Treść
Omułek pleśniowy jest przedstawicielem rodziny Morelów, żyjącej w klimacie umiarkowanym. Inna nazwa grzyba to Discina venata. Ma silny nieprzyjemny zapach i jest klasyfikowany jako gatunek warunkowo jadalny. Spożywa się je smażone, duszone i suszone. Pomimo neutralnego smaku ma dobroczynne właściwości.
Opis żyłkowanego spodka
Owocnik żyłkowanego spodka składa się z swego rodzaju koszyczka – tzw. „apothecium”, o średnicy od 3 do 21 cm, z krótką i dość grubą łodygą. Młode okazy mają okrągły kształt z krawędziami zakrzywionymi do wewnątrz.
Owocniki młodych ślimaków
Z wiekiem czapka prostuje się, przypominając miskę, a następnie może nawet stać się prostata z podartymi krawędziami. Hymenofor znajduje się na zewnętrznej powierzchni. Na początku jest gładka, później staje się nierówna.
Cechą charakterystyczną tego gatunku jest silny zapach wybielacza wydzielany przez dorosłe osobniki. Kolor może wahać się od żółtawo-szarego do głębokiego brązu. Ślimak żyłkowany pokazano na zdjęciu poniżej:
Owocnik dorosłego grzyba
Podwójne i ich różnice
Charakterystyczną cechą skałoczepa żyłkowanego jest towarzyszący mu silny zapach chloru, który sprawia, że niemal nie da się pomylić tego gatunku z innym. Jednak grzyb ma zewnętrzne podobieństwo do co najmniej dwóch gatunków.
Petsica
Owocnik składa się również z apothecium w kształcie kielicha, osiągającego średnicę do 10 cm. Kolorystyka może i ta sama, ale różnica w wielkości z pewnością będzie na korzyść spodka. Ponadto kształt zewnętrznej krawędzi apothecium u psa arktycznego ma charakterystyczny szczegół - prawie zawsze wygina się mocno do wewnątrz. Spodek może mieć również krawędzie zakrzywione na zewnątrz.
Charakterystyczny wygląd owocnika lisa polarnego: mocno zdeformowane apothecium z krawędziami zakrzywionymi do wewnątrz
Prawie wszystkie grzyby arktyczne są grzybami warunkowo jadalnymi, podobnie jak ślimaki. Można je jeść, ale smak pozostawia wiele do życzenia.
Linia
Ze szwem można pomylić jedynie duże i dojrzałe owocniki skałoczepów, które uległy znacznej deformacji i nabrały zbyt ciemnego koloru. Ale prawdopodobieństwo tego jest niezwykle niskie – znalezienie tak silnie zmienionego Discyotis jest bardzo problematyczne.
Linia klasyczna posiada średnicę kapturka około 13 cm, czyli już znacznie mniejszą niż dorosłe, a nawet mocno skompresowane spodki. Łodyga tego grzyba ma długość do 9 cm i średnicę do 4 cm, a kapelusz pokryty jest charakterystycznymi fałdami, które trudno pomylić z innym grzybem.
Różnią się także okresy owocowania porównywanych gatunków: linię można spotkać w lesie od marca do maja. Ponadto gatunek ten ma przyjemny zapach grzybów.
Noga bliźniaka może być długa
Należy szczególnie uważać, aby przypadkowo nie pomylić smardzów ze spodkiem z żyłkami.
Gdzie i jak rośnie
Omułek żyłkowany jest powszechny w klimacie umiarkowanym półkuli północnej. Jego zasięg jest dość szeroki: gatunek można spotkać w Europie, Azji i Ameryce. Jednocześnie sam grzyb jest dość rzadki i stosunkowo trudno go znaleźć.
Zamieszkuje wszystkie rodzaje lasów: iglaste, liściaste i mieszane. Najczęściej grzyb występuje w pobliżu dębów i buków. Preferuje miejsca wilgotne z glebami piaszczystymi lub gliniastymi. Może rosnąć pojedynczo lub w dużych grupach.
