Treść
Momordica od razu przyciąga uwagę dźwięczną nazwą i efektownym wyglądem. Jednak niewiele osób wie, czym są te niezwykłe jasne owoce i gdzie są używane. Tak naprawdę ta egzotyczna roślina jest prawdziwym magazynem właściwości leczniczych.
Co to jest momordica i jak ją jeść?
Momordica należy do rodziny dyni i ma wiele nazw. Nazywa się Karela, gorzki melon, indyjski lub chiński szalony ogórek, indyjski granat. Wszystkie te nazwy zwykle oznaczają cały rodzaj roślin, który obejmuje ponad 20 odmian tej niezwykłej rośliny. Gatunkami o największym znaczeniu gospodarczym są Momordica charantia i Momordica cochin.
Momordica to roślina przypominająca winorośl z długimi łodygami, których długość może osiągnąć 2 m. Duże rzeźbione liście gorzkiego melona mają jasnozielony odcień.
Owoce Momordica są bardzo piękne.Mają zaokrąglony, podłużny kształt, a ich powierzchnię pokrywają drobne narośla przypominające ciernie. W miarę dojrzewania ich bladożółty kolor zmienia się w głęboki róż lub pomarańcz. Po przecięciu dojrzała momordica ma jasny karmazynowy miąższ. Przypomina owocnię granatu: jest to wyraźnie widoczne na zdjęciu. Owoce rośliny mają wiele przydatnych właściwości leczniczych.
Momordica rośnie w subtropikalnych regionach Indii, Australii, Afryki i Azji Południowo-Wschodniej. W tych regionach uprawia się ją do celów gastronomicznych od czasów starożytnych. Jednak ostatnio roślina ta zaczęła zyskiwać popularność w krajach europejskich wśród miłośników egzotycznych potraw. Wzrost zainteresowania momordicą przyczynił się także do powstania unikalnych właściwości leczniczych tej rośliny.
Skład, wartość odżywcza i smak momordiki
W swojej ojczyźnie gorzki melon znany jest ze swoich korzyści dla zdrowia człowieka, dzięki szeregowi witamin i minerałów w swoim składzie. Momordica zawiera kilka niezbędnych aminokwasów, fenoli, alkaloidów, żywic i olejków eterycznych, które są korzystne dla organizmu. Ponadto owoce i inne części rośliny są bogate w witaminy z grupy B, a także C, A, E, F. Ponadto zawiera duże ilości potasu, fosforu i magnezu. Ponadto momordica jest źródłem charantyny, która korzystnie wpływa na poziom cukru we krwi.
Wartość odżywcza momordiki wynosi zaledwie 15 kcal na 100 g, co pozwala uznać ten owoc za produkt dietetyczny. Nie zawiera w ogóle tłuszczu ani wody, a większość kalorii pochodzi z węglowodanów i białek. Dlatego dania z gorzkiego melona mogą zająć honorowe miejsce w diecie osób dbających o swoją sylwetkę.
Co więcej, smak momordiki jest całkiem przyjemny. Niedojrzałe owoce, podobnie jak owocnia nasion, mają soczysty miąższ przypominający skrzyżowanie słodkiego melona spadziowego z persimmoną. Ten niezwykły smak sprawia, że owoc ten jest idealnym składnikiem różnorodnych potraw.
Kiedy można jeść momordicę?
Właściwości lecznicze i smakowe gorzkiego melona intrygują wielu miłośników egzotycznych produktów, jednak wybór odpowiedniego, dojrzałego owocu nie zawsze jest łatwy. Wybierając więc momordicę należy pamiętać, że dojrzewa ona we wrześniu-październiku, dlatego w tym okresie lepiej kupić owoce w sklepie.
Warto zwrócić uwagę na stopień dojrzałości gorzkiego melona. Dojrzałe owoce momordiki mają bogaty pomarańczowy lub różowy kolor, a uprawiane w ogrodzie głośno pękają, wyrzucając nasiona z dużą prędkością w różnych kierunkach. Miąższ takich owoców jest zbyt gorzki i nadaje się do spożycia dopiero po wstępnej obróbce. Warto preferować owoce o kolorze jasnożółtym lub zielonym: mają świeży, słodki smak i bardziej nadają się do eksperymentów kulinarnych. Jeśli chodzi o korzyści momordica dla organizmu, to samo dotyczy dojrzałych i niedojrzałych owoców.
Jak gotować momordicę
Biorąc pod uwagę zalety i właściwości smakowe momordiki, nie jest zaskakujące, że leczniczy chiński ogórek znalazł szerokie zastosowanie w kuchni w różnych krajach. Zjadane są prawie wszystkie części rośliny - liście, owoce, nasiona, łodygi, a nawet kłącza.
Dlatego liście gorzkiego melona dodaje się do sałatek i zup, aby dodać lekko pikantnego aromatu. Liście zawierają jednak gorycz, która czasami może zepsuć smak potrawy.Aby temu zapobiec, płytki liściowe owoców moczy się przez kilka godzin w słonej wodzie.
