Treść
Francuska rasa bydła mięsnego została wyhodowana w regionie Charolais, który jest częścią współczesnej Burgundii. Ze względu na miejsce pochodzenia bydło nazywano „Charolaise”. Nie wiadomo na pewno, skąd w tych miejscach przybyło białe bydło. Wzmianki o białych bykach spotykane są od IX wieku. W tamtym czasie Charolais wykorzystywano wyłącznie jako zwierzęta pociągowe. W XVI i XVII wieku bydło rasy charolaise było już rozpoznawalne na rynkach francuskich. Charolais był wówczas używany do produkcji mięsa i mleka, a także jako zwierzęta pociągowe. W wyniku tak uniwersalnej selekcji w kilku kierunkach, z Charolaise wyhodowano duże zwierzęta.
Początkowo rasy Charolais hodowano wyłącznie w ich „rodzimym” regionie, jednak po rewolucji francuskiej rolnik i hodowca bydła Claude Mathieu przeniósł się z Charolais do Nièvres, zabierając ze sobą stado białego bydła. W departamencie Nièvres bydło stało się tak popularne, że prawie zmieniono nazwę z Charolais na Nievmas.
W połowie XIX wieku istniały dwa duże stada należące do różnych organizacji hodowlanych. W 1919 roku organizacje te połączyły się w jedną, tworząc jedną księgę stadną.
Ponieważ zadaniem było nie tylko pozyskiwanie mięsa i mleka, ale także wykorzystanie byków w jarzmie, do plemienia wybierano największe zwierzęta.Francuskie bydło mięsne jest na ogół większe niż angielskie bydło tej samej rasy. Wraz z rozpoczęciem industrializacji zniknęło zapotrzebowanie na byki jako zwierzęta pociągowe. Rasa została przeorientowana na produkcję mięsa i mleka. Aby przyspieszyć przyrost masy ciała, krzyżowano bydło rasy rasy charolais z rasą angielską krótkorogą.
Opis rasy Charolaise
Wysokość krowy rasy Charolaise wynosi 155 cm, byki mogą dorastać do 165 cm, długość skośna dla byków wynosi 220 cm, a dla krów 195 cm, obwód klatki piersiowej byka wynosi 200 cm.
Głowa stosunkowo mała, krótka, z szerokim czołem, płaskim lub lekko wklęsłym, prosty grzbiet nosa, wąska i krótka część twarzy, okrągłe, białe, wydłużone rogi, cienkie uszy środkowe z małymi włoskami, duże i wydatne oczy , szerokie policzki i mocne mięśnie.
Szyja jest krótka i gruba, z wyraźnym grzebieniem. Kłąb dobrze się wyróżnia. Najważniejsze, aby nie mylić go z wysoko rozwiniętym mięśniem szyi. Klatka piersiowa jest szeroka i głęboka. Podgardle jest dobrze rozwinięte. Grzbiet i lędźwie są długie i równe. Zad jest długi i prosty. Ogon byka jest lekko uniesiony. Nogi są krótkie, szeroko rozstawione i bardzo mocne.
Krowy rasy charolaise są bardziej wdzięczne i podobne rasy mleczne żywy inwentarz Najprawdopodobniej ta budowa przypomina o wszechstronności rasy w przeszłości. Uniesione sacrum wyróżnia się na tle „mlecznej” powierzchni. Wymię krów rasy Charolaise jest małe, o regularnym kształcie, z dobrze rozwiniętymi płatami.
Obecność rogów może powodować poważne problemy w stadzie przy układaniu relacji. Ponadto rogi często rosną nieprawidłowo, co grozi wbiciem się w oko lub kość czaszki.
„Klasyczny” kolor Charolais to kremowo-biały. Ale dzisiaj pojawił się już Charolais w kolorze czerwonym i czarnym, ponieważ rasę Charolais często krzyżuje się z Aberdeen Angus i Herefordowie.
Cechy produkcyjne rasy
Masa krów dorosłych wynosi 900 kg, byków 1100, wydajność rzeźna do 65%. Cielęta rodzą się bardzo duże, średnio 50 kg. Bydło szybko przybiera na wadze.
Bydło rasy charolais może przybierać na wadze nawet na pastwisku. Zwierzęta te mają jednak doskonały apetyt i tuczone na trawie wymagają znacznych powierzchni pastwisk. W przypadku braku tłuszczu mięso bydła rasy Charolaise pozostaje delikatne i ma wysoki smak.
Wydajność bydła rasy charolais w różnym wieku
| Typ zwierzęcy | Wiek w momencie uboju, miesiące | Żywa waga, kg | Wydajność uboju, kg |
| byki | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Jałówki | 24 – 36 | ponad 600 | ponad 350 |
| Krowy w pełnym wieku | ponad 36 | 720 | 430 |
| byki | ponad 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Francuskie gospodarstwa czerpią główny dochód z dostaw cieląt w wieku od 8 do 12 miesięcy dla włoskich i hiszpańskich przemysłowców.
