Treść
Orzeszki piniowe, nadające się do spożycia, rosną na kilku rodzajach sosny, a zasięg występowania drzew iglastych obejmuje cały świat. Cedr Sosna syberyjska wydaje nasiona dopiero po 20 latach wzrostu. Dojrzewają przez dwa lata i mają korzystne właściwości. W składzie znajdują się białka, aminokwasy, tłuszcze i kompleks witamin.
Na czym rosną orzeszki piniowe?
W Rosji nasiona zbiera się nie tylko z sosny cedrowej syberyjskiej. Nazwa drzewo konwencjonalne nie odnosi się do cedrów. To inny gatunek, sosna wzięła swoją nazwę od zewnętrznego podobieństwa do szyszek cedru libańskiego. Różnica polega na tym, że nasiona cedru są małe, nie nadają się do spożycia i są wyposażone w małe, gęste skrzydełka (do przenoszenia przez wiatr).
Orzechy zbiera się z trzech gatunków, na których wyrastają szyszki z jadalnymi nasionami:
- Sosna europejska.
- Drewno cedrowe elfie.
- Koreańska sosna.
Sosna syberyjska jest jedną z najstarszych na świecie i jest symbolem Syberii. Wiecznie zielone drzewo iglaste dorasta do 45 m wysokości. Okres wegetacyjny jest powolny, około 1,5 miesiąca w roku, więc pierwsze szyszki tworzą się po 20 latach.
Zdjęcie pokazuje szyszki, na których rosną orzeszki piniowe:
- dojrzałe pędy modyfikowane mają kształt wydłużonego owalu, zwężonego ku górze, o długości 10–15 cm i średnicy 7 cm;
- w procesie dojrzewania fioletowy, następnie brązowy;
- powierzchnia składa się z twardych, rombowych łusek o średnicy do 1,8 cm;
- łuski ściśle przylegają do szyszki, pogrubione u nasady ciemnym, gęstym pigmentem;
- nasiona do 14 mm długości, 9 mm, około 1 tysiąc nasion w 250 g;
- wydłużony, zaokrąglony u nasady, zwężający się u góry (jajowaty);
- ciemnobrązowy z brązowym odcieniem.
Każdy rożek zawiera aż 120 sztuk. orzeszki piniowe. Dojrzewanie nasion trwa 15 miesięcy, nieotwarte szyszki opadają dopiero jesienią przyszłego roku. Produkcja nasion sosny syberyjskiej ma charakter okresowy, zbiór odbywa się raz na 4-6 lat.
Gdzie rosną orzeszki piniowe?
W przyrodzie występuje około 20 gatunków sosen, na których rosną szyszki z nasionami nadającymi się do spożycia. Obszar uprawy obejmuje północną część Federacji Rosyjskiej, Azję, Europę i Amerykę Północną.
Gdzie rosną orzeszki piniowe w Rosji?
W Rosji dostawcą orzechów są trzy rodzaje drzew iglastych:
- Sosna syberyjska, zajmuje część europejską, bezpośrednią północno-wschodnią i wschodnią Syberię. Główne skupisko znajduje się w tajdze euroazjatyckiej.
- Koreańska sosna, którego ojczyzną jest Japonia. W Rosji rośnie na Dalekim Wschodzie na terytorium Chabarowska, regionu amurskiego i Primorye. Osiąga wysokość 60 m, zmodyfikowane pędy są duże, na 1 drzewie tworzy się do 500 szyszek z dobrym wypełnieniem nasion (150 szt.). Produkcja nasion raz na 4 lata. W naturze pełne pąki powstają po 10–15 latach.
- Drewno cedrowe elfie - bliski krewny sosny syberyjskiej. Nisko rosnący krzew rozprzestrzenił się od północy Eurazji po koło podbiegunowe. Rośnie na terenach płaskich i zboczach górskich.Można go znaleźć w regionach polarnych Czukotki, południowa granica leży w pobliżu terytorium Chabarowska. Szyszki są małe, orzechy nie są gorsze od cedru syberyjskiego. W fazę siewu wchodzi po 20 latach wzrostu i tworzy formacje na końcu pędu co 3 lata. Produkuje nasiona bez ograniczeń wiekowych (do 200 lat).
Okres dojrzewania nasion jest taki sam dla wszystkich odmian, od powstania szyszek do ich opadania upływają 2 lata.
Na świecie
W Azji: W Japonii i północno-wschodnich Chinach orzechy zbiera się z sosny koreańskiej. W Himalajach występuje sosna Gerard, która produkuje jadalne nasiona. W Chinach orzechy rosną również na sosnie białej chińskiej, są mniejsze i mają gorszą wartość energetyczną niż nasiona cedru syberyjskiego. W Afganistanie - sosna bunge (sosna biała).
W Europie orzeszki piniowe zbiera się z następujących drzew sosnowych:
- Kamień (Pinia), obszar występowania Morza Śródziemnego, od Półwyspu Iberyjskiego po Azję Mniejszą.
