Orzechy makadamia: korzyści i szkody

Orzechy makadamia są najlepsze pod wieloma względami. Jest najdroższy na świecie, najtwardszy, najgrubszy i być może jeden z najbardziej przydatnych. Rzeczywiście, rdzenni mieszkańcy Australii znali dobroczynne właściwości orzechów makadamia od czasów starożytnych i aktywnie je wykorzystywali. W pozostałej części świata orzech zaczął szybko zyskiwać na popularności w ciągu ostatnich 100 lat, a do Rosji przybył stosunkowo niedawno. Jednak wielu miłośników orzechów jest zainteresowanych wszelkimi informacjami dotyczącymi tego produktu. Co więcej, pod względem smaku również nie jest na ostatnim miejscu.

Gdzie rośnie makadamia?

Zanim szczegółowo poznamy korzyści i możliwe szkody dla organizmu wynikające z jedzenia orzechów makadamia, dobrze byłoby zrozumieć, jak wygląda sama roślina, jej owoce, gdzie i w jakich warunkach rośnie.

Historyczną ojczyzną orzechów jest Australia, gdzie rośnie około sześciu odmian makadamii. Ale tylko dwa z nich są aktywnie wykorzystywane: Macadamia integrifolia i Macadamiate traphylla. Różnią się jedynie wyglądem skórki orzecha. W pierwszej odmianie jest gładka, w drugiej szorstka. Inne rodzaje makadamii mają albo niejadalne, albo nawet trujące owoce.

Aby dobrze rosnąć, orzechy makadamia wymagają wilgotnego klimatu tropikalnego i najlepiej wulkanicznego składu gleby. Rośliny są tak wymagające ciepła, że ​​nie są w stanie przetrwać nawet wtedy, gdy temperatura spadnie do + 3°C. Dzięki tym wymaganiom orzech makadamia dobrze zapuścił korzenie w Nowej Zelandii, krajach Ameryki Południowej i Północnej, Indonezji, Republice Południowej Afryki, Kenii, Indiach i Sri Lance.

Od początku XX wieku orzechy makadamia z powodzeniem uprawia się w USA na Hawajach i Antylach.

Właściwie nazwę tę oficjalnie nadano orzechowi stosunkowo niedawno, bo w latach 30. ubiegłego wieku. Wcześniej nazywano go Australijskim lub Queensland, od nazwy stanu, w którym został po raz pierwszy odkryty. Nadal nazywany jest także „kindal”, co jest podobne do nazwy, której używali sami Aborygeni do określenia go w Australii.

Roślina otrzymała swoją nowoczesną nazwę botaniczną na cześć doktora Johna McDama, przyjaciela botanika, który odkrył ten przysmak światu zachodniemu w 1857 roku.

Jednak na rynkach byłych krajów WNP, gdzie owoce te nadal stanowią wyjątkowy egzotyczny okaz, nazywane są zarówno orzechami brazylijskimi, jak i wietnamskimi orzechami makadamia. Najwyraźniej zależy to od nazwy kraju, z którego dostarczany jest ten produkt.

Jak rośnie orzech makadamia?

Makadamia to wiecznie zielone drzewo o rozłożystej koronie, osiągające wysokość od 15 do 40 m. Gładkie, skórzaste, ciemnozielone liście o wydłużonym lub nawet lekko spiczastym kształcie rosną w grupach po kilka sztuk. Osiągają długość do 30 cm.Kwiaty są obupłciowe, zebrane w zwisające grona, osiągające długość do 25 cm.Kwitną wczesną wiosną białymi kwiatami we wszystkich odcieniach różu, kremu i fioletu, wydzielając lekki przyjemny aromat.

Jak wygląda makadamia?

Owoce tego drzewa to okrągłe orzechy o prawie regularnym kształcie, których średnica wynosi od 20 do 35 mm z bardzo grubą skorupą. Mają zewnętrzną powłokę, która początkowo charakteryzuje się zielonkawym odcieniem. W miarę dojrzewania skorupa ciemnieje i brązowieje, a następnie pęka, odsłaniając sam orzech. Łuska orzecha jest ciemnobrązowa i bardzo twarda. Same jądra są gładkie, okrągłe, w kolorze jasnobeżowym, kształtem i wielkością przypominają nieco orzechy laskowe.