To samo dotyczy owoców ogórka chińskiego. Dojrzałe mają gorzki smak, dlatego należy je namaczać lub zbierać i gotować w stanie niedojrzałym. Niedojrzały miąższ Mormodiki ma słodki smak i dobrze komponuje się z warzywami, mięsem, rybami czy drobiem. Nadaje się do przygotowania deserów, sałatek, dżemów; można go smażyć, stosować do farszu, marynować, gotować i konserwować.
Nasiona Mormodiki są również słodkie i bardzo soczyste, dlatego można je jeść na surowo: w tej formie nie wyrządzą szkody, a jedynie pożytku. Nie mniej smaczne są smażone lub gotowane. Ponadto nasiona owocu, podobnie jak inne części rośliny, mają unikalne właściwości lecznicze, co czyni gorzki melon jeszcze cenniejszym plonem.
Przepisy Momordiki
Zalety momordiki i jej niezwykłe właściwości smakowe mogą zainspirować nawet najbardziej konserwatywnych kucharzy do wypróbowania kilku przepisów opartych na tym leczniczym owocu. Tak więc sałatka z gorzkim melonem byłaby bardzo apetycznym, bogatym w witaminy dodatkiem do mięsa lub ryb:
- Jedna średnio dojrzała momordica jest oczyszczana z nasion, a następnie krojona na kawałki.
- Cebulę dokładnie myjemy i kroimy na półpierścienie.
- Połowę papryczek chili pozbywamy się nasion i kroimy w pierścienie.
- Na patelni wysmarowanej olejem roślinnym podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj pieprz, momordica, sól do smaku i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 - 7 minut.
- Na talerzu ułóż umyte blaty buraków lub liście sałaty, a na wierzchu ułóż krążki pomidorów. Gorące warzywa ułóż na pomidorach i dopraw pozostałym olejem roślinnym ze smażenia.
- Przygotowaną sałatkę spożywa się od razu jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych.
Niezwykłą alternatywą dla zwykłych gołąbków jest faszerowana mormodica:
- Niedojrzały ogórek chiński wydrążamy i kroimy w pierścienie o grubości 2-3 cm.
- Mięso mielone do dania przygotowuje się w tradycyjny sposób: mieszając wieprzowinę, wołowinę, ryż, cebulę i startą marchewkę.
- Krążki Momordiki nadziewa się mięsem mielonym, umieszcza w emaliowanym naczyniu z niewielką ilością wody i według uznania dodaje ziele angielskie i przyprawy.
- Gotuj naczynie, aż owoce staną się miękkie. Przed podaniem momordica dekoruje się sosem pomidorowym, kwaśną śmietaną i ziołami.
Owoce Momordiki przyniosą nie mniej korzyści, jeśli zostaną marynowane. Dla tego:
- Dojrzałe owoce są dokładnie myte i krojone w plasterki, po czym umieszczane w czystym słoiku.
- Dodaje się także czosnek, koperek, liście czarnej porzeczki i groszek ziele angielskie.
- Do marynaty dodać 1 łyżkę stołową na litr wody. l. sól, cukier i 9% ocet stołowy. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i bez chłodzenia wlewa do słoika.
- Pojemnik zamyka się hermetycznie i pozostawia w chłodnym, ciemnym miejscu na co najmniej 7 – 10 dni.
Wielbiciele prostych i szybkich dań docenią smażoną momordicę:
- Niedojrzałe owoce przecina się wzdłuż, oczyszcza z nasion i kroi w podłużne plasterki.
- Następnie gorzki melon soli się i smaży na średnim ogniu na patelni ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek, aż będzie chrupiący.
- Przygotowane danie spożywa się na gorąco z mięsem lub rybą.
Przydatne właściwości momordica
W Chinach, Indiach i innych krajach, w których rośnie mormodica, od dawna odnotowuje się lecznicze właściwości tego zdrowego indyjskiego ogórka. Tym samym udowodniła swoją wartość jako środek bakteriobójczy i przeciwzapalny na przeziębienia i inne choroby zakaźne układu oddechowego. Ponadto nasiona i owoce gorzkiego melona są w stanie regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi dzięki charantynie, dlatego jest aktywnie wykorzystywana w profilaktyce i leczeniu cukrzycy oraz chorób układu sercowo-naczyniowego. Korzyści ze stosowania mormotyków obserwuje się w leczeniu odry, świerzbu, zapalenia stawów i astmy. Jego właściwości lecznicze wykorzystuje się także do tworzenia środków przeciwrobaczych i preparatów na ukąszenia węży i owadów. Ponadto istnieje hipoteza, że niektóre części rośliny gorzkiego melona zapewniają znaczne korzyści osobom cierpiącym na białaczkę i niektóre inne nowotwory.
Właściwości lecznicze gorzkiego melona sprawiły, że stał się on popularnym składnikiem medycyny tradycyjnej. Tak więc, w zależności od choroby, z owoców, nasion i korzeni rośliny sporządza się maści, nalewki i wywary.
