Treść
Grzyb galasowy należy do rodziny Boletaceae, rodzaju Tilopil. Ma gorzki smak i jest uważany za niejadalny. Nazywa się to inaczej - gorzkim lub fałszywym białym.
Gdzie rośnie grzyb żółciowy?
Występuje w strefie klimatu umiarkowanego Europy i Ameryki Północnej. Rośnie głównie w lasach iglastych i uwielbia gleby kwaśne. Osiada u podstawy drzew, czasem na gnijących pniach. Owocuje oszczędnie od lipca do października. Spotykany w małych grupach lub pojedynczo.
Jak wygląda gorycz?
Opis grzyba żółciowego pomoże odróżnić go od podobnych gatunków. Jego owocnik składa się z kapelusza i łodygi. Miąższ jest gęsty, biały, miękki. Po przecięciu grzyb żółciowy zmienia kolor na różowawy lub pozostaje niezmieniony, ma bardzo gorzki smak, nie ma zapachu i nigdy nie jest robakiem.
Hymenofor rurowy. Warstwa zarodnikowa jest gęsta, z małymi przylegającymi rurkami. Kolor błony dziewiczej jest biały, następnie różowy, wraz z rozwojem grzyba staje się brudnoróżowy, a po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony. Proszek jest różowawy. Zarodniki są gładkie, wrzecionowate, bezbarwne lub szarawo-różowawe.
Grzyb musztardowy ma dość gęstą łodygę i elastyczną czapkę.
Czapka gorzkiego grzyba żółciowego jest najpierw półkulista, następnie półkulista, a u starego okazu jest rozłożona. Jego powierzchnia jest sucha w dotyku, początkowo włóknista lub aksamitna, później staje się gładka. Lekko lepki przy mokrej pogodzie. Kolor jest żółtawo-brązowy, żółtawo-brązowy, jasnobrązowy, kremowo-brązowy, szaro-ochrowy, szaro-brązowy lub brązowy, rzadziej ciemnobrązowy lub kasztanowy. Skórka nie schodzi łatwo. Rozmiar – od 4 do 10 cm średnicy, czasami dorasta do 15 cm.
Długość kończyny do 7 cm, grubość 1-3 cm, jest cylindryczna lub spuchnięta u nasady, brązowa lub kremowo-ochrowa, z siatkowym wzorem w tym samym lub nieco ciemniejszym kolorze.
Czy grzyb żółciowy jest jadalny czy nie?
Niejadalny, ale trujący grzyb żółciowy nie jest rozpoznawany przez wszystkich ekspertów. Uważa się, że nie należy go jeść ze względu na bardzo gorzki smak, który po ugotowaniu nie tylko nie znika, ale wręcz się nasila.
Źródła zagraniczne zawierają informacje o jego toksyczności.Jego miąższ zawiera toksyczne substancje, które szybko wchłaniają się do krwi i przenikają do komórek wątroby.
Atrakcyjny wyglądem, ale całkowicie nienadający się do spożycia
Jak odróżnić grzyb żółciowy
Można go pomylić z grzybami takimi jak:
- biały;
- koło zamachowe;
- borowiki (brąz, siatka);
- borowik
Charakterystyczne cechy grzyba żółciowego:
- Miąższ jest bardzo gorzki.
- Grzyb żółciowy po przecięciu zmienia kolor na różowy.
- Po naciśnięciu rurek stają się brudnoróżowe.
- Wzór siateczki na nogawce ma prawie taki sam kolor, nie ma łusek.
- Skórka na kapeluszu, nawet u osobników dojrzałych, jest aksamitna.
Biały
Uważany jest za szlachetny i najcenniejszy grzyb jadalny. Ma marmurkowaty biały miąższ i wysokie walory smakowe, nie zmienia koloru podczas obróbki cieplnej. Różni się od galasowej grubszą łodygą o wyraźnie maczugowatym kształcie, białą (u starszych żółtawych lub oliwkowych) warstwą rurkową, brakiem goryczy, jaśniejszym wzorem siateczki na łodydze i niezmieniającym się miąższem kolor po uszkodzeniu.
Czapka młodego borowika jest kulista, u dorosłego grzyba jest płaska, jaśniejsza na krawędzi niż w środku. Kolor - od białego do brązowego, w zależności od warunków klimatycznych. Średnica może wynosić od 5 do 25 cm, a nawet więcej.
Najbardziej pożądanym znaleziskiem w lesie jest borowik
Noga masywna, rozszerzająca się ku dołowi, beczkowata. Znaczna jego część znajduje się pod ziemią. Wysokość - do 20 cm, grubość - od 5 do 7 cm Zwykle jest jaśniejsza od czapki: mleczna, jasny beż. Wyraźnie widać na nim wzór siateczki.
