Treść
Podstawą winnic północnej Hiszpanii jest odmiana Tempranillo, która jest częścią surowca do słynnych win rocznikowych. Unikalne właściwości odmiany rozszerzyły obszar jej uprawy na winnice Portugalii, Kalifornii, Argentyny i Australii. Winogrona uprawia się również w południowych regionach Rosji, choć w ograniczonych ilościach.
Opis
Pąki na winorośli kwitną późno, pędy dojrzewają szybko. Młody pęd winogrona Tempranillo, zgodnie z opisem odmiany, z otwartą koroną, wzdłuż krawędzi szkarłatny. Pierwsze pięcioklapowe liście są takie same, żółtozielone, obrzeżone, od spodu gęsto owłosione. Pnącze ma długie międzywęźla, liście są duże, pomarszczone, głęboko rozcięte, z dużymi zębami i ogonkiem w kształcie liry. Biseksualny kwiat winogron Tempranillo o średniej gęstości jest dobrze zapylony.
Grona długie i wąskie są zwarte, cylindryczno-stożkowe, średniej wielkości. Okrągłe, lekko spłaszczone, ciemne jagody o bogatym fioletowo-niebieskim odcieniu, zebrane blisko siebie. Winogrona Tempranillo, jak podkreślono w opisie, zawierają dużo antocyjanów. Te pigmenty barwiące wpływają na bogactwo wina z wizualnymi aksamitnymi niuansami. Cienka skórka ma matową powłokę.Miąższ jest gęsty, soczysty, bezbarwny, o neutralnym zapachu. Jagody są średniej wielkości, 16 x 18 mm, o wadze 6-9 g.
Sadzonki winogron Tempranillo można sprzedawać pod lokalnymi synonimami: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones.
Odmiana biała
Pod koniec XX wieku w regionie Rioja, pierwotnym tradycyjnym regionie uprawy tej odmiany, odkryto odmianę winogron Tempranillo o zielonożółtych owocach. Zaczęto go wykorzystywać do produkcji wina po oficjalnym zezwoleniu dwie dekady później.
Charakterystyka
Odmiana winogron Tempranillo jest uprawiana w Hiszpanii od dawna. Jedna z najcenniejszych i najszlachetniejszych winorośli parnych krain Rioja dopiero niedawno „nabyła” swoją ojczyznę. Od stulecia spekuluje się na temat pochodzenia Tempranillo w Burgundii, sugerując nawet, że winorośl została sprowadzona do północnej Hiszpanii przez Fenicjan. Szczegółowe badania genetyczne przeprowadzone przez hiszpańskich naukowców potwierdziły autochtonię winorośli, która ukształtowała się około tysiąca lat temu w dolinie rzeki Ebro. Dziś odmiana ta stanowi 75% wszystkich winorośli uprawianych na tym obszarze.
Tempranillo to produktywna odmiana, która produkuje do 5 kg średnio lub późno dojrzewających jagód. Najbardziej popularną nazwą winogron jest Tempranillo („wczesny”), co oddaje tę cechę winorośli, która dojrzewa wcześniej niż inne lokalne odmiany. Odmiana musi ograniczać grona na jednym pnączu, które należy w odpowiednim czasie usunąć.
Zależność właściwości od miejsca uprawy
Charakterystyka odmiany winorośli Tempranillo zależy od temperatury, warunków i wysokości terenu, na którym znajdują się winnice. Najlepsze wyniki osiągają winorośle uprawiane w klimacie śródziemnomorskim na zboczach górskich o wysokości do 1 km. Poniżej 700 m n.p.m. i na równinach o klimacie umiarkowanym uprawia się również winogrona, chociaż w produkcie końcowym zachodzą pewne zmiany. Z jagód wyłaniają się eleganckie odcienie wina, które nabierają charakterystycznej dla tej odmiany kwaskowatości w nocnych temperaturach poniżej 18 stopni. Wystarczająca zawartość cukru i grubsza skórka powstają w gorące popołudniowe godziny przy 40-stopniowym upale. Cechy klimatyczne północnej Hiszpanii dały początek słynnym obecnie winom na bazie Tempranillo. Winorośl tej odmiany zdołała przystosować się do takich warunków.
Na równinach zmniejsza się kwasowość jagód winogronowych. A brak światła słonecznego prowadzi do masowego pojawienia się chorób grzybowych, które łatwo atakują winogrona. Rozwój winorośli i właściwości jagód zależą od reżimu temperaturowego. Winogrona Tempranillo są wrażliwe na wiosenne przymrozki. Winorośl toleruje zimowe temperatury do -18 stopni.