Dojrzewanie owoców może zająć do 6 miesięcy, od połowy lata do połowy jesieni. Drzewa makadamia mogą żyć do 100 lat lub dłużej. Zaczynają owocować w wieku 7-8 lat, a mniej lub bardziej obfitych zbiorów można spodziewać się dopiero po przeżyciu drzewa co najmniej 10 lat. Orzechy są bardzo trudne do zdobycia ze względu na twardą skórkę, a zbiór ręczny pozwala zebrać dziennie nie więcej niż 150 kg owoców na osobę. Z tego powodu orzechy makadamia od dawna stały się jednymi z najdroższych orzechów na świecie. Obecnie pojawiły się technologie mechanicznego montażu i obróbki owoców. A plantacje, na których uprawia się ten orzech, rosły na całym świecie.Jednak pomimo tego, że obecnie na świecie sprzedaje się ponad sto tysięcy ton australijskich orzechów włoskich rocznie, cena za nie nadal pozostaje wysoka i wynosi około 30 dolarów za 1 kg.

Smak orzechów makadamia

Orzechy makadamia mają tłustą, lekko kruchą konsystencję. Smak jest słodkawy, kremowy. Wielu porównuje go do smaku orzechów laskowych, a nawet prażonych kasztanów. Niektórzy uważają, że jest on bardzo podobny do smaku orzechów brazylijskich. W każdym razie zarówno dzieci, jak i dorośli bardzo lubią te orzechy i mogą służyć jako prawdziwy przysmak nawet przy braku specjalnego przetwarzania kulinarnego.

Dlaczego makadamia jest słodka?

Same orzechy mają lekko słodki smak, gdy są świeże. Ale wielu z tych, którzy ich wypróbowali, zauważa nie tylko słodycz owoców, ale także zauważalny smak i aromat wanilii. Wyjaśnia to fakt, że wielu producentów gotuje lub praży orzechy w łupinach z dodatkiem wanilii lub cukru waniliowego. Dlatego dla wielu osób zauważalny staje się niezwykle bogaty aromat czekoladowo-waniliowy i słodkawy smak orzechów makadamia.

Oczywiście surowe ziarna bez obróbki cieplnej zachowują maksymalną ilość składników odżywczych. Ale orzech jest tak kusząco smaczny, że jest aktywnie wykorzystywany w gotowaniu:

• oblane karmelem lub gorzką czekoladą;
• dodawany w całości i rozdrobniony do sałatek owocowo-warzywnych;
• stosowany do produkcji lodów i różnych wypieków;
• Smak orzechów makadamia doskonale podkreśli i podkreśli napoje takie jak sherry i kawa.
• orzechy doskonale komponują się także z daniami z owoców morza.

Jednak dzięki bogatemu składowi makadamia jest aktywnie wykorzystywana w medycynie ludowej do łagodzenia stanu wielu chorób.

Dobroczynne właściwości orzechów

Orzechy makadamia są naprawdę najgrubszymi orzechami na świecie.

Z tego powodu orzechy makadamia nie cieszą się zbyt dużą popularnością, zwłaszcza wśród kobiet.

Ale w wyniku badań okazało się, że ich jądra zawierają:

• 84% jednonienasycone;
• 3,5% wielonienasyconych;
• 12,5% nasyconych kwasów tłuszczowych.

Dlatego w orzechach dominują tak zwane „zdrowe” tłuszcze, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko udaru mózgu i chorób sercowo-naczyniowych.

Wśród nich na szczególną uwagę zasługuje kwas palmitynowy, który występuje w ludzkiej skórze, a praktycznie nie występuje w innych produktach roślinnych. Jest w stanie tłumić procesy zapalne, zwiększać wrażliwość tkanek na insulinę i chronić komórki trzustki syntetyzujące ten ważny hormon.

