Treść
Możesz jeść groszek, jeśli masz cukrzycę. Rośliny strączkowe są przydatne, ponieważ mają niski indeks glikemiczny (w większości przypadków w granicach 35) i niską kaloryczność (gotowane 60 kcal na 100 g). Groch zapewnia całkiem sporo korzyści, należy jednak pamiętać o ograniczeniach w jego stosowaniu.
Czy możesz jeść groszek, jeśli masz cukrzycę?
Liczne dane pozwalają jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, czy diabetycy typu 1 i 2 mogą jeść groszek. Spożywanie tego produktu jest bardzo korzystne. Jego indeks glikemiczny jest niewielki – waha się w granicach 25-50, w zależności od rodzaju:
- świeży (zielony) – 35;
- suszony (żółty) – 25;
- ciecierzyca – 30.
Groch konserwowy i marynowany stanowią pewne zagrożenie dla cukrzycy. Jej indeks glikemiczny jest bliski 50 (dla porównania: gryka ma 45). Dlatego zielony groszek można spożywać również osobom chorym na cukrzycę, jednak należy zachować ostrożność. W razie wątpliwości należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
Jednostki chleba można pominąć, jedząc rośliny strączkowe. Zatem 100 g grochu, fasoli, ciecierzycy zawiera tylko 1 XE, co jest znikome.Indeks insulinowy, pokazujący ilość insuliny wydzielanej przez trzustkę, wynosi 25-50. Nie jest to niebezpieczne w żadnym typie cukrzycy.
Korzyści z grochu dla diabetyków
Produkt bardzo korzystnie wpływa na organizm, w tym na cukrzycę. Ponadto jest niskokaloryczny – po ugotowaniu zaledwie 60 kcal w 100 g. Wartość odżywcza przy tej samej wadze:
- białka – 8,3 g;
- tłuszcze – 0,4 g;
- węglowodany – 21,1 g.
W składzie znajduje się także błonnik pokarmowy – ok. 4 g na 100 g, co stanowi prawie 15% dziennej wartości. Groch zawiera także inne cenne związki korzystne dla cukrzycy:
- witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- potas;
- magnez;
- wapń;
- chlor;
- fosfor;
- żelazo;
- kobalt;
- jod;
- miedź;
- selen;
- molibden;
- chrom;
- cynk;
- mangan.
Indeks glikemiczny suszonego groszku – 25 jednostek
W przypadku cukrzycy produkt zaleca się włączyć do diety, gdyż praktycznie nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Jego indeks glikemiczny mieści się w granicach 35 (z wyjątkiem zielonego groszku konserwowego). Oznacza to, że ilość cukru przedostającego się do naczyń krwionośnych jest niewielka, tylko 25-35% czystej sacharozy (ma indeks glikemiczny 100). Wynika to z faktu, że rośliny strączkowe zawierają dużo błonnika, co spowalnia wchłanianie węglowodanów do akceptowalnego tempa.
W przypadku cukrzycy szczególnie korzystne jest jedzenie gotowanego groszku. Jego indeks glikemiczny jest minimalny i wynosi zaledwie 25 jednostek. To rekord wśród większości dodatków (płatki zbożowe i makarony odpowiadają wartościom 40-50 i więcej). Ze względu na różnorodny skład chemiczny groszek odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu różnych układów organizmu:
- wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
- pobudzanie trawienia;
- aktywacja odporności jelitowej i normalizacja mikroflory;
- zmniejszenie ryzyka patologii nowotworowych;
- profilaktyka nadciśnienia, udaru mózgu i zawału serca;
- obniżenie poziomu złego cholesterolu;
- pomoc w odchudzaniu, ograniczaniu otyłości;
- działanie moczopędne i żółciopędne;
- łagodny efekt przeczyszczający;
- usunięcie nadmiaru płynu, zmniejszenie obrzęku;
- dodatkowy sposób leczenia patologii nerek, wątroby, serca;
- zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się skóry;
- działanie antyoksydacyjne, chroniące komórki przed wolnymi rodnikami;
- nasycanie organizmu witaminami i minerałami;
- zapobieganie zgadze;
- wzbogacenie w cenne białko roślinne (wegetarianom zaleca się spożywanie grochu na cukrzycę jako alternatywę dla produktów mięsnych).
Dlatego diabetycy typu 1 i 2 mogą jeść groszek zarówno w „czystej” postaci, jak i w połączeniu z innymi potrawami.
W jakiej formie i w jakiej ilości można jeść?
