Treść
W większości przypadków obieranie bakłażanów nie jest konieczne. Peeling zawiera sporo cennych pierwiastków, błonnika, wspomaga odchudzanie i oczyszcza organizm z toksyn. Ale w niektórych przypadkach konieczne jest czyszczenie. Jak to zrobić poprawnie, opisano w artykule.
Czy bakłażany są obrane czy nie?
Możesz obierać bakłażany do duszenia, gotowania kawioru i innych potraw, w których nie jest konieczne zachowanie struktury kawałków. Jeśli jednak wymagane jest, aby się nie rozpadły i zachowały swój kształt, np. w krążki, nie ma potrzeby obierania skórki. Dlatego nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie – wszystko zależy od tego, jakie danie lub preparat na zimę planujesz przygotować.
W większości przypadków nie ma potrzeby usuwania skórki.
Czy bakłażany są obrane na sałatkę?
W przypadku sałatki lepiej obrać warzywa, ponieważ są drobno posiekane, a wtedy skórka będzie wyczuwalna na języku. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz używać świeżych owoców.
Ale jeśli chcesz zachować kształt (na przykład kostki), lepiej nie usuwać skóry. Pozwoli zachować pożądaną strukturę – wtedy mieszanka sałat będzie wyglądać atrakcyjniej.
Czy bakłażany są obierane do gulaszu?
Gulasz polega na długotrwałym duszeniu różnych warzyw. Jednocześnie zwykle kroi się je w małe kostki, które można przygotować w ciągu kilku minut. Dlatego nie należy usuwać skóry. W przeciwnym razie kawałki mogą utracić swoją strukturę.
Czy bakłażany są obierane do smażenia?
Bakłażany są zwykle smażone w podłużnych plasterkach lub kołach. Muszą zachować swój kształt, aby pozostały piękne i nieuszkodzone na talerzu. Dlatego zdecydowanie nie warto złuszczać skóry.
Czy muszę obierać bakłażany przed zamrożeniem?
Nie zaleca się również czyszczenia go przed zamrożeniem. Skórka zawiera sporo przydatnych substancji, jest stosowana w żywieniu. Dlatego zaleca się pozostawienie wszystkich części warzywa bez zawracania sobie głowy niepotrzebną pracą.
Czy muszę obierać bakłażany na kawior?
W przypadku kawioru nie jest konieczne obieranie owoców. Ale jeśli są stare, a skóra jest dość szorstka, możesz je usunąć. Gotowanie zajmuje dość dużo czasu - w tym czasie miazga będzie miała czas na strawienie w jednorodną masę.
Czy skórka jest zdrowa?
Skórka bakłażana jest całkiem przydatna. Zawiera więc rzadką substancję zwaną nezuniną. Jest przeciwutleniaczem, który chroni neurony i tkankę mózgową przed zniszczeniem przez wolne rodniki. Oprócz tego przeciwutleniacz zapobiega przedwczesnym procesom starzenia i bierze udział w profilaktyce nowotworów. Kolejną przydatną funkcją jest zapewnienie zdrowych stawów i zapobieganie zapaleniu stawów.
Zawartość kalorii w skórce jest niska – tylko 24 kcal na 100 g.Produkt ma charakter dietetyczny, ponadto zawiera błonnik pokarmowy (100 g 13% całkowitego dziennego zapotrzebowania). Jest to ważny składnik odżywczy, który należy spożywać codziennie. Korzyści ze stosowania błonnika sprowadzają się do kilku punktów:
- zmniejszenie uczucia głodu;
- promowanie utraty wagi;
- stymulacja perystaltyki;
- oczyszczenie jelit z substancji toksycznych;
- redukcja cholesterolu;
- kontrola poziomu cukru we krwi;
- zapobieganie zawałowi serca, udarowi i innym niebezpiecznym patologiom.
Skórka jest dość przydatna, więc lepiej jej nie usuwać
Zawiera większość witamin z grupy B, kobalt, miedź, mangan, magnez i inne pierwiastki śladowe. Dlatego należy zachować wszystkie przydatne substancje.
Czy bakłażany trzeba sadzić?
Niezależnie od tego, czy konieczne jest obieranie bakłażanów z nasion, czy nie - na to pytanie również nie ma jasnej odpowiedzi. Tak naprawdę o wszystkim decyduje sytuacja. W dużych bakłażanach (a także dużej cukinii) nasiona są już dobrze uformowane, mają gęstą skorupę i są wizualnie wyrażone. Aby ziarna nie dostały się na język, naprawdę lepiej je usunąć.
Ale w małych owocach nasiona praktycznie nie są wyrażane, więc nie trzeba ich obierać. Ponadto ziarna zawierają sporo przydatnych substancji, dlatego lepiej je zostawić.
Jak obrać bakłażany
Prawidłowe obieranie bakłażana jest dość proste. Aby to zrobić, musisz uzbroić się w ostry nóż i pracować ostrożnie. Ponadto możesz obrać warzywo całkowicie lub częściowo.Poniżej opisano podstawowe zasady.
Kompletne czyszczenie
Aby szybko obrać bakłażany, wykonaj następujące czynności:
- Za pomocą ostrego noża usuń podstawę łodygi.
- Trzymając mocno warzywo w dłoni, usuń wierzchnią warstwę. Działają stopniowo, usuwając jeden pasek po drugim.
- Obieraj, aż skórka zniknie.
Możesz pracować nie tylko nożem, ale także specjalną obieraczką do warzyw (gospodynią). Jest to bardzo wygodne urządzenie, które należy skierować w stronę przeciwną do siebie, aby uniknąć obrażeń.
Częściowe sprzątanie
Częściowe czyszczenie będzie konieczne w przypadkach, gdy planujesz gotować warzywa, aby zachowały swój kształt, na przykład piec w piekarniku. Możesz także pracować nożem lub obieraczką do warzyw:
- Usuń podstawę łodygi.
- Stopniowo usuwaj paski pojedynczo (w odstępach co 2 cm).
- Następnie pokroić na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze, na przykład małe kółka lub kostki.
Częściowo obrane warzywa
Po przygotowaniu potrawy
Jeśli chcesz szybko obrać pieczone lub duszone bakłażany, musisz pozwolić im ostygnąć. Aby to zrobić, warzywa układa się na desce lub na grubym talerzu. W takim przypadku obierz nożem, ostrożnie usuwając skórę. Nie sprawdzi się jako gospodyni domowa – nawet przy lekkim nacisku miazga ulegnie poważnemu uszkodzeniu.
Jeśli owoce będą zbyt miękkie, trzeba będzie pracować palcami lub użyć łyżki lub widelca. Warzywa te można wykorzystać do przygotowania sałatki lub gulaszu. Czasami wykorzystuje się je również do farszu, jak ma to miejsce w przypadku papryki.
Wniosek
Obieranie bakłażanów jest konieczne tylko w przypadkach, gdy trzeba zrobić sałatkę lub owoce są stare, a skórka dość szorstka. W innych sytuacjach lepiej go nie usuwać - to dodatkowa praca. Ponadto skóra zawiera sporo przydatnych substancji.