Ponadto orzechy pomagają zachować równowagę pomiędzy kwasami tłuszczowymi Omega-3 i Omega-6, co jest szczególnie ważne dla kobiecego organizmu.

Orzechy makadamia zawierają niemal kompletny zestaw znanych w przyrodzie witamin oraz wiele cennych mikro- i makroelementów, co sprawia, że ​​orzechy potrafią:

1. Przyspiesz procesy rekonwalescencji organizmu po długiej chorobie, intensywnym wysiłku fizycznym i zmęczeniu psychicznym.
2. Zatrzymaj rozwój niedoboru witamin.
3. Przyspieszają procesy usuwania toksyn, trucizn i metali ciężkich z organizmu.
4. Wpływają pozytywnie na funkcjonowanie i ogólny stan stawów, zmniejszają ryzyko rozwoju zapalenia stawów, wzmacniają tkankę kostną i zmniejszają ryzyko rozwoju osteoporozy.
5. Wzmocnij mechanizmy obronne organizmu, zwiększ jego odporność na infekcje i pasożyty.
6. Normalizuj układ krwiotwórczy.
7. Zmniejsz ciśnienie krwi.
8. Wyeliminuj migreny i częste bóle głowy.
9. Przyspieszają procesy metaboliczne i zmniejszają ryzyko wystąpienia zakłóceń w procesach metabolicznych.
10. Regulują metabolizm lipidów w organizmie, a tym samym sprzyjają utracie wagi.
11. Przywróć prawidłową mikroflorę, aktywność enzymów i prawidłowe środowisko trawienne.

Różne związki przeciwutleniające zawarte w orzechach makadamia spowalniają proces starzenia i zmniejszają ryzyko powstawania zarówno nowotworów łagodnych, jak i złośliwych.

Korzyści z orzechów makadamia dla kobiet

Substancje zawarte w pestkach makadamii mogą pomóc kobietom cierpiącym na bolesne miesiączki. Minimalizują dyskomfort i łagodzą skurcze. Jedzenie orzechów w okresie menopauzy zmniejsza ogólne objawy i zmniejsza liczbę uderzeń gorąca.

O właściwościach przeciwutleniających owoców makadamia wspominaliśmy już powyżej. Dla kobiet ważny jest ich leczniczy wpływ na rozwój raka szyjki macicy i piersi. A przy ich regularnym stosowaniu proces starzenia ulegnie spowolnieniu, utworzą się i będą rosły nowe tkanki.

Ponieważ makadamia zawiera substancje korzystnie wpływające na centralny układ nerwowy i funkcjonowanie jego narządów obwodowych, już kilka owoców dziennie może pomóc w walce z depresją, nerwicami, wahaniami nastroju i drażliwością.

Ze względu na właściwości orzechów makadamia korygujące funkcje układu rozrodczego, zaleca się ich włączenie do regularnej diety par mających trudności z poczęciem dziecka.

Wreszcie zarówno pestki orzechów, jak i olej z nich mają niezrównany korzystny wpływ na skórę, dlatego są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii. Makadamia reguluje wydzielanie sebum oraz normalizuje koloryt i ogólny stan skóry.

Makadamia w czasie ciąży

Wszystkie powyższe dobroczynne właściwości makadamii mają praktyczne znaczenie dla kobiet w ciąży. W czasie ciąży u niektórych kobiet występuje również gwałtowny wzrost ryzyka rozwoju żylaków. Dzięki oczyszczaniu kanałów krwionośnych poprzez regularne spożywanie makadamii ryzyko to jest zauważalnie zmniejszone, a naczynia krwionośne zauważalnie wzmocnione.

Makadamia łagodzi wszelkie dolegliwości kobiece w tym trudnym okresie i jest w stanie przyspieszyć regenerację organizmu po próbach, zarówno fizycznych, jak i emocjonalnych.

Bardzo istotny jest korzystny wpływ makadamii na czynność układu krążenia kobiet w ciąży oraz profilaktykę ewentualnych napadów migreny.

Ponieważ ten zdrowy produkt jest również bardzo smaczny, należy uważnie monitorować przestrzeganie dziennej dawki jego stosowania.

