Treść
Gyrodon merulius jest przedstawicielem rodziny Paxillaceae, według innych źródeł część zagranicznych mikologów uważa, że gatunek ten należy do Boletinellaceae. W literaturze znany jest pod naukową nazwą Boletinéllus merulioides, a także Gyrodon merulioides.
Dolną rurową płaszczyznę żyrodonu porównuje się ze wzorem cienkiej pajęczyny
Jak wygląda Gyrodon merulius?
Czapka rurowa osiąga duże rozmiary - od 6 do 12-15 cm, co zależy od czasu trwania okresu wzrostu i gleby bogatej w próchnicę. W początkowej fazie rozwoju wierzchołek żyrodonu jest wypukły, z podwiniętym brzegiem, następnie lekko zagłębiony w środku płaszczyzny czapki lub nawet lejkowaty.Powierzchnia kapelusza grzybów merulius wygląda na nierówną, często nieregularnie pofalowaną. Skóra na wierzchu jest gładka i sucha. Kolor waha się od żółtawo-brązowego do brązowego. Nawet przy niewielkim uszkodzeniu dolnej warstwy rurkowej kapelusza ciemnożółty lub oliwkowo-zielonkawy kolor zmienia naturalny odcień na niebiesko-zielony.
Masa zarodników jest ochrowo-brązowa. Miąższ w środku kapelusza jest gęsty, na brzegach cieńszy, jasnożółty lub intensywnie żółty. Zapach nie jest wyraźny.
Girodon merulius ma bardzo niską łodygę w porównaniu do wielkości kapelusza - nie więcej niż 4-5 cm, struktura jest ekscentryczna. Kolor na górze jest taki sam jak spód kapelusza, a u podstawy łodyga ma czarnobrązowy odcień.
Istnieją okazy o dominującym zielonkawo-oliwkowym odcieniu
Gdzie rośnie Gyrodon merulius?
Grzyby Merulius są dość rzadkie, powszechnie występują w Europie, Azji, szczególnie na Dalekim Wschodzie oraz w Ameryce Północnej - w lasach, gdzie występuje gęsta ściółka liściasta. Duże owocniki rosną na polanach i obrzeżach lasów. Zwykle spotyka się małe rodziny żyrodonów, czasem grzyby rosną samotnie. Istnieją dowody na to, że żyrodony częściej spotyka się pod jesionami. Owocowanie Merulius rozpoczyna się w czerwcu i trwa do października.
Czy można zjeść Gyrodon merulius?
Owocniki rzadkiego gatunku są warunkowo jadalne, według niektórych źródeł uważane za warunkowo jadalne. Najprawdopodobniej żyrodony w kształcie meruliusa, podobnie jak podolshaniki, należą do kategorii 4 lub 3 pod względem wartości odżywczej, ponieważ miąższ nie ma szczególnie wyraźnego charakterystycznego grzybowego zapachu i smaku. Jak wszystkie grzyby, Gyrodon meruliiformes są cenione ze względu na wysoką zawartość białka i witamin z grupy B.
Fałszywe dublety
Nie ma fałszywych, trujących odpowiedników Gyrodona meruliusa. Istnieje podobny gatunek, równie rzadki, zwany cykutą lub po łacinie Gyrodon lividus. Grzyb jest również uważany za jadalny lub warunkowo jadalny, o dość małej wartości odżywczej. Cechy charakterystyczne lasów olsowych, które występują bardzo rzadko, głównie w pobliżu olsów i są pospolite tylko w Europie:
- skórka na wierzchu jest żółto-ochrowa, czasem szarawa lub brązowa;
- powierzchnia łodygi jest jaśniejsza niż kapelusz, z czerwonawymi strefami;
- dolna płaszczyzna rurowa schodzi na łodygę;
- część jasnożółtej miazgi, która znajduje się w dolnej warstwie, w pobliżu rurek, po rozbiciu zmienia kolor na lekko niebieski.
Kształt owocników obu gatunków jest prawie taki sam, lecz Girodon merulius ma ciemniejszą barwę powierzchni
Zasady zbierania
Meruliformy zbierane są w miejscach czystych ekologicznie, z dala od stref przemysłowych i gęsto obciążonych dróg. Dzięki temu, że owocnik ma budowę rurową, nie posiada fałszywych trujących sobowtórów. Jeśli natkniemy się na drzewa podszytowe, są one równie rzadkie jak te o kształcie meruliusa, mają podobną wartość odżywczą, a także brak wyraźnego zapachu i smaku. Obydwa gatunki należące do tego samego rodzaju Girodon owocują od połowy lata do października.
Używać
Przed gotowaniem rzadkie grzyby moczy się przez 2-4 godziny, a następnie gotuje lub smaży przez 20-30 minut. Nie zaleca się mieszania podgrzybków Meruliusa z innymi rodzajami, z wyjątkiem smażenia.Surowiec wykorzystuje się także do zup i sosów, gdyż grzyby są bogate w białko i witaminy z grupy B. Borowiki w kształcie meruliusa spożywa się dopiero po zbiorze, rzadko przechowuje się je do wykorzystania w przyszłości.
Wniosek
Girodon merulius jest grzybem warunkowo jadalnym, chociaż jego miąższ nie ma charakterystycznego grzybowego smaku. Do zbioru nadają się mocne, młode owocniki. Przed użyciem posortowane i obrane owocniki moczy się, a następnie poddaje obróbce termicznej.
Grzyb ten ma specyficzny smak. Na początku pachnie drewnem, potem wyczuwalna jest lekka kwaskowatość. Nie dla każdego.