Wartość odmiany
Pomimo wymagającego charakteru winorośli, winiarze cenią odmianę Tempranillo. Na jego bazie, stosując metodę mieszania z innymi odmianami, powstają towarzysze winiarstwa – Garnacha, Graciana, Carignan, elitarne wina stołowe o bogatej rubinowej barwie i wzmocnionych portach. Winogrona uprawiane w określonych warunkach nadają napojom owocowe niuanse, zwłaszcza malinom.Wina produkowane na jego bazie mogą leżakować przez długi czas. Zmieniają owocowy smak i wzbogacane są specyficznymi nutami tytoniu, przypraw i skóry, które są bardzo cenione przez smakoszy. W Hiszpanii Tempranillo zyskało uznanie jako produkt krajowy. Jego dzień obchodzony jest corocznie: w drugi czwartek listopada. Z Tempranillo produkowane są także soki.
Zalety i wady
Współcześni konsumenci zaczęli doceniać wina produkowane z odmiany Tempranillo. I to jest główna zaleta winogron. Ponadto należy zauważyć, że odmiana ma:
- Dobra i stabilna wydajność;
- Absolutnie niezbędny w produkcji wina;
- Wysoka zdolność adaptacji w regionach południowych.
Wady objawiają się pewną kapryśnością odmiany winorośli oraz wymaganiami dotyczącymi temperatury i gleby.
- Niska odporność na suszę;
- Wrażliwość na oidium, mączniaka, szarą zgniliznę;
- Wrażliwość na silne wiatry;
- Wrażliwość na skoczka polistnego i filokserę.
Rozwój
Winogrona Tempranillo mogą rosnąć tylko w południowych regionach Rosji, gdzie nie ma mrozów poniżej 18 stopni. Charakterystyka klimatu kontynentalnego jest odpowiednia dla winorośli. Gorące dni przyczyniają się do gromadzenia wymaganego procentu cukrów, a niskie temperatury w nocy nadają jagodom wymaganą kwasowość. Odmiana wymagająca na glebie.
- Gleby piaszczyste nie nadają się do uprawy Tempranillo;
- Winogrona preferują gleby zawierające wapień;
- Odmiana potrzebuje co najmniej 450 mm naturalnych opadów rocznie;
- Tempranillo cierpi z powodu wiatru. Aby ją zasadzić, należy poszukać miejsca chronionego przed silnymi prądami powietrza.
Opieka
Ogrodnik musi zapobiegać uszkodzeniom winogron przez przymrozki powrotne.Konieczne jest zapewnienie schronienia w przypadku przedostania się zimnego powietrza do normalnie ciepłego regionu.
Winogrona Tempranillo wymagają regularnego podlewania i pielęgnacji koła pnia, uwolnienia chwastna których mogą rozmnażać się szkodniki. W upalne dni pnącza z gronami przykrywa się siatką w celu zapewnienia cienia.
Jeśli zostaną spełnione warunki selekcji gleby, można mieć nadzieję, że w południowych regionach jagody odmiany winorośli Tempranillo będą miały smak, jaki mają w swojej ojczyźnie.
Tworzenie winorośli
W Hiszpanii i innych krajach, w których uprawia się winogrona Tempranillo, winogrona uprawia się na winoroślach w kształcie kielicha. Swobodna pozycja pędzla przyczynia się do kumulacji owocowych odcieni w smaku. Na zimę na winorośli pozostaje 6-8 oczu. Latem obciążenie plonami jest kontrolowane, aby pozostałe grona mogły w pełni dojrzeć.
Najlepszy opatrunek
Nawozić wymagającą odmianę winogron jesienią materią organiczną, kopiąc rów po jednej stronie korzenia.
- Głębokość bruzdy wynosi do 50 cm, szerokość - 0,8 m. Długość zależy od wielkości krzaka;
- Zwykle robią rów, w którym zmieszczą się 3-4 wiadra humusu;
- Materia organiczna musi zostać całkowicie zgniła;
- Po umieszczeniu nawozu w rowie jest on zagęszczany i przysypywany ziemią.
Taki zapas winogron wystarcza na 3 lata. Następnym razem wykop rów, aby położyć materię organiczną po drugiej stronie krzaka. Możesz zwiększyć jego długość i pogłębić, aby ułożyć 5-6 wiader humusu.
Ochrona przed chorobami i szkodnikami
W niesprzyjających warunkach odmiana winorośli Tempranillo jest podatna na choroby grzybowe. Wiosną i latem przeprowadza się niezbędne opryski środkami grzybobójczymi, profilaktycznie traktując winogrona przed infekcją mączniakiem, oidium i szarą zgnilizną.
Odmiana jest podatna na ataki filoksery i skoczków polnych. Stosuje się leki „Kinmiks”, „Karbofos”, BI-58. Kurację powtarza się po dwóch tygodniach.
Zapaleni ogrodnicy z południa kraju powinni spróbować tej odmiany wina. Materiał do sadzenia winogron należy pozyskiwać wyłącznie od zaufanych producentów.