Dla mężczyzn

Mężczyźni również mogą odnieść znaczne korzyści ze spożywania tego pysznego produktu. Orzechy makadamia mogą:

• zapewnić normalne funkcjonowanie układu moczowo-płciowego;
• poprawić skład ejakulatu i pomóc zwiększyć potencję;
• zapobiegać zapaleniu gruczołu krokowego;
• zapobiegać rozwojowi różnych nowotworów o niskiej jakości i innych równie poważnych chorób;
• kontrolować aktywność wątroby we właściwym kierunku;
• zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.

Dla dzieci

Bogaty skład orzechów makadamia nie może nie wpłynąć na ogólną kondycję organizmu dziecka. Rzeczywiście, dla rosnącego organizmu zapotrzebowanie na różnorodne minerały i witaminy jest szczególnie duże. Ponadto regularne spożywanie tych owoców może wzmocnić układ odpornościowy i naładować Cię pozytywną energią na cały dzień.

Orzechy odgrywają znaczącą rolę we wzmacnianiu kości, dlatego są doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko krzywicy.

Poza tym nie będziesz musiał już raz przypominać o konieczności zażycia tego pysznego leku. Wręcz przeciwnie, będziesz musiała upewnić się, że dziecko wie, kiedy przestać jeść te orzechy. W przeciwnym razie zamiast korzyści możesz wyrządzić znaczną szkodę organizmowi.

Zastosowanie orzechów makadamia

W orzechach makadamia wykorzystuje się nie tylko same jądra, ale także łupinę. A z rozdrobnionych owoców otrzymuje się olej o unikalnym składzie, który jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii.

Jądra orzecha włoskiego

Jak już nie raz wspomniano, w ostatnich dziesięcioleciach aktywnie wykorzystuje się pestki orzechów makadamia, zarówno do przygotowywania różnorodnych potraw kulinarnych, jak i do utrzymania zdrowia i wydajności organizmu.

Owoce dodaje się do ciasta przy wypieku chleba i wyrobów cukierniczych, wykorzystuje się je do przygotowania sałatek i innych potraw.

Aby poprawić ogólną kondycję organizmu, najbardziej przydatne jest spożywanie jąderek w postaci surowej, bez obróbki cieplnej. Świetnie komponują się z kawą. Wystarczy codziennie zjeść małą garść orzechów, aby uchronić się przed wieloma problemami zdrowotnymi.

Zastosowanie łupin macadamia

Łupiny orzechów makadamia mogą być również szeroko stosowane, szczególnie w regionach, w których owoce są uprawiane lub przetwarzane.

Na przykład w wielu krajach łupiny makadamii zamiast drewna opałowego służą do rozpalania ogniska i gotowania potraw. Muszle są często używane jako ściółka w celu ochrony innych roślin przed nadmiernym wysuszeniem gleby.

W Rosji i innych sąsiednich krajach przygotowuje się z niej wyjątkową nalewkę na wódkę lub bimber. Łuska orzecha makadamia zachowuje wiele dobroczynnych właściwości owocu oraz charakteryzuje się bardzo przyjemnym smakiem i aromatem pieczonej śmietanki i wanilii.

Istnieją dwa główne sposoby wykonania takiej nalewki:

1 sposób

Przygotowywać:

• łupina z 5-6 orzechami makadamia;
• 1 litr oczyszczonego bimbru.

Przygotowanie:

1. Za pomocą młotka rozbij łupiny orzechów na jak najmniejsze kawałki.
2. Pokruszone muszle zalać bimberem i odstawić na 10 dni. W razie potrzeby możesz użyć próżni.

Aromat nalewki pojawia się niemal natychmiast. Kolor zmienia się powoli, ale z pewnością nabiera jasnobrązowego odcienia.

Metoda 2

Przygotowywać:

• muszle ze 160-180 orzechów;
• 3 litry bimbru;
• 1 łyżka cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Łuski orzechów rozdrabnia się dowolną rozsądną metodą.
2. Lekko podsmażamy w piekarniku lub gotujemy 5-15 minut w syropie cukrowym (500 g cukru na 1 litr wody).
3. Przygotowane muszle zalej bimberem i dodaj granulowany cukier.
4. Pozostawić na 10-15 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu potrząsając.

