Treść
W naturze istnieje wiele odmian grzybów, które są uważane za warunkowo jadalne. Nawet najbardziej entuzjastyczni miłośnicy spokojnego polowania znają około 20 gatunków. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej. Jednym z przedstawicieli mało znanych gatunków jest ramaria pospolita.
Grzyb ten występuje również pod innymi nazwami: Invala Rogatik, Świerk Rogatik. Najczęściej można go spotkać w lasach świerkowych. Nic dziwnego, że niewiele osób go zna. Zewnętrznie ramaria bardzo różni się od zwykłego gatunku, który zbieracze grzybów chętnie wkładają do kosza.
Gdzie rośnie ramaria zwyczajna?
Pomimo mało znanego statusu, Ramaria vulgaris, grzyb z rodziny Gomphaceae, występuje dość często.Rośnie w grupach, tworząc „kręgi czarownic”. Preferuje ściółkę lasów iglastych i rośnie w cieniu. Owocuje obficie od początku lipca do końca października.
Obfity wzrost odnotowano pod koniec lipca i utrzymuje się do końca września. Na początku i na końcu sezonu ilość grzybów nieznacznie maleje.
Można go znaleźć w środkowej Rosji, w południowych i północnych regionach, gdzie występują lasy iglaste i nasadzenia. W porze suchej owocowanie jest umiarkowane.
Jak wyglądają zwykłe ramaria?
Szerszeń świerkowy znacznie różni się wyglądem od innych gatunków. Grzyb rogaty rośnie w grupach, tworząc dość gęste „bukiety”. Ramaria vulgaris wyróżnia się silnie rozgałęzionym korpusem o wysokości od 1,5 do 9 cm, szerokość grupy krzaczastej do 6 cm.
Pionowe gałęzie są prostymi gałęziami, jednolicie zabarwione od bladej ochry do ochry-brązu. Ciało grzybów jest pokryte kolcami lub brodawkami i bardzo rzadko jest gładkie.
Młode okazy są dość delikatne, w miarę wzrostu miąższ staje się gumowaty. Grzyb rogaty Invala nie ma charakterystycznego grzybowego aromatu. W smaku jest goryczka.
Czy można jeść zwykłą ramarię?
Rogatik Invala zaliczany jest do grzybów warunkowo jadalnych. W kuchni używa się go gotowanego i smażonego.
Przed użyciem konieczne jest długie moczenie z częstą podmianą wody. Musisz moczyć do 10 godzin. Alternatywą dla tej metody przygotowania jest gotowanie, podczas którego najpierw spuszcza się wodę.
Walory smakowe grzybów
Ramaria vulgare nie ma grzybowego aromatu. Większość grzybiarzy zwraca uwagę na raczej niskie walory smakowe, dlatego wolą w ogóle nie zbierać dzioborowca świerkowego.
Miąższ grzybów zawiera gorycz, którą można usunąć poprzez namoczenie.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jak wszystkie rodzaje grzybów, ramaria zwyczajna zawiera białko. Pod względem zawartości węglowodanów zbliżony jest do roślin warzywnych, a pod względem ilości przydatnych składników mineralnych zbliżony do owoców.
Szerszenia świerkowego nie powinny spożywać osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Powodem jest ryzyko wystąpienia zespołu rezinoidowego, który może powodować zaburzenia trawienia.
Fałszywe dublety
Szerszeń świerkowy można pomylić z podobnymi rodzajami grzybów:
- Ramaria żółta - gatunki warunkowo jadalne. Inne nazwy: łapa niedźwiedzia, rogi jelenia, koral żółty. Ma słodkawy smak i gęstszą konsystencję. Różni się rozmiarem. Osiąga 15-20 cm wysokości i 10-15 cm szerokości.
- Jodła Feoclavulina (szerszeń jodłowy, ramaria ochry zielonej) – gatunek niejadalny. W niektórych źródłach można znaleźć informację, że szerszeń jodłowy należy do grzybów warunkowo jadalnych. Jednak ta odmiana ma gorzki smak, którego nie można się pozbyć, i niskie walory kulinarne. Ma zapach wilgotnej ziemi, miąższ po rozbiciu szybko zmienia kolor na zielony. Wymiary kiści w przeciwieństwie do bajgla świerkowego są znacznie mniejsze: do 3 cm wysokości i 2 cm szerokości. Kolor grupy jest zielonkawo-oliwkowy.
Zasady zbierania
Ramaria zwyczajna zbierana jest w lasach iglastych położonych z dala od przedsiębiorstw przemysłowych i autostrad. Młode, nieuszkodzone okazy nadają się do spożycia. Zbiera się owocniki.
Używać
Przed gotowaniem żywności należy przeprowadzić obróbkę wstępną.Musisz wiedzieć, że bajgiel świerkowy nadaje się do ugotowania w dniu zbioru. Ten rodzaj grzybów nie jest przechowywany do wykorzystania w przyszłości. Jedz gotowane lub smażone.
Wniosek
Ramaria vulgaris jest grzybem warunkowo jadalnym i zawsze wymaga starannego namoczenia lub ugotowania przed główną obróbką kulinarną. Smak grzybów jest dość niski. Spożywa się je smażone i gotowane, nie przygotowuje się ich do dalszego przechowywania.