Miąższ jest gruby, gęsty, biały i nie ciemnieje po rozbiciu. Zapach jest przyjemny, z nutami orzechowymi, wzmocniony obróbką cieplną i suszeniem.
Proszek zarodników jest oliwkowo-brązowy.Zarodniki są wrzecionowate.
Rośnie na całym świecie z wyjątkiem Antarktydy i Australii. Osiedla się w lasach iglastych lub mieszanych w sąsiedztwie porostów i mchów. Owoce od czerwca do października. Wydajność jest wysoka przy umiarkowanie ciepłej i wilgotnej pogodzie, z nocnymi mgłami. Nie lubi zbyt dużej wilgoci i praktycznie nie występuje w miejscach podmokłych. W deszczową pogodę pojawia się na terenach otwartych.
Mech
Niektóre rodzaje grzybów mchowych wyglądem przypominają fałszywą biel. Główne różnice to kolor miąższu i warstwy zarodnikowej. Z winy zmieniają kolor na niebieski (pogrubienie zmienia kolor na różowy). Rurki są żółte lub zielonkawożółte (w pęcherzyku żółciowym są różowawe). Grzyby mchowe są jadalne.
Gorzkie chwasty można łatwo odróżnić od mchów po ich żółtawej rurkowatej warstwie
Siatka na borowiki
Kolejny podobny gatunek jadalny. Jego inna nazwa to dąb biały/grzyb letni.
Czapka borowika siatkowego jest najpierw kulista, a następnie poduszkowata. Powierzchnia jest aksamitna, u starych okazów przy suchej pogodzie pęka, tworząc osobliwy wzór. Kolor może się różnić, ale z reguły jest jasny: szarobrązowy, kawowy, ochrowy, brązowawy. Rozmiar – od 8 do 25 cm.
Rurki są cienkie, luźne, początkowo białe, potem żółtozielone lub oliwkowe. Puder – oliwkowy brąz.
Borowik siatkowy ma białą warstwę zarodnikową z oliwkowym odcieniem
Wysokość łodygi wynosi od 10 do 25 cm, grubość od 2 do 7 cm, u młodych grzybów ma kształt cylindryczno-obojczykowy lub maczugowaty, u starych jest zwykle cylindryczny. Kolor to jasny orzech z wyraźną brązową siatką na wierzchu.
Miąższ jest gąbczasty, gęsty i sprężysty po ściśnięciu. Kolor jest biały i nie zmienia się po stłuczeniu. Zapach przyjemny grzybowy, smak słodki.
Najwcześniejszy z gatunków borowików.Owocowanie zaczyna owocować w maju i pojawia się okresami do października. Występuje w lasach liściastych, preferuje dęby, graby, buki i lipy. Rośnie w miejscach o ciepłym klimacie, najczęściej na terenach pagórkowatych.
Bolet z brązu
Inne nazwy tego jadalnego grzyba to borowik brązowy/ciemny kasztanowiec.
Kapelusz dorasta do 7-17 cm średnicy. U młodych grzybów jest prawie czarny, u dojrzałych intensywnie brązowy, kształt jest najpierw półkulisty, potem staje się płaski z wypukłymi krawędziami. Powierzchnia jest sucha, aksamitna, z drobnymi pęknięciami starych grzybów.
Borowik brązowy ma ciemną czapkę
Noga jest cylindryczna, masywna, grubsza u nasady. Wysokość do 12 cm, grubość od 2 do 4 cm, pokryta drobną siateczką, która początkowo jest prawie biała, z wiekiem staje się beżowa.
Rurki są cienkie, małe, przylegające. Kolor warstwy zarodnikowej jest biały, stopniowo zmienia kolor na żółty, a po naciśnięciu staje się zielonkawy. Zarodniki są długie, duże, wrzecionowate, w masie oliwkowo zabarwione.
U młodych osobników miąższ jest gruby i twardy, natomiast u starych osobników staje się miękki. Kolor jest biały, po cięciu nieco ciemniejszy. Zapach i smak są grzybowe, przyjemne, niewyrażone.
Jest rzadka, rośnie w lasach mieszanych, gdzie występują dęby i buki, preferuje wilgotną próchnicę. W Rosji jest to powszechne w południowych regionach. Spotykany pojedynczo i w małych grupach. Owoce od lipca do października.
