Treść
- 1 Jak i jak długo gotować szyszkę, aby wydobyć orzechy
- 2 Jak obrać orzeszki piniowe w domu
- 2.1 Jak zmiękczyć orzeszki piniowe za pomocą wrzącej wody
- 2.2 Jak szybko obrać orzeszki piniowe metodą prażenia
- 2.3 Jak obrać orzeszki piniowe metodą zamrażania
- 2.4 Jak łuskać orzeszki piniowe za pomocą zmian temperatury
- 2.5 Jak ręcznie rozłupywać orzeszki piniowe w domu
- 2.6 Maszyny do obierania orzeszków piniowych
- 3 Jak czyścić orzeszki piniowe na skalę przemysłową
- 4 Przetwarzanie orzechów po czyszczeniu
- 5 Wniosek
Obieranie orzeszków piniowych w domu jest dość trudne. Małe, gęste nasiona północnego drzewa z mocną skorupą są prawie niemożliwe do złamania. W domu nie ma sprzętu do obierania orzeszków piniowych. Mieszkańcy północnych regionów znają sekrety czyszczenia twardych owoców północnych. Możesz skorzystać z ich wieloletniego doświadczenia.
Jak i jak długo gotować szyszkę, aby wydobyć orzechy
Aby oczyścić orzechy północne, późną jesienią zbiera się pędy cedru. Powinny zmienić kolor na ciemnoszary lub brązowy i mieć zdrewniałe, twarde łuski. Oznacza to, że orzechy są dojrzałe i można je jeść. Orzechy ze stożka można wydobyć tylko wtedy, gdy najpierw gotuje się je przez pół godziny, ale nie dłużej niż 40 minut.
Lepiej gotować pędy cedru na świeżym powietrzu i w starym naczyniu. Po ugotowaniu uwalniają duże ilości żywicy i silny aromat. Smolista powłoka na ściankach patelni jest prawie niemożliwa do zmycia.
Do gotowania weź patelnię o odpowiednim rozmiarze. Zebrane szyszki układa się na dnie i zalewa wodą. Płyn powinien całkowicie pokryć owoce cedru. Na wierzch należy położyć warstwę trawy lub siana. Ta sztuczka pomoże pozbyć się nadmiaru żywicy, pędy nie będą wypływać na powierzchnię.
Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj szyszki, aż pojawi się silny zapach sosny. Zajmie to około pół godziny. Po wyjęciu patelni z ognia pędy układa się na suchej powierzchni w celu ostygnięcia. Gdy tylko owoce cedru ostygną, zaczynają je obierać.
Jak obrać orzeszki piniowe w domu
Twarda skorupa orzechów północnych jest trudna do usunięcia. Istnieje kilka sposobów na rozłupywanie orzeszków piniowych w domu. Wykorzystują w tym celu różne dostępne narzędzia i pomysłowość. Aby łupina orzecha była bardziej elastyczna, zmiękcza się ją wrzącą wodą, zimnem lub ciepłem.
Jak zmiękczyć orzeszki piniowe za pomocą wrzącej wody
Orzechy włóż do płytkiej miski i zalej je wrzątkiem na 5-10 minut. Następnie wyjmij orzechy, połóż je na suchym ręczniku i poczekaj, aż odciekną. Następnie możesz zacząć je obierać.
Jak szybko obrać orzeszki piniowe metodą prażenia
Orzechy można prażyć w piekarniku. Po tym czasie muszle będą łatwiejsze w czyszczeniu, a smak gotowego produktu będzie znacznie lepszy.
Możesz łuskać orzeszki piniowe w domu w następujący sposób:
- Opłucz nasiona cedru pod bieżącą wodą, nie wycieraj ich później.
- Rozgrzej piekarnik do + 150 Cᵒ.
- Orzechy ułóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie i włóż do piekarnika. Należy je umieścić na najwyższej półce piekarnika.
- Gotuj owoce cedrowe przez około 15 minut. Należy kontrolować proces, aby ich nie rozgotować.