Czy grzyb z żyłkami jest jadalny czy nie?
Gatunek ten należy do grzybów warunkowo jadalnych. Można go bez obaw jeść po obróbce cieplnej lub suszeniu, co eliminuje charakterystyczny zapach wybielacza.Czas gotowania owocników do momentu, aż będą bezpieczne do spożycia, wynosi 10-15 minut. W grzybach suszonych zapach wybielacza zanika po odparowaniu około 2/3 wilgoci.
Owocnik skałoczepa żyłkowanego nie ma wartości kulinarnej, ponieważ nie ma żadnego smaku. Według opinii osób, które próbowały miąższu, porównuje się go do błonnika pozbawionego smaku, nie wyczuwa się w nim białka ani aromatu grzybów. W źródłach publikowanych w USA grzyb ten zaliczany jest do trujących.
Jak gotować żyłkowane skałoczepy
Poniżej przepis na smażony spodek z żyłkami. Aby nadać miąższowi atrakcyjny smak, stosuje się proste przyprawy.
Składniki:
- 5 kg owocników skałoczepa;
- 30 g masła;
- pieprz, sól, sok z cytryny - do smaku.
Procedura przygotowania:
- Grzyby są obrane i umyte. Następnie pokroić w plasterki i gotować przez 10-15 minut w osolonej wodzie.
- Pod koniec gotowania owocniki umieszcza się na durszlaku i pozwala, aby płyn całkowicie spłynął.
- Po rozpuszczeniu masła na patelni dodajemy grzyby.
- Po 1-2 minutach smażenia dodać sok z cytryny oraz przyprawy i sól.
- Smażyć grzyby na złoty kolor.
Korzyści z żyłkowanych skałoczepów
Pomimo względnej neutralności kulinarnej grzyba, można go stosować w celach leczniczych i profilaktycznych. Dobroczynne właściwości spodka żyłkowanego wynikają z jego składu. Grzyb ten zawiera glukan i chitynę, które mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi. Uważa się, że stosowanie tych substancji wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego i poprawia odporność na stres.
Ponadto skład skałoczepa żyłkowanego obejmuje:
- błonnik pokarmowy (pomaga oczyścić jelita);
- witaminy z grupy B (poprawiające metabolizm, syntezę węglowodanów, regenerację czerwonych krwinek itp.);
- witamina C (przeciwutleniacz, normalizator procesów metabolicznych);
- popiół i inne minerały.
Dobroczynne właściwości skałoczepa żyłkowatego zawdzięczają także zawartej w nim ryboflawinie (poprawiającej widzenie i funkcjonowanie układu nerwowego) oraz kwasowi nikotynowemu, który reguluje pracę trzustki.
Przeciwwskazania do stosowania skałoczepów żyłkowanych
Jedzenie dowolnego produktu ma swoje pozytywne i negatywne strony. Szkodliwość skałoczepa żyłkowatego wynika również ze składników zawartych w jego składzie. Na przykład ta sama chityna stanowi poważne obciążenie dla ludzkiego przewodu pokarmowego.
Istnieją również bezpośrednie zakazy spożywania ślimaków żyłkowanych. Dotyczą one osób, które posiadają:
- choroby nerek i wątroby;
- niska kwasowość;
- różne patologie jelitowe.
Ponadto nie powinny spożywać ślimaków kobiety w ciąży i dzieci do 6. roku życia.
Wniosek
Ślimak pospolity to grzyb o unikalnym składzie, który choć nie ma możliwości kulinarnych, może przyczynić się do poprawy zdrowia organizmu i złagodzenia przebiegu niektórych chorób przewlekłych. Jednocześnie nie należy zbytnio opierać się na tego rodzaju jedzeniu, ponieważ skałoczep jest dość ciężki dla ludzkiego przewodu żołądkowo-jelitowego.
