Treść
- 1 Kiedy kopać słodkie ziemniaki w środkowej strefie, na Syberii, na Uralu
- 2 Jak przygotować słodkie ziemniaki do przechowywania
- 3 Warunki i terminy przechowywania słodkich ziemniaków
- 4 Gdzie i jak prawidłowo przechowywać słodkie ziemniaki
- 5 Jak przechowywać obrane słodkie ziemniaki
- 6 Czy można przechowywać pokrojone słodkie ziemniaki?
- 7 Oznaki korupcji
- 8 Wniosek
Musisz prawidłowo przechowywać słodkie ziemniaki w domu, aby plony jak najdłużej pozostały świeże i nie zepsuły się. Ważnym punktem jest terminowe i kompetentne kopanie słodkich ziemniaków i ich przygotowanie. Pomieszczenie do przechowywania plonów musi mieć określoną temperaturę i wilgotność.
Kiedy kopać słodkie ziemniaki w środkowej strefie, na Syberii, na Uralu
Zbiór słodkich ziemniaków rozpoczyna się w drugiej połowie września. Czas zależy od regionu, jego klimatu i czasu dojrzewania danej odmiany.
W strefie środkowej zbiory odbywają się w drugiej połowie września. Jeśli pogoda dopisze, prace można rozpocząć już na początku października.
Na Uralu zbiory plonów rozpoczynają się w pierwszych dniach jesieni. Na Syberii można rozpocząć w połowie sierpnia.
Słodkie ziemniaki wykopuje się tylko przy suchej pogodzie, ponieważ ich bulwy są kruche i łatwo ulegają uszkodzeniu w wilgotnej glebie.
Optymalny czas zbioru to moment, w którym temperatura gleby spada do 10°C. Ważne jest, aby zdążyć przed deszczami i pierwszymi przymrozkami. Temperatura w nocy powinna wynosić co najmniej 6°C.
O gotowości do zbioru świadczy zażółcenie części nadziemnych i bulw. Podlewanie łóżek należy przerwać na dwa tygodnie wcześniej.
Podczas zbioru słodkich ziemniaków ważne jest ostrożne obchodzenie się z nimi. Nie można nim zbyt mocno potrząsać ani rzucać. Aby zdjąć z ziemi, lepiej użyć widelca z długimi zębami.
Jeśli wykopiesz bulwy w deszczową pogodę lub po mrozach, zostaną one przesycone wilgocią i szybko ulegną zniszczeniu.
Jak przygotować słodkie ziemniaki do przechowywania
Po zebraniu słodkich ziemniaków musisz zdecydować, czy konieczne jest mycie. Jego skóra jest delikatna, dlatego podczas tego zabiegu łatwo ulega uszkodzeniu. Zwykle do mycia stosuje się, gdy planuje się sprzedaż zbiorów. Aby zapobiec chorobom grzybiczym, słodkie ziemniaki można zanurzyć w roztworze jodu na pół godziny - 5 ml na 10 litrów wody.
Jeśli mycie nie jest planowane, bulwy należy suszyć bezpośrednio w łóżkach. Jeśli pogoda na to pozwala, zaleca się pozostawienie zbiorów na zewnątrz na okres do 1-1,5 tygodnia. Długotrwałe suszenie pozytywnie wpływa na smak.
W każdym razie zebrane bulwy są oczyszczane z brudu. Przed przechowywaniem zaleca się posortować słodkie ziemniaki według wielkości na 2-3 grupy. Różne odmiany należy również przechowywać oddzielnie.
Przechowywanie słodkich ziemniaków po zbiorach w pierwszym tygodniu wymaga ciepłego pomieszczenia i wilgotności na poziomie 80-90%. Najlepsza temperatura to 30-35°C. W takich warunkach przechowywania skóra stanie się gęstsza, a uszkodzenia zostaną opóźnione. Właściwe przygotowanie zwiększa trwałość.
Warunki i terminy przechowywania słodkich ziemniaków
Przechowywanie bulw słodkich ziemniaków zimą wymaga określonego poziomu temperatury i wilgotności w pomieszczeniu. Optymalne są następujące warunki:
- temperatura 15-18°C;
- wilgotność 50-60%;
- dobra wentylacja.
Jeśli temperatura w pomieszczeniu magazynowym jest niższa niż 10-12°C, ryzyko gnicia bulw wzrasta. Zbiory po prostu zaczną się pogarszać. Temperatury pomiędzy 20-22°C powodują kiełkowanie słodkich ziemniaków. Wysoka wilgotność podczas przechowywania powoduje gnicie. Zbyt suche powietrze niekorzystnie wpływa na utrzymanie jakości plonu.
