Treść
W dzisiejszych czasach pomarańcze nie są produktem deficytowym, dlatego nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zachować ich świeżość przez kilka miesięcy. Są jednak chwile, kiedy po prostu trzeba zrobić rezerwę. Te owoce cytrusowe są mniej wymagające pod względem warunków przechowywania niż wiele innych owoców. Przyjrzyjmy się, jak przechowywać pomarańcze, aby przez długi czas pozostawały świeże.
Zasady wyboru magazynu
Aby jak najdłużej zachować pomarańcze, należy wybierać owoce w sposób odpowiedzialny. Na co zwrócić uwagę:
- Wygląd. Wybieraj okazy bez uszkodzeń mechanicznych, czyste, świeże, z równomiernie przyciętą łodygą. Dopuszczalne jest, aby odpadało, ale nie powinno być wyrywane „z mięsem”.
- Stopień elastyczności owoców tropikalnych. Kiedy są przejrzałe lub zwietrzałe, skórka po naciśnięciu pomarańczy nie wraca do pierwotnego kształtu. Do przechowywania należy kupić niedojrzałe, twarde okazy.
- Aromat. Jeśli owoce były prawidłowo przechowywane, nie mają charakterystycznego zapachu. Okazy leżące długo w ciepłym pomieszczeniu wydzielają cytrusowy aromat. Takie owoce nie nadają się do przechowywania.
- Rozmiar.Eksperci zalecają kupowanie do przechowywania owoców średniej wielkości z cienką, gładką skórką. Wytrzymują dłużej niż większe pomarańcze, które mają porowatą powierzchnię, ale mniej słodki miąższ. Duże owoce również nie przechowują się dobrze.
- Waga. Dojrzałe jagody są cięższe niż niedojrzałe owoce. Ocenę należy uzyskać porównując wagę i wielkość owocu; jeśli proporcje nie są na korzyść pomarańczy, oznacza to, że już zwiędła lub nie jest jeszcze dojrzała.
- Kolor skórki. Jeżeli przewiduje się, że pomarańcze będą przechowywane nie dłużej niż 14 dni, można pobrać dojrzałe, jasnopomarańczowe okazy. Jeśli wybierzesz owoce do dłuższego przechowywania, powinieneś preferować jasnożółte pomarańcze.
Jeśli użyjesz nie tylko miąższu jagód, ale także skórki, musisz unikać kupowania owoców o zbyt błyszczącej powierzchni. Te owoce cytrusowe są traktowane woskiem konserwującym. Przed użyciem należy je umyć w gorącej wodzie za pomocą pędzla.
Przygotowanie pomarańczy do przechowywania
Subtelności przygotowania owoców cytrusowych do przechowywania:
- Owoce są sprawdzane, a okazy uszkodzone lub zgniłe są odrzucane.
- Owoce sortuje się według koloru i wielkości skórki. Małe jagody o jasnożółtej skórce utrzymują się dłużej.
- Jeśli pomarańcze mają być przechowywane w piwnicy, każdą z nich smaruje się olejem roślinnym.
- Jagody, które będą przechowywane w lodówce, traktuje się roztworem alkoholu.
- Każdy owoc zawinięty jest w biały papier lub serwetkę.
Torby nie nadają się do tego celu, ponieważ owoce cytrusowe szybko zaczynają gnić z powodu braku powietrza.
Temperatura i trwałość pomarańczy
Okres przydatności do spożycia zależy od odmiany i stopnia dojrzałości owoców:
- Nie w pełni dojrzałe owoce przetrwają co najmniej pięć miesięcy w temperaturze 5-6ᵒC.
- Cytrusy o żółtej barwie przechowuje się w temperaturze 2-4ᵒC.
- W pełni dojrzałe można przechowywać w temperaturze pokojowej do siedmiu dni. Okres przechowywania pomarańczy w lodówce wynosi do jednego miesiąca.
- Dojrzałe owoce dłużej zachowają świeżość, jeśli będą przechowywane w temperaturze +1-2ᵒC.
Okres trwałości pomarańczy według GOST w temperaturze powietrza od +2 do +6ᵒС i wilgotności względnej 85-90% waha się od tygodnia do dwóch miesięcy.
Nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zalecenia, zawartość witamin w owocach zmniejsza się z każdym dniem
Gdzie i jak przechowywać pomarańcze w domu
Ogólne zalecenia i warunki przechowywania pomarańczy:
- Nie trzymaj na słońcu, owoce tracą swoje korzystne właściwości. Najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka, ciemna spiżarnia, piwnica.
- Owoce cytrusowe należy przechowywać oddzielnie od innych owoców, ponieważ uwalniają hormony wzrostu, które przyspieszają dojrzewanie i gnicie.
- Owoce półzielone umieszcza się w kartonowych pudełkach i przechowuje w mieszkaniu. Dojrzałe trafiają do piwnicy w celu przechowywania.
- Nie można wkładać owoców do plastikowych pojemników ani plastikowych torebek. Tworzy się w nich kondensacja, która powoduje gnicie.
Podczas przechowywania pomarańczy przez długi czas są one regularnie przeglądane, usuwając zepsute okazy.
Jeśli na cytrusach pojawi się kondensacja, wytrzyj ją miękką, suchą szmatką.
W temperaturze pokojowej
W temperaturze pokojowej pomarańcze można przechowywać od siedmiu dni do jednego miesiąca. Można kupić lekko niedojrzałe owoce. Jak przygotować się do przechowywania:
- Każda jagoda jest owinięta papierową serwetką.
- Umieść je w kartonowym pudełku lub papierowej torbie.
- Pojemnik z produktem umieszcza się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Zapasy są przeglądane co kilka dni. Jeśli pojawi się zgnilizna, owoce są usuwane, zanim zakażą pobliskie jagody.
Przechowywanie pomarańczy w lodówce
Zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce cytrusowe dobrze przechowują się w lodówce.
Algorytm działań:
- Wybrane owoce umieszczane są w komorze do przechowywania warzyw.
- Ustaw temperaturę w lodówce na +3ᵒC.
- Półzielone owoce zawinięte są w serwetkę i umieszczone w papierowej torbie. Umieścić oddzielnie od dojrzałych.
- Co 3-4 dni pomarańcze wyjmuje się z lodówki i trzyma w ciepłym pomieszczeniu przez dwie godziny. Następnie trafiają z powrotem na dolną półkę.
W takich warunkach owoce zachowują swoją przydatność handlową i smak przez 30 dni.
W piwnicy
Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadaje się piwnica. Należy jednak zadbać o stałą temperaturę w pomieszczeniu w granicach 0...+8ᵒC i wilgotność na poziomie 80-85%. Ponadto w piwnicy niedopuszczalna jest kondensacja na ścianach, a wentylacja musi działać prawidłowo.
Sekrety konserwowania pomarańczy:
- Dojrzałe owoce umieszcza się w plastikowych pudełkach lub wiklinowych koszach.
- Półdojrzałe owoce są zawijane w serwetkę i umieszczane w pojemnikach, które muszą mieć otwory umożliwiające cyrkulację powietrza.
- W piwnicy pudełko stoi na środkowym stojaku.
W tej formie jagody są przechowywane przez dwa miesiące. Po 10-14 dniach następuje przegląd zapasów.
Owoce stopniowo dojrzewają i są przechowywane przez 5-6 miesięcy.
W zamrażarce
Półprodukty do wyrobu wyrobów cukierniczych przechowywane są w zamrażarce.
Aby dżem był grubszy, zaleca się stosowanie gruboskórnych odmian pomarańczy.
Jak przygotować i przechowywać półprodukty z owoców cytrusowych:
- Jagody myje się pędzlem, aby usunąć powłokę woskową.
- Owoce gotuje się na małym ogniu przez dwie godziny.
- Gdy produkt ostygnie, dzieli się go na cztery części.
- Usuń nasiona i włókna.
- Pomarańcze przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
- Umieść mieszaninę na ogniu i zagotuj. Gotuj przez pięć minut.
- Puree przetrzeć przez sito i pozostawić do ostygnięcia.
- Zimną masę umieszcza się w workach. Do każdej torebki wkładają tyle produktu, ile potrzeba na jedną porcję ciasta lub innej kulinarnej rozkoszy.
Preparat ten można przechowywać w zamrażarce przez okres do jednego roku.
Wniosek
Aby przechowywać pomarańcze przez długi czas, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Najważniejsze jest zapewnienie temperatury i wilgotności w pomieszczeniu oraz nie umieszczanie owoców w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach.
