Treść
Mikrogreeny lub mikrogreeny to grupa roślin połączonych kiełkowaniem liści. Są to zwykłe pędy zebrane z warzyw. Pierwsze uprawy powstały na zachodzie, pięć lat później rozprzestrzeniły się na Europę, a stamtąd wyemigrowały do innych krajów. Dziś zioło to można kupić we wszystkich sklepach spożywczych. Korzyści płynące z mikrogreenów to osobna kwestia, którą należy się zająć.
Opis mikrogreenów
Roślina to porośnięty pęd. Liście są w fazie liścieni. Kilka liści jest zwykle prawdziwych. Wysokość mikrogreenów wynosi 6-18 cm, od sadzenia do cięcia mija 1-2 tygodnie. Zioło służy do przygotowania sałatek, przypraw, a także dodawane jest do potraw.
Kolor łodyg i liści może być szary, zielony, czerwony, różowy, bordowy, żółty
Jakie są korzyści z mikrogreenów dla organizmu ludzkiego?
Naukowcy odkryli, że spożywanie mikrogreenów pomaga zmniejszyć wagę, wzmocnić układ odpornościowy i poprawić mikroflorę jelitową. Badania pokazują, że młoda roślina zawiera ogromną ilość składników odżywczych. A substancje takie jak jod i potas, a także witaminy E i K, odgrywają ważną rolę w zdrowiu narządów rozrodczych.
Utratę masy ciała zapewnia normalna liczba enzymów. Nie należy wykluczać nowych nawyków osoby, która przerzuciła się z fast foodów na zdrowe zioła. Zmiana ta korzystnie wpływa na samopoczucie fizyczne i psychiczne.
Badania nad zaletami kiełków (mikrogreenów) trwają. Dzięki temu zwiększa się zakres zastosowania zieleni. Dietetycy podkreślają, że mikrogreeny przynoszą szczególne korzyści mieszkańcom dużych miast, którym co roku brakuje światła słonecznego.
Trwają nawet prace nad nową dietą dla astronautów, która będzie teraz zawierać zdrowe mikrogreeny
Rodzaje mikrogreenów
Istnieją dziesiątki odmian mikrogreenów. Poniżej znajdują się najpopularniejsze w Rosji:
- Rzodkiewka. Ma ostry smak, przypominający świeżą rzodkiewkę. Warzywo zawiera niesamowitą ilość witaminy C. Eksperci zalecają spożywanie mikrogreenów jesienią i zimą w celu wzmocnienia układu odpornościowego.
Kucharze wykorzystują mikrorzodkiew jako dodatek do sałatek i dań jajecznych.
- Bazylia. Jest ostry i ma przyjemny zapach. W mikrogreenach znajdują się witaminy PP, C i B. Olejki eteryczne nadają pikantny aromat, przyczyniają się również do normalizacji przewodu żołądkowo-jelitowego.
Zdrowe mikrogreeny dobrze komponują się z jajkami, daniami rybnymi i mięsnymi, niektórzy szefowie kuchni dodają bazylię do twarogu
- Buraczany. Słodkie warzywo jest szczególnie popularne w Federacji Rosyjskiej. Posiada bogaty skład witamin, w którym znajdują się także mikro- i makroelementy: żelazo, kwas foliowy, wapń.Dietetycy włączają mikrogreeny do diety osób, które pracują z ogromnym przepływem informacji i cierpią na niedobór witamin i brak światła słonecznego.
Buraki poprawiają nastrój - udowodnione przez naukowców
- Lucerna. Smak rośliny prawie nie wyróżnia się, dlatego można ją dodawać do różnych potraw i sałatek. Liście i łodygi mikrogreenów zawierają witaminy A, C i E. Lucerna pomaga dostarczać witaminę K, która jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi.
Szefowie kuchni dodają lucernę do koktajli i pokrywają nią przygotowane potrawy.
- Pszenica. Mikrogreeny, które są przydatne w uprawie ze względu na wysoką zawartość witaminy B5, która bierze udział w procesach metabolicznych i usuwa toksyny. Grupa B działa również korzystnie na układ nerwowy. Obecność błonnika poprawia mikroflorę jelitową.
Produkt stosowany jest jako dodatek do zup, czasem jako posypka do kanapek.
- Groszek. W smaku przypomina groszek słodki. Smakosze mówią o niezwykłej orzechowej nucie. Ta wysoka mikrozielona zawiera karotenoidy – dobroczynne substancje poprawiające ostrość wzroku i odmładzające skórę.
Spożywane z umiarem mikrogreeny spowalniają starzenie się naczyń krwionośnych i poprawiają ich elastyczność.
