - 20 - 30 g dziennie. Jedząc 20 orzechów jako przekąskę, możesz zapomnieć o uczuciu głodu na 2 – 3 godziny. Jeśli istnieje ścisła kontrola kalorii, lepiej zmniejszyć zalecaną dawkę do 5 - 6 orzechów.

Produkt można wprowadzać do diety dzieci od trzeciego roku życia, zachowując szczególną ostrożność, w małych porcjach. Rodzice powinni zwracać uwagę na wszelkie zmiany w ogólnym stanie dziecka.

Zawartość kalorii w surowych orzeszkach ziemnych na 100 gramów

Zawartość kalorii w surowych orzeszkach ziemnych wynosi 548 - 567 kcal/100 g w części jadalnej.

Zawartość kalorii w surowych obranych orzeszkach ziemnych

Wartość energetyczna surowego orzecha według różnych źródeł może się nieznacznie różnić, ale jeśli produkt zostanie usmażony, polewany, polewany czekoladą, dodany sól i przyprawy, zawartość kalorii w roślinie strączkowej znacznie wzrośnie.

Zawartość kalorii w surowych, niełuskanych orzeszkach ziemnych

Skórka nie ma wartości odżywczej dla człowieka, ale zachowuje wszystkie korzystne substancje zawarte w orzechu przez długi czas w lodówce. Jego obecność lub brak nie wpływa na wartość energetyczną produktu.

BJU surowych orzeszków ziemnych

Jądra orzeszków ziemnych to produkt, który należy spożywać z ostrożnością. Przesycenie może powodować alergie ze względu na koncentrację białka w strukturze.

Ilości B, F, U w orzeszkach ziemnych podano w tabeli.

Jeśli narządy trawienne nie są dotknięte ogniskami patologicznymi, zaleca się spożywanie orzeszków ziemnych na surowo. Naturalne, nieprzetworzone jądro zawiera dużą liczbę enzymów, które pomagają w pełni trawić pokarm i wchłaniać składniki odżywcze do ścianek. Ponieważ orzeszki ziemne są ciężkie dla żołądka, przed użyciem należy je zmiażdżyć.

Warunki przechowywania

Chociaż surowe orzeszki ziemne są roślinami strączkowymi, podobnie jak orzechy, podczas długiego przechowywania uwalniają tłuszcz. Z biegiem czasu olej zaczyna gorzkać i wydzielać nieprzyjemny zapach, co świadczy o funkcjonowaniu grzyba.Produkt nie nadaje się do spożycia, a jeżeli dostanie się do układu pokarmowego może spowodować zatrucie.

W domu surowe orzeszki ziemne są przechowywane w następujący sposób:

• pojemniki do przechowywania muszą być czyste i suche (nie mogą być wykonane z tworzywa sztucznego);
• przechowywanie w workach z tkaniny skraca okres przydatności do spożycia surowych orzeszków ziemnych;
• przed rozsypaniem orzeszków ziemnych do pojemników należy je sortować, usuwać pozostałe łuski i gruz, aby zapobiec rozwojowi pleśni;
• jeśli surowe orzeszki ziemne zmieniły swój wygląd, pojawił się nieprzyjemny zapach i nalot - orzechy nie nadają się już do spożycia;
• jeśli orzechy nie zmieniły wyglądu, ale smak jest wyraźnie gorzki, oznacza to, że surowe orzeszki ziemne uległy zepsuciu i nie nadają się już do spożycia;
• przed włożeniem do spiżarni pojemnika z produktem, orzeszki ziemne surowe w łupinie lub łuskane warto podgrzać w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 50 stopni;
• Przed rozlaniem do szklanych słoików pojemniki należy wysterylizować.

Po stworzeniu optymalnych warunków orzeszki ziemne w skorupce są przechowywane przez rok. Jeśli usuniemy łupinę bez dostępu światła w chłodnym miejscu, jądro zachowuje swoje właściwości i smak aż do 9 miesięcy. Jeśli umieścisz rośliny strączkowe w zamrażarce, owoce można spożywać do 9 miesięcy, w lodówce - do 4.

Pakowane surowe orzeszki ziemne są przechowywane tak długo, jak podano na opakowaniu przez producenta.

Wniosek

Surowe orzeszki ziemne dostępne są w sprzedaży przez cały rok. Jest tańszy niż orzechy egzotyczne, ale nie ustępuje im pod względem smaku i wartości odżywczych. Produkt jest dobrze zakonserwowany, a właściwie dobrany i spożyty przynosi przede wszystkim same korzyści. Podobnie jak w przypadku spożywania orzechów, roślin strączkowych i innych produktów spożywczych, we wszystkim należy zachować umiar.

Polecane posty

Prażone orzeszki ziemne: korzyści i szkody dla mężczyzn i kobiet

Orzeszki ziemne w cukrze w domu

Jak smażyć orzeszki ziemne na patelni w łusce, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej

Orzeszki ziemne: korzyści i szkody dla organizmu

Jak obierać i obierać orzeszki ziemne

Uprawa orzeszków ziemnych (orzeszki ziemne)

Jak rosną orzeszki ziemne: zdjęcie i opis

Orzech niedźwiedzi (drzewo leszczyny)

Najlepsze i mrozoodporne odmiany orzechów włoskich