Ma wysokie walory smakowe i ma wartość gastronomiczną.
borowik
Można pomylić grzyba żółciowego z borowikiem, który ma inne nazwy - obabok i borowik brzozowy. Wśród różnic znajduje się wzór czarnych łusek na łodydze, przypominający brzozę (brzuch ma jasny wzór siateczki).Kolejnym znakiem jest białawy lub jasnoszary kolor warstwy rurkowej (w grzybie żółciowym jest różowawy).
Borowik tworzy mikoryzę z brzozami. Najpierw ma czapkę półkulistą, potem czapkę w kształcie poduszki. Powierzchnia jest cienkim filcem lub goła. Skóra słabo się złuszcza i przy wilgotnej pogodzie staje się śliska. Kolor waha się od białego do ciemnoszarego i prawie czarnego. Dolna część kapelusza młodego osobnika jest biała, następnie szarobrązowa. Rozmiar – do 15 cm średnicy.
Miąższ jest biały, nie zmienia koloru po przekrojeniu, czasami przybiera lekko różowy kolor. U starych grzybów staje się wodnisty i gąbczasty. Zapach jest grzybowy, przyjemny, smak neutralny.
Wizytówką borowika są czarne łuski tworzące na łodydze osobliwy wzór.
Noga jest wysoka - do 15 cm, grubość - około 3 cm, kształt jest cylindryczny, lekko rozszerzający się przy ziemi. Powierzchnia jest białawo-szara z podłużnymi ciemnymi łuskami. U młodych grzybów łodyga jest mięsista i gęsta, natomiast u starych grzybów jest twarda i włóknista. Proszek zarodników jest oliwkowo-brązowy.
Grzyb występuje w całej strefie klimatu umiarkowanego, w lasach liściastych i mieszanych w pobliżu brzóz. Zdarza się często. Jako jedna z pierwszych pojawia się wczesnym latem, a owocowanie kończy późną jesienią. Szczególnie aktywnie rośnie w młodych lasach brzozowych. Czasami spotykany w dużych ilościach w lasach świerkowych, czasami brzozowych.
Ma dobry smak, ale ma gorsze walory gastronomiczne niż borowiki. Płodność ma charakter cykliczny: w niektórych latach jest jej dużo, w innych nie ma jej wcale. Na obszarze, na którym był szeroko rozpowszechniony, może zniknąć na kilka lat, by po pewnym czasie pojawić się ponownie.
Borowik
Różnice między borowikiem a grzybem żółciowym polegają na niezwykłym wyglądzie tego pierwszego.Wyróżnia się jasnym wyglądem - najczęściej pomarańczowo-czerwoną czapką i nogą pokrytą czarnymi łuskami. Nazywa się to rudym, ale kolor czapki może być inny: kasztanowy, żółto-brązowy, czerwono-brązowy, biały. Istnieje kilka gatunków (czerwony, dąb, sosna), zjednoczonych pod jedną nazwą, ale nie ma jasnej klasyfikacji. Po przecięciu borowik zmienia kolor na niebieski, fioletowy lub prawie czarny. Owocuje od czerwca do października i występuje w dużych ilościach. Najczęściej tworzy mikoryzy z osikami. Grzyb jest jadalny, ma dobry smak.
Ważną cechą borowików jest jasnopomarańczowa czapka.
Zatrucie grzybem żółciowym
Pytanie o możliwość gorzkiego zatrucia gorzkiego jest nadal otwarte. Mówią, że oznaki zatrucia grzybem żółciowym pojawiają się, jeśli posmakujesz go na języku. Na początku możesz czuć się słabo i zawroty głowy. Bardzo szybko objawy ustępują, już po kilku dniach pojawiają się problemy z odpływem żółci, dochodzi do zaburzenia funkcji wątroby, a przy wysokim stężeniu toksyn istnieje ryzyko rozwoju marskości wątroby. Istnieje opinia, że \u200b\u200bnerki powodują nieodwracalne uszkodzenie.
Nie należy eksperymentować ze swoim zdrowiem. Większość zbieraczy grzybów nie poleca tego próbować.
Zastosowanie przez ludzi grzyba żółciowego
Tradycyjni uzdrowiciele przypisują grzybowi żółciowemu właściwości lecznicze. Uważa się, że ma działanie żółciopędne i jest stosowany w leczeniu wątroby.
Niektórzy zbieracze grzybów twierdzą, że goryczy łatwo się pozbyć. Aby to zrobić, przed gotowaniem należy namoczyć grzyb galasowy w osolonej wodzie lub mleku. Inni twierdzą, że to nie pomaga, a jedynie pogarsza zły smak.
Wniosek
Grzyb żółciowy jest bardzo gorzki i nie nadaje się do spożycia. Jego nazwa w pełni uzasadnia nieprzyjemny smak. Odstrasza owady i nigdy nie jest robakiem.
