Treść
Różnica między nektaryną a brzoskwinią nie jest na pierwszy rzut oka do końca oczywista, dlatego wielu osobom trudno jest je od siebie odróżnić. Aby znaleźć różnice, należy skupić się na kilku kryteriach jednocześnie.
Opis i pochodzenie
Zanim dowiesz się czym różni się brzoskwinia od nektarynki, warto zapoznać się ze szczegółowym opisem i pochodzeniem upraw owocowych. Przecież nie tylko owoce różnią się od siebie, ale także same drzewa.
Brzoskwinie
Brzoskwinie, podobnie jak nektarynki, należą do rodziny różowatych. Pochodzenie rośliny owocującej nie jest pewne. Przez długi czas Persja (Iran) była uważana za miejsce narodzin owocu. Niektórzy eksperci uważają jednak, że brzoskwinia pochodzi z Chin. To założenie powstało po tym, jak podróżnicy odkryli te drzewa owocowe na granicy z Tybetem.
Do chwili obecnej wyhodowano ponad 2500 odmian. Wysokość drzew osiąga średnio 4 m, a średnica korony do 6 m. Różowawe lub czerwonawe kwiaty pojawiają się przed lancetowatymi liśćmi, więc z daleka roślina wygląda jak sakura. Kwitnie w środku wiosny.
Brzoskwinia zaczyna owocować 2-4 po posadzeniu na otwartym terenie.
Owoce żółto-czerwone lub pomarańczowe, w zależności od odmiany, mogą być płaskie, okrągłe lub wydłużone i eliptyczne. Mają charakterystyczny przyjemny aromat. Wewnątrz owocu znajduje się duży, rowkowany pestka ze spiczastym końcem. Zawiera kwas cyjanowodorowy (cyjanowodór), który jest substancją silnie toksyczną.
Zewnętrzna strona owocu pokryta jest cienką skórką, na której znajduje się wiele miękkich włókien, które chronią owoc przed owadami.
Jasnożółty lub beżowy miąższ brzoskwini jest dość miękki, z małymi żyłkami
Dojrzałe owoce należy zbierać terminowo, jeszcze zanim zaczną opadać. Po upuszczeniu cienka skórka natychmiast pęka i ciemnieje. Przejrzałe owoce nie tylko tracą swój wygląd handlowy, ale także przyciągają szkodniki.
W przeciwieństwie do nektarynek, brzoskwinie są bardziej odporne na zimę. Niektóre odmiany wytrzymują temperatury do -40°C. Dużo rzadziej zapadają także na choroby grzybowe.
Nektarynki
Nektarynka pochodzi z Chin. Pierwsza pisemna wzmianka o nim pochodzi z 1616 roku.
Zakłada się, że nektarynka jest hybrydą wyhodowaną przez hodowców poprzez skrzyżowanie brzoskwini ze śliwką wiśniową lub śliwką. Ale w rzeczywistości owoce te pojawiły się w wyniku naturalnej mutacji drzew.
Nektarynka to podgatunek nazywany także nagą brzoskwinią.
Drzewa owocowe osiągają wysokość od 4 do 7 m, a średnica korony do 4 m. Zajmują mniej miejsca na działce, ponieważ są mniej rozłożyste. Podobnie jak brzoskwinia, kwiaty nektarynki otwierają się przed pojawieniem się liści.
Niezwykle trudno jest rozróżnić te dwie rośliny w okresie kwitnienia.
Owoce pachnące, żółte, czerwono-pomarańczowe lub wiśniowe, dojrzewają latem. Miąższ żółtawopomarańczowy lub różowawy jest dość soczysty. Nasiona nektarynki są również dość duże i zawierają kwas cyjanowodorowy.
Skórka i miąższ nektarynki są jasne i gęste
Głodna brzoskwinia, podobnie jak zwykła brzoskwinia, jest odporna na niskie temperatury, jednak w regionach o ostrych zimach wymaga schronienia. Jednocześnie owoce dłużej pozostają na gałęziach i rzadko pękają podczas upadku. Gruba, błyszcząca skórka chroni owoce przed szkodnikami.
Różnica między nektaryną a brzoskwinią
Pomimo wizualnego podobieństwa różnica między nektaryną łysą a brzoskwinią jest dość duża. I nie chodzi tylko o pochodzenie i wygląd, ale także o skład chemiczny, konsystencję miąższu i smak.
Jakie witaminy znajdują się w brzoskwini i nektarynce
Owoce brzoskwini zawierają następujące witaminy, makro- i mikroelementy:
- potas;
- wapń;
- witaminy z grupy B;
- selen;
- mangan;
- fluor;
- sód;
- tokoferol;
- filochinon;
- magnez;
- witamina C;
- żelazo.
