Treść
Orzeszki piniowe można smażyć w łupinie lub bez niej, na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Owoce te są bogate w węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i minerały. Jądra wykorzystuje się w kuchni, kosmetologii i farmakologii.
Czy orzeszki piniowe są prażone?
Orzeszki piniowe prażone są w celu uwolnienia aromatu i wzmocnienia smaku. Aby przedłużyć trwałość do 1 roku, nieobrane ziarna smaży się, płucze z oleju pod bieżącą wodą. Smażone rdzenie służą do dekoracji deserów i sałatek lub służą jako przekąska do napojów.
Jak prawidłowo prażyć orzeszki piniowe
Przed gotowaniem owoce należy posortować i sprawdzić pod kątem pleśni i zgnilizny. Odpowiednie nasiona muszą mieć zdrowy wygląd i przyjemny aromat. Lepiej kupować orzechy niełuskane: w ten sposób zachowają więcej korzystnych właściwości, nie stracą wyglądu i będą czyste.
Następnie nasiona są myte i łuskane. Aby szybko wyczyścić jądra, możesz użyć następujących metod:
- Korzystanie z zamrażarki. Aby łupiny były kruche, włóż orzechy do torebki i włóż do zamrażarki na 2 - 3 godziny. Po upływie tego czasu torebkę wyjmuje się i przesuwa po niej wałek do ciasta.W takim przypadku siła docisku powinna być niewielka, aby uniknąć uszkodzenia delikatnego rdzenia.
- Ogrzewanie na blasze do pieczenia lub patelni. Owoce pod wpływem wysokich temperatur stają się bardziej giętkie i przy niewielkim wysiłku można je popękać. Nasiona należy wlać na patelnię i mieszając podgrzewać przez 10–20 minut na małym ogniu. W trakcie podgrzewania skorupa powinna sama się rozpaść. Po ostygnięciu, niepęknięte nasiona można obrać, naciskając palcami. Ten sam efekt można uzyskać, układając orzechy na blasze do pieczenia nagrzanej do 200 OC piekarnika na 20 minut.
- Moczenie w gorącej wodzie. Miękkość i elastyczność łupiny można osiągnąć mocząc owoce w gorącej wodzie. Ziarna zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do spęcznienia na 30 minut. Po pewnym czasie woda jest spuszczana, a owoce oczyszczane.
- Korzystanie z poręcznego narzędziałupinę można rozbić za pomocą młotka, wałka do ciasta, szczypiec, wyciskarki do czosnku lub specjalnego narzędzia do siekania orzechów.
Przygotowany produkt smaży się na patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Należy odpowiednio smażyć orzeszki piniowe, aż pojawi się charakterystyczne pękanie i ciemnienie skórki.
Jak usmażyć orzeszki piniowe na patelni w łupinach
Aby uprażyć nasiona cedru w łupinach, potrzebujesz:
- Przygotuj produkt do gotowania.
- Weź czystą i suchą patelnię.
- Orzechy wylewamy cienką warstwą na patelnię, mieszamy drewnianą szpatułką i smażymy na małym ogniu, aż pojawi się charakterystyczna chrupkość, a jądra ściemnieją. Jeśli chcesz usmażyć dużo orzechów, całą masę powinieneś podzielić na kilka porcji.
Jak usmażyć orzeszki piniowe na patelni bez łupin
Obrane ziarna sosny można smażyć na patelni bez dodatku oleju, ponieważ same owoce są bardzo tłuste.
- W wygodny sposób usuń łupinę z nasion.
- Weź czystą, suchą patelnię i postaw ją na małym ogniu, aby się rozgrzała.
- Na rozgrzaną patelnię równomiernie posyp orzechy.
- W razie potrzeby ziarna cedru można posolić, posypać cukrem lub przyprawami.
- Okresowo mieszając produkt, monitoruj jego kolor: gdy tylko zmieni kolor na apetyczny brązowy, patelnię można zdjąć z ognia.
Orzeszki piniowe prażone w piekarniku
Orzeszki piniowe można prażyć w piekarniku, w łupinie lub bez niej.
