Treść
Chrzan możesz szybko obrać za pomocą różnych narzędzi. Nada się nóż z bardzo ostrym i trwałym ostrzem, szczoteczka do zębów, wełna stalowa, a nawet zwykła drobna tarka. Można także zastosować zlew dostarczający strumień wody pod normalnym ciśnieniem. Jednocześnie doświadczone gospodynie domowe zalecają najpierw namoczenie korzeni chrzanu w wodzie. Im dłużej będziesz to robić, tym łatwiej będzie wyczyścić.
Czy muszę obierać chrzan?
Do przyrządzania potraw i przetworów wykorzystuje się głównie duże warzywa korzeniowe chrzanu w wieku 2-3 lat. Idealnie ich długość wynosi 30-50 cm, a średnica od 3 do 6 cm (lepiej kopać we wrześniu). Takie kłącza mają dość szorstką skórkę, która ma zbyt twardy i nieprzyjemny smak.
Dlatego w większości przypadków konieczne jest obieranie chrzanu. Chociaż młode korzenie pokryte są bardzo miękką skórką. Nie ma potrzeby go czyścić - wręcz przeciwnie, lepiej go zostawić, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych i korzystnych substancji.
Czy muszę namoczyć chrzan przed czyszczeniem?
Istnieją dwa przeciwstawne poglądy na temat moczenia chrzanu. Z jednej strony kłącza można umieścić w chłodnej wodzie na 1-2 godziny. Wtedy znaczna część brudu sama zejdzie i łatwiej będzie oczyścić korzenie. To naprawdę pomaga, zwłaszcza jeśli zanieczyszczenie jest silne. Ponadto moczenie pomaga zmiękczyć skórę, której tkanka wchłania wilgoć. Jeśli masz czas, lepiej zostawić go w wodzie na noc.
Chrzan natomiast łatwo obrać bez moczenia. Jeśli nie jest to możliwe, nie ma potrzeby umieszczania go w wodzie. Można opłukać pod bieżącą wodą i od razu przystąpić do czyszczenia.
Warto pamiętać, że warzywa korzeniowe uwalniają do powietrza dużą ilość substancji żrących. Pod tym względem szczególnie niebezpieczny jest chrzan wykopany we wrześniu. Należy go szczególnie dokładnie oczyścić. Zaleca się noszenie maski i okularów. Jeśli mielisz w maszynce do mięsa, najpierw naciąga się na nią ciasną torbę.
Jak szybko obrać korzeń chrzanu
Istnieją różne sposoby prawidłowego obierania korzenia chrzanu. Praca wymaga dokładności i dokładności, ale generalnie jest wykonywana dość szybko. Aby maksymalnie to uprościć, powinieneś to zrobić:
- Przed czyszczeniem dokładnie opłucz kłącza pod bieżącą wodą.
- Jeśli masz czas, moczyć przez 5-10 godzin w zimnej wodzie. Możesz nawet zostawić to na kilka dni – będzie już tylko lepiej.
- Aby ułatwić czyszczenie, po namoczeniu kłączy chrzanu włóż je do zamrażarki na 1,5-2 godziny. Skórka zamarznie, a wtedy bardzo wygodnie będzie ją usunąć.Zapobiega to również nadmiernemu uwalnianiu substancji żrących do powietrza.
Zaleca się najpierw trzymać kłącza w wodzie przez kilka godzin lub dni.
Czyszczenie nożem
Nawet jeśli nie masz w domu specjalistycznych narzędzi i sprzętu, warzywa korzeniowe możesz obierać za pomocą zwykłego noża z ostrym i wygodnym (dość dużym, sztywnym) ostrzem. Najpierw warto go ponownie naostrzyć, gdyż powierzchnia rośliny okopowej jest nierówna, a ostrze musi być niemal idealne.
Aby prawidłowo oczyścić kłącza, należy je umyć, jeśli jest czas, przygotować zgodnie z opisanym schematem i wtedy zaczynają działać. Osusz go ręcznikiem, połóż korzeń na stole lub trzymaj go w dłoniach i pokrój ostrym ostrzem noża.
Przyrząd do obierania
Chrzan do chrzanu i innych potraw można obierać także za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw, zwanej także gospodynią. Warzywa korzeniowe trzyma się w jednej ręce, a drugą przesuwa się po powierzchni z lekkim naciskiem. Musisz działać ostrożnie i powoli, aby narzędzie nie zeskoczyło z korzenia. Ta metoda pozwala dokładnie oczyścić skórę, w tym cienką skórę (z młodych korzeni).
