Treść
- 1 Jak wygląda kiełki grochu?
- 2 Czy można jeść kiełki grochu?
- 3 Przydatne właściwości kiełkującego groszku
- 4 Szkody i przeciwwskazania
- 5 Jaki groszek można wyhodować w domu?
- 6 Jak długo kiełkuje groszek?
- 7 Jak szybko kiełkować nasiona grochu do spożycia
- 8 Kiełkujący groszek do sadzenia w otwartym terenie
- 9 Możliwe problemy i trudności
- 10 Wniosek
Kiełkowanie groszku nie jest trudne, jeśli odpowiednio go przygotujesz i postępujesz zgodnie z instrukcjami. Ten produkt jest przydatny dla mężczyzn, kobiet i dzieci, wegetarian i miłośników surowej żywności. Nie wszystkie nasiona mogą wykiełkować, należy to zrobić prawidłowo. Istnieją przeciwwskazania i ograniczenia w stosowaniu produktu.
Jak wygląda kiełki grochu?
Zdjęcie porośniętego groszku pokazuje, że integralność skorupy jest w tym procesie uszkodzona. Pojawiają się białe pędy, których zarodki znajdują się pomiędzy chroniącymi je liścieniami. Mogą być proste lub zakrzywione, grubsze u nasady i zwężające się ku końcowi.
W ciągu jednego dnia długość kiełków może osiągnąć 1,5 cm, proces na tym się nie kończy
Czy można jeść kiełki grochu?
Groszek kiełkuje nie tylko do sadzenia, ale także do spożycia. Są smaczne i zdrowe dla mężczyzn, kobiet i dzieci.W sprzedaży można znaleźć produkt ze specjalnym znakiem „do kiełkowania”. Po odpowiednim przygotowaniu spożywa się go na surowo i dodaje do różnych potraw.
Przydatne właściwości kiełkującego groszku
Rośliny strączkowe zawierają wiele cennych składników. Zalety kiełkującego groszku obejmują następujące właściwości:
- obniżenie poziomu złego cholesterolu;
- profilaktyka schorzeń układu trawiennego;
- normalizacja poziomu cukru we krwi;
- zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia;
- usuwanie toksyn z organizmu;
- działanie odmładzające;
- zapobieganie anemii;
- przyspieszenie metabolizmu;
- eliminacja obrzęków;
- normalizacja ciśnienia;
- ulga w zgadze;
- zmniejszenie ryzyka chorób tarczycy;
- zapobieganie zaparciom.
Kiełkujący groszek jest dobry dla mężczyzn. Produkt jest bogaty w aminokwasy, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania gruczołu krokowego. Jego regularne stosowanie zmniejsza ryzyko chorób układu moczowo-płciowego. Jest to szczególnie ważne w przypadku mężczyzn po 40. roku życia.
Kiełki grochu są również przydatne dla dzieci. Produkt zawiera wiele cennych składników ważnych dla wzrostu i rozwoju organizmu. Włączenie takich pokarmów do diety nastolatków pomaga pozbyć się trądziku charakterystycznego dla wieku.
Kiełki grochu są dobre dla wegetarian i wegan, którzy nie otrzymują wymaganej ilości białka ze względu na unikanie pokarmów pochodzenia zwierzęcego.
Szkody i przeciwwskazania
Przed spożyciem kiełków grochu należy zapoznać się z korzyściami i szkodami takiego produktu. Zdrowi ludzie mogą bezpiecznie włączyć go do swojej diety, jednak z umiarem. Nie zaleca się jednoczesnego spożywania produktów mlecznych, ponieważ może to prowadzić do zwiększonego tworzenia się gazów.
Dziennie nie należy spożywać więcej niż 70 g kiełków grochu.Stopniowo zwiększaj objętość produktu, zaczynając od 1 łyżeczki. w dzień. Po tygodniu, jeśli nie będzie żadnych negatywnych konsekwencji, porcję można zwiększyć do 1 łyżki. l., miesiąc później do 30 g.
