Treść
Orzeszki ziemne w cukrze to naturalny przysmak, który z powodzeniem zastępuje inne rodzaje przekąsek i nie wymaga dużych inwestycji czasowych i finansowych. Można go łatwo i szybko przygotować w domu.
Jakie orzeszki ziemne najlepiej wybrać do gotowania?
Świeżość produktu znacząco wpływa na jego smak, dlatego przy wyborze orzeszków ziemnych należy zwrócić uwagę na jego wygląd, sposób przechowywania i czas jego przechowywania. Nieświeża lub zepsuta fasola nie trwa długo, a na dodatek może być szkodliwa dla zdrowia.
Jest kilka aspektów, na które warto zwrócić uwagę.
- Zewnętrznie ziarna orzechowe muszą być czyste i bez uszkodzeń: ciemnych plam, wiórów. Wskazane jest, aby wziąć orzeszki ziemne na wagę, aby móc ocenić wygląd produktu. Lepiej kupować orzechy bez łupin, ale ze skórką.
- Jądra powinny być suche i nie powinny mieć zapachu wilgoci ani pozostawiać uczucia wilgoci na dłoniach. Taki produkt może zostać zepsuty przez pleśń i nie będzie długo przechowywany.
- Aromat świeżych orzeszków ziemnych jest jasny, cierpki i wyraźny. Jeżeli widoczne są ślady wilgoci lub kwasu, nakrętka jest stara i mogła zostać uszkodzona przez pleśń.
- Orzeszki ziemne z małymi ziarnami - indyjskie - mają wyraźny smak, natomiast odmiany z dużymi ziarnami są prawie bez smaku i mają słaby zapach.
Najlepsze orzeszki ziemne są zawsze sprzedawane na rynkach lub w specjalistycznych sklepach. Supermarkety oferują orzeszki ziemne w nieprzezroczystych opakowaniach z różnymi dodatkami, są one czyszczone i poddawane wstępnej obróbce, w takich warunkach nie da się określić świeżości orzeszków ziemnych, ocenić ich barwę i zapach. Zwiększa to ryzyko zakupu produktu niskiej jakości i o złym smaku.
Jak zrobić orzeszki ziemne w cukrze w domu
Przysmak taki jak orzeszki ziemne w cukrze można kupić w sklepie w postaci gotowej, ale o wiele zdrowiej jest przygotować go w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko trzech składników: orzeszków ziemnych, cukru i wody. W stosunkowo krótkim czasie możesz mieć pewność co do zalet i jakości gotowego produktu. Fasolę słodką można przygotować na dwa sposoby: z cukrem glazurowanym i palonym.
Orzeszki ziemne w polewie cukrowej
Do przygotowania deseru potrzebne będą:
- orzeszki ziemne – 200 g;
- woda – 1/3 szklanki;
- cukier – 0,5 szklanki.
Czas gotowania: 15 minut.
- Orzeszki ziemne niełuskane należy smażyć na patelni przez 3-5 minut na małym ogniu. Fasola powinna się rozgrzać i zacząć wydzielać przyjemny cierpki aromat.
- Kolejnym krokiem jest wlanie do szklanki wody z cukrem, zamieszanie lekko do uzyskania słodkiej zawiesiny. Należy go wlać na patelnię z orzeszkami ziemnymi, ciągle mieszając.
- Mieszanie powinno być ciągłe, aby każde ziarno było równomiernie pokryte glazurą. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym masa zacznie gęstnieć, należy zwrócić uwagę i przygotować się do wyłączenia ciepła. Kiedy praktycznie nie ma już wilgoci, orzeszki ziemne są gotowe.
- Deser przełożyć z patelni na osobny talerz, pozostawić do ostygnięcia i wyschnięcia. Tak to wygląda po skończeniu.
Ta przekąska świetnie komponuje się z herbatą, kawą lub jako samodzielny deser. Osoby z alergią na orzeszki ziemne lub cukrzycą powinny stosować go ostrożnie.
Orzeszki ziemne w palonym cukrze
Przepis na orzeszki ziemne w palonym cukrze praktycznie nie różni się od poprzedniego. Ta metoda nadaje deserowi delikatny karmelowy smak, którego intensywność można regulować czasem gotowania. Do tego będziesz potrzebować:
- orzeszki ziemne – 2 szklanki;
- cukier – 200 g;
- woda – 100 g.