Metoda 1 — Smażenie w skorupce:
- weź orzechy, umyj je, ale nie susz ich;
- rozgrzej piekarnik do 160 0C;
- przykryj blachę do pieczenia pergaminem i równomiernie rozłóż ziarna;
- włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 10–15 minut;
- po upływie tego czasu wyjmij blachę do pieczenia i poczekaj, aż orzechy ostygną;
- Wystudzone nasiona układamy na ręczniku waflowym, przykrywamy drugim ręcznikiem i wałkujemy wałkiem do ciasta. Pod lekkim naciskiem skorupa pęknie i oddzieli się od jąder.
Metoda 2 – Prażenie obranych ziaren:
- weź tyle ziaren, ile potrzebujesz do smażenia, oczyść je z resztek i łupin i dokładnie umyj;
- rozgrzej piekarnik do 150 OC;
- przykryj blachę do pieczenia pergaminem i cienką warstwą posyp orzechami;
- w razie potrzeby można posypać jądra cukrem, solą lub przyprawami;
- włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 10–15 minut;
- Po upływie tego czasu wyjmij blachę do pieczenia i poczekaj, aż owoce ostygną.
Podczas pieczenia należy monitorować stopień gotowości, w przeciwnym razie ziarna mogą po prostu się spalić.
Gotowanie w kuchence mikrofalowej
Orzechy laskowe niełuskane można prażyć w kuchence mikrofalowej.
- Weź 60–70 g ziaren oczyszczonych z gruzu i umytych, ale nie suszonych.
- Umieść nasiona w małej papierowej torebce i zagnij brzeg.
- Włóż torebkę do kuchenki mikrofalowej i ustaw timer na smażenie przez 1 minutę.
- Po upływie tego czasu nie wyjmuj torebki i pozwól owocom smażyć się we własnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
- Następnie wyjmij torebkę i wyłóż orzechy równą warstwą na talerz.
- Po odczekaniu 10–15 minut nasiona są czyszczone.
Warunki przechowywania
Na trwałość orzeszków piniowych wpływają:
- reżim temperaturowy;
- składowanie;
- wilgotność.
Oczyszczone jądra należy spożywać przez kilka tygodni, a jeszcze lepiej – dni. Im dłużej orzech jest przechowywany, tym mniej korzystne właściwości zachowuje. Prażone nasiona można przechowywać od 3 do 6 miesięcy, w zależności od warunków przechowywania. Nasiona należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu o wilgotności nie większej niż 50%. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy użyć zamrażarki i szczelnie zamkniętej torby lub pojemnika. Najdłuższy termin przydatności do spożycia mają orzechy pakowane w okresie dojrzewania szyszek – wrzesień – październik.
Zasady selekcji
Aby uniknąć szkód zdrowotnych podczas spożywania orzeszków piniowych, musisz je odpowiednio wybrać. Kupując należy zwrócić uwagę na:
- na kolor jądra lub łupiny: musi być taki sam - bez plam, ciemnień i innych kolorów;
- Wilgotność owoców: Pierwszą oznaką świeżości jest wilgotność nasion. Im bardziej suche ziarno, tym większe prawdopodobieństwo długotrwałego przechowywania;
- wielkość orzechów powinna być taka sama dla każdego owocu;
- końcówka obranego jądra: jeśli jest przyciemniona, jest to druga oznaka długiego przechowywania;
- czubek łupiny: ciemna kropka na końcu jest oznaką obecności jądra;
- aromat: musi być naturalny, bez obcych zanieczyszczeń;
- obecność obcych osadów: szaro-zielonkawe osady – oznaka pleśni;
- Data produkcji.
Lepiej kupować zboża nierafinowane pakowane w worki kartonowe.
Powinieneś odmówić zakupu, jeśli:
- na powierzchni orzechów pojawia się olej - jest to oznaka zepsucia;
- orzechy wydzielają nieprzyjemny aromat;
- na owocach znajdują się oznaki bakterii;
- w ziarnach widoczne są zanieczyszczenia;
- są sklejone ze sobą nasiona.
Wniosek
Planując prażenie orzeszków piniowych, należy zachować ostrożność przy ich wyborze. Nieświeże, długo przechowywane owoce z oznakami choroby mogą powodować poważne szkody dla zdrowia. Po obróbce cieplnej konieczne jest przechowywanie ziaren w ciemnym miejscu – światło ma szkodliwy wpływ na produkt. Przy dłuższym przechowywaniu obrane pestki mogą nabrać nieprzyjemnej goryczy.