Nie każdy może jeść groszek zwykły i kiełkujący. Lista przeciwwskazań jest niewielka:
- dna;
- choroba kamicy moczowej;
- ostre zapalenie nerek;
- zaostrzenie patologii zapalnych układu trawiennego;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- zwiększone krzepnięcie krwi.
Jaki groszek można wyhodować w domu?
Aby wykiełkować nasiona grochu w domu, ważny jest wybór odpowiednich surowców. Nie każdy produkt będzie działać.
Czy można kiełkować groszek ze sklepu?
Możliwe jest kiełkowanie grochu kupowanego w sklepie, ale wynik zależy od kilku czynników. Okres przydatności do spożycia jest szczególnie ważny, ponieważ z biegiem czasu nasiona tracą żywotność. Należy zwrócić uwagę na produkt w opakowaniach z oznaczeniem „do kiełkowania”. Można go znaleźć w dużych supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością.
Czy można kiełkować groszek łuskany?
Prawdopodobieństwo wykiełkowania połówek grochu jest znikome. Problem w tym, że kiełkujące zarodki są chronione przez liścienie. Kiedy fasola jest podzielona na dwie połowy, ulegają one uszkodzeniu i dlatego nie mogą kiełkować. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy groch nie jest podzielony na pół, ale zarodek kiełka cudem przeżywa w jednej z części.
Czy można kiełkować polerowany groszek?
Polerowany groszek nadaje się do kiełkowania, ale nie zawsze uzyskuje się wyniki. Wszystko zależy od okresu trwałości produktu i cech jego przetwarzania.
Podczas mielenia ziarna usuwa się okrywę nasienną, częściowo warstwę aleuronową i zarodek. W takim przypadku zdolność do kiełkowania zostaje utracona. Jeśli zarodek nie jest uszkodzony, taka fasola może wykiełkować.
Oprócz mielenia surowce można poddać obróbce hydrotermicznej. Ziarno zwilża się, parzy przez kilka minut i suszy. Dzięki temu jest mocniejszy, a skorupa bardziej krucha. Gotowanie na parze wymaga wysokich temperatur, które zabijają zdolność kiełkowania.
Lepiej nie brać wypolerowanego produktu do kiełkowania na żywność - podczas przetwarzania traci wiele cennych składników
Czy można kiełkować mrożony groszek?
Możliwe jest kiełkowanie nasion grochu po zamrożeniu, ale wynik nie jest gwarantowany. Jednym z ważnych czynników jest czas zbioru plonu. Jeśli stanie się to przed pełnym dojrzewaniem, jest mało prawdopodobne, że ziarno wykiełkuje. Ważna jest także metoda zamrażania. Jeśli to był szok, szanse na kiełkowanie są większe.
Jak długo kiełkuje groszek?
Czas kiełkowania grochu zależy od kilku czynników. Zwykle proces ten trwa co najmniej 12-14 godzin, ale może zająć 1-2 dni. Czas kiełkowania zależy od świeżości grochu i zastosowanej obróbki.
Jak szybko kiełkować nasiona grochu do spożycia
Kiełkowanie nasion grochu w domu na żywność nie jest trudne. Aby to zrobić, musisz przestrzegać pewnych zasad.
Wybór i przygotowanie nasion
Do kiełkowania możesz użyć żółtego lub zielonego groszku. Kupując pamiętaj o zwróceniu uwagi na datę ważności. Jeśli korzystasz ze zboża zebranego samodzielnie, ważne jest przestrzeganie zasad jego przechowywania.
Przed wykiełkowaniem na żywność należy uporządkować groszek, usuwając wszystkie uszkodzone i zepsute okazy. Następnie spłucz surowce pod bieżącą wodą i namocz.Wyrzuć pływający groszek.
Instrukcja krok po kroku
Aby uzyskać w domu kiełki grochu do spożycia, należy zapewnić fasoli wilgotne środowisko. Wodę należy stosować oczyszczoną – butelkowaną, filtrowaną lub ze sprawdzonych, naturalnych źródeł.
Algorytm kiełkowania jest następujący:
- Umyty groszek włóż do głębokiej miski, przykryj gazą i zalej wodą (o temperaturze pokojowej). Surowiec powinien mieć kilkakrotnie mniejszą objętość niż ciecz.