W przypadku diabetyków typu 1 i 2 ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej formie spożywać rośliny strączkowe, na przykład kaszę grochową lub zupę. W różnych postaciach produkt ma różne właściwości. Dlatego zaleca się włączenie do diety świeżego groszku w ograniczonych ilościach. Zalecenia dotyczące stosowania opisano poniżej.
W przypadku cukrzycy lepiej jest używać gotowanego groszku
Czy diabetycy mogą jeść zupę grochową?
Zupa grochowa jest całkiem zdrowa dla diabetyków obu typów (1 i 2). Dobrze nasyca i wzbogaca organizm w białka pochodzenia roślinnego, błonnik pokarmowy, a także minerały i witaminy. Zupę można ugotować na wodzie, bulionie warzywnym lub grzybowym.Dozwolone jest również gotowanie z mięsem, ale tylko z odmianami o niskiej zawartości tłuszczu.
Istnieje kilka produktów spożywczych, z których można przygotować zupę grochową. Zapewniają ogromne korzyści w leczeniu cukrzycy;
- mięso drobiowe;
- mięso królicze;
- cebula cebulowa;
- por;
- bułgarski pieprz;
- czosnek;
- brokuły;
- pietruszka, koperek i inne warzywa.
Jednak ta kombinacja często nie jest zalecana. Nadmierne spożycie może wywołać rozwój nowotworów nowotworowych.
Czy diabetycy mogą jeść owsiankę i puree grochowe?
Kaszę i puree grochowe można również spożywać w przypadku obu typów cukrzycy. Do roślin strączkowych można dodać trochę soli i masła, a jeszcze lepiej oleju roślinnego (oliwka, słonecznik). Dla poprawy smaku można zastosować smażone warzywa z cebulą i marchewką (ograniczone ze względu na stosunkowo wysoki indeks glikemiczny wynoszący 35-40).
Dzienny wskaźnik zużycia
Aby uzyskać maksymalne korzyści z grochu na cukrzycę, zaleca się spożywać nie więcej niż 100 g dziennie. Po ugotowaniu odpowiada to 250-300 g. Oprócz roślin strączkowych dietę należy urozmaicać innymi rodzajami dodatków, na przykład kaszą gryczaną, makaronem durum i duszoną kapustą.
Jeśli chodzi o zielony groszek, nie należy spożywać go więcej niż 50 g dziennie. Co więcej, lepiej robić to nie codziennie, ale 2-3 razy w tygodniu. W sałatkach groszek konserwowy często łączy się z marchewką. Produkty te mają dość wysoki indeks glikemiczny (40-50 jednostek). Dlatego należy je spożywać w ograniczonych ilościach.
Możesz wziąć nie więcej niż 200-250 g przygotowanego groszku dziennie
Możliwa szkoda grochu dla diabetyków
Jeśli codzienna norma jest regularnie naruszana, a także przy długiej monotonnej diecie, produkt może przynieść nie tyle korzyści, co szkodę. Najczęstsze negatywne konsekwencje:
- Wzrost stężenia kwasu moczowego prowadzi do odkładania się soli. Z biegiem czasu może to powodować choroby stawów, takie jak zapalenie stawów i artroza.
- Rośliny strączkowe stymulują powstawanie gazów. W większym stopniu dotyczy to produktów świeżych, ale częściowo dotyczy to także groszku gotowanego.
- Groszek zawiera dużo błonnika pokarmowego, zwiększa perystaltykę jelit, co może prowadzić do niestrawności.
- Wreszcie, zielony groszek jest szczególnie bogaty w węglowodany proste, co jest szczególnie niebezpieczne, jeśli masz cukrzycę.
Należy pamiętać, że w niektórych przypadkach spożywanie roślin strączkowych jest przeciwwskazane:
- dna;
- jadeit;
- zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego);
- zakrzepowe zapalenie żył;
- tendencja do zwiększonej krzepliwości krwi.
W rzadkich przypadkach dana osoba może mieć indywidualną nietolerancję niektórych składników roślin strączkowych. Prowadzi to do swędzenia, wysypki, obrzęku, zaczerwienienia i innych reakcji alergicznych. Jeśli wystąpią działania niepożądane, należy natychmiast wyrzucić taką żywność. Konieczne będzie skonsultowanie się z lekarzem w celu dostosowania diety.
Wniosek
Groszek na cukrzycę można spożywać niemal w każdej postaci. Gotowane rośliny strączkowe można włączyć do codziennej diety. Groch świeży i konserwowy najlepiej spożywać w ograniczonych ilościach. Ważne jest monitorowanie stanu zdrowia, a w przypadku wystąpienia działań niepożądanych skonsultuj się ze specjalistą.