Gdy tylko skorupa stanie się złocista lub jasnobrązowa, można usunąć orzeszki piniowe. Wylewa się je na ręcznik i pozostawia do ostygnięcia na pół godziny. Po tym czasie orzechy można obrać za pomocą zwykłego wałka do ciasta. Przykrywa się je szmatką i z dużą siłą zaczynają toczyć wałek do ciasta po owocach, a skorupy łatwo pękają.
Jak obrać orzeszki piniowe metodą zamrażania
Najpierw włóż twarde orzechy do zamrażarki, aby zmiękły na kilka godzin. Najpierw umieszcza się je w plastikowej torbie. Należy spuścić powietrze z worka. Następnie celofan jest ściśle związany. Po zamrożeniu orzechy można łatwo obrać, rozgniatając je wałkiem do ciasta. Powłoka staje się krucha i łatwo oddziela się od rdzenia.
Jak łuskać orzeszki piniowe za pomocą zmian temperatury
W przypadku tej metody najpierw podgrzej patelnię na kuchence. Następnie wlać do niego owoce bez dodatku oleju. Podgrzewaj nasiona szyszek przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Nie smaż orzechów dłużej niż 5 minut, bo stracą smak.
Po upływie określonego czasu produkt przelewa się do pojemnika wypełnionego lodowatą wodą. Trzymaj go tam nie dłużej niż 1 minutę.Następnie zawartość szyszek przekłada się na ręcznik i pozostawia do wchłonięcia nadmiaru wilgoci.
Suszone orzeszki piniowe można umieścić w plastikowej torbie, wypuścić z niej powietrze i mocno zawiązać. Następnie możesz zmiażdżyć skorupę wałkiem do ciasta. Nie należy wywierać zbyt dużego nacisku na owoc, ponieważ skorupa staje się krucha, a jądra mogą zostać uszkodzone.
Jak ręcznie rozłupywać orzeszki piniowe w domu
Oprócz obróbki cieplnej do obierania twardych orzechów wykorzystuje się różne dostępne w każdym gospodarstwie domowym narzędzia.
Mogą to być następujące urządzenia:
- wałek do ciasta;
- szczypce;
- prasa do czosnku;
- młotek.
Jeśli się do tego przyzwyczaisz, możesz nauczyć się obierać nasiona szyszki, nie uszkadzając jądra.
wałek do ciasta
Wałek do ciasta ułatwia obieranie przetworzonych i świeżych orzeszków piniowych w domu. Umieszcza się je w torbie lub na ręczniku, zakrywając górę wolną krawędzią. Następnie zaczynają go rozwałkowywać wałkiem do ciasta. Szyszki cedrowe namoczone we wrzącej wodzie lub zamrożone można oczyścić przy minimalnym wysiłku. Obieranie surowych orzechów wymaga siły.
Młotek
Do tej metody czyszczenia weź nasiona zaprawione wrzącą wodą lub świeże. Układa się je na ręczniku waflowym w połowie. Wolny koniec pokryty jest owocami cedru. Następnie zaczynają lekko uderzać młotkiem. Najważniejsze, aby nie przesadzić, aby nie skończyć z jądrami i fragmentami skorupy.
Szczypce, wyciskarka do czosnku
Jeśli jest tylko kilka orzechów, czyści się je za pomocą improwizowanych narzędzi: szczypiec lub prasy do czosnku. W tym przypadku nasiona cedru są obierane pojedynczo. W przypadku tej metody musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ ta praca jest żmudna.
Lepiej jest najpierw zalać nasiona szyszek wrzącą wodą, a następnie je osuszyć.Następnie każdy owoc zaciska się pomiędzy częściami szczypiec i zaczyna się ściskać rączki, aż do chrupnięcia. Rób to ostrożnie i powoli, ponieważ łatwo jest całkowicie zmiażdżyć orzech.
Do prasy do czosnku ładuje się kilka nasion szyszek i zaczyna się ściskać uchwyty. Nie powinieneś tego robić nagle, przy maksymalnym wysiłku: istnieje duże prawdopodobieństwo, że dostaniesz owsiankę orzechową. Prasa doskonale sprawdza się jako maszyna do łuskania orzeszków piniowych.
