Treść
W związku ze zwiększonym popytem na produkty mleczne w obu stolicach Rosji w XIX wieku, w guberni jarosławskiej zaczął rozwijać się przemysł serowarski i maślany. Do udanej sprzedaży przyczyniła się także wygodna komunikacja pomiędzy Jarosławiem, Moskwą i Petersburgiem. Ale produkcja serów i masła wymaga dużych ilości mleka. W tym czasie wsie Jarosławia nie były w stanie zapewnić przemysłowcom niezbędnych ilości surowców.
Próbując pozyskać mleko niezbędne do prowadzenia działalności, utworzono spółki mleczarskie, które początkowo wybierały potrzebne im osobniki z istniejącego stada krów północnowielkoruskich. Dopóki nie można było uwzględnić produktywności, krowy wybierano według koloru. Byki wybrano na podstawie ich wyglądu zewnętrznego. Znacznie później zaczęto selekcjonować bydło w Jarosławiu na podstawie wydajności mlecznej i zawartości tłuszczu.
Na początku XX wieku rasa krów w Jarosławiu zyskała uznanie przemysłowców i zaczęła rozprzestrzeniać się w sąsiednich prowincjach. Po rewolucji powstały chłopskie szkółki hodowlane, do których właściciele krów mogli sprowadzać swoje zwierzęta w celu krycia z rasowym bykiem, oraz duże spółki zajmujące się pracą hodowlaną.
Pod koniec lat 30. próbowano krzyżować Jarosławki z bykami wschodniofryzyjskimi.Ale takie krzyżowanie doprowadziło do utraty głównej cechy mleka krów w Jarosławiu: zawartości tłuszczu. Jakość mleka gwałtownie spadła. W latach 80-tych ponownie krzyżowano krowy jarosławskie z bydłem holsztyńskim w celu zwiększenia wydajności mlecznej. W rezultacie powstał tak zwany typ Michajłowskiego rasy Jarosławia.
Dziś Jarosław, który ma znaczenie selektywne, jest zastępowany przez rasy zagraniczne produkujące więcej mleka, a jego liczebność maleje. Całkowita liczba krów rasy jarosławskiej w 2007 roku wyniosła 300 tysięcy sztuk. To zaledwie 2,5% całkowitej liczby bydła hodowanego w Federacji Rosyjskiej. Największa liczba bydła w Jarosławiu koncentruje się w regionach Wołogdy, Tweru, Iwanowa i Jarosławia.
Opis rasy Jarosław
Krowy Jarosławskie to zwierzęta o wyraźnym typie mlecznym. Jarosław ma suchą, kanciastą budowę ciała i dobrze rozwinięte kości. Wysokość krów wynosi od 125 do 127 cm, długość ukośna wynosi od 152 do 155 cm, czyli wskaźnik wydłużenia krów rasy jarosławskiej wynosi 121,6 - 122. Głowa jest sucha, pełna wdzięku, lekka. Przednia część głowy jest wydłużona. Szyja jest długa i cienka. Klatka piersiowa głęboka, ale wąska, podgardle słabo rozwinięte. Kłąb jest wysoki. Kość krzyżowa unosi się powyżej odcinka lędźwiowego kręgosłupa, tworząc niepożądaną górną linię u ras mlecznych. Zad jest szeroki. Nogi są cienkie i krótkie. Obwód śródręcza 17–18 cm, wskaźnik kości 13,6–14, wymię średniej wielkości, w kształcie miseczki.
Zad opadający lub przypominający dach jest wadą zewnętrzną.
Kolor krów rasy jarosławskiej jest głównie czarny z białym pyskiem.Ale recesywny czerwony kolor jest bardzo rzadki. Jeśli pióro na głowie jest obowiązkowym znakiem Jarosławia, pozostałe oznaczenia są pożądane, ale nie konieczne. Często czerwone pisklęta mogą mieć ciemne „okulary” wokół oczu oraz upierzenie na brzuchu, nogach i końcu ogona.
Charakterystyka produkcyjna krów rasy Jarosław
Waga dorosłych żółtogońców jest niewielka: 350 – 450 kg. Byki, posiadające przyzwoitą masę mięśniową, mogą ważyć dwa razy więcej niż królowe. Waga byka w Jarosławiu wynosi 700–900, czasem 1200 kg. Zdjęcie pokazuje, że nawet młody byk o eleganckim szkielecie ma przyzwoitą ilość mięśni.
Ze względu na ich ludzką orientację spośród bydła wybrano tylko krowy, aby móc otrzymywać od nich mleko. Niewiele osób interesowało się charakterem byków wykorzystywanych na mięso. Dlatego u prawie wszystkich ras bydła, podczas gdy krowy mają spokojne usposobienie, byki często są wściekłe i agresywne. Podrapanie po czole odbierają jako zaproszenie do walki.
Na świat przychodzą cielęta o masie 25 – 30 kg. Jakość mięsa Jarosławia jest gorsza niż czarny i biały bydło, ale cielęta byków szybko tuczą, osiągając wagę 350 kg w wieku półtora roku. Wydajność rzeźna mięsa z tuszy 1,5-letniego cielęcia wynosi 52 – 57%. Przy odpowiedniej diecie w okresie tuczu wydajność mięsa może osiągnąć 60%. Delikatne, chude mięso byków w Jarosławiu ma dobry smak.
Wydajność mleka w okresie laktacji może osiągnąć 5000 litrów. Mleko ma wysoki smak i zawiera 4% tłuszczu.
Kiedy dieta się poprawia, krowy natychmiast reagują, zwiększając wydajność mleka.To prawda, że jest też druga strona medalu: jeśli spróbujesz karmić wieśniaków sianem lub koncentratami niskiej jakości, krowy natychmiast „odwdzięczą się” spadkiem produktywności.
Wśród zalet rasy, oprócz walorów smakowych produktów uzyskanych od zwierząt gospodarskich, można zauważyć odporność na choroby, w tym białaczkę.
Notatka! Lepiej kupić rasową krowę Jarosławia z wyspecjalizowanych gospodarstw hodowlanych.
Recenzje właścicieli krów rasy Jarosław
Wniosek
Bydło w Jarosławiu doskonale nadaje się do hodowli przydomowej. Niewielki rozmiar krowy i dobra wydajność rzeźna mięsa byka sprawiają, że rasa ta jest opłacalna dla właścicieli prywatnych. Jarosławka z nawiązką płaci za swoje wymagania dotyczące wartości odżywczej paszy z wysokiej jakości mlekiem, którego zawartość tłuszczu jest jedną z najwyższych.