Właściwości i zastosowanie olejku makadamia

Najbardziej korzystne właściwości ma olej z orzechów makadamia otrzymywany w procesie tłoczenia na zimno, ponieważ zatrzymuje wszystkie minerały, witaminy i aminokwasy. Początkowo charakteryzuje się bladożółtą barwą, a po filtracji staje się całkowicie bezbarwny. Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości produkt ten nazywany jest australijskim eliksirem młodości.

Na jego bazie powstają różnorodne produkty kosmetyczne, które mogą być stosowane nawet przez osoby o bardzo wrażliwej skórze, ponieważ jest hipoalergiczny.

Dodatkowo wyjątkowe właściwości oleju docenili szefowie kuchni na całym świecie. Rzeczywiście, pod względem korzystnych właściwości przewyższa słynny olej z oliwek i rzepaku. A pod względem cech smakowych trudno znaleźć sobie równych. Olej makadamia charakteryzuje się między innymi wyższą temperaturą spalania niż np. oliwa z oliwek, co pozwala na gotowanie na nim potraw przy minimalnej utracie smaku i korzystnych właściwościach.

W medycynie i kosmetologii olej makadamia stosowany jest w celu:

• przywrócenie elastyczności i jędrności skóry;
• zwalczanie tzw. skórki pomarańczowej na powierzchni skóry;
• pozbycie się otarć, blizn, oznak stanów zapalnych, wysypek, dzięki stymulacji procesów regeneracyjnych na poziomie komórkowym;
• ochrona i regeneracja skóry podczas i po długotrwałym opalaniu;
• normalizowanie struktury włosów, zwalczanie problemów skórnych na głowie, wzmacnianie mieszków włosowych;
• odżywia, nawilża i zmiękcza skórę twarzy, eliminując przebarwienia i wygładzając zmarszczki.

Na przykład, aby przygotować odżywczą maskę do włosów suchych, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. olejki makadamia;
• 1 łyżka. l. olejki z awokado;
• 2-3 łyżki. l. mocny napar zielonej herbaty.

Wykonanie maski wcale nie jest trudne:

1. Olejki miesza się w małym pojemniku i podgrzewa w łaźni wodnej.
2. Do olejków dodać napar z zielonej herbaty i dokładnie wymieszać.
3. Nałóż maskę najpierw na końcówki, a następnie rozprowadź na całej długości włosów.
   Uwaga! Lepiej nie wcierać maski w cebulki włosów, szczególnie jeśli mają one tendencję do odkładania się tłuszczu.
4. Załóż na włosy plastikowy czepek i zaizoluj go ręcznikiem.
5. Trzymaj w tym stanie przez około pół godziny, po czym zmywa się ciepłą wodą.
6. Procedurę można powtarzać 2 do 4 razy w miesiącu.

Jak otworzyć orzech makadamia

Uwolnienie orzecha makadamia z łupiny wcale nie jest łatwe. Nie bez powodu uznawany jest za jeden z najtwardszych orzechów świata. W warunkach przemysłowych stosuje się specjalne metalowe zespoły z dwoma rolkami, pomiędzy którymi uwięzione są nakrętki.

W domu złamanie okrągłej nakrętki nie jest trudne, tylko jeśli ma już szczelinę i specjalny klucz. Wsuwa się go w szczelinę, obraca, a nakrętkę można dość łatwo wyjąć z skorupy.

Jeśli łupina orzecha jest solidna, nawet młotek nie zawsze będzie w stanie ją złamać. Najlepiej trzymać owoc w imadle, położyć go na metalowej powierzchni i uderzyć młotkiem w szew od góry.

Aby ostatecznie rozbić skorupę, konieczne może być więcej niż jedno uderzenie w orzech.

Unikaj łamania dużych ilości orzechów makadamia na raz. Przy dłuższym kontakcie z powietrzem olej orzechowy zaczyna mieć gorzki smak. Dlatego ze skorupki usuwa się tylko taką ilość owoców, która ma zostać spożyta na raz.