Maszyny do obierania orzeszków piniowych
W nowoczesnych warunkach duże ilości orzechów północnych przetwarza się na specjalnych maszynach - łuskarkach orzeszków piniowych. Za ich pomocą można oczyścić aż do 70 kg surowców na godzinę. Takie maszyny można zobaczyć w specjalnych zakładach przetwórczych lub można je wykonać samodzielnie.
Urządzenie do czyszczenia orzeszków piniowych wykonuje pełny cykl przetwarzania surowców:
- miażdży skorupę;
- oddziela jądra;
- usuwa film z nakrętki;
- odsiewa zanieczyszczenia z gotowego produktu.
Za pomocą maszyny do czyszczenia orzeszków piniowych możesz czyścić nasiona nie tylko do użytku domowego, ale także stworzyć małą firmę zajmującą się przetwarzaniem surowców z drzew północnych.
Jak czyścić orzeszki piniowe na skalę przemysłową
Do niedawna cały proces czyszczenia orzechów północnych odbywał się ręcznie. Teraz radzą sobie z tym potężne maszyny, które są w stanie przetworzyć kilka ton surowców dziennie. Wszystkie te urządzenia działają inaczej.
Oto kilka podstawowych zasad działania obieraczek do orzeszków piniowych:
- Metoda mechaniczna – nasiona rozbija się w specjalnym pojemniku za pomocą prasy do orzeszków piniowych, następnie przesypuje do innego pojemnika w celu dalszej obróbki.
- Metoda próżniowa – surowce poddawane są zmianom ciśnienia w specjalnym pojemniku, po czym łuski są łatwe do czyszczenia.
- Metoda kruszenia i sortowania – w pierwszym etapie surowce poddawane są działaniu mechanicznemu w łupinach orzeszków piniowych, następnie rozsypywane są do osobnych pojemników w celu całkowitego oczyszczenia.
- Narażenie na ciekły azot – nasiona podgrzewa się, a następnie zanurza w ciekłym azocie, łupina łatwo się kruszy bez dodatkowego wysiłku.
Na ostatnim etapie fabrycznej produkcji owoce cedru sortowane są według wielkości i pakowane w hermetyczne pojemniki, aby na długo zachować swój smak.
Jedynym minusem jest to, że sprzęt często psuje same ziarna, pozostawiając ich cząstki w całkowitej masie gotowego produktu. Takie rozdrobnione nasiona są również sprzedawane, tylko po niższej cenie niż całe.
Przetwarzanie orzechów po czyszczeniu
Zgodnie z państwowymi normami żywnościowymi, jądra orzeszków piniowych należy sortować.
Opakowania orzechów północnych premium zawierają rozdrobnione cząstki (nie więcej niż 10% całkowitej masy gotowego produktu). W produkcie pierwszej klasy zawartość rozdrobnionych ziaren może wynosić nie więcej niż 15%. Opakowania orzechów niskiej jakości mogą zawierać 80% rozdrobnionych ziaren.
Sortowanie i kalibracja owoców cedrowych odbywa się na specjalnym sprzęcie. Po oczyszczeniu powstałe ziarna suszy się i smaży w suszarniach, aby usunąć nadmiar wilgoci i zapobiec rozwojowi pleśni i bakterii chorobotwórczych.
Wniosek
Orzeszki piniowe można obrać w domu, korzystając z różnych narzędzi i sztuczek.Po obróbce cieplnej i zamrożeniu produkt jest łatwy do czyszczenia, jednak nie można go przechowywać dłużej niż tydzień. Będąc w łupinie, orzechy przez długi czas zachowują swoje korzystne właściwości i smak. Zaleca się ich czyszczenie bezpośrednio przed użyciem.
Za pomocą maszyn w krótkim czasie przetwarzane są duże ilości orzechów. Gotowy produkt charakteryzuje się długim terminem przydatności do spożycia, dzięki wysokiej jakości suszeniu i pakowaniu próżniowemu.