- Umieść pojemnik w ciepłym i ciemnym miejscu na 12 godzin. Wygodniej jest namoczyć fasolę przez noc.
- Opłucz groszek.
- Ponownie namocz surowce, przykrywając miskę gazą.
- Trzymaj groszek w wodzie przez jeden dzień, zmieniając ją co cztery godziny.
Ta metoda pozwala uzyskać kiełki w ciągu 1,5 dnia. Można je przechowywać do pięciu dni. Przechowuj kiełki groszku w szczelnym pojemniku i codziennie płucz czystą wodą.
Do namaczania należy używać pojemnika ceramicznego, szklanego lub plastikowego, unikać pojemników metalowych
Po pierwszym moczeniu przez noc możesz zastosować inny algorytm:
- Opłucz groszek pod bieżącą wodą.
- Przykryj płytkę wilgotną gazą.
- Na wierzchu rozłóż fasolę.
- Przykryć gazą i zwilżyć wodą pitną.
- Wyjmij talerz w zacienione miejsce.
- W razie potrzeby zwilż gazik.
W takim przypadku kiełkowanie zajmie mniej niż jeden dzień, ale będziesz musiał stale monitorować zawartość wilgoci w gazie. Gdy kiełki osiągną pożądaną wielkość, przepłucz fasolę w czystej wodzie. Rób to codziennie.
Kiedy pojawią się kiełki grochu, ważne jest, aby trzymać je w wodzie tylko do momentu osiągnięcia pożądanej wielkości - 2-3 mm. Dalsze moczenie w celu uzyskania produktu do celów spożywczych jedynie obniży jego wartość.
Kiełkujący groszek do sadzenia w otwartym terenie
Kiełki grochu uzyskuje się w domu nie tylko do spożycia, ale także do sadzenia. Ważne jest, aby zacząć od odrzucenia nasienia. Próbki zbyt małe, zdeformowane lub uszkodzone nie nadają się do użytku i należy je wyrzucić. Dalszy algorytm:
- Zanurz fasolę w roztworze soli - 1 łyżka. l. na litr wody przez kwadrans. Wyrzuć wszystkie pływające okazy, nie wykiełkują.
- Opłucz groszek pod bieżącą wodą.
- Nasiona namocz w ciepłej wodzie, aż zauważalnie spęcznieją. Zajmuje to 12-15 godzin.
- Fasolę wyłożyć na talerz, przykryć wilgotną gazą i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce.
- Po kilku dniach opłucz nasiona pod bieżącą wodą i powtórz algorytm.
Kiełkowanie do sadzenia trwa dłużej niż ten sam proces spożywania produktu. Powodem jest to, że nasiona mają mniejszą wilgotność. Spowalnia to proces, ale nie powoduje gnicia materiału sadzeniowego.
Możliwe problemy i trudności
Nie zawsze uzyskasz taki sam efekt, jak na zdjęciu kiełkującego groszku w domu. Często pojawiają się następujące problemy:
- Groch nie mógł wykiełkować. Przyczyną jest zwykle utrata zdolności kiełkowania – nasiona leżały przez długi czas, zarodki kiełków zostały uszkodzone podczas przetwarzania.
- Pojawiła się pleśń – źle umyte ziarno, rzadko wymieniana woda, pojemnik wystawiany na działanie promieni słonecznych, naczynia były brudne.
- Niski procent porośniętej fasoli – użyto starego groszku, nie przeprowadzono odrzutu.
- Ziarno psuje się i nie kiełkuje - podczas kiełkowania nie ma wystarczającej ilości tlenu, którego brak powoduje fermentację.
Wniosek
Kiełkowanie groszku do jedzenia lub sadzenia nie jest trudne, jeśli przestrzegasz wszystkich zasad. Ważne jest, aby wybierać surowce wysokiej jakości i nie zaniedbywać ich przygotowania, zwłaszcza uboju. Kiełki grochu są zdrowe do spożycia, ale należy przestrzegać zalecanych dawek. Produkt posiada przeciwwskazania, których ignorowanie może mieć negatywny wpływ na zdrowie.