Ile orzechów makadamia możesz jeść dziennie?

Aby nie zaszkodzić organizmowi, zaleca się spożywanie nie więcej niż 30-40 g orzechów dziennie. Tyle waży około 10-12 sztuk orzechów łuskanych.

Aby aktywować dobroczynne substancje, przed spożyciem zaleca się namoczenie orzechów w wodzie na 1-2 godziny.

Zawartość kalorii w makadamii

Naturalnie, ze względu na dużą zawartość tłuszczu, wartość energetyczna orzechów makadamia jest bardzo wysoka.

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi około 718 kcal. Ale 100 g zawiera od 35 do 45 orzechów.

Zawartość kalorii w jednym owocu waha się od 16 do 20 kcal.

100 g oleju z orzechów makadamia zawiera około 845 kcal.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo obfitości korzystnych właściwości, makadamia, jak każdy produkt naturalny, ma pewne przeciwwskazania do stosowania.

Przede wszystkim występuje indywidualna nadwrażliwość na produkt. Osoby z ciężkimi reakcjami alergicznymi powinny zachować szczególną ostrożność podczas pierwszej degustacji orzecha. Powinieneś zacząć od minimalnej porcji.

Ostrożność powinny zachować także osoby, u których występują procesy zapalne w przewodzie pokarmowym. Jeśli lekarz zalecił dietę o obniżonej zawartości tłuszczu, degustację orzechów makadamia należy odłożyć na jakiś czas.

Owoców makadamia nie należy podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia.

Recenzje lekarzy na temat korzyści i szkód związanych z orzechami makadamia

Większość ekspertów medycznych zgadza się, że korzyści ze spożywania orzechów makadamia znacznie przewyższają możliwe szkody.Jednak pierwszą degustację należy przeprowadzić pod nadzorem lekarzy w przypadku wykrycia tak poważnych problemów zdrowotnych, jak cukrzyca, nowotwór i ostre zapalenie przewodu pokarmowego. Z kolei orzechy makadamia przodują wśród innych orzechów pod względem zawartości fitosteroli. Substancje te nie zostały jeszcze dostatecznie zbadane. Wiadomo, że zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach i mogą mieć działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

Lekarze z USA uważają regularne spożywanie orzechów makadamia za realną pomoc w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia, a w szczególności miażdżycy. Przecież orzechy mają zdolność usuwania nadmiaru cholesterolu, oczyszczając w ten sposób naczynia krwionośne. Aby to zrobić, wystarczy jeść tylko kilka owoców dziennie.

Badania medyczne wykazały skuteczność spożywania orzechów makadamia w poprawie kontroli glikemii. Dlatego też osobom cierpiącym na cukrzycę typu 2 orzechy makadamia mogą pomóc w normalizacji poziomu cukru we krwi.

Jednocześnie niekontrolowany nadmiar dziennej normy orzechów może spowodować nagły przyrost masy ciała. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają, aby regularnie spożywając makadamię, ograniczyć w swojej diecie udział innych tłustych pokarmów.

Wniosek

Dobroczynne właściwości orzechów makadamia nie podlegają wątpliwości ani wśród lekarzy, ani wśród zwykłych ludzi. Spożywane z umiarem mogą przeciwdziałać wielu nieprzyjemnym, a nawet niebezpiecznym chorobom. I choć tradycyjna medycyna nadal podchodzi z rezerwą do leczenia orzechów makadamia, to już od dawna są one aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej.

Polecane posty

Dżem z zielonego orzecha włoskiego: korzyści, przepisy kulinarne

Orzeszki ziemne w cukrze w domu

Czy kobiety w ciąży mogą jeść orzechy włoskie?

Jak upiec orzeszki piniowe

Orzechy laskowe i orzechy laskowe (orzechy laskowe): korzyści i szkody

Jak uprawiać orzechy włoskie

Orzeszki ziemne: korzyści i szkody dla organizmu

Jak rośnie orzech włoski: zdjęcie, owocowanie

Jak obierać i obierać orzeszki ziemne