Treść
Suszenie porzeczek w domu odbywa się na świeżym powietrzu lub przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego. Najlepsza jest suszarka elektryczna, ale jeśli jej nie masz, możesz skorzystać z piekarnika, który należy ustawić na temperaturę 50–55°C. W małych ilościach miazgę można suszyć w kuchence mikrofalowej: jest to najszybsza metoda i zajmie nie więcej niż 10–15 minut.
Czy można suszyć porzeczki?
Suszenie porzeczek, podobnie jak innych jagód, jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. To magazyn witamin, których człowiek potrzebuje zimą. Do suszenia nadają się owoce wszystkich odmian - porzeczki czarne, czerwone, białe. Ta metoda przygotowania ma kilka zalet w porównaniu z tradycyjnymi metodami (gotowanie, mielenie z cukrem):
- Zachowuje się wiele przydatnych substancji, w tym witaminę C, która ulega zniszczeniu przez gotowanie w ciągu 2-3 minut.
- Jagody mają ciekawszy, bogaty smak i aromat.
- Jeśli suszone porzeczki zostaną umieszczone w ciepłej wodzie, nadadzą napojowi jasny kolor.Dzieje się tak dzięki zachowaniu wszystkich pigmentów.
Jagody porzeczki można suszyć na herbatę, ale także do innych celów, na przykład do sporządzania napojów owocowych, ciast, dekoracji ciast i cukierków. Dzięki suszeniu miąższ zachowuje witaminy B, C, K, E, P, kwas foliowy i minerały.
Regularne spożywanie suszonych porzeczek pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zapobiegać cukrzycy, nowotworom i problemom naczyniowym
Jakie jagody wziąć do suszenia
Do suszenia nadają się świeże i całe jagody. Należy je zbierać w słoneczny dzień (całkowicie suche).
Aby nie uszkodzić skóry, jagody zbiera się natychmiast za pomocą pędzli, a nie osobno. Zanim przystąpisz do suszenia, musisz zadbać o dojrzałość i dobry smak. Jeśli zamierzasz kupić owoce na rynku, powinieneś spróbować kilku jagód i ocenić nie tylko smak, ale także aromat. Jeśli zapach zawiera jakiekolwiek obce odcienie, nie zaleca się ich zakupu.
Do suszenia wybierz gęste, nieuszkodzone jagody bez obcych zapachów.
Przygotowanie jagód do suszenia
Przygotowanie do suszenia obejmuje kilka etapów:
- Owoce należy przepłukać bieżącą wodą pod niskim ciśnieniem.
- Usuń liście, gałązki i inne zanieczyszczenia.
- Połóż jagody w jednej warstwie na czystej szmatce i pozostaw do wyschnięcia z wody. Wskazane jest, aby nie leżały zbyt ciasno.
Wstępne suszenie (po praniu) lepiej przeprowadzić na zewnątrz - pod baldachimem lub na loggii (ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym). Kiedy krople znikną, jagody można wysuszyć dowolną z metod opisanych poniżej.
Nie zaleca się mieszania odmian czarnej i czerwonej, ponieważ owoce różnią się wagą, tj. będą schnąć z różną prędkością.
Jak prawidłowo suszyć porzeczki w domu
Porzeczki w domu można suszyć na różne sposoby: zarówno na świeżym powietrzu, jak i przy użyciu urządzeń gospodarstwa domowego. Gotowość produktu można określić na podstawie wyglądu i wagi: z powodu utraty wody waga zmniejsza się 5-krotnie, tj. Z 5 kg świeżych jagód uzyskamy 1 kg suszonych. Można to również sprawdzić ręcznie, ściskając miąższ palcami: jeśli sok nie wypłynie, oznacza to, że produkt jest gotowy do dalszego przechowywania.
Suszenie powietrzem
Suszenie na powietrzu jest najprostszą, ale najdłuższą metodą. Nie warto trzymać jagód bezpośrednio pod otwartymi promieniami, ponieważ niszczy to wiele przydatnych składników. Optymalne miejsce to pod baldachimem, na zadaszonej loggii, na suchym poddaszu (przy otwartych oknach). Technologia jest taka:
- Jagody, umyte i wysuszone od wilgoci, układane są w jednej warstwie na drewnianych arkuszach, które można najpierw przykryć pergaminem.
- Przykryj górę czystą gazą.
- Umieszczony pod baldachimem lub na poddaszu (w dowolnym pomieszczeniu gospodarczym).
- Otwórz okna i susz przez 5–7 dni. Mieszaj od czasu do czasu, aby proces przebiegał równomiernie.