Czas gotowania: 15 minut.
Proces gotowania:
- Orzeszki ziemne bez skórki należy smażyć na małym ogniu. Powinien się rozgrzać i zacząć wydzielać silny zapach. Ten etap zajmie 4-5 minut. Nie trzeba dodawać oleju, wystarczy podgrzać fasolę.
- W osobnym pojemniku należy wymieszać cukier i wodę. Pożądane jest, aby kryształy zaczęły się stopniowo rozpuszczać. Tę mieszaninę należy wlać na czystą, gorącą patelnię i podgrzewać przez 5 minut. Cukier powinien zmienić kolor na jasnobrązowy.
- Gdy tylko cukier uzyska pożądany odcień, możesz natychmiast wlać do niego orzeszki ziemne, ciągle mieszając. Ważne jest, aby monitorować konsystencję karmelu, a gdy wszystkie ziarna pokryją się kryształkami cukru, można wyłączyć grzanie. Musisz natychmiast przenieść fasolę do innego pojemnika, aby ostygła, a karmel zastygł.
- Orzechy staną się delikatnie brązowe, a po ostygnięciu można je podawać z herbatą.
Sam możesz wybrać kolor i smak karmelu: podsmaż go mniej więcej.Ważne jest, aby nie spalić cukru, w przeciwnym razie nabierze nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
Zawartość kalorii w orzeszkach ziemnych w cukrze
Sam cukier jest produktem wysokokalorycznym, a po zmieszaniu z orzeszkami ziemnymi zawartość kalorii wzrasta. 100 g przysmaku zawiera 490 kcal. Ta ilość jest w przybliżeniu równa szklance orzechów. Węglowodany w takiej porcji wynoszą 43 g, co stanowi około 30% dziennego zapotrzebowania. Jest tu także sporo tłuszczu – 37,8 g, co stanowi 50% dziennego spożycia.
Osoby na diecie nie powinny spożywać tej słodyczy lub ograniczać jej spożycie do małej garści dziennie. Produkt charakteryzuje się wysokim indeksem glikemicznym, a są to węglowodany szybkie, które łatwo się trawią i odkładają w tkance tłuszczowej, nie mając czasu na ich wykorzystanie. Dzieci i osoby chore na cukrzycę również nie powinny nadużywać przekąski.
Warunki przechowywania
Karmel ma tendencję do topienia się, dlatego lepiej nie przechowywać orzeszków ziemnych w miejscu narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub w gorącym pomieszczeniu. Niska wilgotność zapewni fasoli ochronę przed pleśnią. Najlepszym miejscem do przechowywania produktu jest lodówka. Może tam przebywać nawet kilka miesięcy.
Inne opcje gotowania
Smak słodyczy można urozmaicić i przekształcić w pełnoprawny deser. Istnieje kilka dodatków, z którymi wynaleziono wiele przepisów.
- Miód. Odrobinę miodu można dodać do wody podczas robienia karmelu lub bezpośrednio na patelnię. Dzięki temu orzechy zyskają wyjątkowy smak. Miodu nie można długo gotować, dlatego lepiej dodać go na końcu.
- Kwas cytrynowy. Kwaśne karmelki można przygotować także na etapie prażenia cukru: dodać je do mieszanki cukru i wody, dokładnie wymieszać.Wystarczy pół łyżeczki, inaczej kwas zabije cały smak.
- Soki owocowe. Można je dodawać zamiast wody lub lekko rozcieńczać, aby smak nie okazał się mdły. Lepiej wybrać sok jabłkowy lub wiśniowy bez miąższu. Zrób proporcję z wodą 1/1 (ćwierć szklanki wody i taka sama ilość soku).
Wyobraźnia w tych przepisach jest nieograniczona wymienionymi dodatkami, wszystko zależy od osobistych preferencji.
Wniosek
Orzeszki ziemne w cukrze są doskonałym substytutem sklepowych deserów. Preferując domowe słodycze, możesz zachować zdrowie, mieć pewność co do ich składu i zmienić przepis na swój gust. Domowy przysmak nie wymaga dużego wysiłku, pieniędzy ani dużych wydatków na jedzenie.