Korzyści z nalewki Momordica
Właściwości lecznicze gorzkiego melona mogą przynieść wiele korzyści, jeśli z owoców tej rośliny zrobisz nalewkę alkoholową:
- Owoce należy oczyścić z nasion, pokroić w małe paski i umieścić w 3-litrowym słoju, tak aby miąższ owocu zajmował całą przestrzeń.
- Następnie gorzki melon należy zalać 0,5 litra wódki, następnie szczelnie zamknąć i schować w chłodnym, ciemnym miejscu na 2 tygodnie.
Napój ten przyjmuje się 30 minut przed posiłkiem, 1 łyżeczka, 3 razy dziennie.Nalewka ta sprawdziła się jako lek na przeziębienia, reumatyzm oraz na wzmocnienie odporności organizmu na bakterie chorobotwórcze.
Korzyści z gorzkiej herbaty melonowej momordiki
Z nasion momordiki możesz zrobić herbatę, która pod względem właściwości leczniczych nie będzie gorsza od nalewki opisanej powyżej:
- 10 - 20 nasion gorzkiego melona należy zmielić w blenderze lub ręcznie i zalać 1 łyżką. gotująca się woda.
- Powstałą kompozycję należy gotować przez 7–10 minut na średnim ogniu, a następnie pozostawić do zaparzenia na godzinę.
Gotową herbatę filtruje się i pije ¼ łyżki. 3 - 4 razy dziennie. Napój ten działa korzystnie na gorączkę, a także służy jako skuteczny środek moczopędny.
Jak stosować Momordica w leczeniu
Oprócz nalewek i wywarów w leczeniu różnych chorób stosuje się maści, napary i płyny z gorzkiego melona. Jednak przy wszystkich właściwościach leczniczych gorzkiego melona nie należy zapominać, że wykorzystanie egzotycznego owocu do celów medycznych jest możliwe wyłącznie po obowiązkowej konsultacji z wykwalifikowanym lekarzem.
Czy można mieć Momordica na cukrzycę?
Wśród innych właściwości leczniczych gorzkiego melona momordica często wymienia się jego korzystny wpływ na zdrowie osób chorych na cukrzycę. Obecnie aktywnie prowadzone są badania nad faktycznymi korzyściami gorzkiego melona dla diabetyków.
Zatem charantyna zawarta w owocach faktycznie obniża poziom cukru we krwi, co przyrównuje ją do niektórych leków insulinowych. Jednak nie u wszystkich osób chorych na cukrzycę wykazano wrażliwość na związki zawarte w preparatach na bazie momordiki.
W tej chwili możemy śmiało powiedzieć, że preparaty na bazie ogórka chińskiego mogą przynosić korzyści, ale tylko w ramach kompleksowej terapii. Możesz osiągnąć wymierne rezultaty w leczeniu cukrzycy, łącząc środki ludowe z gorzkiego melona i tradycyjne leki.
Zastosowanie momordiki w homeopatii
Lecznicze właściwości gorzkiego melona znalazły również zastosowanie w homeopatii. Tak więc z dojrzałych owoców tej rośliny otrzymuje się produkt o nazwie Momordica Compositum. Produkowany jest w postaci ampułek 2,2 ml do wstrzykiwań dożylnych, podskórnych lub domięśniowych. Lek ten można przyjmować doustnie. Momordica Compositum stosuje się w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki, a także w celu łagodzenia objawów dyskreatyzmu. Lek przyjmuje się w kursach trwających od 3 do 5 tygodni z częstotliwością do 3 razy w tygodniu. Dawka dla dorosłych i dzieci powyżej 6. roku życia to 1 ampułka, dla dzieci poniżej 6. roku życia – ½ ampułki. Dzieciom poniżej 2 roku życia nie zaleca się przekraczania dawki ¼ ampułki.
Ograniczenia i przeciwwskazania
Choć atrakcyjne zdjęcia soczystej i świeżej momordicy mogą skłonić Cię do natychmiastowego zakupu tego leczniczego owocu, warto pamiętać, że gorzki melon, oprócz swoich dobroczynnych właściwości, ma pewne przeciwwskazania. Dlatego w przypadku niektórych schorzeń nie należy stosować momordiki, ponieważ nie przyniesie to żadnej korzyści organizmowi. Przeciwwskazania obejmują:
- kobietom w ciąży;
- matki karmiące;
- osoby z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego;
- dla osób, które mają indywidualną nietolerancję na substancje zawarte w produkcie.
Pomimo wszystkich właściwości leczniczych gorzkiego melona, aby uniknąć zatrucia, jego skórka nie jest zalecana małym dzieciom.
Wniosek
Momordica to niesamowity owoc o niezwykłym wyglądzie i różnorodnych właściwościach leczniczych. I chociaż wyjątkowe cechy owocu wymagają dalszych badań, potwierdzone właściwości lecznicze, jeśli są prawidłowo stosowane, mogą zapewnić niewątpliwy pozytywny wpływ na zdrowie.