- Jagody umieszcza się w piekarniku i utrzymuje w temperaturze 50–55 stopni przez 5 godzin.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej i przechowywać.
Do suszenia porzeczek na powietrzu można użyć siatek podłogowych lub wiszących
Jak suszyć w kuchence mikrofalowej
Owoce porzeczki można suszyć w kuchence mikrofalowej. Metoda pozwala uzyskać półfabrykaty w małych ilościach, ale szybko i bez większego wysiłku. Instrukcje są następujące:
- Będziesz potrzebował płaskiego talerza z suchą powierzchnią.
- Połóż na spodzie papierową serwetkę.
- Owoce porzeczki wylewa się na nią w jednej warstwie.
- Przykryj górę tą samą serwetką.
- Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 5 minut (moc 200 W).
- Następnie okresowo (2 razy na minutę) przerywaj ogrzewanie i sprawdzaj gotowość owoców.
Całkowity czas gotowania zajmuje 10–15 minut, ale wszystko zależy od wielkości jagód i materiału talerza. Dlatego konieczne jest okresowe otwieranie drzwi i monitorowanie stanu porzeczek.
Jak suszyć czarne porzeczki w piekarniku
Prosty sposób na suszenie porzeczek - w piekarniku
Aby to zrobić, weź blachę do pieczenia i przykryj ją warstwą folii lub pergaminu. Ułóż owoce w jednej warstwie. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 45°C i utrzymuje przez godzinę.
Następnie wyjąć, położyć blachę do pieczenia na stojaku i ostudzić do temperatury pokojowej (1 godzina). Następnie rozgrzej piekarnik do 70°C i pozostaw blachę do pieczenia na kolejne 1,5–2 godziny. Cały proces zajmie maksymalnie 4 godziny.
Jak suszyć porzeczki w suszarce elektrycznej
Ponieważ nie zawsze udaje się utrzymać żądaną temperaturę suszenia w piekarniku, a kuchenka mikrofalowa jest bardzo mała, najłatwiej jest kupić suszarkę elektryczną. Urządzenie pozwala na ustawienie optymalnych parametrów. Za jego pomocą można suszyć porzeczki w niemal dowolnej objętości. Proces przebiega równomiernie i ze wszystkich stron, co poprawia jakość produktu końcowego i zwiększa jego trwałość.
Instrukcje są dość proste:
- Ustaw suszarkę na 55°C.
- Porzeczki ułożyć w jednej warstwie na blasze.
- Minutę po włączeniu urządzenia włóż tace i zamknij drzwiczki.
- Pozostawić do wyschnięcia na dwa dni (48–50 godzin). Prawie wszystkie nowoczesne suszarki elektryczne mają timer, który automatycznie wyłączy urządzenie. Nie ma zatem potrzeby kontrolowania jego działania.
Do suszarki można jednocześnie włożyć 5-6 palet
Jak prawidłowo przechowywać suszone jagody
Po wyschnięciu produkt można przechowywać na dwa sposoby:
- W czystych, dokładnie wysuszonych szklanych lub blaszanych słoikach z zakręcanymi pokrywkami.
- W workach z naturalnej tkaniny przepuszczającej powietrze (len, bawełna). Wystarczy związać je liną.
Pojemniki lub torby umieszcza się w suchym, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i wentylowanym miejscu - we wnęce, na balkonie.
Jak długo przechowują się suszone jagody?
Optymalny okres trwałości wynosi 1 rok. Jeśli temperatura nie przekracza 8–10 stopni, suszenie można utrzymać nawet przez dwa lata. Należy okresowo sprawdzać pojemniki i upewnić się, że porzeczki nie spleśniały. Jeśli trochę się zepsuło, należy usunąć wszystkie uszkodzone owoce, a resztę wykorzystać do przygotowania napoju owocowego lub innego dania. Warto sprawdzić także sąsiednie słoiki czy torby, być może owoce w nich również zaczęły się psuć. W takim przypadku konieczne będzie ich ponowne posortowanie.
Wniosek
Suszenie porzeczek w domu to dość prosty proces. Zbiór zimowy nie wymaga specjalnych umiejętności. Głównym warunkiem jest wybranie odpowiedniej jagody, jej dokładne wypłukanie i osuszenie, a następnie przetrzymanie na świeżym powietrzu, w piekarniku lub suszarce. Jeśli nie ma instrumentów, przedmiot można wykonać pod baldachimem (bez bezpośredniego światła słonecznego).Podczas suszenia należy okresowo obracać owoce, aby proces przebiegał równomiernie. Jeśli nie zostanie to zrobione, jagody zaczną pleśnieć, a przygotowanie nie potrwa długo.