Niektóre odmiany zawierają także beta-karoten, który korzystnie wpływa na kondycję skóry, zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby oczu i zwiększa koncentrację.
Skład chemiczny nektarynki jest prawie taki sam jak brzoskwini. Ale tutaj są małe różnice. Podgatunek zawiera większe ilości witaminy C, tokoferolu i potasu. Owoc zawiera także kwasy fenolowe, które działają przeciwutleniająco i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń.
Indeks glikemiczny brzoskwiń i nektarynek
Nektarynki, podobnie jak brzoskwinie, mają niski indeks glikemiczny. Ale w gołych owocach jest nadal nieco wyższy niż w zwykłych.
Indeks glikemiczny brzoskwiń wynosi 35, a nektarynek 43 jednostki.
Walory smakowe
Brzoskwinię od nektarynki można odróżnić nie tylko wyglądem, ale także smakiem. Obydwa owoce mają dość niską kwasowość i w miarę dojrzewania stają się słodsze. Ale zagłodzone brzoskwinie ostatecznie okazują się bardziej słodkie i soczyste niż zwykłe.
Rodzaj rośliny również ma znaczenie. Białe odmiany są słodsze niż żółte.
Tekstura i rozmiar
Nektarynki i brzoskwinie wyglądają niemal identycznie, z wyjątkiem jednej charakterystycznej cechy. Skórka owoców pierwszej rośliny, niezależnie od odmiany, jest zawsze gładka i błyszcząca. Brzoskwinie mają charakterystyczne pokwitanie.
Konsystencja miąższu również jest różna. W nektarynce jest gęstszy, natomiast w brzoskwini jest miękki.
Owoce brzoskwini są bardziej imponujące pod względem wielkości
Masa owoców różni się w zależności od odmiany. Średnio brzoskwinia osiąga wagę około 150 g, a nektarynka - około 120 g. Jednocześnie istnieją odmiany, w których owoce ważą 200 g każdy.
Używaj w gotowaniu
Owoce najczęściej spożywa się świeże. Nie trzeba ich obierać, gdyż zawierają błonnik pokarmowy. Zmniejsza ryzyko chorób serca i poprawia trawienie. Nieobrane owoce nie są jednak wskazane dla alergików i osób z chorobami przewodu pokarmowego.
Brzoskwinie, podobnie jak nektarynki, mogą być doskonałym dodatkiem do koktajli, dań głównych i jogurtów. Dojrzałe owoce wykorzystuje się także do przygotowania rozmaitych deserów i napojów:
- galareta;
- ciastka;
- kompoty;
- soki;
- zacina się;
- Sałatki i przeciery owocowe;
- serniki;
- sorbety.
Potrawy przygotowane z brzoskwiń i nektarynek warto podawać od razu, gdyż szybko ciemnieją i nieco tracą smak.
Nektarynki i brzoskwinie nadają się do konserw i mrożenia. Warto jednak wziąć pod uwagę, że podczas obróbki cieplnej następuje znaczna utrata witamin. Owoce w puszkach są bardziej kaloryczne w porównaniu do świeżych owoców.
Co jest lepsze, brzoskwinia czy nektarynka?
Nie da się udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, gdyż wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Nektarynka, podobnie jak brzoskwinia, ma dobry smak i świetnie nadaje się do przygotowywania różnorodnych potraw.
Ich zawartość kalorii jest prawie taka sama (odpowiednio 39 i 44 kcal na 100 g), co pozwala na spożywanie owoców w trakcie diety. Jednocześnie nektarynka zawiera o 0,6 g mniej węglowodanów niż brzoskwinia. Regularne spożywanie tych owoców pomaga spalić podskórną tkankę tłuszczową, wzmocnić układ odpornościowy i przyspieszyć metabolizm.
Obydwa owoce mają całkiem przyjemny smak, jednak nektarynka jest słodsza i bardziej soczysta. Uważana jest także za zdrowszą od brzoskwiń, gdyż zawiera większą ilość niektórych witamin i makroelementów. Ponadto nektarynki mniej psują się podczas transportu na duże odległości i nieco dłużej wytrzymują w lodówce.
Wniosek
Różnica między nektaryną a brzoskwinią to nie tylko drobne różnice w wyglądzie, ale także w składzie chemicznym i smaku.Wskazane jest spożywanie dojrzałych owoców bezpośrednio po zerwaniu, ponieważ szybko się psują.
Czy brzoskwinia i nektarynka mogą się wzajemnie zapylać?