Szczoteczka do zębów
Można też czyścić korzenie szczoteczką do zębów, pod warunkiem, że jest twarda (miękkie, a nawet półtwarde radzą sobie zauważalnie gorzej). Najpierw przygotowuje się warzywa korzeniowe, następnie umieszcza je w zlewie, otwiera kran (mały strumień) i rozpoczyna czyszczenie. W tym celu należy szczotkować wzdłuż kłącza, dociskając i upewniając się, że skórka została skutecznie usunięta.
Metalowa tarka lub gąbka
Jeśli chcesz szybko i łatwo oczyścić chrzan, możesz użyć metalowej gąbki (do naczyń) lub drobnej tarki. Musisz pracować ostrożnie, aby nie skaleczyć palców.Działają dokładnie tak samo, jak w przypadku szczoteczki do zębów – odkręć kran i rozpocznij czyszczenie.
Myjnia wysokociśnieniowa
Innym sposobem na naprawdę szybkie oczyszczenie chrzanu z chrzanu i innych potraw jest użycie zlewu zasilanego wodą pod wysokim ciśnieniem. Można do tego wykorzystać np. urządzenie Karcher. Mycie dobrze usuwa brud i pozwala usunąć skórę. Ta metoda jest skuteczna, jeśli chcesz przetworzyć duże ilości chrzanu. Kolejnym plusem jest to, że dzięki myciu można uniknąć uwalniania do powietrza dużych ilości substancji żrących, które podrażniają oczy.
Możesz oczyścić kłącza za pomocą myjki wysokociśnieniowej.
Sekwencja działań jest następująca:
- Przygotuj warzywa korzeniowe.
- Umieść je w siatce (worku).
- Włącz ciśnienie i kieruj strumień na korzenie przez kilka minut.
- Wstrzymaj proces i sprawdź, jak dobrze zostało wykonane czyszczenie.
- W razie potrzeby włącz dyszę na jeszcze kilka minut i powtórz procedurę.
Proces czyszczenia jest wyraźnie pokazany na filmie.
Jak obrać chrzan bez łez
Aby bezpiecznie oczyścić korzenie, możesz skorzystać z poniższych wskazówek:
- załóż okulary (lepsze do pływania, są szczelne);
- pamiętaj o używaniu maski, aby zapobiec wdychaniu żrących oparów przez nos i usta;
- użyj grubej torby.
Odbiór z paczką jest uniwersalny. Służy zarówno do czyszczenia, jak i rozdrabniania chrzanu. Możesz położyć go na tarce, a następnie zeskrobać korzenie. Lub połóż go na maszynce do mięsa i zacznij siekać.
Jak umyć ręce po obieraniu korzeni
Chrzan należy dokładnie oczyścić, a zaraz po zakończeniu pracy ważne jest dokładne umycie rąk. Robią to w celu wyeliminowania substancji żrących i zbyt silnego zapachu.
Musisz to zrobić:
- Pozostałości spłukać pod bieżącą wodą (spadną na siateczkę, z której należy natychmiast strząsnąć stałe fragmenty do wiadra lub do szczelnej torby, jeśli jest ich dużo).
- Umyj ręce mydłem.
- Obierz cytrynę wcześniej, weź skórkę i rozetrzyj ją w palcach, przytrzymaj przez 2-3 minuty.
- Oczyszczenie rąk jest dość proste – po użyciu cytryny wystarczy umyć je ciepłą wodą z mydłem.
Zamiast cytryny można zanurzyć pędzle w gorącym roztworze ciepłego mydła, gotując na parze przez 10-15 minut. Następnie myje się je pod wodą i smaruje odżywczym kremem, aby zapobiec wysuszeniu i podrażnieniom skóry.
Możesz wytrzeć ręce plasterkiem cytryny
Wniosek
Chrzan można szybko obrać konwencjonalnymi metodami, bez specjalnego sprzętu. W takim przypadku należy pracować ostrożnie, ponieważ powierzchnia jest pomarszczona, a narzędzie może okresowo się ślizgać. Ponadto korzenie wytwarzają zbyt dużo substancji żrących. Podczas pracy zaleca się stosowanie sprzętu ochronnego – respiratora, maski i szczelnej torby. Po czyszczeniu ważne jest dokładne umycie rąk, unikając przez jakiś czas kontaktu z oczami i innymi powierzchniami śluzowymi.