Charakterystyka mleka krów rasy Charolais jest wyraźnie przesadzona. Czasem można spotkać dane, że krowy rasy charolais dają 4 tys. kg mleka rocznie. Ale liczba ta nie zawsze jest możliwa do osiągnięcia nawet u ras mięsnych i mlecznych. Bardziej realistyczne wydają się dane wskazujące wydajność mleczną krów wynoszącą 1000 – 1500 kg rocznie. Ale jeszcze bardziej prawdopodobny jest fakt, że nikt poważnie nie mierzył wydajności mlecznej krów rasy Charolaise.
Cielęta rasy charolais muszą pozostać z matką przez co najmniej 6 miesięcy. Jednocześnie krowy mają bardzo dobrze rozwinięty instynkt macierzyński. Nie pozwoli nikomu zbliżyć się do cielęcia i nikomu nie da mleka oprócz swego cielęcia. Ogólnie rzecz biorąc, nikt nie dba o wydajność mleczną krów rasy Charolais. Najważniejsze jest to, że cielę ma wystarczającą ilość mleka i nie pozostaje w tyle w rozwoju.
Zalety rasy Charolais
Bydło rasy charolaise ma wiele zalet, dzięki czemu można je hodować we wszystkich krajach o rozwiniętym przemyśle mięsnym:
- wczesny rozwój;
- szybki przyrost masy ciała na pastwisku;
- Oporność na choroby;
- mocne kopyta;
- zdolność do dobrego tuczenia zarówno na paszy trawiastej, jak i zbożowej;
- zdolność przystosowania się do każdego klimatu;
- zdolność do wydawania jeszcze większego potomstwa podczas krzyżowania heterotycznego;
- najwyższa wydajność rzeźna mięsa z tuszy;
- jeden z najniższych procentów tłuszczu w mięsie.
Tylko mięso bydła fryzyjskiego zawiera mniej tłuszczu.
Wady rasy Charolais
Oprócz bezwarunkowych zalet, za które ceni się bydło rasy Charolais na świecie, mają one również poważne wady:
- Byki rasy charolais są bardzo agresywne. Chociaż krowy są od nich gorsze pod względem okrucieństwa, to nie jest to dużo, zwłaszcza jeśli krowa ma cielę;
- trudne porody. Ze względu na dużą masę cielęcia, śmierć krów nie jest rzadkością;
- choroba dziedziczna powodująca niewydolność serca u nowonarodzonych cieląt;
- Byków rasy charolaise nie można stosować u bydła mniejszych ras ze względu na duży rozmiar nowonarodzonych cieląt.
Aby uniknąć takich problemów, a także uzyskać większe zwierzęta, stosuje się krzyżowanie bydła rasy Charolais z innymi rasami. Herefordy są pod tym względem szczególnie popularne, ponieważ ich cielęta rodzą się małe, później doganiając przedstawicieli innych ras mięsnych. Oprócz Herefords i Aberdeen Angus, Charolais krzyżuje się z rasą bydła wyhodowaną w USA: Brahmans. Będąc rasą amerykańską, bramini mają indyjskie korzenie i są przedstawicielami Zebu.
Na zdjęciu byk bramiński.
Krzyżowanie braminów z charolaisem było tak aktywne, że w Australii zarejestrowano już nową rasę bydła: tymianek.
Aby zostać wpisanym do Księgi Stadnej przedstawiciel tej rasy musi mieć 75% krwi charolaise i 25% krwi brahmana.
Na zdjęciu byk tymiankowy. Rasa tymianku nie została jeszcze skonsolidowana według typu. Zawiera zwierzęta zarówno lżejszego typu zebowego, jak i cięższego, bardziej przypominającego Charolaise.
15 lat temu Charolaise pojawił się w Rosji.
I na Ukrainie
Recenzje właścicieli Charolaise
Jest zbyt wcześnie, aby mówić o opiniach właścicieli Charolaise w Rosji czy na Ukrainie. W WNP charolaise jest nadal rasą bardzo egzotyczną. Ale obcokrajowcy mają już swoje zdanie.
Wniosek
Charolaise może stać się doskonałym źródłem wołowiny w Rosji, jeśli personel zajmujący się hodowlą bydła zmieni swoje podejście do tej rasy. We wszystkich rosyjskich filmach Charolais jest prawie niemożliwy do odróżnienia od bydła mlecznego ze względu na wystające kości. Lub są mylone z rasami mlecznymi. Albo nie biorą pod uwagę, że określenie „dobrze utuczone na pastwisku” oznacza obecność wysokiej trawy pod stopami Charolaise, a nie zdeptaną ziemię rzadkimi płatami prawie martwych roślin. W każdym razie osoby prywatne przez długi czas nie będą mogły zdobyć Charolaise ze względu na wysoki koszt rasy i bardzo mały „rosyjski” inwentarz żywy.