- Europejski, rośnie w Alpach, Karpatach w południowej Francji.
- Szwajcar rozprzestrzenił się z Kanady do Maine i Vermont (USA).
- W Ameryce Północnej dostawcą orzechów jest Pinyon Pine.
Kiedy zbiera się orzeszki piniowe?
Sezon zbiorów orzeszków piniowych skupia się głównie na sośnie syberyjskiej. Zbiór rozpoczyna się na początku lub w połowie września. Czas zależy od pogody w sezonie letnim. Korzystnym czasem na dojrzewanie i łatwe zrzucanie szyszek jest wilgotne lato. W czasie suszy mocno przylegają do gałęzi za pomocą żywicy i słabo opadają.
Niemożliwe jest powalenie niedojrzałych nasion, ponieważ zaszkodzi to zaopatrzeniu ptaków i zwierząt tajgi. Późny zbiór ogranicza się do sezonu polowań.Zbiór orzechów kończy się wraz z pojawieniem się pierwszego śniegu, mniej więcej pod koniec października. Czas przeznaczony na połowy to około 1,5 miesiąca. Zbiór wiosenny odbywa się od kwietnia do maja, zbiera się opadłe owoce, wydajność zbioru wiosennego jest znacznie niższa.
Jak ekstrahuje się orzeszki piniowe?
Proces zbierania orzeszków piniowych jest dość pracochłonny. Przeprowadza się go w kilku etapach. Tworzą kilkuosobowy zespół o różnym obciążeniu funkcjonalnym. Jako pierwsi do tajgi wchodzą harcerze, a za nimi reszta członków brygady. Na polowaniu spędzają tydzień: zbierają szyszki, oczyszczają je i wydobywają orzeszki piniowe.
Zbieranie odbywa się kilkoma metodami:
- Zbierają już opadłe szyszki, których zwierzęta nie zabrały. Metoda jest bezproduktywna, szyszki opadają nierównomiernie, większość z nich pozostaje na sośnie.
- W artelu zawsze jest ktoś, kto wspina się na drzewa. Wspina się na drzewo, za pomocą długiego kija zakończonego haczykiem strąca szyszki i zbiera je poniżej.
- Wspinają się na drzewo za pomocą specjalnych urządzeń na butach w postaci długich kolców (pazurów). Ta metoda jest mniej niebezpieczna, ale wymaga pewnych umiejętności.
- Najbardziej pracochłonnym rodzajem połowu jest przewracanie młotkiem do kłód. To urządzenie z długą rączką i młotem na końcu waży 50 kg. Postawili go przy pniu drzewa, odciągnęli za pomocą lin i wypuścili. Uderzenie wstrząsa drzewem, a szyszki opadają ciągłym strumieniem.
Zbierz materiał w workach i wywieź na parking w celu dalszego oczyszczenia.
Jak jest przetwarzany po zbiorze?
Przed udaniem się do tajgi przygotuj sprzęt niezbędny do zdobycia orzeszków piniowych. Przetwarzanie odbywa się w następujący sposób:
- Szyszki rozdrabniane są w skrzyni z wbudowanym wewnątrz wałkiem, który ma powierzchnię przypominającą tarkę. Spód urządzenia wykonany jest z siatki. Pod kruszarką rozłożona jest tkanina lub celofan.
- Orzeszki piniowe oddziela się od gruzu za pomocą sita z dużymi komórkami i przesiewa po raz drugi przez małe. Czyszczenie można przeprowadzić poprzez wyrzucenie; fragmenty gruzu są lżejsze, są wyrzucane dalej, a nasiona opadają w jednym miejscu.
- Jeśli obóz znajduje się w pobliżu zbiornika, czyszczenie można przeprowadzić wodą. Do tego celu nadaje się stojąca woda lub rzeka o wolnym przepływie. Na płyciznach, na dnie rzeki, rozciągają folię, mocują ją kamieniami i posypują nasionami cienką warstwą na środku. Gruz i tarcze zostaną porwane przez prąd lub wypłyną na powierzchnię. Metoda jest mniej pracochłonna, ale suszenie orzeszków piniowych zajmie więcej czasu.
- Po oddzieleniu od śmieci orzeszki piniowe są suszone. Nad ogniem kładzie się blachę, wysypuje się na nią nasiona, suszy, ciągle mieszając. Następnie układa się je w jeden stos w rogu namiotu, worki nie są używane aż do transportu.
Zebrane nasiona cedru są stale mieszane. Po transporcie rozprowadzić cienką warstwą, aby odparować pozostałą wilgoć. Kiedy rok jest chudy, a czas spędzony w tajdze krótki. Materiał zbierany jest w workach, przywożony do domu i czyszczony na miejscu.
Wniosek
Orzeszki piniowe rosną na całym świecie. Istnieje kilka odmian sosny, które wytwarzają jadalne nasiona. Najlepsze orzechy pod względem składu chemicznego i wartości energetycznej rosną na sośnie syberyjskiej, ale sosna karłowata w niczym nie ustępuje pod względem zawartości substancji aktywnych.
