Utrzymanie świeżości brokułów przez długi czas nie jest łatwym zadaniem. To delikatne warzywo, które szybko się psuje, jeśli nie są przestrzegane zasady przechowywania. Ale mimo to doświadczonym ogrodnikom udaje się nie tylko wyhodować doskonałe zbiory tego warzywa, ale także przedłużyć jego okres przydatności do spożycia. W tym artykule chciałbym zrozumieć, kiedy lepiej jest ciąć brokuły i jak go prawidłowo przechowywać. Zobaczymy także ciekawe, uwielbiane przez wielu filmy o uprawie i zbiorze kapusty.
Żniwny
Cały proces rozwój Może po prostu wypaść na marne, jeśli nie zbierzesz kapusty na czas. Ponadto nie należy zbierać owoców niedojrzałych ani przejrzałych. Szczególnie trudno jest przewidzieć gotowość główek, jeśli brokuły uprawia się na wsi, a nie ma możliwości ciągłego monitorowania wzrostu.
O tym, że nadszedł czas zbierania owoców, można przekonać się po następujących znakach:
- Dojrzała główka brokułów ma średnicę co najmniej 10 cm, można posłużyć się wielkością dłoni. Tak mniej więcej powinna wyglądać kapusta.
- Gotowość można również określić na podstawie koloru głów. Dojrzałe brokuły mają ciemnozielony kolor. W tym czasie pąki są nadal zamknięte. Jeśli zauważysz, że pąki zaczynają kwitnąć i żółkną, nie ma czasu na opóźnianie zbiorów. Kwitnąca kapusta traci smak i nie nadaje się do gotowania.Nawet lekko pożółkłe owoce nie mają już tej samej atrakcyjności i wykwintnego smaku.
- Pełna dojrzałość następuje zwykle po 2 miesiącach od pojawienia się pierwszych pędów. Na tym etapie każda główka kapusty powinna ważyć co najmniej 250 gramów.
- Dopóki temperatura nie spadnie poniżej 0, kapusta może bezpiecznie pozostać w ogrodzie. Brokuły często zbiera się późną jesienią. W każdym regionie kapusta dojrzewa w innym okresie.
Poniższy film pokazuje, jak i kiedy zbierać brokuły kaputa.
Jak prawidłowo zbierać brokuły
Zbiór owoców odbywa się w następujący sposób:
- Najlepszy czas na zbieranie owoców to wczesny poranek. W palącym słońcu kapusta szybko więdnie.
- Nie wyrywaj kapusty z korzeniami i nie odrywaj owoców. Odcięta jest tylko sama głowa. Wycofujemy się więc około 10 cm od samej główki i odcinamy brokuły. W żadnym wypadku nie należy przycinać łodygi, spowoduje to jedynie uszkodzenie krzewu, który w przyszłości może odrosnąć.
- Brokuły należy zbierać, zanim temperatura spadnie poniżej -2°C. Kapusta źle znosi niskie temperatury i może po prostu zamarznąć. Jedna noc lekkiego mrozu i można pożegnać się ze żniwami.
- Po odcięciu głównej głowy pędy boczne zaczną aktywnie rosnąć. Ponieważ są małe, rosną dość szybko. Konieczne jest ciągłe dbanie o to, aby dojrzała kapusta została pokrojona na czas. Zwykle młode pędy w pełni dojrzewają w ciągu 3 dni. Jeśli pogoda na zewnątrz jest pochmurna, gotowych owoców można spodziewać się nie wcześniej niż za tydzień. Owoce zebrane w terminie są znacznie lepiej przechowywane. Tak więc, nie tracąc dojrzałości brokułów, możesz uzyskać smaczne i zdrowe warzywo dietetyczne.
Przechowywanie zbiorów
Oczywiście każdy ogrodnik chciałby zachować swoje zbiory na długi czas. Dlatego konieczne jest pozostawienie podstawy krzewu w grządce. Po odcięciu głównej główki kapusty wyrosną na niej nowe pędy boczne. Dzięki tej właściwości kapustę można zbierać z ogrodu jeszcze kilka razy.
Ta kapusta dobrze przechowuje się w zamrażarce przez 6 miesięcy. Kwiatostany należy oddzielić i umieścić w workach próżniowych lub innych workach do zamrażania. To samo zrób z główną główką kapusty. Na poniższym filmie możesz wyraźniej zobaczyć, jak prawidłowo zamrozić kapustę na zimę.
Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zamrażać brokuły. Odbywa się to w następujący sposób:
- umyj kapustę w zimnej wodzie;
- następnie oczyszcza się główki kapusty z liści i zdrewniałych części łodygi;
- głowa jest podzielona na małe kwiatostany;
- przygotować roztwór soli (2 łyżki soli na 2 litry wody);
- Kwiatostany moczy się w przygotowanym roztworze przez pół godziny. Odbywa się to w celu usunięcia gąsienic i innych owadów z kapusty;
- po 30 minutach ponownie opłucz brokuły w wodzie;
- Postaw na kuchence duży pojemnik i wlej do niego ponad połowę wody. Włącz ogień i zagotuj wodę;
- po zagotowaniu wody przygotowane kwiatostany wrzuca się i trzyma we wrzącej wodzie przez co najmniej 3 minuty;
- Wyjmij kapustę z patelni za pomocą durszlaka i zanurz ją w lodowatej wodzie na 5 minut. Jeśli woda nie jest wystarczająco zimna, możesz wrzucić do niej lód;
- Teraz brokuły wyjmuje się z wody i pozostawia na durszlaku, aby odciekły;
- ponadto kapusta jest pakowana w specjalne torby lub pojemniki. Usuń powietrze z worków i dobrze je zawiąż;
- Brokuły są całkowicie gotowe do zamrożenia.
Ale wielu ogrodników chce przechowywać brokuły świeże. Ta metoda przechowywania jest również praktykowana, ale warzywa nie wytrzymają tak długo, jak w zamrażarce. Zazwyczaj dojrzała kapusta może trwać nie dłużej niż 5 dni. Jeżeli zachowane zostaną wszystkie zasady przechowywania, okres ten będzie trwał maksymalnie do 15 dni. Nie dotyczy to uszkodzonych lub chorych główek kapusty. W tym przypadku ważną rolę odgrywa termin zbiorów. Główki ścięte na czas będą przechowywane nieco dłużej niż przejrzałe. Powyższy film pokazuje jak powinna wyglądać dojrzała kapusta.
Świeżą kapustę najlepiej przechowywać w lodówce. W tym celu muszą istnieć odpowiednie warunki:
- wilgotność powietrza powinna wynosić około 90%;
- reżim temperaturowy jest nie mniejszy niż 0 i nie większy niż +10°C;
- W pudełku z brokułami nie powinno być żadnych innych warzyw ani owoców. Niektóre z nich mają zdolność uwalniania etylenu, który niekorzystnie wpływa na jakość brokułów. Z powodu tej substancji kapusta zaczyna gnić i szybko się pogarsza.
Aby brokuły zachowały świeżość, należy dokładnie przestrzegać poniższych instrukcji:
- Konieczne jest sprawdzenie główek kapusty pod kątem owadów i uszkodzeń. Ponadto kapusta może mieć pleśń i ciemne plamy. Z tego powodu owoce szybko zaczynają się pogarszać i gnić.
- Nie ma potrzeby mycia warzyw przed włożeniem ich do lodówki.Odbywa się to bezpośrednio przed użyciem kapusty.
- Głowę można włożyć do plastikowej torby, ale w żadnym wypadku nie należy jej zamykać. Opary pozostaną wewnątrz worka, co może spowodować pleśń warzyw.
- Wilgotność w lodówce musi wynosić co najmniej 90%. Jeśli to nie wystarczy, możesz zastosować następującą technikę. Połóż wilgotny ręcznik papierowy na dnie szuflady na warzywa. Następnie powinieneś włożyć tam torebkę brokułów. Ta metoda pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia kapusty. Teraz warzywo będzie przechowywane w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie.
Lepiej nie przechowywać brokułów przez dłuższy czas w lodówce. Im dłużej warzywo będzie leżało, tym gorszy będzie jego smak. Zaleca się gotować kapustę w ciągu 4 dni od zbioru. Jeśli nie masz czasu na gotowanie warzyw, lepiej zamrozić kapustę, stosując metodę opisaną powyżej.
Wniosek
Przyjrzeliśmy się więc sposobowi zbierania i przechowywania brokułów. To bardzo ważne kroki. Każdy ogrodnik wie, jak trudno jest zachować świeżość brokułów przez długi czas. Te wskazówki pomogą Ci uniknąć błędów i przez całą zimę przygotowywać dania z samodzielnie uprawianych warzyw. Nie zapomnijcie też obejrzeć filmu o przygotowaniu brokułów na zimę.