Całkiem możliwe jest konserwowanie słodkich ziemniaków od jesieni do wiosny. Jeśli zapewnione zostaną odpowiednie warunki, bataty można przechowywać bez strat przez 6-8 miesięcy. Potem zaczyna blaknąć. Miąższ będzie słodszy, ale nie tak soczysty. Skóra straci elastyczność, co stwarza trudności podczas czyszczenia bulw.
Jeśli chcesz zachować plony tylko do lutego, możesz przechowywać je w chłodnym pomieszczeniu. Należy pamiętać, że pod wpływem ciepła bulwy szybko zaczną kiełkować. Ta opcja przechowywania jest odpowiednia, gdy planowane są sadzonki.
Jakość utrzymania plonów jest niska; badania wykazały, że zachowanie 50-60% plonów jest dobrym wskaźnikiem dla większości odmian
Gdzie i jak prawidłowo przechowywać słodkie ziemniaki
Piwnice i lodówki nie nadają się do przechowywania słodkich ziemniaków (tylko krótkoterminowo). Zbiory z powodzeniem można umieścić w mieszkaniu, pomieszczeniu magazynowym lub innym pomieszczeniu spełniającym wymogi temperatury i wilgotności.
Przechowywanie słodkich ziemniaków w domu wymaga odpowiedniego umieszczenia. Optymalne są następujące opcje:
- stojaki, półki;
- pudełka wykonane z drewna lub tworzyw sztucznych;
- mocne pudełka kartonowe;
- papierowe torby.
Jeśli wybierzesz pojemniki do przechowywania, to tylko te perforowane lub zrób w nich dziury samodzielnie. Bulwy nie są układane luzem. W ten sposób szybko się zepsują. Optymalne jest ułożenie warzyw w jednej warstwie.
Bulwy słodkich ziemniaków są owinięte lub wyłożone papierem.Będzie pochłaniał wilgoć i dlatego wymaga okresowej wymiany. Zamiast papieru możesz użyć materiałów sypkich:
- piasek;
- trociny.
Jeśli bulwy są przeznaczone do rozmnażania, można je traktować przed przechowywaniem w specjalnym roztworze - 2 łyżki. l. mąka dolomitowa na 1 litr wody. Bataty zanurza się w przygotowanym płynie, suszy i przechowuje w odpowiednim miejscu.
Zaleca się spożywanie słodkich ziemniaków nie wcześniej niż po miesiącu przechowywania – skrobia stopniowo przekształca się w cukier, poprawiając smak bulw
Jak przechowywać obrane słodkie ziemniaki
W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, obrane słodkie ziemniaki ciemnieją pod wpływem powietrza, dlatego nie ma potrzeby zanurzania ich w wodzie. Nie zaleca się również przechowywania w hermetycznie zamkniętych pojemnikach lub workach – niezbędny jest swobodny dostęp powietrza. Zaleca się przechowywanie obranych słodkich ziemniaków nie dłużej niż dwa tygodnie.
Obrane bulwy można gotować przez 15-20 minut i zamrażać - w plasterkach lub jako puree. Alternatywną opcją jest blanszowanie pokrojonych w krążki ziemniaków przez 2-3 minuty. Preparaty takie można przechowywać do 10-12 miesięcy. Pamiętaj, aby umieścić słodkie ziemniaki w szczelnym pojemniku lub torbie i włożyć je do zamrażarki dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Czy można przechowywać pokrojone słodkie ziemniaki?
Jeśli batat zostanie pocięty łopatą podczas zbioru, nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.Takie bulwy są wykorzystywane głównie jako żywność. W celu tymczasowej konserwacji umieszcza się je w chłodnym pomieszczeniu, a sekcje posypuje się popiołem.
Zaleca się przechowywanie obranych i pokrojonych słodkich ziemniaków nie dłużej niż jeden dzień – można je włożyć do zimnej wody
Oznaki korupcji
Podczas przechowywania słodkie ziemniaki muszą być poddawane regularnym kontrolom w celu szybkiego wykrycia uszkodzeń i usunięcia uszkodzonych okazów. W przeciwnym razie straty będą znacznie większe. Następujące znaki wskazują, że słodkie ziemniaki zepsuły się podczas przechowywania:
- pojawienie się nieprzyjemnego zapachu;
- zaciemnione obszary;
- kiełkowanie;
- śluz na skórze;
- pomarszczona skórka;
- utrata elastyczności.
Wniosek
Bataty można przechowywać w domu bez strat aż do wiosny, a czasami nawet do lata. Ważne jest zapewnienie odpowiedniej temperatury i wilgotności, odpowiednie przygotowanie zbioru oraz regularna kontrola bulw.