- Słonecznik. Ma smak nasion i jest lekko gorzki. Młode kiełki zawierają wiele witamin i aminokwasów, a także przeciwutleniacze, których brakuje w dorosłych roślinach. Z tych powodów świeże mikroliście są zdrowsze niż zwykłe warzywa. Pacjenci zauważają, że jego stosowanie pomaga odzyskać siły po operacjach.
Mikrogreeny stosowane są jako dodatek do warzyw, ryb i zbóż
- Gryka. Produkt ma słaby smak, lekko ziemisty.Mikrogreeny zawierają wiele przydatnych substancji, ale najważniejsza jest rutyna - wzmacnia układ naczyniowy, chroniąc organizm przed chorobami związanymi z krążeniem krwi.
Mikrogreeny podawane są jako nadzienie do omletów, dodawane do zup i koktajli.
- Rukiew wodna. Warzywo ma przyjemny smak i sok bogaty w witaminy. Karotenoidy i rutyna to doskonałe połączenie wzmacniające ściany naczyń krwionośnych. Dietetycy polecają zdrowe mikrogreeny osobom pracującym przy komputerze.
W praktyce kulinarnej rzeżucha występuje w kanapkach, mięsie, rybach i meksykańskich tortillach.
- Rukola. Ma przyjemny zapach i orzechowy smak. Z mikrogreenów najbardziej korzystają kobiety w ciąży, mają one także dobroczynny wpływ na organizm dziecka. Rukola usuwa szkodliwy cholesterol i nasyca organizm witaminami.
Mikrogreeny służą do przyprawiania dań rybnych i często podawane są z serami i koktajlami.
Mikrogreeny pszenne stanowią doskonały koktajl.
Jakie mikrogreeny są najsmaczniejsze i najzdrowsze dla człowieka?
Początkującym rolnikom nurtują tylko dwa pytania – które mikroliście są najzdrowsze, a które najsmaczniejsze. Trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ rośliny mają podobny skład. Trzeba jednak powiedzieć, że młoda trawa zawiera znacznie więcej przydatnych substancji, a ponadto dzięki sokowi wydaje się smaczniejsza.
Z wymienionych upraw najsmaczniejsze i najzdrowsze są słonecznik, groszek, kasza gryczana, rzodkiewka i buraki. Korzyści z mikrogreenów uprawianych w domu i w gospodarstwach mogą się różnić.
Jak stosować mikrogreeny
Produkt pojawił się po raz pierwszy pod koniec lat 70-tych.Nie był on jednak spożywany jako żywność – zastosowanie miało charakter wyłącznie dekoracyjny. Obecnie rośliną przyprawia się omlety, kotlety, dania rybne i mięsne. W tym przypadku spożywa się całe ziele: smak się nie zmienia, a dobroczynne substancje zawarte są zarówno w łodygach, jak i liściach.
Przed rozpoczęciem działalności gastronomicznej lepiej osobno ocenić mikrogreeny, rozpoznać smak i dopiero wtedy wyobrazić sobie, do jakich potraw nadaje się dana uprawa. Smak dojrzałych i młodych warzyw jest inny, co może również wpływać na ocenę.
Możliwa szkoda
Naukowcy odkryli, że roślina nie szkodzi organizmowi. Ale sytuacja może być odwrotna - przy częstym spożywaniu mikrogreenów. Bez względu na to, jak przydatne może to być, należy przestrzegać normy.
Dotyczy to zwłaszcza grochu, który podrażnia błonę śluzową żołądka
W przypadku indywidualnej nietolerancji częste stosowanie powoduje swędzenie, uduszenie i obrzęk krtani. Występują tylko w ciężkich przypadkach, przy niekontrolowanym stosowaniu. Do skutków ubocznych należą nudności i biegunka, które często występują również u alergików.
Musisz zrozumieć, że tacy ludzie są rzadkością. Dla innych produkt ten pozostaje użyteczny i nie ma przeciwwskazań do stosowania. Pamiętaj jednak, że każda odmiana ma swoją własną kombinację elementów. Dlatego produkt jest dostosowany do diety.
Wniosek
Korzyści płynące ze stosowania mikrogreenów to jedna z tych rzeczy, które trudno przecenić. Roślina zawiera wiele witamin, przede wszystkim C i grupy B. Niektóre pędy zawierają olejki eteryczne, karotenoidy i rutynę. O mikro- i makroelementach nie warto nawet mówić – występują one we wszystkich odmianach bez wyjątku.
Recenzje mikrogreenów
